Gastronomía especialidades locales y vinos Loire-Atlantique

Eric Marché, instalada antiguamente en la costa atlántica, ha creado en Nantes esta dirección en la bonita fachada acristalada. Ante todo, Eric da prioridad a una elección escrupulosa de las materias primas: harinas procedentes de la agricultura controlada y local, Etiqueta roja, bio. Nuestro artesano les trabaja en levain natural y luego las conforman con suculentos panes variados. Vengan a degustar los panes tradicionales y especiales, la varita de trigo negro, el especial Erdre, pero también las coronas, las bolas, las campañas, las tartas, todas las formas y tamaños te esperan. Hay que venir aquí a descubrir los "especiales" de las aceitunas o limón y romero, así como el pan del deportista (avellanas, albaricoque, uva) galardonado con la panadería en 2009 como mejor pan aromático. Este año, una novedad sorprenderá a tus comensales: el pan noruego, elaborado a partir de escandinava y centeno, es muy rico. En cuanto a la bollería, el aumento de la mantequilla también ha merecido su precio. ¡Y qué decir de los magníficos panes de chocolate, panecillos, panes de almendras! Es un compromiso y nosotros no acabamos de lamer los babines. Espere a probar las auténticas buñuelos, el kouing aman, los chocolates… y uno de sus delicias que sorprende: el panettone. También es el lugar adecuado para el pan de mito y las meriendas gigantes. ¿Un pequeño hueco o descanso? Hay bocadillos y ensaladas de calidad. Un consejo: no olvides el postre.

Esta tienda está abierta a la calle y es práctica para realizar compras rápidas. En la planta superior hay pastelería, pan y salón de té. Un lugar agradable para pasar un momento agradable durante las compras.

Si visitas la Brière y vas a dar una vuelta en chalé en el pantano, no olvides volver a los mercados de Saint-Lyphard. El primero, un mercado de artesanía y productos locales se celebra en el centro-playa los martes por la tarde durante el verano. Reúne a unos veinte exponentes. Las animaciones de la calle vienen regularmente al mercado. El segundo es una auténtica institución que se celebra el jueves todo el día de principios de julio a mediados de septiembre en el entorno encantador del pueblo de Kerhinet y de sus cabañas. Está organizado por los productores de la Asociación Terroir y Sal y el Parque Natural Regional de Brière. Hay excelentes productos locales de la región que se pueden degustar con delicia.

Otra institución de Pornicais y una visita obligada para los amantes de la gastronomía Bertrand Gavet, digno heredero de 5 generaciones de pasteleros, se hizo cargo del negocio familiar en 2005 y renovó su tienda en 2014, conservando su espíritu. En esta pastelería, seguro que encontrará algo que le guste, entre el chocolate, la galleta y la repostería. Una elección tan amplia que uno no sabe qué elegir. ¿Por qué no probar el Armoricain con su merengue de almendras y su crema de praliné? ¿O el kouign-amann con su excelente hojaldre? O el chocolate Délicat&Sens, una creación de Bertrand Gavet elaborada con granos de cacao seleccionados. Puede hacer su pedido en línea y recogerlo en la parte trasera de la tienda.

Una cervecería local que produce una gama de cervezas artesanales 100% naturales. Podrá degustar la tradicional y ecológica Trompe Souris (rubia, roja, negra, rosa y blanca), la Vieille Tour, compuesta por una cerveza rubia y otra negra, la Magnolia, elaborada con flores de magnolia, y la ecológica Pato (rubia, triple y roja). El local se transforma regularmente en un café-concierto con una programación ecléctica que alterna el jazz, el punk y las melodías tradicionales irlandesas.

La finca de Génaudières está en manos de la misma familia desde 1635. Ofrece un notable panorama sobre el Loira. Las vides crecen en colinas de esquisto y gneis implantadas en las antiguas formaciones sedimentarias, eruptivas y metamórficas del macizo de Armorica. El viñedo, certificado HVE (Alto Valor Medioambiental), produce Muscadet, Gros Plant, Gamay, Cabernet, Pineau de la Loire, Malvoisie, gracias a un método tradicional.

