Gastronomía especialidades locales y vinos El Jura

La trayectoria de Yoann Bride le convierte en un especialista del café muy reconocido. Este artesano produce un maravilloso café 100% tostado en Dole. Asesora a las grandes casas e incluso a los restaurantes con estrellas. Su tostadero ofrece más de una docena de cosechas que acaban de ser certificadas como ecológicas. En la tienda, ahora separada de la fábrica, encontrará café en grano, café molido y cápsulas compostables, así como tés, infusiones y galletas elegidos según los mismos criterios. También se puede consumir en un salón o en la terraza.

Desde 2019, Coralie Chateignier está instalada en el corazón de este pueblo del Comtois de carácter BFC. La adquisición también ha reactivado la panadería y pastelería del pueblo, reforzando la oferta local. Aquí, los panes de granja y las especialidades se elaboran a mano, al igual que la bollería. Los chocolates son igualmente caseros, con el más puro cacao o ganache de macvin, por citar sólo algunos. Y no olvide probar un pastel "made in Jura". Es una forma encantadora de pasar el día.

Para los amantes del yogur, La Sablière es para vosotros Prepara nada menos que 18 sabores, sin colorantes ni conservantes, con coulis de frutas preparados al momento. Lucie y Mickaël Poncet se preocupan especialmente por el bienestar de los animales y la calidad de la leche de sus 35 vacas Montbeliarde que pastan en 50 hectáreas de montaña. Hace tiempo que venden en el lugar, pero la apertura de su tienda fue coronada por el "Trophée de l'Agriculture". También encontrará faisselles de queso blanco y cremas de postre de chocolate y vainilla.

Anne-Catherine Bonvalot es pionera de la helicicultura en el Jura. Lleva 33 años dedicándose a la agricultura. Sus animales astados pastan durante 5 meses en parques de hierba con flora natural y silvestre antes de ofrecernos sus propias recetas. Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil, por supuesto. Pero también sopas, ensaladas y cremas para untar, por ejemplo. Sin olvidar la crema de azafrán y las cassolettes. El savagnin de avellana es nuestro favorito. Una dirección excelente

Jérôme Gagneur es un apicultor que cosecha su fina miel en las montañas del Jura. Su colmenar está situado cerca de su granja, en un entorno natural de bosques y montañas. Jérôme trabaja en agricultura ecológica, para reflejar la diversidad local que ofrece cada año su cuota de sabores diferentes. Según el año, produce distintos tipos de miel (de abeto, de bosque, de diente de león...), miel para untar, polen y propóleo, conocido por sus numerosas virtudes. Puede adquirir todos estos productos en nuestras tiendas asociadas, o directamente en la granja con cita previa.

¡Pasión, compartir y bienestar animal son las consignas de Ferme des Cabrotins! Desde 2019, Emilie y Aurélien crían cabras para elaborar una amplia gama de quesos. También crían cerdos para aprovechar el suero y, más recientemente, vacas Jersey para satisfacer la gran demanda de nata y mantequilla en los mercados. Aquí venden sus productos agrícolas. También puede pernoctar aquí con su autocaravana. Y no olvides la pequeña granja educativa para los niños

Cuando la familia Salvadori se instaló en Château-Chalon, sólo tenía coraje y voluntad de triunfar. Desde 1983, Marie-Ange y Jean-Pierre Salvadori han ido construyendo su propiedad cepa a cepa. hoy cultivan 4 hectáreas en las laderas del vino amarillo más apreciado. Producen Château-Chalon, pero también Savagnins, blancos típicos y Macvin. La mayoría de las uvas se cultivan en "margas azules". Son estas margas las que han dado su nombre a la hermosa casa rural de la finca.

Didier Grappe es una figura clave en la ruta del vino del Jura. Desde 2007, su filosofía es trabajar las viñas de la forma más natural posible para extraer el auténtico sabor de las 4 hectáreas de su viñedo. Reconocido por las guías más prestigiosas, sabrá contarle todo sobre sus vinos y su región. En cuanto a sus laderas, En Novelin y En Longefin, producen unas añadas excelentes. El En Longefin Chardonnay 2013, por ejemplo, tiene una nariz de flores blancas y un toque de mantequilla, con un final alimonado. Un vino excelente.

