Gastronomía especialidades locales y vinos Hérault

En la calle de la bodega cooperativa, se encuentra esta gran panadería-pastelería de estilo moderno. Frente a ella, hay unas cuantas mesas donde sentarse al sol si se quiere tomar un café al paso con algo de bollería. En el interior, podrá adquirir el pan de cada día, pero también bocadillos (baguettes, colinabos, wraps...), quiches o dulces para llevar de picnic y golosinas para merendar. En cuanto a la bollería, hay una amplia oferta y puedes tomarla individualmente o en forma de tarta para compartir.

El Domaine de la Barthe, en manos de la familia Eychenne desde principios ^del siglo XX, pasó a manos de Yves y Viera en los años sesenta. Produce vinos finos y controlados, rebosantes del sol de la garriga y nacidos de los suelos arcillo-calcáreos típicos de la región. Sus diversos viñedos (Merlot, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Moscatel de Alejandría, etc.) se extienden a lo largo de las laderas del Canal du Midi, ofreciendo una amplia gama de aromas. Las añadas Métamorphose y Eurythmie han sido premiadas en los concursos Grand Vin de Languedoc.

Esta finca, antiguamente dedicada a la viña, se dedica exclusivamente al cultivo del olivo desde 1999, tras ser adquirida por Anne Purseigle en 1979. Las famosas variedades de olivo del Languedoc, como Olivière, Picholine y Lucques, se producen en un suelo favorable al cultivo tradicional del olivo, rico en antiguas garrigas y suelos pedregosos arcillo-calcáreos. Con 1.300 olivos, la explotación ofrece visitas guiadas y una tienda de productos locales. Incluso puede apadrinar un olivo, ¡una idea original!

Los ostricultores de la cuenca de Thau han desarrollado un método singular: la cría en suspensión sobre cuerdas. Durante todo el año, Coqui Thau le ofrece la oportunidad de descubrir sus ostras y mejillones en un entorno encantador al borde de la laguna. Sin florituras, el marisco está en el centro de la oferta, especialmente la ostra estofada, orgullo de la casa. Para una auténtica degustación. Se sirven regularmente brasucas y sardinas a la parrilla. El establecimiento también ofrece la venta directa de sus productos.

Mas la Chevalière son veinte años de pasión, veinte años de una historia dedicada a la viña y al vino, veinte años de saber hacer y de tradiciones enraizadas en un terruño excepcional bañado por la luz del Languedoc. Este inimitable terruño, o más bien estos terruños, son Peyroli y Roqua Blanca. La primera, enteramente dedicada a la Chardonnay, para los vinos blancos de carácter afrutado y cierta finura en su acidez; la segunda, para las variedades de vino tinto de carácter típicamente mediterráneo, cuyo color rojo denota intensidad y calidez.

A las puertas de Béziers, cerca del Canal du Midi, la familia Recoules, viticultores independientes desde hace cuatro generaciones, ha sabido conservar el carácter auténtico y familiar de la finca. Sus vinos IGP coteaux-de-béziers están disponibles en tinto, blanco, gris y rosado. La finca ha recibido la etiqueta "Vignobles et Découvertes", y su bodega también está aprobada por "Qualité Tourisme". Esto significa que la calidad está ahí Disponible en botellas y a granel, encontrará cajas de regalo en la bodega. La finca admite autocaravanas para pernoctar.

En Alignan-du-Vent, el Domaine Camp Louis, que cuenta con la etiqueta Vignobles et Découvertes, cultiva sus viñedos en el marco de una agricultura sostenible, respetando el medio ambiente. Los vinos producidos son frescos y elegantes, y se pueden degustar concertando una cita directamente en la finca. Durante el Jeudis de Béziers, en el periodo estival, podrá encontrar el dominio y sus vinos para degustaciones musicales Cabernet, Merlot, Chardonnay y Rosé Manon son algunas de las variedades de uva de la finca. Sabores del Languedoc que acompañan a muchos platos regionales.

