Gastronomía especialidades locales y vinos Lozère

Una dirección excelente para los amantes de la carne y los embutidos de calidad Elaboradas según los métodos tradicionales, las especialidades del restaurante son regularmente premiadas: el jambonneau, el fromage de tête y el jambon de pays son muy recomendables, al igual que los deliciosos sacs d'os y el galet d'Aumont, un embutido en forma de guijarro... Sin olvidar, por supuesto, toda la carne que lleva la etiqueta De Lozère, comprada en las granjas de los alrededores. No se lo pierda

Esta panadería y pastelería es toda una institución en Mende, gracias sobre todo a su pan de piedra con arándanos y avellanas. Alex fabrica todo en su propio laboratorio, a 10 km de Mende. Los más vendidos del lugar, elaborados con harina tradicional. Materias primas locales que dan sabor a la tierra y a la autenticidad. También están a la venta las galletas crujientes de almendra y avellana de Kermes, que son terriblemente adictivas, así como el shortbread, que sigue los mismos requisitos de calidad y circuito corto, incorporando miel y frutos secos.

La tienda, situada en la zona de la Lozère, permite apreciar la variedad de los terruños de la Lozère a través de numerosas especialidades: mermeladas, infusiones, patés, té de Aubrac, vino de Ispagnac, cervezas, mieles y jarabes, pero también quesos y embutidos seleccionados entre los mejores productores del departamento, son una verdadera tarjeta de visita gastronómica de la Lozère. Para un picnic gastronómico o para abastecerse de recuerdos que saborear, ¡es imprescindible hacer una parada! Las creaciones artesanales completan la amplia oferta de productos locales.

Algunos se atreverían a decir que es la empresa alimentaria más premiada del departamento desde los años noventa. Además de los productos tradicionales (embutidos lozanos secados en el desván, conservas de todo tipo, setas y otras potes), está el "bâton du pastre" y el filete mignon marinado y secado. Todos los productos se elaboran de forma tradicional, sin conservantes ni colorantes. En resumen, para comidas festivas, para grupos o simplemente para complacerse a uno mismo o a los demás, ésta es una apuesta segura.

En el corazón del pueblo de Nasbinals, esta tienda con su auténtica decoración satisface todos los deseos, ya sean gourmet o cosméticos. Encontrarás una mezcla de jabones, bálsamos, perfumes, adoquines de chocolate, mantecados, malvaviscos, merengues e incluso un aperitivo... Todos estos productos tienen un ingrediente en común: el té Aubrac o Calament à grandes fleurs, una planta local que crece de forma silvestre. Se pueden degustar in situ, en la zona del salón de té de la tienda, donde se garantiza una cálida bienvenida en temporada.

Marion y Mathieu asumieron el reto de revitalizar el castañar y el pequeño huerto existentes en su parcela, que adquirieron en 2011. Ahora producen frutos rojos: fresas, frambuesas, grosellas rojas, grosellas negras, moras y arándanos de excelente sabor. También puede encargar en línea su cesta de fruta fresca, mermeladas, zumos y vinagres, ¡y recogerla ya preparada en la granja!

Camille es un productor de castañas de Cévennes Lozère. Les Saveurs du Castanet es una explotación familiar, en agricultura biológica, que perpetúa un patrimonio, un saber hacer y la historia de las Cevenas. En el castañar, Camille nos cuenta que algunos de los árboles tienen ¡casi 200 años! En la plantación hay diferentes variedades, como Pellegrines, Figarettes, Dauphines y Comballes. Los frutos del árbol del pan, que ahora ostentan la DOP "Châtaigne de Cévennes", se transforman en mermelada o harina.

En el corazón del Causse Méjean, en Lozère, los pastores Clément, Lauren, Anaïs y Hugues se han instalado en esta granja familiar que data de 1730. Han querido rendir homenaje a sus abuelos a través de la producción local y ecológica y han creado Armand et Marie, una gama de postres y helados que ellos mismos elaboran in situ. Con cita previa, venga a descubrir y sumergirse en su granja, pero sobre todo a degustar sus productos de granja y sus deliciosos helados de granja, desde el clásico de chocolate hasta el original sabor Châtaignes d'Ardèche.