En 2004, el matrimonio Parent-Loonis se topó con el claro que domina el pueblo... Se convertiría en su lugar de vida y trabajo. La aventura del vino comenzó con 1,8 ha; hoy 4,5 ha. La producción procede principalmente de las Côtes du Jura. Vinos tintos, pero también la búsqueda de blancos florales orillados. La finca sigue produciendo crémants, incluidos los rosados. Su base de chardonnay también se utiliza para los originales vinos espumosos, aromatizados con arándanos, frambuesas, arándanos... El lugar también incluye una sala de invitados para 14 personas.

Michel Geneletti empezó a elaborar vino en la denominación Etoile en 1976. David, su hijo, se unió a él hace más de 20 años, pero ahora ha decidido dar un paso más hacia la referencia más prestigiosa, Château-Chalon. La finca, de 15 hectáreas, produce principalmente vinos blancos. También hay viñedos en la denominación Arbois. Pruebe el Crémant du Jura. Una nariz con poco carbónico que da paso a manzana fresca y finas burbujas. Un vino equilibrado para disfrutar como aperitivo o con la comida.

Céline Gormally ha aceptado el reto de la viticultura ecológica sin dudarlo. En las 4 ha de su finca, no utiliza herbicidas ni pesticidas, escarda cada dos hileras, utiliza compost como abono y lo distribuye con su yegua Octivia. Una parte de la finca está gestionada por la sociedad inmobiliaria "Terre de Liens", que alquila terrenos adquiridos mediante ahorro público a proyectos solidarios o de agricultura ecológica. Se da prioridad a los arrendatarios, pero Céline también vende sus productos, moderadamente rentables.

Patricia y Christian han experimentado un ascenso irresistible desde 1976, cuando los padres Pêcheur cultivaban una sola hectárea. Ahora producen 8 hectáreas de 5 variedades de uva del Jura. La particularidad es la edad de las viñas, que oscila entre 35 y 50 años. La etapa crucial es evidentemente la vendimia: primero el vin de paille, para el que se miman los racimos, luego el chardonnay destinado a los crémants y vinos tranquilos. Luego vienen los tintos y, por último, el Savagnin y la estrella del Jura, el vino amarillo, entre ellos un excelente Château-Chalon.

Desde 2006, Emmanuel Ogier ha vuelto a una producción que estaba extinguida en el Franco Condado: la producción de aceite de oliva. Trabaja en los meandros de La Loue, al borde del bosque de Chaux. Su enfoque de calidad consiste en producir aceites de primera presión en frío mediante un prensado muy suave que garantiza la conservación de las vitaminas y los omegas: girasol, colza y camelina con la etiqueta ecológica. Le ofrece una enriquecedora visita guiada, así como un punto de venta de los productos de la granja. La almazara acogerá el mercado semanal de agricultores algunos sábados.

Del negocio de la restauración, Sandrine Muller pasó a las frutas y verduras. Se hizo cargo de este negocio en el centro para darle una orientación 100% ecológica. Sus productos llenan la sala de fragancia y proceden de granjas locales y regionales; siempre del productor. Un cortocircuito que usted apreciará. El comerciante también ha diversificado con cafés, una impresionante colección de especias y frutos secos. Además, es partidaria de los productos a granel. Para un evento festivo, ponga a prueba su creatividad para lograr composiciones notables y apetitosas.

Idealmente servida con un vino del Jura, la trucha ha visto su cría desarrollarse como algo natural en la región. Y si se pueden comprar truchas y filetes ahumados de esta pequeña piscifactoría local durante todo el año, es en verano cuando la compra se convierte en una verdadera actividad de ocio. Acuaturismo", por así decirlo. Cuando haga buen tiempo, puedes tomar tu propio bastón y burro para tratar de atrapar tu cena, en un recorrido de 70 metros. Las truchas son destripadas por los dueños del lugar y te vas con un pescado listo para comer. Y si se pierde las recetas, podremos aconsejarle sobre la preparación, la cocina... Algunas ideas como anticipo: carpaccio de trucha, meunière de trucha con vino del Jura, sushi de trucha, terrina de trucha, huevas de trucha, trucha con queso azul... El lugar, rodeado de verdor, es perfecto para que los más jóvenes descubran el placer de la pesca sin la frustración de irse con las manos vacías

