FROMAGERIE RIVOIRE ET JACQUEMIN

Es el mejor relato del Jura, que lleva funcionando desde 1860. En Rivoire y Jacquemin se tarda su tiempo en hacer las cosas bien y algunos condados permanecen en el sótano hasta 30 meses. Esta casa de tradición fina, principalmente el condado del Jura. En 2013, este refinador ledoniano pudo ampliar su producción con una bodega de 1.800 m ² (8 m de alto). Recoge toneladas de jóvenes quesos llamados "blancos" (menos de un mes) procedentes de los frutales. Todavía no tienen denominación. La madurez de todos los quesos se produce con sal de Guérande Sello Rojo. La localización del condado se hace en las etiquetas de Vacas Antiguas colocadas en las mulas. Si los marcados rojos y azules designan quesos bastante jóvenes (de al menos 12 meses). Del "submedida". Cuando la cinta bronce indica un queso envejecido tres años en las bodegas, el apetecible ganas de probar se vuelve irresistible. La quesería también efina otras DOC (bacalao, azul de Gex, Mont d'Or) e incluso la raclette. Hay néctares que podrás degustar en las tiendas de los jurinos, sin apuros. Aquí no hay venta directa y las visitas pedagógicas están reservadas a los grupos escolares, asociaciones y clubes enológicos.