Verfeuille es un productor especializado en castañas de las Cevenas, situado en Ventalon, en las Cevenas. Desde 1990, Verfeuille perpetúa el saber hacer tradicional de la región. Su apasionado equipo trabaja en un moderno taller, donde desarrollan el castañar de las Cévennes. Verfeuille ofrece una amplia gama de delicias de castañas de las Cevenas, con diferentes sabores como naranja, vainilla, pera, chocolate y avellana, así como crema de castañas a la vainilla. También producen mermelada de castañas de las Cevenas con naranja y natural. Para los amantes de la cerveza, Verfeuille también ofrece cervezas elaboradas con castañas de las Cevenas, disponibles en rubia, blanca o marrón. El cultivo de la castaña está muy arraigado en las Cevenas desde la Edad Media, y Verfeuille se apasiona por mantener esta tradición.

La cooperativa nació hace 60 años del deseo de producir leche de cabra y poner en común sus recursos para transformarla. En las Cevenas, el queso de cabra es el rey y la cooperativa desea promoverlo combinando transmisión, calidad y rendimiento económico. La leche se recoge en un radio de 50 km y muchos hosteleros, queseros y restauradores de la región utilizan La Fromagerie des Cévennes para sus negocios.

Situada en un encantador pueblo en medio de la nada, la granja de la familia Aulas cría y procesa patos y avestruces. Merece la pena visitar la tienda, situada debajo de la casa: una larga sala abovedada donde se exponen cajas de patés, rillettes, cuellos rellenos, foies gras y aiguillettes rellenos, pechuga de pato seca o salchichas de pato, pero también patés de avestruz y platos cocinados. La acogida es encantadora y puedes llenar tu cesta con mucho gusto. Las jornadas de puertas abiertas en verano son muy populares. Se llega a conocer a las avestruces y a las llamas.

En los Cochons du Mont Lozère, los cerdos se crían al aire libre, pero también los bueyes, que se benefician del verdor de las laderas del Mont Lozère Las vacas de raza Limousin se crían con heno y hierba, al igual que los cerdos, que pastan en las mismas condiciones. Marie y Olivier despiezan la carne in situ, en un taller autorizado. Una venta de circuito corto, entregas en Lozère y el Gard. La carne está a la venta en la tienda de los productores de Génolhac.

La Ferme de Mourènes, en el corazón del Parque Nacional de las Cévennes, alberga una plantación de castañas certificadas ecológicas, A.O.P. desde 2023 y Esprit Parc National des Cévennes. Recolectadas y transformadas in situ, las castañas revelan todo su sabor en crema y mermelada de castañas con trozos, en puré y harina, y en muchos otros productos. El sirope de castañas es también una especialidad que recomendamos para condimentar postres y yogures naturales. El cultivo de la castaña forma parte del patrimonio culinario de la región.

Si la idea puede parecer excéntrica y poco ortodoxa, por no decir otra cosa, hay que reconocer que el resultado es digno del rey de las setas, a quien aquí se venera especialmente. Desarrollado por Alain Lesage, creador de la delicatessen Gour'Mende Flavours, este sorprendente licor se puede utilizar en la cocina tanto para platos salados como dulces. Se debe degustar sin ideas preconcebidas y sin esperar oler el hongo en vigor. No, es mucho más sutil que eso, aunque el sabor de la seta, después de unos pocos aromas de fruta en brandy y castaña tostada, es perfectamente reconocible y particularmente largo en boca. Puede preferir degustarlo en el momento de la digestión, utilizarlo en la cocina donde sublima el foie gras como las vieiras, e incluso atreverse a casarlo con el chocolate. La tienda lo ha convertido en un tiramisú agridulce tan original como excelente.

En su granja, entre Mende y Marvejols, Nadège y Olivier crían un rebaño de unas sesenta vacas Montbéliard, alimentadas en su mayoría con el buen heno de la granja. La pareja transforma la leche de sus animales ellos mismos. Gracias a una hábil mano en el moldeo y la maduración, Nadège y Olivier dan a luz al Mazet - un queso de granja -, al Bleu du Mazet, al P'tit frais - un queso blando - al fromage blanc y a una mermelada hecha de leche natural o chocolate. Todos los productos se venden directamente en la granja y por correo.

Gwendoline y Florian pusieron en común sus conocimientos sobre biología vegetal y calidad del agua para abrir La Brasserie de la Naine en Saint-Chély-d'Apcher, optando por abastecerse de su cerveza en las rutas más cortas posibles. El lúpulo es francés; la malta, la genciana y otras hierbas aromáticas y medicinales son locales. Gwendoline y Florian también han optado por métodos ecológicos para sus tres cervezas blancas, lager y ámbar, así como para sus especialidades. Todas se venden directamente en la cervecería de martes a sábado.