¡Sublime casa que esta Casa de Vinos situada frente al Puente de Ancenis, cerca del Castillo y de la Oficina de Turismo! Entrar es correr el riesgo de convertirse en incógnito en los vinos de la región y de otros lugares. Este sótano, impulsado por la pasión de Maxime Daviet y de los otros dos dormitorios que forman el equipo, propone una gama de 850 vinos y 160 bebidas espirituosas. Los vinos que se benefician de la denominación condesa d'Ancenis se ofrecen gratuitamente a la degustación, historia de descubrir la riqueza del patrimonio vitícola de la región. Es posible organizar veladas degustaciones personalizadas o cócteles corporativos. Una parte del bar-tapas permite degustar bonitos sabores, en el interior de la sala, acondicionados a tal efecto, o en la terraza exterior, con vistas al Loira. También hay que destacar la apertura de la planta desde esta primavera, que ofrece también una espléndida vista sobre La Loire.

Es un paso obligado después de la playa o en la curva de un paseo: este glaciar es un deber. La variedad de sabores es amplia y difícil de elegir entre todos estos helados artesanales. Ejemplos de sabores: amarena, galletas, milenio, Luisiana, rock, frambuesa crujiente, Buenos, crema de whisky y muchos otros. Tendrás que volver a probar otro sabor. El Polo Norte también ofrece gofres.

La boutique de la chaumière des saveurs et de l'artisanat reúne a una treintena de artesanos y productores fervientes defensores del "Made in Brière". La tienda ofrece productos de productores y artesanos locales situados en el parque regional de Brière. Aquí encontrará de todo: sal de Guérande, sidra, miel, mermeladas, patés, cuchillos, joyas, objetos de madera, cerámica, marroquinería, etc. Además, ir a esta tienda es un hermoso paseo en un sitio pintoresco, en el corazón de un pueblo de cabañas típicas, el pueblo de Kerhinet.

El auténtico Fondant Baulois, especialidad de La Baule, es imitado hoy en día, pero nunca igualado. Fue Monsieur Denis quien desarrolló la receta en 1980. Se elabora con ingredientes nobles y naturales: gran cantidad de cacao, huevos frescos, mantequilla con flor de sal de Guérande, harina de trigo y azúcar de caña. Su textura fina y su sabor delicadamente caramelizado, típicamente bretón, lo convierten en una especialidad local muy apreciada. Ahora se distribuye en cerca de 350 puntos de venta, y también se puede comprar en esta tienda.

En la Plaza del Mercado, se ha abierto una nueva tienda, la Biscuiterie de Pornichet. A través de los puestos de dulces y agrios, pero siempre desde la esquina, crakous, aperitivos, caramelos, paletas bretonas, patatas fritas de trigo sarraceno, sino también cervezas bretonas u otros rones arreglados.... Para un regalo, un tentempié o un aperitivo, sólo existe la vergüenza de la elección de Vanessa y su equipo. Pero lo que más apreciamos son los pasteles preparados directamente por el panadero, cómo resistir un pastel de Nantes, un faro bretón o un kouign-amann, cuando tenemos los ojos en las estufas y el olor a mantequilla fresca en la nariz?

Una vez allí, puedes pasar unas horas. Y por causa de ello se hace todo lo posible o casi in situ. El bar, con sus 9 presiones y una gama de 90 cervezas botellas, el sótano que dispone, por supuesto, de un espacio cervezas con más de 450 referencias del mundo entero, de las más conocidas y de un espacio vino con más de 200 referencias. Para las degustaciones, además de un bar, el lugar dispone de una bonita terraza y para acompañar tus bebidas, podrás pedir una tartina o una tabla. Todo ello bajo la mirada de Sébastien, apasionado, que puede guiarte y aconsejarte. Para profundizar sus conocimientos, organiza veladas degustaciones, pero también animaciones musicales y retransmisiones deportivas.

Es imposible perderte este cartel en pleno centro de Nantes, en una de las calles más comerciales. Por lo tanto, por supuesto, Monoprix es un poco más caro, pero está bien. Aquí se pueden comprar productos alimenticios hasta las h y decir que siempre hay mundo en el último momento. ¿Quién no ha olvidado los huevos o la leche, una ensalada o simplemente pan en un momento en que llegan invitados? La planta baja también incluye un espacio de modo adulto y perfumería-cosmética. La primera planta está dedicada a la moda infantil, la papelería escolar y las artes de la mesa.