No se deje engañar por su nombre: Fruitière du Pays Grandvallier es una quesería. Encontrará una gran selección de quesos, entre ellos, por supuesto, el famoso Comté. Hay varias opciones para deleitarse con estos quesos: puede encargarlos en línea para su entrega a domicilio, o recogerlos directamente en la granja utilizando el servicio de recogida en coche. Práctico, muy práctico. Además, ¡le garantizamos que encontrará productos de primera calidad!

Brasserie Papillon es una cervecería situada en La Chapelle-sur-Furieuse, en el departamento del Jura.

Qué largo camino ha recorrido desde su difícil instalación en 1991, el año de la gran helada... De 56 áreas, ahora cubre 15 hectáreas en la comuna así como en Arbois. Adeline y Raphaël se han mantenido firmes. Sus laderas son de marga gris y azul, adecuadas para rojos y blancos. Aquí, todo el trabajo que implica el cultivo de la vid, la vinificación, el embotellamiento e incluso la comercialización se gestiona entre familiares y amigos. Los blancos oscilan entre la mineralidad y las especias, como este Chardonnay Zouave 2016 envejecido durante un año y medio en trozos. La misma estancia para un ajuar de 2017 llamado Le Bastard, con sus taninos fundidos y su textura sedosa. En cuanto a nosotros, nos sedujo un Poulsard 2018. Su color bermellón hace que uno quiera morderlo, especialmente porque sus aromas evocan frutas rojas que van desde las fresas hasta las frambuesas. En el sitio y con cita previa, puedes comprar en vivo y participar en las degustaciones de vino y jugo de uva también! Se aceptan grupos de hasta 50 personas.

A René Pommier le apasiona lo que hace, y lo hace bien. Hace sus embutidos en el momento. Jamón ahumado, salchichas Morteau, Jesús, salchichas Montbéliard, tocino, todo se ahuma en casa. Selecciona los animales a pie, y luego los transforma. Aquí, la calidad es lo primero. La casa es también un servicio de catering con comidas preparadas para llevar, al igual que puede organizar sus comidas o banquetes. Pida un Foncinoix, un embutido de cerdo puro con vino de nueces y nueces. Para los productos es necesaria una visita: aquí podemos hablar de know-how.

ENILBIO, en Poligny, es una escuela especializada en la formación del personal de las empresas en los ámbitos de la alimentación, los quesos y otros productos lácteos, la biotecnología y la calidad. Acoge cada año a unos 300 estudiantes y aprendices, en sectores de actividad muy específicos y generadores de empleo para el futuro. La escuela ofrece cursos para alumnos de secundaria, estudiantes de BTS, aprendices de CAP, BAC PRO, BTS y cursos de licence pro, así como para empleados y demandantes de empleo. Las instalaciones docentes de ENILBIO son modernas y eficientes, con talleres de procesamiento de alimentos, ingeniería alimentaria, química, bioquímica, microbiología y laboratorios de física aplicada. La escuela hace hincapié en el apoyo personalizado a los estudiantes, el trabajo práctico y las oportunidades de ampliación de estudios. ENILBIO también tiene una alta tasa de integración profesional, con más del 94% de los estudiantes que se incorporan al mundo profesional a los 6 meses de su formación. La escuela también ofrece alojamiento y restauración de alta calidad durante todo el año.

Esta organización defiende y promueve este queso, otro orgullo regional junto con el Comté. Se produce en el Jura, el Doubs, una parte del Ain y el Saône-et-Loire, y cuenta con una DOP (denominación de origen protegida). Los 2.000 criadores de Montbéliarde y Simmental producen anualmente 11.000 toneladas de queso de leche cruda a través de 45 queserías. Reconocible por su raya negra de carbón, es una delicia tanto cruda como cocinada. Cada año, el concurso oficial se celebra en Morbier para premiar a los quesos con más éxito, ¡una oportunidad para una gran celebración!