En esta bodega tradicional, encontrará de todo: bebidas, vinos, cervezas... Desde cerveza Jonte hasta vinos de Languedoc-Rosellón con la bodega Saint-Saturnin, Château de Grezan, Domaine la Croix Belle, pero también de otras denominaciones con la bodega Cairanne, un delicioso Côtes-de-Blaye. Según la temporada, también encontrará productos de montaña como setas y arándanos. Cestas de regalo con terrina de faisán, malvaviscos, galletas de mantequilla, merengues y aperitivos para untar. Un lugar de muchos manjares.

Este catering ofrece ensaladas, tartas, pizzas, quiches y croque-monsieur como entrantes. Los platos principales incluyen productos locales como la ternera de Aubrac y el pollo de corral. En cuanto a los postres, la panna cotta y la tarta de castañas terminan la comida con una delicada nota dulce. Todo es casero. Hay una bodega con buenas botellas y una tienda de mermeladas caseras, dos de las cuales han ganado el trofeo Lozère gourmande: la jalea de saúco y la mermelada de ruibarbo con cuatro especias.

Charlotte y Anthony abrieron las puertas de este negocio de alimentación en la primavera de 2021. Él es diplomado en carnicería, charcutería y restauración y cocina; ella se encarga principalmente del servicio y de los platos preparados. Brandada de bacalao, rollos de jamón y queso, tartas, patas de cerdo cocidas, lasaña... Los menús se anuncian cada día en su página de Facebook. La Maison Goeury-Lebre también elabora una excelente charcutería casera: paté de cabeza, rillettes de pollo, salchichas, salami y una más que sorprendente cecina casera.

Guillaume Trioulier creó la granja hace casi 15 años, continuando una historia familiar que comenzó hace 250 años, y cría ciervos y cerdos. Con los animales que cría, sin maíz ni OGM, elabora patés caseros, salchichas, rillettes, platos preparados y cortes frescos. Auténtico activista local, vende directamente sus productos y está presente en el mercado de Langogne todos los sábados por la mañana, frente al ayuntamiento.

Desde hace casi 75 años, la quesería Rissoan gestiona todas las etapas de la fabricación del queso, desde la recogida de la leche hasta la venta. La leche procede de 22 granjas situadas a no más de 40 km de la quesería. Elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, la tienda ofrece 22 productos diferentes, entre ellos varios tipos de queso azul, fourmes y, por supuesto, tommes y tommettes, así como un queso ancestral, el Petit Risso, inventado por los fundadores de la quesería. Para encontrar la tienda, diríjase al norte del pueblo y no pasará por alto su colorida fachada

Martine Peytavin dirige un rebaño de ganado en agricultura ecológica en las tierras preservadas de Margeride. Sus vacas, alimentadas con hierba y heno, producen buena leche y un queso de leche cruda entera: Lou Jarlou, de pasta suave, afrutada y cremosa. Estos productos, fruto de un paciente trabajo artesanal y de un saber hacer campesino, se venden directamente en la granja, pero también en el Super U de Mende. Martine y sus bellos valores también han conquistado el AMAPP de Gévaudan, y el mercado de Bagnols, donde el ganadero ofrece queso y leche todos los jueves.

Esta panadería centenaria de Langogne es la dirección gourmet que no debe perderse Creada en 1905, la casa ha sido dirigida por la misma familia desde su creación: 6 generaciones se han turnado para conservar y seguir mejorando su reputación. La tienda no es muy grande, pero se llena del aroma de la bollería y se calienta con los hornos de pan cercanos. Las especialidades son el pan de castañas y el pastel de pastor. La repostería también merece una visita.

Este obrador, conocido en toda la región y fuera de ella por sus productos, se centra sobre todo en la fruta local y ofrece una excelente gama sin aditivos ni conservantes. Mermeladas, coulis y jaleas de frutas, muchas de ellas elaboradas con frutos rojos (fresas, grosellas, frambuesas, arándanos) y castañas, están disponibles en una gama de veinticinco a treinta productos, entre los que destaca una sorprendente confitura de rosa mosqueta (o, más coloquialmente, confiture de gratte-cul). Todos los productos son, por supuesto, caseros y de la mejor calidad.

Esta pequeña propiedad vinícola es el sueño hecho realidad de Frédéric, un epicúreo apasionado por la naturaleza, el vino y las gargantas del Tarn. Ha replantado los viñedos, ¡en un lugar llamado Les Vignes! - y comparte su duro trabajo en visitas enológicas que organiza a petición para grupos de hasta diez personas. Un paseo por las laderas y los jardines y una visita a las bodegas preceden a la degustación del vino Brigadier: una microproducción confidencial que sólo los visitantes de la finca tienen el privilegio de probar.