Este concepto del norte de Francia seduce a los aficionados. En los Tres Brasseurs se puede comer en el corazón de una brasserie (uno se habría dudado) a dos pasos de la gran superficie Auchan. Además de una serie de cervezas (rubia, llenas, blanca, escocés), puedes pedir un tonelaje de 5 l, así como barriles de 30 l o 50 l. La brasserie ofrece la venta para llevar así como alquilar un dispositivo de presión para celebrar entre amigos. La visita de la brasserie es posible gratuitamente en una cita. También es el lugar para degustar buenos platos originarios del norte y del este de Francia, como flammeques y chucrut.

En el corazón del mercado de Talensac, Carol & fils aporta sol a sus platos con sabores de la Provenza. Esta tradicional charcutería familiar ofrece productos de calidad. Para un aperitivo original, se ofrece una variada selección de aceitunas y antipastos, sin olvidar las infaltables anchoas y tapenades. También es el lugar ideal para encontrar condimentos para mejorar sus preparaciones con una gama de aceites de oliva AOC y vinagres aromatizados. Venga a oler su gama de especias y hierbas que harán las delicias de su paladar.

¿Quieres un helado, granidades, batidos o bebidas calientes en la plaza Real, a cualquier hora de la tarde o de la noche? ¡Aquí es donde hay que venir! Amorino, en frascos o cortos, propone helados, a la vez buenos y bonitos, presentados en forma de flores. A elegir, numerosos perfumes sin colorante, ni aromas artificiales: Amarena, caramelo de mantequilla salada, dulce de leche, stracciatella, nueces de Sorrento y higos… La ventaja, con el despiece no en bolas, sino en pétalos, es que se puede poner más en su corneta y combinar hasta 8 perfumes para el hostal Brandisimo. La casa también ofrece algunas especialidades italianas: la foccaccina, un brillo caliente o frío, de hielo, surtido de dulces o crema de leche. Un entorno agradable, donde saborean los dulces a cualquier hora del día.

Uno de los mayores mercados de la ciudad, con unos 300 comerciantes, invade cada sábado por la mañana la plaza de la Petite Hollande Mezcla, convivencia y precios moderados resumen el interés del famoso mercado popular de Nantes. Al aire libre, se bulle, se rebusca, se regatea, ¡aquí hay vida! Aquí se puede encontrar de todo, a menor precio, productos locales, por supuesto, pan, quesos, productos ecológicos, así como frutas y verduras, carne, especias y hierbas, catering, ropa, marroquinería, accesorios... ¡Es el rincón de las buenas ofertas, lleno de color y sabor, ideal para los pequeños presupuestos y para los que huyen de los mercados asépticos!

Situado en el centro comercial Orvault Grand-Val de Orvault, el hipermercado E.Leclerc es el lugar ideal para ir de compras. Además de comprar en la tienda, también puede hacer sus compras en línea gracias al servicio drive disponible. La tienda también ofrece varios servicios, como el E.Leclerc Manège À Bijoux, la E.Leclerc Parapharmacie y una gasolinera. Además de estos servicios, el hipermercado E.Leclerc también ofrece comodidades prácticas como un buzón postal, una conexión Wi-Fi gratuita y una fotocopiadora. Además, la tienda ofrece un servicio posventa de calidad para los productos adquiridos en E.Leclerc. El hipermercado E.Leclerc de Orvault es una visita obligada para los habitantes de Orvault, ya sea para comprar, disfrutar de sus servicios o simplemente pasar el tiempo.

Myriam y Stéphane Bourdeau tienen más de 30 años de experiencia en el ámbito de la carnicería tradicional. Han adquirido un conocimiento y una experiencia excepcionales en materia de carne y su preparación. Tanto es así que en 2015 se lanzaron a crear la Boucherie Bio de l'Atlantique, de la que Le Comptoir des Viandes Bio es accionista. ¿El objetivo? Crear puntos de venta de carnicería, charcutería y restauración totalmente ecológicos.