Aquí se cultivan plantas aromáticas y medicinales. Transformados en tisanas o bebidas espirituosas, puede encontrar todos los productos en las tiendas ecológicas asociadas o a la venta directamente en la granja. También puede visitar la destilería y el taller de secado de plantas donde se elaboran los aguardientes vegetales. Se puede alquilar una casa rural totalmente equipada para su estancia. Las absentas son de especial interés.

Toda la gama de vinos de Jura se ofrece en esta finca de 13 hectáreas, de una manera muy personal pero con respeto por las añadas. Paul comenzó en 1976, así que tiene la (buena) botella y ahora es apoyado por su hijo Christophe. Un resultado muy bueno para la pareja, con un fuerte carácter de Jura. Probablemente su pasión por el rugby también. Los Savagnins, los Macvins y los vinos de paja son recompensados regularmente. La gama ofrecida es muy amplia: desde el rosado de verano hasta el crematorio de Jura. La degustación tiene lugar en la acogedora y personal bodega. El ploussard 2016 (cuidado aquí no decimos pulso), la uva estrella de la vendimia, nos pareció gouleyant, encantadora, con una nariz animal llena de savia. Con buen tiempo, se puede disfrutar bajo la hermosa terraza sombreada de la propiedad.

En 1989, Yves Horde, de la región de Rémois, cayó bajo el hechizo de Port-Lesney y sus viñedos, y nunca miró atrás. en 2007 comenzó su aventura vitícola. Una propiedad de 4 hectáreas (50% en Arbois) repartidas en 6 climas diferentes: "Chantemerle" en Villette-les-Arbois, "les Fouilles" en Vadans, "Sauvagny" en Arbois, "en Gravelle" en Mesnay, Champagne-sur-Loue y Port-Lesney. Cada viñedo se vinifica por separado, al igual que cada variedad de uva. Las uvas se vendimian a mano y cada 3 años se añade estiércol de ganado.

Los rones se seleccionan inicialmente entre los mejores. Esta primera etapa no es baladí, ya que determinará la calidad de los rones arreglados que Julien Marquèze elabora desde hace varios años. Elabora varios centenares de botellas, en función de su inspiración y, sobre todo, de los productos naturales del momento que, al añadirse, darán aromas diferentes, como los ponches. Durante todo el año, los productos evolucionan y cambian, con interesantes innovaciones que se salen de los caminos trillados..

Etienne Thiebaud está convencido de la bio, además de la biodinámica desde que se estableció en 2007. Sólo tenía 22 años en ese momento. Como resultado, la convicción y el talento no son cuestión de años. Los tratamientos de las viñas se basan en tés de hierbas, la poda se hace según el calendario lunar. Las cosechas (28 hl/ha de media) son obviamente manuales y se clasifican sin maltratar la fruta. ¡Las viñas de esta finca, que tienen hasta ciento quince años, deben ser tratadas con cuidado! El azufre se reduce a la menor cantidad posible. Las 5 hectáreas ocupan 3 denominaciones: vin de pays (departamento del Doubs), sector côtes-du-jura de Mouchard y Arbois. Las viñas rojas del cerrado Saint-Roch de este último tienen más de cincuenta. También hay que destacar el chardonnay de Arbois que permanece dieciséis meses en barricas sobre lías finas. Durante la visita, pida que le hagan una degustación de las "vins de pays" del propietario, incluyendo este vino tinto, fruto de una vid de más de cien años compuesta por unas diez variedades de uva. Confuso, pero de ninguna manera carente de cualidades.

Después de 8 generaciones, André-Jean y Héléana Morin siguen trabajando la tierra familiar. Valores y conocimientos transmitidos, ahora se han pasado a la agricultura ecológica desde 2016. En sus 13 hectáreas se elaboran vinos tranquilos y espumosos, entre los que destaca un espumoso natural, "Les Dix Bulles", una mezcla de un 30% de Savagnin y un 70% de Chardonnay. Ganadores de medallas y reconocidos por varios guías, la pareja comparte gustosamente su pasión. Degustaciones y visitas ocasionales a bodegas son una oportunidad para degustar muy buenos productos en torno a animadas discusiones y anécdotas. Los grupos son bienvenidos con reserva, precio a ver con los propietarios (5 vinos catados).