El Domaine de Font Neuve extiende sus viñas por la zona de Bassan. Producen vinos tintos y rosados de terruño, y también son IGP Pays d'Oc. Se trata de vinos expresivos, que cumplen los requisitos de la etiqueta IGP. Los vinos de la finca revelan la riqueza de la tierra en la que se cultivan, con aromas y sabores que recuerdan al sol del Mediterráneo. Con la carne o una fuente de marisco, son el acompañamiento perfecto para los platos con notas sureñas. Vinos por descubrir

Desde 1490, la familia Amiel de Montblanc de Languedoc siempre ha tenido un vínculo muy especial con la tierra y, en particular, con la vid. Apegada a su terruño, la familia siempre se ha mantenido fiel a su tierra. Hoy en día, la familia Amiel da un nuevo impulso a la historia familiar produciendo sus propios vinos a través de 2 gamas, la gama Frères y la gama Hommage. No dude en probar su aguardiente de vino: tras 5 años de maduración, ¡es de color oro ámbar en la botella! No dude en visitarlos en la finca para degustar sus vinos.

En el corazón de la cuenca mediterránea, el Domaine La Domitienne, que lleva el nombre de la antigua calzada romana, extiende sus 340 hectáreas entre la tierra y el mar. Yannick Pons, viticultor de Béziers, tiene más de veinte años de experiencia en la viticultura y produce aquí vinos AOP Languedoc, AOP Languedoc-Fonseranes, e IGP Pays-d'oc y Terre-du-midi. Etiquetada como "Vignoble et découvertes", la bodega está abierta a las catas: no dude en acudir a ella para descubrir los diferentes vinos de la finca y dejarse guiar y aconsejar durante sus compras.

Vinos naturales a descubrir con Frédéric y Catherine Albert en su finca enclavada en el corazón de las garrigas, en 5 hectáreas de antiguas variedades de uva del Languedoc. Sin pesticidas ni sulfitos, sus vinos reflejan este territorio excepcional. Estos viticultores artesanales cultivan y cosechan sus uvas a mano de forma tradicional, siguiendo un saber hacer ancestral. No se pierda la visita a la finca: rica en enseñanzas, podrá aprehender mejor la riqueza de estos vinos naturales, que expresan plenamente el terruño.

Esta finca de 33 hectáreas está situada en el punto más alto de su pueblo. Desde allí se puede admirar una magnífica panorámica de los viñedos que han forjado la reputación de la finca. Desde 1975, estas tierras clasificadas como AOC son gestionadas por Elisabeth y Luc, una pareja apasionada, ambos procedentes de largas estirpes de viticultores. Cuando se hicieron cargo de la finca, introdujeron muchos cambios que siguen beneficiando a la familia, como la plantación de Syrah, Garnacha, Mourvèdre y Cinsault, que tan bien se adaptan a la región.

Bienvenido a Château & Village Castigno - Wine Hotel & Resort, situado en el pintoresco pueblo de Assignan, en Occitanie. Este hotel de 5 estrellas ofrece una experiencia única a los epicúreos que buscan relajarse y desconectar. Las habitaciones y suites, ubicadas en las coloridas casas del pueblo, ofrecen una decoración inspiradora y un confort relajante. Aquí no hay wifi ni televisión, sólo tiempo para vivir el momento. Los amantes de la gastronomía estarán encantados con los cuatro restaurantes que ofrece: un restaurante con estrella Michelin, un bistro-grill, un restaurante asiático y una microcervecería artesanal. Para relajarse, el centro de bienestar del hotel, Petit Péché, ofrece masajes y tratamientos inspirados en la naturaleza. Los amantes del vino pueden descubrir la bodega más original de Francia y participar en catas. También se ofrecen numerosas experiencias, como safaris por los viñedos y visitas a las bodegas.

Alain Bertès está situado en la primera ruta a la derecha a la salida de Gigean, en dirección a Montbazin. Propone una amplia gama de vinos de Pays d'Oc: blanco Vermentino, rosado de verano y rojo cerrado de Hermes y Din. Se organizan degustaciones periódicas para descubrir los vinos de la región.

Situada en un magnífico edificio, cerca de La Languedocienne y de la entrada de la ciudad, esta bodega cooperativa ofrece productos excepcionales que calientan el alma con sus aromas y su generosidad. Creada en 1939, la unión incluía inicialmente cuatro comunas, ahora son doce. Hoy en día, Les Vignerons du Bérange et de l'Or son unos 200 cooperadores y más de 700 horas de viñedos. La paleta de vestidos, perfumes y variedades de uva es impresionante, está a la imagen de la región.