Situado a minutos de Nantes y Saint Nazaire, este famoso restaurante puede encargarse del acontecimiento festivo de tu elección: Bautizo, matrimonio, aniversario… pero sobre todo: tiene capacidad para acoger hasta 10 comensales. En este antiguo mostrador de caza del siglo XVI, podrá disfrutar de un hotel, un restaurante, un bar y un servicio de conserjería. La Croix Blanche puede hacer unas felices sugerencias para organizar una noche de negocios o familiar. Sus salas de carácter (de 65 a 20 cubiertos) podrán decorarse con decoraciones florales y la casa te propone menús o bufés temáticos (criollos, campesinos, paella, cuscús y muchos otros) elaborados. La terraza está rodeada de un suelo de parqué que puede acoger hasta 200 personas. A lo largo del establecimiento hay aparcamiento para los autobuses.

Establecida desde 1827 en el paseo del puerto de Le Pouliguen, la Confiserie Mignon continúa, con la hija de los actuales propietarios, la 6ª generación de confiteros con las mismas recetas tradicionales. La producción se realiza ante el público: ¡observe estos niniches que se trabajan sólo para usted! Cuidado, con casi 35 sabores, será muy difícil no descifrar. Otros dulces emblemáticos, berlingots (de 8 a 10 sabores), caramelos (duros y blandos) con sal de Guérande, turrones, nougatine... La otra tienda ofrece helados y gofres.

La Ferme de Rublé es, en primer lugar, una historia familiar, la de Regiet Colette Boileau, unida por su hijo Benjamin en 2006 sobre la explotación que se ha convertido en orgánica. Y es también la historia de los ganaderos apasionados la que ha sabido adaptarse y hacer evolucionar su actividad con el paso del tiempo. Su granja lechera se ha diversificado progresivamente, con la creación de una quesería en 2008, seguida de la creación de una actividad mareaca el año siguiente. En 2010, Martin (hermano de Benjamin) se unió al equipo para concentrarse en la producción de carne de vacuno. En la tienda de la granja de Rublé encontramos, por lo tanto, los productos elaborados in situ: quesos y productos lácteos, hortalizas, carne (ternera, ternera y porcino) y también se encuentran otros productos locales: pan, pasta de pizza, quesos de cabra, bebidas, fruta, comestibles y productos de higiene y de mantenimiento.

Vincent Touzet es un carnicero feliz de hacer su trabajo. Lo eligió tarde, después de trabajar en el sector cárnico. Pero el deseo de un oficio manual, de promoción de los productos locales, se apoderó de él. Con un CAP de carnicero en el bolsillo, se instaló por su cuenta en el mercado de Talensac. Su carnicería destaca por su saber hacer único y los productos que ofrece. Aquí se pueden comprar canales crudas, que luego se detallan con esmero y autenticidad, como lo hacían los carniceros de antaño. ¿Le apetece viajar y descubrir nuevos sabores? No dude en probar las distintas carnes garantizadas Label Rouge: ternera Blonde d'Aquitaine, ternera del Périgord, cordero del Pays d'Oc, cerdo negro de Bigorre, pavo ecológico y cordero lechal. Deguste nuestras deliciosas especialidades de carne, que varían según la temporada: tartare au couteau, tête de veau, côte de boeuf affinée, roast beef con mantequilla de caracol o queso Roquefort. Por si fuera poco, su carnicero es también un proveedor de calidad. Como novedad para 2023, ¡la carnicería prepara brochetas caseras!

Este pequeño mercado tiene más de una carta de triunfo en su bolsa. En primer lugar, es 100% orgánico. Lleva unos diez años en funcionamiento y reúne a 15/20 productores y comerciantes. Hay por supuesto productores de frutas y verduras, pero también carniceros, carniceros de cerdo, pescaderos, productores de queso de vaca y de cabra, panaderos, sin olvidar a los vinicultores y otros artesanos locales que hacen mermeladas o tés de hierbas... Como bonus, un dulce olor a panqueques y pasteles para llevar flota en el aire... Entonces, este pequeño mercado se instala en el aparcamiento del puerto de Trentemoult. Es decir, a la entrada de un pueblo "postal" que se caracteriza por sus bonitas y coloridas casas y sus orillas del Loira. Finalmente, porque la atmósfera es de buena naturaleza. Atendido por Trentemousins y espectadores, uno se siente bien allí. Uno llega allí a pie o en bicicleta a lo largo del río o en Navibus si vive en la otra orilla. Hacemos una parada en el Café del puerto cercano para tomar un pequeño café. Caminamos por el Quai Boissard para admirar el Péndulo de Roman Signer, una obra de arte contemporáneo creada como parte del Voyage à Nantes (2009). En resumen, nos tomamos el tiempo de pasear un sábado por la mañana.