Originaria de la región parisina, Delphine ha dado un verdadero giro a su vida abriendo esta pastelería y salón de té. Antigua asistente ejecutiva y auxiliar de guardería, Delphine reparte ahora sonrisas con sus pastelitos. Pastelera diplomada especializada en macarrones dulces y salados y pasteles choux, también ofrece postres y pasteles por encargo en su tienda del centro de Mende. ¡Sabor y placer en cada bocado!

Esta tienda de comestibles ofrece productos locales de circuitos cortos. Aquí se puede encontrar pan, quesos, embutidos, zumos de frutas y otros yogures, mieles y cervezas. Pero este lugar es también un restaurante con terraza, juegos y una biblioteca para pasar un momento de relax. Se ofrecen tapas elaboradas exclusivamente con los productos de la tienda de comestibles, ¡una buena manera de probar antes de comprar! Una tercera zona de residuos cero ofrece alimentos a granel y ecológicos.

Es sabido que las buenas recetas se transmiten de generación en generación. Así que, una vez agotadas las bellezas del centro de la ciudad, empuje la puerta de esta buena casa: la pierna rellena (la especialidad de la casa, desde hace décadas), la salchicha seca, el fricandó y el jamón seco compiten por sus favores. En cuanto al paté de hígado de cerdo natural, es unánimemente apreciado. El carnicero artesano ha sido premiado en varias ocasiones en el concurso gourmande de Lozère por su jamón curado. También se proponen apetitosas conservas. Por descubrir

Emily y Christophe dirigen esta fábrica de galletas tradicionales desde 2011: él crea las recetas y elabora los productos, ella los comercializa y vende. La pareja obtiene su harina de dos molinos vecinos, y también confía en los circuitos cortos para otros ingredientes: queso, miel y setas, recogidos exclusivamente dentro de las fronteras del departamento. Con estos productos, cuya calidad es indiscutible, dan vida a croquants de almendra, caramelo, nuez y arándanos... Además de un sabroso fouace tradicional.

Esta panadería ofrece nada menos que quince panes diferentes a los que se añaden pastas clásicas o más creativas como la flamenca, la de almendras o la de arándanos. Arnaud Gérinte también ha creado un nuevo pan para acompañar la gastronomía local, embutidos, maoches, manouls, embutidos, quesos... Es con una baguette que mezcla trigo malteado y masa madre de centeno con la que obtuvo el sabor ligeramente ácido que quería para su creación, la Langonaise.

Esta chocolatería existe desde hace casi 60 años Hoy en día, los productos de la empresa son una apetitosa selección de nombres emblemáticos como el Gâteau du Gévaudan, una galleta aromatizada con Grand Marnier, envuelta en ganache y cubierta de una pasta de almendras y café. Las targuettes son otra especialidad. La negra es una ganache de chocolate con avellanas tostadas, recubierta de chocolate; la blanca está recubierta de azúcar. Los helados y dulces son otra delicia.

La familia Delmas trabaja en esta panadería y pastelería desde hace tres generaciones, yendo y viniendo como una colmena. Los panes se elaboran con trigo cultivado en Lozère, los panes de masa madre con harina molida a la piedra. Y todas las viennoiseries se elaboran en el mismo local siguiendo métodos tradicionales. Pero la especialidad son los croquants, que no son demasiado duros y hacen las delicias del público. En cuanto a la repostería, nos gustan especialmente las creaciones de la casa, entre ellas "la douceur": un brownie de chocolate, una crema de frambuesa y una ganache de chocolate blanco.

Esta dirección es en cierto modo la hermana pequeña de la panadería O Viaduc de Mende. Ha asumido los códigos, valores y recetas de éxito de su hermana mayor, para llenarse de clientes durante todo el día. El pan, la bollería y los pasteles se venden en el mostrador desde la mañana hasta la noche, mientras que a la hora de comer, la gente se toma el tiempo de sentarse y comer hamburguesas, paninis, sándwiches y postres para llevar. La relación calidad-precio es excepcional, al igual que los gustos y sabores de los productos cuyas materias primas se obtienen en las cercanías.