La finca de Castan, dirigida por un viticultor independiente desde hace 20 años, se extiende entre la garriga y el Mediterráneo. Está orgulloso de su buena colección de vinos de terruño bañados por el sol. Blancos, tintos, rosados, pero también moscatel y cartagène. Este dominio tiene una particularidad: su museo Les Emile vignerons, que reconstituye cada etapa del trabajo de la vid y del vino, en el curso de las estaciones, desde la poda hasta la vendimia. Comportes, carro, máquina de sulfato de cobre, herramientas de tonelero: Valérie y su hermano Guilhem han recuperado todas las herramientas utilizadas por sus abuelos y bisabuelos. Un paseo por el tiempo. La visita termina con una degustación de vinos ecológicos.

Creada como sociedad cooperativa en 1929, esta bodega nació gracias a los compromisos de los viticultores de Adissan. Es aquí donde se hace el famoso Clairette, un vino blanco que fue premiado con una de las primeras Denominaciones de Origen Controladas (AOC) en 1948. Situado en suelos compuestos de cuarzo, sílex y guijarros calizos, el viñedo de Adissan produce vinos de diferentes calidades. Entre las referencias que hay que probar y comprar in situ: Domaine de l'Eglantier, Château d'Adissan en AOC, Domaine la Galinette en vin de pays...

La Pailletrice es un lugar cargado de historia, algunos textos encontrados en el siglo XIII incluso lo describen como una antigua granja. Tras numerosas adquisiciones y reformas, fue adquirida por la familia Carrière en 1954. Viticultores de padre a hijo, los miembros de la familia se han sucedido a la cabeza de la finca, ahora es el orgulloso representante de la tercera generación quien lleva las riendas. Con el paso de los años, estos talentosos productores se han adaptado a las evoluciones técnicas del sector y han ascendido en la gama, hoy en día están cubiertos de premios.

Esta dirección es una de las cinco bodegas de la Cave de l'Ormarine (Pinet, Villeveyrac, Cournonterral, Vias y Saint Hippolyte du Fort). Presenta los vinos de los productores de la región, están disponibles en sus estanterías así como en Internet. Entre las denominaciones representadas están el AOP Coteaux du Languedoc, el AOP Muscat de Mireval, la IGP Côtes de Thau, la IGP Pays d'Oc, la IGP Pays d'Hérault Collines de la Moure y el famoso AOP Picpoul de Pinet.

Creada a partir de la fusión de los viticultores de Montblanc y Nézignan-l'Évêque con la bodega de Saint-Thibéry, la empresa Vignerons de Montblanc está especializada en el vino a granel. Expertos en la producción de vinos varietales IGP d'oc, los 300 socios de la cooperativa cultivan unas 1.500 hectáreas de viñedos en el corazón del Hérault. Una multiplicidad de sabores que atestiguan la riqueza de los suelos y terruños. Merlot, Sauvignon, Syrah, Chardonnay... las variedades se pueden descubrir en la bodega.

La familia Cabrol ha vivido entre cubas e hileras de viñedos desde la fundación de la finca en 1969. Una hermosa propiedad donde once variedades de uva forman un mosaico de sabores y gustos diferentes. El blanco Vin de Pays d'Oc se mezcla con chardonnay, viognier y rolle. Se vinifica en barricas, donde madura durante diez meses, adquiriendo deliciosos aromas de frutas blancas, brioche y miel. La cuvée de Picpoul de Pinet es también muy agradable y demuestra que este terruño tiene un espléndido potencial.

¿Te has fijado en la "S" de las bodegas? No es una errata, hay varios, 5 para ser exactos en Béziers, Montpellier, Vias, Cap d'Agde y Agde. Creado en Vias en 1974 por Jean Nouguier y Alain Calmels, aquí encontrará una buena muestra de los mejores vinos producidos en la región, en botella por supuesto, pero también en baberos y a granel. Las bodegas Calmels también ofrecen una selección de cervezas exclusivamente locales, como la cerveza ecológica Allary, así como champanes, licores y otras bebidas espirituosas.

Bruno Peyre se hizo cargo del destino del viñedo familiar en 2004. Ferviente defensor de la uva cariñena, aficionado a la vendimia totalmente manual con recogida en cesta, produce vinos que son una referencia en su pequeña granja ecológica de 4,3 ha situada a orillas del lago de Salagou. Su Clos des Clapisses ha ganado incluso una medalla de oro siete años seguidos en el Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon. Hasta la fecha, el Mas du Salagou es uno de los únicos estados, si no el único, que produce tres cosechas 100% cariñosas, en blanco, rojo y rosado.