Si Nantes es famosa por su Curé nantais, Couëron lo es por su queso Tome El famoso queso "La Tome de Couëron" fue creado en 1994 por Jean-Paul Rivière. A finales de este año, Delphine y Alexis han tomado el relevo de su legado. En su taller de Couëron, elaboran y maduran durante un mes este queso tradicional de leche cruda de vaca y salado con sal de Guérande. Cada mañana, la leche procede de una granja local para elaborar un producto auténtico. Ofrecen a los amantes del queso una decena de sabores, entre los que se encuentran el tome al natural, muscadet, bruschetta, ajo silvestre, pimienta, cerveza, comino... Hay para todos los gustos Puede comprar Tome de Couëron directamente en el taller o en las secciones de quesos de las tiendas de Nantes.

¿Soñaba con una cremería en el corazón de Vertou? ¡Pues lo han conseguido! Desde enero de 2021, su deseo ha sido concedido por Frédéric. Este antiguo jefe de ventas se dio cuenta de que había escasez de queserías en su ciudad natal, así que dejó su trabajo para montar su propia quesería. Un equipo le acompañó en esta aventura. Y es con pasión y entusiasmo que ambos le dan la bienvenida a este bonito lugar de vigas encaladas y ladrillo visto realzado con un toque de celadón. Déjese aconsejar para degustar algunos quesos clásicos y otros menos conocidos, como un Comté 18/23 meses, un Shropshire Azul, un Mothais de granja o un delicioso Borgoña cremoso casero a base de Brillat-Savarin y trufas. A los golosos les encantarán los yogures Bordier o el famoso arroz con leche de Éclats de riz. Por supuesto, una selección de vinos, cervezas, rones concertados, sidras y zumos de frutas acompañan su elección de queso. También hay huevos de granja ecológicos, embutidos y productos delicatessen. Una gran iniciativa que promueve los productos locales

No olvide las tablas de quesos para empresas. ¡Sabroso!

¡Las bonitas pastelerías y salones de té de Nantes están en alza! Qué placer descubrir el de las dos hermanas, Marion y Margaux Vanneste, las creadoras de Rosemary "salon de pâtisserie", a 1 minuto de la Place Viarme. La Rue des Hauts pavés es cada vez más gourmet... Con, en particular, sus agradables restaurantes... Margaux, la pastelera formada por Anne-Sophie Pic en Londres, nos sorprende con su creatividad y su sublime repostería Todo está hecho a mano al 100%. Nos encantan las creaciones sublimadas con hierbas aromáticas y especias, su firma... En cuanto a Marion, se encarga de la recepción, la venta (ha trabajado para Vincent Guerlais) y el funcionamiento de esta suculenta pastelería. También puede parar a tomar una bebida caliente o fría en el pequeño salón de té. Pruebe las especialidades Rosemary's, la tarta de limón y romero revisitada, donde empezó todo... Abra el Pavé Nantais: un guiño a la calle, un postre de chocolate con diferentes texturas (mousse de chocolate Guanaja, praliné de almendra y avellana, cobertura crujiente...). El Paris-Brest con trigo sarraceno, los fabulosos choux, la Pavlova Citrus o el Baba Corse. Por último, nos encantan las delicatessen para llevar (Pamplemousettes, galletas finas, tabletas de chocolate, mendigos, cremas para untar). El lugar es todo lo gourmet que se puede desear Debes correr para descubrirlo.

Nacido en una familia de salineros, Erwan Bourdic ha creado la marca Natursel. Ofrece una amplia gama de productos procedentes de las salinas de Guérande: sal gruesa, flor de sal, sal fina natural y aromatizada, hinojo marino encurtido o natural. También mostazas aromatizadas, copos de algas, mezclas para cocinar... Como colofón, ofrece una visita a las salinas, acompañado de un salinero que le explicará el funcionamiento de las mismas. Incluso puedes recoger sal o flor de sal en su compañía y probar el salicorne.