Christian y Chantal Chalvidan están al frente de 350 colmenas instaladas en la montaña de Lozère, que producen diferentes tipos de miel: de montaña, de frambuesa, de castaño, de calluna, de esparto, todo ello en agricultura ecológica. Puede abastecerse en la granja o en los mercados de Bagnols-les-Bains o en el mercado nocturno de Villefort. Además de mieles, ofrecen pan de jengibre, pero también jabones, hidromiel y vinagre de miel. La visita a la fábrica de miel le permitirá conocer la historia de la apicultura y las etapas de elaboración de la miel, con una degustación de la misma

Al borde de la carretera principal, justo antes de entrar en Bagnols-les-Bains desde Mende, la tienda de venta directa contigua a la quesería vende tommes de vaca y sabrosos quesitos de cabra, con varios niveles de maduración que permiten apreciar su evolución. Ambos están presentes en las mesas de los mejores restaurantes de Lozère. También se puede encontrar a sus artesanos en los mercados nocturnos de Bagnols, junto al trabajo diario que se realiza en la granja y en la quesería.

Cerca de la iglesia, una panadería familiar. La masa madre y el pan de centeno están bien representados en esta tienda donde la gente se agolpa. Algunos dicen que es el mejor pan de Francia, es excelente. Pero lo que hace su reputación por encima de todo es una deliciosa fougasse, un brioche fundente aromatizado con azahar. El Nasbinalais es un pastel redondo, arenoso y parecido al brioche. Si su estómago le pide algo más sustancioso, no rechace una empanada de ciruelas o, en temporada, un fougasse de arándanos... Una casa con una merecida reputación.

Estos artesanos del gusto se encuentran en la carretera de las gargantas del Tarn. Catherine y Laurent Deparpe elaboran en su laboratorio mermeladas, jarabes y galletas, entre las que se encuentran un gramo dulce (le castor amande praline, avellanas) y otro de aperitivos a partir de quesos locales (Aubrac, Rodez y Roquefort) pero también tomillo, parmesano. La harina procede del Moulin de Trescanous, en Aveyron. Los jarabes sólo están pasteurizados (sin colorantes ni conservantes). Las mermeladas de arándanos y limón son deliciosas.

Durante todo el verano, esta granja produce frutas y hortalizas frescas: primero fresas, con diversas variedades de fuerte sabor, y espárragos, después cerezas y frambuesas, melocotones, melones y sandías, albaricoques, ciruelas y, más tarde, peras y manzanas. Cuando los días son más frescos, hay mermeladas, entre ellas varias maravillas que combinan los raros sabores de las frutas Suficiente para hacer una cesta llena de vitaminas, cultivadas en este rincón del departamento apodado el jardín de Lozère.

El GAEC Le Lévéjac cría ovejas en el Causse de Sauveterre. Su leche, destinada a la industria del roquefort hasta finales de los años 90, se transforma ahora directamente en la granja, en el taller de elaboración de quesos de los agricultores. El GAEC du Lévéjac elabora su queso puro de oveja con métodos tradicionales y mucho amor. Su Lévéjac de corteza hinchada protege una pasta suave, con una textura idealmente melosa. Se vende en la granja (con cita previa) y en muchas tiendas de alimentación de la Lozère.

Durante treinta años, Thierry produjo harina blanca a escala industrial. Hoy en día, es en Hures-la-Parade, un pueblo de menos de 200 habitantes, donde ejerce su oficio de molinero de forma más tradicional. En el molino de Borie, Thierry se beneficia de la colaboración de los agricultores locales, que cultivan para él variedades antiguas de trigo, centeno y espelta. Comercializa sus harinas integrales bajo la marca Méjeanette y ofrece visitas a su molino. Esta es una oportunidad para descubrir la historia del agropastoralismo.

La originalidad de la piscifactoría del lago de Villefort, además de ser la única de Francia en una presa de EDF, es la utilización de una plataforma flotante con jaulas suspendidas en aguas abiertas. Una densidad reducida por jaula y una alimentación cercana a las condiciones de vida naturales autorizan la etiqueta ecológica. Cerca de allí, el piscicultor local procesa y ahuma el pescado de forma tradicional. Puede comprar sus productos in situ o en el mercado de Villefort.

El Domaine des Cabridelles es el último testigo de una época en la que las viñas cubrían las laderas de las gargantas del Tarn —antes de la filoxera y el éxodo rural— y hoy encarna no sólo un símbolo, sino también valores y un saber hacer. Elisabeth y Bertrand, que adquirieron las tierras en 2006, han dirigido esta aventura humana y agrícola de altos vuelos con pasión y determinación para producir un vino de calidad. Casi veinte años después de desbrozar las viñas y plantar nuevas variedades de uva y árboles frutales, su trabajo se ve regularmente recompensado.

