Después de la Segunda Guerra Mundial, en 1921, en Sainte-Marie, en el Quartier Bezaudin, el Sr. Louis André, empleado de Hacienda, tuvo una pasión. Le gustaba procesar los productos, todas las frutas y verduras que encontraba en su camino. Con su horno de leña, cuando no está haciendo harina, hace mermelada, helado o almidón para las papillas. De hecho, en la Exposición de Arte Colonial de 1931, ganó una medalla de oro y otra de plata. El hombre, al frente de su empresa "Ella", acrónimo formado por sus propias iniciales, empleaba a una decena de personas. Murió en 1976 a la edad de 96 años. Su hija Pauline Nogard, viuda de guerra y directora de escuela jubilada, tomó el relevo. Continuó desarrollando la pasión de su padre añadiendo su propia energía y especificidades: harina de frutas para el pan, champús, jabón, otras mermeladas y jarabes propios. La señora murió a los 85 años el 16 de junio de 1992 y sus herederos no se hicieron cargo. Sin embargo, ella a su vez inspiró a Luc Quiatol, que visitaba regularmente la empresa, a dedicarse al arte de la transformación. Vive en Sainte-Marie, pero en el Quartier Citron. Hay que decir que este joven se codeaba regularmente con la gran dama del campo de Bezaudin, Pauline Nogard, a la que profesaba una verdadera admiración, y que era conocida por sus múltiples investigaciones sobre la transformación de los productos. Así es como, siguiendo los pasos de su hermana mayor, gracias al saber hacer de un equipo de agricultores con sede en Sainte-Marie, nació el deseo de retomar la antorcha de Madame Nogard.
La empresa se llama Fariba, una marca registrada, que toma el relevo y ofrece a la población los mejores productos de Martinica. La idea de secar plátanos maduros germinó y se convirtió en la especialidad de la empresa Fariba. Recuperará los plátanos verdes de los cobertizos, creará una fábrica de moldes, desarrollará un secadero más eficaz, sin olvidar por supuesto el elemento primordial que es la búsqueda constante de la calidad gustativa del producto.
La empresa Saveurs des caraïbes. Hoy en día, maestro en la transformación de plátanos sin colorantes ni conservantes, Luc Quiatol posee una pequeña empresa en el barrio de La Ferme. Desde 1989, gracias al saber hacer de su familia y a su prodigiosa perseverancia, produce en Sainte-Marie (Martinica) una saludable gama de harinas de plátano y mandioca, así como mamaiba, que es una mezcla de harinas para tortitas, y plátanos secos que conservan toda la energía del plátano de la región de Martinica. Es posible realizar visitas por vídeo in situ.
Apegado a la importancia de la agroindustria, el gerente planea establecer un sistema de restauración y degustación para que el público en general pueda descubrir las diferentes aplicaciones de los productos. Los productos se pueden encontrar in situ, así como en el sistema de distribución tradicional. Para Luc Quiatol, existe una continuidad entre la vida agrícola y la vida cultural que engloba todas nuestras riquezas, para formar una sociedad: la sociedad bèlè. Combina la producción del sector como valor económico con esa continuidad cultural artística cuya transmisión debemos preservar. Sobre todo, no debe haber ninguna ruptura entre las generaciones, porque la cadena de continuidad no debe detenerse nunca.
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