Mickaël Huet, panadero artesano y pastelero, abrió esta panadería en 2014 en el polígono industrial de Sainte-Luce-sur-Loire, no lejos de la Route de Paris. Anteriormente Grenier à pain, se unió a la enseña L'Autre Boulangerie y sigue elaborando productos de primera calidad. Los numerosos premios que ha ganado año tras año así lo atestiguan. Medalla de oro en 2018 por su galette frangipane, medalla de plata en 2019 por su baguette tradition, medalla de plata en 2020 por su pan aromático (cúrcuma, avellanas y sésamo negro), también ganó la medalla de oro ese mismo año por su paris-brest (en forma de éclair). En 2023, la panadería pasó a llamarse PIAPIA Pierre Coiffé, su pastelero, ganó una medalla de bronce por su milhojas. No es de extrañar que los clientes acudan en masa a degustar los panes y pasteles que ofrece este equipo ganador Les encanta el original pan noruego rico en semillas elaborado con harina de centeno y de espelta, aprecian el pan integral, el pan de granja y el pavé tradicional, se entusiasman con la temporada de bottereaux, y también por los canelés, las magdalenas y el pan de especias con miel de bosque local, y saborean la tarta de limón y merengue y el saint-honoré. La oferta de bocadillos no se queda atrás, con deliciosos sándwiches como este pan de chapata con tomate confitado, queso de cabra y miel, ensaladas y hamburguesas para disfrutar en la gran terraza o ¡para llevar!

Ofrecen una gama de servicios que incluye la compra en la tienda, la recogida en la tienda y la entrega a domicilio. La Cave du 20 forma parte de la red Inter Caves, integrada por más de 100 bodegas. Cultivan la pasión por el vino y una estrecha relación con sus clientes.

También se menciona la Fédération de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie de la Région Pays de la Loire, con un presidente llamado Aurélien Allaizeau y una dirección en el 67 rue du Clair Bocage en Mouilleron-le-Captif. Su número de teléfono es 02 51 47 78 90.

En el centro del mercado, cerca de una puerta exterior, se encuentra el magnífico puesto de la conocida quesería Pascal Beillevaire. La clientela es numerosa para admirar y degustar lo mejor de la producción quesera local y nacional gracias a una calidad rigurosa y constante de sus buenos productos. Este productor de quesos y cremas desde hace 34 años en Machecoul, más bien de alta gama, fabrica mantequillas, cremas, quesos blancos, yogures, postres lácteos (mousse de chocolate, arroz con leche, el famoso crémet nantais, el gran suizo...) y pan de especias que han hecho su reputación. Ludovic Condroyer es el director de la tienda Talensac. Él y su equipo tratan a no menos de 100.000 clientes al año. Muy exigentes con la calidad de sus productos, visitan regularmente a productores de otras regiones. Aquí, los quesos artesanales de granja ocupan un lugar destacado, así como los productores locales: quesos de leche cruda, Machecoulais, Pont d'Yeu, Grands Causses, Livarot y muchas otras denominaciones para todos los gustos y presupuestos. Incluso encontrará ghee (mantequilla clarificada) para cocinar, y especias Roellinger para mejorar un yogur natural. Todas las semanas se preparan especialidades in situ: truffade, aligot, tartiflette de todo tipo... croziflette, chevriflette, chtififlette... ¡qué delicia!

El padre de Richard Delanoë transmitió su pasión a sus hijos: a Richard, que se especializó en aves de corral hace 10 años, y a su hermano, que regenta la carnicería Delanoë de al lado. Los encontrará en la parte inferior del mercado. La palabra clave para este especialista en aves de corral es educación: en efecto, no basta con vender muy buenos productos, sino que es especialmente importante explicar cómo cocinarlos para sacarles todo su sabor. Y esto es lo que hace Richard Delanoë a través de las recetas que aparecen en su página web. Aquí los conejos se crían y proceden de la granja Bois de Boulle (cerca de La Turballe). Las aves de corral, seleccionadas en 3 regiones diferentes (Landes, Challans, Ain) tienen todas un Label Rouge. El pichón con sangre, el pichón Mesquer, es decir, no desangrado, es honrado en las mesas de los más grandes restauradores. Seguro que encontrará lo que busca en la amplia gama de brochetas, asados, pollos negros y amarillos, pollos de granja, pollos ecológicos, pollos de Bresse, pollos de Rennes, gallos, paupiettes, codornices deshuesadas, pudines blancos, adoquines con queso o pesto, asados de pintada con chucrut, carnes a la brasa, pechuga de pato, capón, foie gras, terrinas... Aquí estamos muy apegados a que el producto corresponda lo mejor posible a las expectativas de los clientes, ¡así se creó el asado de pavo con chorizo y setas! Con un poco de sal, pimienta y vino blanco se puede preparar una carne de ave excepcional Excelente relación calidad-precio.

