FROMAGERIE FRANCIS ROUJON

El GAEC Le Lévéjac cría ovejas en el Causse de Sauveterre. Su leche, destinada a la industria del roquefort hasta finales de los años 90, se transforma ahora directamente en la granja, en el taller de elaboración de quesos de los agricultores. El GAEC du Lévéjac elabora su queso puro de oveja con métodos tradicionales y mucho amor. Su Lévéjac de corteza hinchada protege una pasta suave, con una textura idealmente melosa. Se vende en la granja (con cita previa) y en muchas tiendas de alimentación de la Lozère.