La panadería-pastelería de Laurine y Bryan, abierta a principios de 2018, es muy dinámica y creativa. Ella en la tienda y él en la amasadora, ofrecen un pan llamado la Louisette, hecho con harina de trigo sarraceno y trigueño, y un pan del mes elaborado con harinas especiales, como este pan hecho con centeno del molino de Borie, albaricoque seco, miel artesanal y local y avellanas tostadas. También tienen una carta de deliciosa repostería: tartas de fresas o arándanos, pavlovas...

Los apicultores de la zona crían colmenas para elaborar mieles ricas en toda la biodiversidad de las flores del Parque Nacional de las Cevenas. En esta fábrica de miel, creada en 1937 y transmitida de generación en generación, encontrará mieles de castaño, de brezo y de montaña. Tenga en cuenta que la granja, que se puede visitar gratuitamente (los viernes de 10 a 12 horas en julio y agosto), muestra todas las etapas de producción de la agricultura ecológica y ofrece una degustación de los productos de la colmena. Una inmersión en la profesión apícola.

Le Chat perché está en el horno y en el huerto: Damien elabora su propio pan de masa madre, amasándolo a mano, y ofrece pan integral, de maíz y de granja ecológicos, cocidos en su horno los martes y viernes. En el huerto cultiva verduras y bayas para la venta directa. Se trata de una producción a pequeña escala y de calidad, y los Allencois no se dejan engañar, ¡siguen el olor del pan horneado cada semana! El pan se vende directamente en la panadería los martes y viernes a última hora de la tarde, o en el mercado de Mende todos los sábados por la mañana. Auténtico, ¡es una auténtica delicia!

Una veintena de productores de Margeride y alrededores, con el apoyo de la Cámara de Agricultura, han creado esta tentadora tienda que ofrece productos de sus explotaciones: frutas, verduras, pero también charcutería, carne, trucha, pasta ecológica, queso, yogures, infusiones, aceites esenciales, miel y mermeladas. Todo lo mejor de la región de Lozere se encuentra aquí, en un espacio agradablemente distribuido y bien situado en el piedemonte. La frescura y la calidad están a la orden del día aquí

Agricultora ecológica comprometida, Lena creó su pequeña explotación respetando absolutamente el medio ambiente. Tras restaurar pacientemente los bancales, siembra, escarda y cosecha sus plantas de forma totalmente manual. El secado de las plantas, etapa clave para preservar intactos los principios activos, también se realiza de forma tradicional y respetuosa con el medio ambiente. El resultado son sabrosas mezclas con nombres poéticos como "nos poèmes et nos chats" (menta, comedero, manzanilla), "verger de plein vent" (huerto al aire libre) o "1,2,3 soleil" (1,2,3 sol), y envases cuidadosamente diseñados.

Este apicultor, especialista en mieles de montaña, tiene entre sus variedades favoritas el castaño, el brezo y las mieles causales. Durante la visita de sus instalaciones, explica sus diferencias y presenta productos menos conocidos de la colmena como el aguamiel y el vinagre de miel. El pan de jengibre, la jalea real, los dulces y los jabones también están por descubrir... La calidad de sus productos ha sido reconocida desde hace mucho tiempo por todos los expertos y la empresa gana cada año numerosos premios en concursos nacionales y regionales.

El GIE Plante Infuse reúne a una docena de productores y recolectores de plantas aromáticas y medicinales. Este pequeño mundo se ha apropiado de las montañas y valles de las Cévennes para cultivar pequeñas parcelas de tierra, mantenidas a mano. La menta, la manzanilla romana, el estragón y el malvavisco crecen bajo la benévola supervisión de los agricultores, que complementan esta producción con una cosecha silvestre. El fruto de esta cosecha se procesa luego en tés de hierbas, aceites esenciales, hierbas aromáticas y cosméticos a base de plantas.

La Maison Mathieu cuenta con una atractiva sección de delicatessen, complementada con una gama de deliciosas especialidades de charcutería. Todo está hecho en casa, por lo que podrá comprar con toda confianza salchichas con boletus o castañas, tripoux, terrinas y otros embutidos de brioche. La tienda también ofrece una selección de productos locales de Lozère y Ardèche (vinos, miel, patatas fritas, etc.). También se pueden encontrar todos los buenos productos caseros en los supermercados cercanos, pero francamente, éste es el único lugar donde se puede disfrutar de una acogida tan cálida.