Thierry sale todas las mañanas a las 2.30 para seleccionar pescado de calidad. Su equipo está formado por su hijo Quentin, Isabelle y Luis. La pescadería tiene el placer de servir a algunos de los mejores restaurantes de Nantes como: L'Atlantide Maison Guého 1874, L'Abélia, Pickles, L'Aménité, Les Bouteilles, Izakaya Joyi, Cuit lu Cru, Bibimbox, etc. Situado en la parte baja del mercado de Talensac, cuenta con un bonito puesto que expone sus llegadas diarias directamente desde las lonjas de Croisic y La Turballe. Podrá encontrar pescado 100% fresco de toda la riqueza de nuestras costas: rape, st. Pierre, lubina, dorada, atún, caballa, salmonete, solla, bacalao, lenguado, raya, salmón ecológico, calamares, gambas vivas, cigalas, cangrejo comestible, curry o langosta. El asesoramiento de un profesional para hacer la elección correcta o encontrar la receta adecuada.

Saint-Herblain, ciudad del departamento de Loira-Atlántico, alberga la bodega Cavavin. Esta cadena francesa de tiendas ofrece una amplia gama de vinos de finca, champanes, licores y estuches de regalo. Los amantes del vino podrán encontrar lo que buscan entre los productos disponibles en tienda. Cavavin Saint-Herblain también ofrece servicios como entrega a domicilio y veladas de degustación temáticas. El comerciante de vinos, Alain Le May, estará encantado de aconsejarle y ayudarle a elegir.

La bodega CAVAVIN de Guérande es una cadena francesa de distribución de vinos de finca, champanes, licores y estuches de regalo. Ofrece una amplia selección de vinos blancos, tintos y rosados de viticultores. No hay servicio de comidas ni de comida para llevar.

Cada miércoles por la mañana, al pie de la magnífica iglesia de Notre-Dame-de-Toutes-Aides, se celebra un mercado familiar con ambiente de pueblo. Es el lugar ideal para abastecerse de provisiones frescas con una quincena de comerciantes que se toman el tiempo de charlar y te dejan degustar sus productos de calidad: frutas, verduras, recién llegados, panqueques y pasteles, pizzas, quesos, productos lácteos, fiambres, pescados y también productos orgánicos. También encontrará flores y artículos textiles, pero también zapatos y otros accesorios de moda, ¡para su mayor placer! Para descubrir absolutamente.

Ivan Garber ha dejado su huella en el fondo del mercado de Talensac. Y una generación joven también significa cosas nuevas. Nuevos deseos para agasajar a los amantes del marisco. Iván se ha especializado en el pescado conocido como Ikejime. De hecho, se trata de un método japonés de sacrificio, con una rápida "puesta a dormir" para no estresar al pez (o quitarle la conciencia nerviosa) antes de trabajar en él. Esto mejora el sabor, la calidad y la conservación del producto. Ivan se abastece en varias lonjas: Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables-d'Olonne, Royan. ¿Su idea? Ayudar a la gente a redescubrir las diferentes formas de comer buen pescado, a nivel local, y también a descubrir sabrosas variedades que a veces son desconocidas para el público en general. Pescado cocido o crudo para los amantes del sushi o el ceviche. Aquí no hay "colas de pescado", pero sí un consejo muy sabio

El café La Fourmi se fundó a principios ^del siglo XX en la Chaussée de la Madeleine de Nantes, junto al puente de la Belle Croix y el Quai de la Maison Rouge. En 2023, La Fourmi renace como panadería con panes de masa madre elaborados con harinas de trigo antiguo: Datell, Rouge du Roc y Carré de Crête. Pascal y Olivier, socios y amantes de la historia de Nantes, se conocieron en un molino harinero (Bourseau en Nozay) antes de embarcarse en la aventura de esta panadería tradicional. Hoy en día, trabajan en la Harinera de Nozay, utilizando harinas antiguas y de molino. Las postales que se han convertido en fotos del antiguo café se han vuelto a instalar para mostrar la autenticidad del lugar. El Café La Fourmi era uno de los cafés más antiguos de Nantes. Convertido en panadería, sirve deliciosos panecillos de hamburguesa, chapata al curry, panes de frutas y excelentes bocadillos. Se hace hincapié en los productos de temporada. Los panes especiales son ecológicos. Un lugar dedicado a la degustación del pan, comprometido y artesanal.

