Tiendas ecológicas Lozère

Originarios de Marsella, Camille y Mickaël han establecido fuertes vínculos con los productores locales para abastecerse en circuitos muy cortos: trucha ahumada de la piscifactoría cercana; AOP pélardon de Montméjean, o harina del Moulin de la Borie. Cada día, los dos jóvenes hacen su propio pan que sirven como sándwiches tostados. Comprometidos con el medio ambiente y con la agricultura orgánica o sostenible, la pareja se compromete a elaborar de la A a la Z todos los platos de su menú (postres, helados y sorbetes incluidos).

Martine Peytavin dirige un rebaño de ganado en agricultura ecológica en las tierras preservadas de Margeride. Sus vacas, alimentadas con hierba y heno, producen buena leche y un queso de leche cruda entera: Lou Jarlou, de pasta suave, afrutada y cremosa. Estos productos, fruto de un paciente trabajo artesanal y de un saber hacer campesino, se venden directamente en la granja, pero también en el Super U de Mende. Martine y sus bellos valores también han conquistado el AMAPP de Gévaudan, y el mercado de Bagnols, donde el ganadero ofrece queso y leche todos los jueves.