La familia Henry ha sido viticultora de padre a hijo durante más de diez generaciones. Fue consultando los archivos que decidieron instalarse en el terruño de St-Georges-d'Orques, después de haber descubierto queeste vino había producido, desde la Edad Media, vinos de fama por lo menos igual a la de Borgoña y que eran apreciados en lugares tan lejanos como Rusia y los países escandinavos. Aquí, los vinos tintos son ricos y potentes, con aromas muy hermosos de frutas rojas (grosellas, frambuesas, grosellas) y frutas de hueso (cerezas, guindas, guindas, ciruelas pasas) con mucha pulpa. Laurence y François Henry han aceptado el reto de estar a la altura de este terruño excepcional.En la continuidad de una bella gama de vinos tintos, rosados y blancos, su vino base Mailhol, elaborado íntegramente a partir de variedades de uva muy antiguas y olvidadas como el aspiran negro, el morastel, el illade, da un vino notablemente afrutado y gourmet. También es necesario degustar en el Henry's, el magnífico vino tinto passerillé, un rico vino de gran gastronomía que se vende en botellas de 50 cl.

Zona de la DOP Minervois, en la confluencia de tres terruños identificados, el Causse, el Petit Causse y el Mourels, cuya garra de los 3 escudos simboliza la unión. Entre el mar y la montaña, a 35 km de la costa mediterránea, los viñedos de esta bodega se extienden en las primeras estribaciones. En su gran edificio de Languedoc, los Vignerons du Haut Minervois exponen regularmente obras de artistas locales. A Petit Futé le gustó su cuvée Saint-Sernin, de color oscuro, un vino potente y estructurado, flexible en el paladar, con taninos tostados.

Después de haber recorrido el mundo, Despermi y su esposa decidieron poner sus maletas en las viñas familiares, abandonadas desde 1971, fecha del cese de actividad del abuelo Amado. Reestructuración, reincidencia del viñedo, inversiones en el sótano, el joven viticultor vuelve poco a poco, vida al campo. Hoja de otoño, su cuvada AOC Minervois-la livinère es un concentrado de elegancia. Nariz de chocolate, ganancia, pequeñas frutas negras y laureles, boca flexible, untuosa y fresca en notas regalizadas y minerales con un bonito final de especias suaves.

Durante tres o cinco años, y por la modesta suma de 55 euros, Brigitte Chevalier se ofrece a "apadrinar" sus más bellas viñas. El Consejo General del Departamento de Hérault también acogió con satisfacción esta iniciativa como prueba de su deseo de salvaguardar su patrimonio vitícola. Hay que decir que el mantenimiento de las cepas requiere largas horas de trabajo artesanal; un compromiso indispensable pero costoso. Como agradecimiento a su apoyo, se le ofrecerán botellas del vino producido y se beneficiará del precio reservado para los momentos culturales y festivos: jornadas de viñedos abiertos, paseos familiares con degustación de esquisto, cursos de formación y descubrimientos.
En 2007, Brigitte Chevalier adquirió sus primeras parcelas de viñedos en Faugères, en el corazón del Parque Natural Regional de Haut-Languedoc. Le da el nombre de Cébène a esta aventura, haciendo eco de la diosa del Languedoc que inspiró su nombre en las Cévennes. Es un viñedo con terruños asombrosos: viñas orientadas al norte, una geología única, variedades de uva auténticas, enraizadas en alturas barridas por el viento, rendimientos muy limitados... Desde las primeras cosechas, el estilo y la delicadeza de sus vinos son evidentes.

El Domaine des Chrysopes ofrece cinco vinos ecológicos de la IGP PAYS D'OC, elaborados a partir de variedades de uva cultivadas respetando la naturaleza y la dinámica de la vida. La finca, que ha recibido la etiqueta "Vignoble et Découvertes", también cuenta con la certificación HVE 3. Blanco, rosado, tinto, todos los vinos llevan la singularidad del terruño en el que Bruno Bourret cultiva sus viñas con pasión. Los vinos son a la vez corpulentos y frescos en el paladar, con taninos encantadores y aromas concentrados, para una delicada armonía. Descubra el último vino tinto de la finca: Epigone.