El Potager de Saint Julien es un proyecto de inserción dirigido por la Fondation d'Auteuil. Permite a una quincena de empleados acceder al trabajo de horticultor ecológico y, mediante un acompañamiento socioprofesional, les prepara para acceder a un empleo de larga duración. Cada día, el equipo prepara la tierra, planta, siembra, cultiva y cuida 60 variedades de frutas y hortalizas, que se venden en forma de cestas frescas de temporada a los socios consumidores-jugadores y a los clientes profesionales (biocooperativas, restaurantes, catering, etc.). Convertirse en consom'acteur de Potager es hacer un bien al planeta eligiendo productos ecológicos y locales, y sobre todo es ayudar a hombres y mujeres a recuperarse y a volver a confiar en el futuro Por eso no podemos resistirnos a deleitarnos con batavias, coles chinas, nabos, cebolletas, hinojos, apionabos, patatas, zanahorias, calabacines, albahaca, cebollino... y fresas. Dos centros de producción y recolección, uno en Bouguenais-Les Couëts, el otro en Saint-Julien-de-Concelles.

No se trata de 1, sino de 2 hermosas direcciones de barrio, es decir, tiendas de mercado donde se puede venir a abastecerse de productos frescos, con esta^2ª dirección que se abrirá en el bulevar Schumann en septiembre de 2021 (hacia la rotonda de Rennes) después de la primera hacia Canclaux. ¡Nuestros días son codiciosos 7 días a la semana porque también está abierto los domingos! Aquí Luchiano, con la ayuda de Romain, el creador de las tiendas, nos recibe con una sonrisa. Puede encontrar productos a granel con alimentos de uso cotidiano, pero también una buena sección de frutas y verduras ecológicas Y muy importante: Sébastien, el chef, prepara diariamente platos para llevar con productos de mercado. Aquí tenemos hermosas tartas saladas y otras ensaladas en tarros, "cajas de pasta" locales, chutneys, ensalada de col, pero también su sublime repostería dulce (triángulo de chocolate, galletas, pan de plátano...). También puede encontrar alimentos infantiles ecológicos de un productor de Vendée. Por supuesto, aquí hay buenas bebidas: cervezas locales, pero también softs y todo lo necesario para el aperitivo con untar. Además, escuchamos la radio "patate douce", una radio digital muy chula. Se pone un punto de honor en la recepción y la escucha de las necesidades de los clientes con consejos, recetas y una tarjeta de fidelidad. ¡Descubrirse sin demora para tener una sonrisa y la patata!

¿Le apetece una auténtica paella tradicional andaluza? ¿En Nantes o sus alrededores? La animada Sylvie Gomez, de origen español, domina el arte de preparar esta auténtica especialidad andaluza Como servicio de catering, Sylvie puede cocinarla delante de usted (reservando con antelación) para cualquier evento, ya sea privado o de empresa. La receta es española, pero los productos son locales para garantizar la frescura y el sabor inimitable de Andalucía. Sylvie puede preparar tapas y otras especialidades ibéricas. El laboratorio está en Vertou y Sylvie viaja por toda la región. ¡ Hasta pronto para una magnífica paella! También puede encargar sus finos aceites de oliva españoles a una granja familiar de la biodiversidad. Es bueno saberlo.

Mickaël Huet, ganador de una medalla por su galette y baguette tradicionales, y panadero jefe de la Autre Boulangerie de Sainte-Luce-sur-Loire, abrió Jolus en septiembre de 2021 en el barrio de Saint-Joseph-de-Porterie. Esta panadería tradicional está abierta desde el amanecer para ofrecer una amplia gama de panes, tartas y campañas elaborados con harina 100% ecológica "Les farines d'Émile" de Moulins Viron, cerca de Chartres. