DOMAINE SAINT-PAUL-DE-FANNELAURE

La vid en casa de los Vaillé, es una larga historia familiar. Diez generaciones de viticultores se han sucedido en el pueblo de Castelnau. En 1979, Philippe creó una bodega cooperativa en 7 hectáreas de la propiedad de sus padres. Hoy en día, su viñedo abarca 36 ha, situadas en la zona de producción de Picpoul de Pinet y plantadas principalmente con vino blanco AOC Coteaux du Languedoc. Fueron necesarios largos y costosos esfuerzos de reestructuración y reedificación para dar lugar a la creación del Domaine Saint-Paul-de-Fannelaure en 1994. Su primera vinificación de Picpoul de Pinet data de 2002. El resultado es un vino fresco y espontáneo, perfecto para el marisco.