El viñedo se gestiona según las normas de la agricultura ecológica. En 8 ha, las parcelas de viñas viejas, algunas de las cuales tienen más de cien años de antigüedad, se seleccionan y clasifican en función de su potencial antes de su mezcla. Las añadas llevan nombres originales que reflejan el humor de este viticultor apasionado por la historia del vino de Languedoc. La degustación en la finca tiene lugar en un antiguo granero con un relajante crepúsculo, ofreciendo un curioso espectáculo con viejas herramientas campesinas colgadas en las paredes y oxidados marcos de bicicleta que cuelgan de las vigas maestras de la estructura del techo.

Los vinos producidos aquí son esencialmente coteaux-de-béziers IGP. Dos bodegas de venta directa, en Bassan y Corneilhan, están situadas cerca de las bodegas de vinificación. Las principales añadas que se degustarán en la bodega: Les Clés du Château, Cornelianum, Folies de Bassan y Terroirs en garrigues en vinos varietales (sauvignon, blanco, viognier, syrah rosado). Vinos que asumen su fuerza y carácter para los tintos, su finura y ligereza para los rosados, su frescura y redondez para los blancos. ¡Una tipicidad que se puede apreciar!

¿Quién no sabe V y B? La marca, que cuenta con casi 200 tiendas en Francia, ofrece un concepto simple y eficaz: elección, asesoramiento y convivialidad. El V y B de Béziers no es una excepción a esta regla y por una buena razón, Stéphane es también el propietario del de Narbonne con Hortense, su esposa, y han podido imponer la dirección como un deber en la ciudad. Para los que no lo sepan, aquí hay algunas explicaciones. En la V y la B (pronuncie "vi y bi") vendrá a comprar cervezas (unas 400 referencias), vinos, champagnes, licores (finas selecciones de rones y whiskies) y para las tardes después del trabajo (cierre a las 21 horas). Las noches están salpicadas de eventos, siempre hay algo que sucede aquí: noches de degustación, cursos de vino, noches de tapas ibéricas los jueves por la noche, transmisiones deportivas, sin olvidar los momentos más importantes del año como el día de San Patricio en marzo, la Fiesta de la Cerveza en octubre. ¡Aquí, nunca hay un momento aburrido!

Situada en el corazón del pueblo, en un hermoso edificio de viticultores del siglo XVIII con una bonita fachada azul mediterránea, la Cave Si le Vin y Sylvain le dan la bienvenida para que descubra los vinos de Languedoc. Pasee por estos grandes vinos, descubra los sabores de los productos regionales y, por qué no, participe en las degustaciones gastronómicas que se ofrecen. En este sorprendente entorno, donde le rodea una exposición permanente de pinturas originales realizadas con pigmentos de vino, también puede organizar su fiesta de cumpleaños o una recepción de vino.

Invino es una inventiva y codiciosa mesa de cafés con leche. Además de ofrecer excelentes botellas y referencias, el equipo en el lugar da buenos consejos y con bastante frecuencia organiza cursos de formación enológica para los más curiosos. Champagnes, cervezas, whiskies, vinos, ningún alcohol tiene ningún secreto para el buen equipo del lugar. Se aprecia especialmente el encanto del establecimiento, que es a la vez moderno y misterioso, y se tiene la impresión de que se van a encontrar muchos tesoros... y esto no es del todo falso. La tienda también cuenta con un comedor donde se sirven magníficos platos durante toda la semana.

Es un experto que te espera en esta magnífica bodega en el centro de la ciudad. En sus estanterías se exhiben decenas de botellas salpicadas para el deleite de los conocedores y curiosos. Marrón, blanco, rubio, afrutado, hay algo para cada ocasión. Enérgico y conocedor, Serge entregará una impresionante cantidad de anécdotas sobre estas diferentes bebidas. También comercializa quesos para cortar, embutidos y productos textiles para diversificar su actividad. Además de su función de tienda, el establecimiento es también un agradable bar de tapas. Comemos bonitas bandejas acompañadas de una cerveza, o dos, o diez....

Tomada en 2013 por un experimentado enólogo, esta bodega es el punto de encuentro de los amantes de los néctares delicados y de las bebidas espirituosas. Situada en Castelnau-le-Lez, la bodega es el punto de elixir recomendado. Las estanterías de la tienda están llenas de referencias a veces clásicas y a veces sorprendentes. El propietario de la casa le prestará un oído atento para guiarle a través de sus preferencias y sus selecciones. En total, el establecimiento cuenta con más de 150 referencias de vinos, cerca de 60 rones y muchos licores. Todo está ahí para ayudarle a encontrar su felicidad y la combinación perfecta para acompañar su comida o evento.

Propiedad desde 1987 de André Leenhardt, el castillo de Cazeneuve se extiende sobre 30 hectáreas y está en reconversión a la agricultura ecológica. Los suelos argilo-calcáreos están expuestos al sur, sureste. Permiten a este viticultor maximizar plenamente las célebres sirah, granadas, moricendro, cinacas, cariñán. Este viticultor practica el erafaje parcial, las machacaciones largas en pequeñas cubas de hormigón, una piratería mecánica. En un entorno magnífico, la cavagua te recibe para una degustación inolvidable. Todos los verdugos alegrarán sus papilos: los calcáceros, roc-de-mates y la sangre-del-calvario son de una excepcional pureza y deben ser conocidos por todo aficionado.

La finca Pain de Sucre, creada por Bailly de Suffren en el siglo XVIII, fue adquirida por Françoise Bousquet hace varios años. Procedente de una familia de viticultores (desde 1855), continúa la tradición, impulsada por su pasión por el vino. Fue este amor el que la llevó a dejar su trabajo de farmacéutica en favor de las viñas. En la actualidad, la finca abarca 30 hectáreas en una sola manzana. La edad de las viñas oscila entre 15 y más de 100 años, con Garnacha, Syrah, Cinsault, Cariñena, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos tintos y rosados cobran vida en estas bodegas.

En 1995, Jean-Christophe Petit reunió dos explotaciones para formar un dominio de 20 ha, de las cuales 18 han están ahora plantadas en granito, syrah, morcendro y cariñán. Con mucha palabrería y un placer comunicativo, proporciona mil informaciones sobre estos vinos que quiere a la imagen de la región de la que proceden.

¡La presión está en la cervecería Trencavel! Nicolas Delous, un auténtico apasionado de la cerveza, recupera la tradición cervecera de la ciudad. Desarrolla y elabora, etiqueta y comercializa tres cervezas propias, que ya se pueden encontrar en algunos de los buenos restaurantes y vinotecas de la ciudad. Una rubia ligera sin amargor, una cerveza marrón con acentos dulces y amargos y un sabor a café tostado. Por último, una Ale con un sutil sabor a miel, y un envase fuerte y acertado. Los barriles en los que se fermentan estos elixires tienen lugar en la trastienda, al igual que el embotellado

Un rincón de tierra. Así lo entiende Françoise Peyrus, que cultiva desde 1992 tres tierras. Granache, syrah, un poco de morcedro, macabro, roussanne, iluminación y granada son las cepas elegidas. Clos Marie firma un rojo de excepción, las Gloriosas, otros dos rojos y un blanco notable.

A finales de los años 70, los maestros Vignderdel Faugérois tienen un edificio digno de su producción que cuenta con más de 70 hectáreas de Faugères y más de 200 hectáreas de Coteaux du Languedoc, así como vinos de países. Muestra una arquitectura moderna, una cristalera evocativa de su región, pero enterrado, bien a salvo una cavagua donde los vinos se afinan en barriles de roble. En las cepas seleccionadas, vinificación tradicional o en machacación carbónica, cada etapa se realizará minuciosamente. El Caveau des Schistes, lugar de recepción y presentación, permite descubrir tres faugos procedentes del matrimonio de los esquistos con Carignan syrah y moricendro: el "Barón Ermengaud", rojo criado un año en cuba, cortado, redondo y equilibrado; «L'Ort d'Amorel», un vino untuoso que deja una final de regaliz, el «Jardín de los Enamorados», un blanco con reflejos verdes en las notas de flores blancas, o, «Château Saint Roch de Laurens 2004», que presenta un vestido profundo a los reflejos males, aromas de violetas y vainilla, a la final larga y arbolada, un gran vino. hoy en su apogeo.

Georges y Guy Lenthéric, padre y hijo, eligieron una tierra sobre los bordes de la cuenca de Thau y se instalan en 1977. Desde, hicieron la reputación del ámbito el Fadèze por magníficos vinos de vid. Sobre las calizas argilo pedregosas, rehabilitaron una vieja vid, el terret-bourret e hizo un digno brebaje de elogios. Con constancia, dan cada año una bonita gama; vinos envejecidos eran de roble (merlot, syrah, chardonnay), de los grandes vinos de vid (roussanne, viognier, terret, sauvignon, grenache, merlot, syrah) y los vinos de montaje blancos. La recepción a la bodeguilla es simpática, la degustación ofrecida y los precios angélicas… ¡Más que conquistada!

El viñedo de Jacques Pons, creado en 1974 en garrigos desenfrenados, se extiende sobre 20 ha constituido de syrah, granito, cariñán y morodro. De esta cavagua de finales del siglo XIX, salen de los vinos (vinificación de maceración carbónica) de muy buena calidad, equilibrada. Vino límpido, granate, desprende aromas sólidos y agradables. Rond, cargado, caliente, puede envejecer hasta los 5 años.

5 años después de abrir su bodega Vino y Secretos, especializada en los vinos del sur de Francia, y con una nostalgia, Yves Cantié ha cedido las llaves de su tiendas y con ellas unas 800 referencias de vino, a su empleador Julien. Aquí encontrarás forzosamente, en un espacio renovado a nueve, a la vez más abierto, más grande y más vivo, "LA" botella que necesitas, adaptada a tus gustos y monederos: la gama comienza a tres euros y se alza hasta varios cientos, para satisfacer sus gustos y medios. El espíritu sigue siendo el mismo: sencillez y convivencia de la acogida, consejos y degustaciones, descubrimientos… hay que destacar también las estanterías más de 50 referencias de champanes, rhums, whiskies, coñac, agua de vida, armagnac y una velada degustación tapas en presencia de los vinicultores todos los primeros viernes del mes.

Es una larga historia familiar que continúa en esta finca de 20 hectáreas de viñedos, con Xavier y su esposa Marjorie, la séptima generación que introdujo la agricultura ecológica. Los vinos afirman una verdadera identidad Pic Saint Loup y una personalidad propia de la finca. Las palabras clave son fruta, frescura y delicadeza. Calificativos que se pueden asociar al rosado L'arbousé A.O.C. Pic Saint Loup, vinificado por prensado directo al 80% y sangrado al 20% del vino base. El potente bouquet expresa toda la frutalidad y frescura del terruño y el paladar está perfectamente equilibrado

Por lo que se refiere a los productos que están naturalmente presentes en la meseta del Larzac, esta empresa produce licores y jarabes según métodos tradicionales. En función de la recolección de temporada, se reencontrarán los sabores enteros del tomillo, del orégano, de la lavanda, de la madurez o incluso del sobreagua de la ginebra, del tiul, bajo formas que no se acostumbra a conocer. Llamar para tomar una cita o para ir al mando.

A orillas del Orbe, enclavada en el hueco de los paisajes de las causas, la finca Pelissols gira en torno a un edificio del siglo XVII muy bonito. Las parcelas, situadas en suelos arcillo-calcáreos, han sido explotadas desde la antigüedad. Rigurosas especificaciones regulan la adecuada adaptación de las variedades de uva a los terruños y la juiciosa elección de suelos y exposiciones permite la elaboración de vinos de gran sutileza. Los vinos tintos ofrecen notas especiadas y picantes. Los blancos, en cambio, revelan aromas frutales. Con cinco habitaciones y una table d'hôtes para completarlo todo

La vid en casa de los Vaillé, es una larga historia familiar. Diez generaciones de viticultores se han sucedido en el pueblo de Castelnau. En 1979, Philippe creó una bodega cooperativa en 7 hectáreas de la propiedad de sus padres. Hoy en día, su viñedo abarca 36 ha, situadas en la zona de producción de Picpoul de Pinet y plantadas principalmente con vino blanco AOC Coteaux du Languedoc. Fueron necesarios largos y costosos esfuerzos de reestructuración y reedificación para dar lugar a la creación del Domaine Saint-Paul-de-Fannelaure en 1994. Su primera vinificación de Picpoul de Pinet data de 2002. El resultado es un vino fresco y espontáneo, perfecto para el marisco.

Fundada en 1937, es una de las mayores cooperativas vitivinícolas de la región. A lo largo de los años, se ha asociado con otras cooperativas vitivinícolas de la zona, de modo que actualmente cuenta con 450 viticultores. Gracias a la diversidad de sus terruños y a la calidad de sus dos bodegas de Montagnac y Cournonsec, la Cave Coopérative de Montagnac se ha convertido en una referencia en el sector vitivinícola. Ofrece una amplia gama de vinos, desde vinos varietales hasta selecciones y descubrimientos.