DOMAINE AIME

Después de haber recorrido el mundo, Despermi y su esposa decidieron poner sus maletas en las viñas familiares, abandonadas desde 1971, fecha del cese de actividad del abuelo Amado. Reestructuración, reincidencia del viñedo, inversiones en el sótano, el joven viticultor vuelve poco a poco, vida al campo. Hoja de otoño, su cuvada AOC Minervois-la livinère es un concentrado de elegancia. Nariz de chocolate, ganancia, pequeñas frutas negras y laureles, boca flexible, untuosa y fresca en notas regalizadas y minerales con un bonito final de especias suaves.