¿Quiere llevarse a casa productos regionales de productores locales? Encontrará todo lo que necesita a precios relativamente módicos. Puestos de venta de verduras y otros productos, una guinguette improvisada cuando el tiempo lo permite, degustaciones de vinos y productos gastronómicos... En resumen, es un momento particularmente agradable para pasar al ritmo de la gente de Salernes. Atención: el mercado puede trasladarse a la plaza Aubarède en caso de acontecimientos.

Es el lugar ideal para una escapada gastronómica. Además de los dulces tradicionales, le encantarán los bombones caseros, los deliciosos malvaviscos, el sabroso pan de especias y, sobre todo, las especialidades locales de repostería: Téméraire (también conocido como Salinois), Belles Comtoises (vaquitas de chocolate), Pavés des 2 forts, Triangle d'Or y caramelos de sal... ¡de Salins-les-Bains, ya que estamos en una ciudad balneario!

Este huerto tiene la particularidad de albergar 30 especies de manzanos, pero también algunos perales (Curé, Catillac), ciruelos, cerezos, así como un membrillo y un melocotonero en rama. Está dirigido por la asociación "Croqueurs de pommes" del Jura-Petite Montagne. ¿Su objetivo? Salvar las variedades locales de manzana, a menudo antiguas, para mantener la diversidad y darlas a conocer al mayor número de personas posible. Iniciación al gusto, plantación, poda e injerto. El calendario detallado está disponible en su sitio web. Un ejemplo a seguir.

El Bar Lombard se encuentra en la bodega abovedada de la antigua quesería Lombard. Aquí, o en la terraza, podrá degustar una de las cien cervezas locales disponibles en las estanterías. También hay platos de aperitivo y un "resto'casionnel" que sirve comidas (sólo con reserva previa). Le Lombard Bar también dispone de una tienda de productos regionales. En resumen, nos encanta este lugar cálido y acogedor, que da vida al pueblo y sus alrededores desde los primeros días bonitos del año.

El Rucher du Mas Gaby produce una gama muy amplia de mieles, todas elaboradas in situ a partir de la flora del Jura. Son productos 100% locales y tradicionales. Además, se recolectan a la manera tradicional, sin calentar, para preservar toda su autenticidad y sus múltiples sabores. En resumen, ¡es difícil resistirse a estos dulces! Nos gustan especialmente la miel de flores silvestres, la miel de zarza y la miel de girasol. Pero, por supuesto, tampoco faltan los grandes clásicos (como la miel de acacia)

La familia de Sainte-Marie, representada por Bertrand y Gaëtan, continúa una tradición vinícola familiar que se remonta a dos siglos atrás. Su finca de 14 hectáreas se extiende en la parte norte del viñedo, desde Champagne-sur-Loue hasta Etoile. 7 cierres, a ambos lados del Revermont, que producen principalmente vinos blancos. La reconversión también está comprometida allí. Apreciamos especialmente este "Ensemblage" (chardonnay, poulsard, savagnin), un 100% trousseau 2019 procedente de una cuba muy "primeur", y sobre todo un vino amarillo de 2005 envejecido 10 años en una habitación!

Desde que se hicieron cargo de la finca, Laura y Nicolas Mathon se han dedicado a la reconversión orgánica. Sus 12 hectáreas albergan manzanas, peras, cerezas y fresas. Los recolectores particulares pueden elegir entre 23 variedades de manzanas, así como zumo de sidra y vinagre, mermeladas y compotas. En 2021 se añadirán nuevos servicios con un distribuidor de fruta fresca y la compra de una prensa. Este último permitirá que todos vengan a extraer el zumo de su fruta. También se añadirán 1.600 árboles al huerto de aquí a 2022 para ampliar la gama de productos que se ofrecen.

Laurent Villet le da la bienvenida a su granja a pocos kilómetros de Poligny, en una aldea de la Route des Vins et du Comté. Aquí le esperan vacas Montbeliarde, terneros, gallinas y conejos, pero lo más importante es la producción de leche. Si lo desea, podrá asistir al ordeño y visitar la granja. Bueno saber: también hay una casa rural disponible. Se encuentra en la planta baja de la granja y tiene capacidad para 7 personas. Para más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros.

Horticultura y vivero de árboles ornamentales, frutales y sobre todo de manzanos "belle fille de Salins", ¡los Serres de Chazeau dan ganas de sacar los guantes de jardinería! Aquí, las plantas y los plantones se miman con métodos eco-responsables: suelo orgánico, fito cero, recuperación del agua de lluvia, calefacción de los invernaderos con madera, sin olvidar la ayuda de la yegua Amazone. Es un placer traer de vuelta árboles, verduras, hierbas, flores e incluso árboles de Navidad. Posibilidad de alojarse en el lugar gracias a la casa rural con capacidad para 5 personas.

Esta explotación especializada en esta rara alga es la segunda de la región. Nació del deseo de Frédéric Lefebvre de dar a conocer sus propiedades terapéuticas, reconocidas desde hace tiempo. El agricultor la cultiva en 6 estanques en el más estricto respeto del medio ambiente, y le explicará su trabajo al mismo tiempo que le dará todos los consejos necesarios para consumir los copos que pone a la venta en sus bebidas o alimentos. También dispone de una práctica tienda en línea.

Es aquí, en Bellecombe, en el Haut Jura, donde Damien Monvoisin cría su rebaño de vacas nodrizas Limousin (de cría ecológica). El resultado es una gama de carnes ecológicas disponibles en cajas. Disponibles en paquetes de 5 o 10 kilos, podrá degustar bourguignon, pot au feu, asados y otros bistecs y entrecôtes más tradicionales. Carne siempre tierna y sabrosa, que se vende envasada al vacío individualmente. Una muy buena dirección que aficionados y entendidos estarán encantados de compartir

Apasionado de la agricultura ecológica, el apicultor Jérôme Gagneur produce su propia miel (en tarros y estanterías), propóleos y polen, e incluso untables. Pero no tiene tienda directa en la granja. Para degustar los frutos de su trabajo, basta con concertar una cita o visitar uno de los diferentes puntos de venta. La Ferme des Sablières y la Ferme du Chapeau vert son dos de esos puntos de venta. Vaya allí, porque estas mieles son una auténtica delicia. ¡100% made in Jura!

Agricultores desde hace 5 generaciones en el corazón del pueblo de Cosges, la Ferme de Suzie es una explotación familiar que se dedica a la agricultura regenerativa desde hace más de cinco años, trabajando intensamente en su huella de carbono y en el bienestar de los animales. Los hermanos Emmanuel y Olivier Lamard producen leche, cereales y, más recientemente, deliciosos yogures, postres de nata y queso fresco. Todos los sabores son naturales y rigurosamente seleccionados. Incluso el caramelo es casero. Son delicias que no debe perderse cuando visite Bletterans

Ferme de Germigney es una explotación mixta agrícola-ganadera. Vende aceites ecológicos de colza, camelina y girasol directamente de los cultivos de cereales y oleaginosas de la explotación. También se ofrece excelente carne criada en pastos (pero sólo por piezas): novillas de Aubrac y Charolais. Los sábados se organizan visitas con degustación de los productos de la granja y proyección de una película para comprender mejor el trabajo de los agricultores. Es necesario concertar una cita.

Con una superficie de 20 hectáreas, esta antigua y hermosa piscifactoría cría peces de agua dulce y dispone de un laboratorio de transformación in situ para la venta directa. Según la temporada, la carpa, el lucio y la lucioperca ocupan un lugar destacado. Así, en verano, podrá deleitarse con filetes de carpa grasos o ahumados, goujonnettes (pescado frito), terrinas de carpa con ajo de oso y, por supuesto, sabrosas sopas de pescado. También puede alojarse en caravanas o en una cabaña de pescadores a orillas de los estanques.

La finca Sarmentelles ocupa casi 7 hectáreas en el municipio de Aigleplepierre. Produce vinos tintos y blancos A.O.C Arbois y Côtes du Jura, así como crémants blancos y rosados y macvins del Jura (las especialidades de la casa). Nos gusta especialmente el Savagnin Côtes du Jura, cuyo color amarillo claro y aroma a frutos secos (con un final de curry muy pronunciado) es un acompañamiento perfecto para los quesos del Franco Condado. Pero también recomendamos el Poulsard Côte du Jura. Un tinto magnífico que se sirve frío como un rosado

Tras años trabajando en la propiedad de sus padres, Philippe Bulabois decidió en 2002 establecerse como viticultor independiente en Arbois. Su propiedad abarca un total de 9 hectáreas, 4,30 de las cuales están plantadas con Savagnin (¡el 1% de los viñedos del mundo!), y el resto con Chardonnay, Ploussard, Trousseau y Pinot Noir. Desde 2020, la finca se dedica a la agricultura ecológica. Los vinos que se ofrecen incluyen algunos excelentes Côtes du Jura y Arbois, así como Crémants y Macvins. La bodega solo está abierta con cita previa.

El apicultor Julien Compagnon produce miel y polen de sus colmenas locales, así como pan de especias, turrones, dulces y cosméticos. Sus apicultores "obreros" se han hecho un nombre, ganándose la etiqueta "Made in Jura". Pero eso no es todo: estos productos excepcionales ganan premios con regularidad. En el Concours Général Agricole de 2023, por ejemplo, la miel de abeto y la miel de montaña obtuvieron sendas medallas de plata.

Antoine y Dominique Brelot son multiagricultores de la llanura de Finage que trabajan con canales cortos de distribución, pero no venden sus productos directamente desde su explotación.. Puede probar sus lentejas verdes y garbanzos en varios restaurantes de la región, o comprarlos en supermercados y tiendas de delicatessen como Les Fruitières, en Comté. No dude en probarlas. Son deliciosas

Franck Dutoit era conductor. Pero como hijo de agricultor, le obsesionaba la idea de volver a la granja. Les Meuh... tagnes nació hace cuatro años con la ayuda de su esposa Angélique. Pero la pareja quería destacar entre la multitud. La granja tomó el aspecto de una lechería única. En la tierra de Montbéliardes, trajeron vacas de Jersey, una isla frente a la costa de Normandía. Su leche es muy adecuada para los yogures. Desde entonces, nuestros dos montañeses elaboran 11 variedades aromatizadas. A la hora del ordeño, podrá degustar un fromage blanc igualmente extraordinario.

He aquí un flamante establecimiento regentado por un chico del barrio. Michel Guillaume, antiguo carnicero, está haciendo realidad su sueño. Todo el edificio se ha rediseñado y reformado para convertirlo en una auténtica parada gastronómica, y el lugar hace honor a su nombre. Dispone de una zona de restaurante con terraza y otra de venta de productos regionales, así como de carnes y quesos locales. La calidad es excelente y los precios muy razonables, así que no dude en descubrirlos.

El GAEC des Chemins Verts está especializado en la cría de terneras y novillas Charolais y Montbéliarde, así como de cerdos criados en libertad. Cada mes, ponemos a la venta paquetes de carne fresca o preparada. Una amplia gama de productos de primera calidad Si desea vivir en primera persona la vida de la granja, puede visitarla y ver cómo se ordeña o alimenta a los terneros. Si desea prolongar su estancia aquí, también disponemos de dos cabañas de madera de alquiler turístico.

En 1907 se creó la primera quesería Arnaud. Se convirtió en JURAFLORE en 1937. En la actualidad, hay 400 productores de leche con una producción de 83.000 toneladas. En las bodegas se maduran más de 240.000 ruedas de queso Comté, incluido el famoso Fort des Rousses. Así, tendrá quesos Comté de 6 a 36 meses. El Juraflore Comté no es el único que recibe regularmente medallas; también hay que incluir el Morbier y el Bleu de Gex. Una gran casa que ha sabido adaptarse a las técnicas modernas, sin abandonar su apego al terruño.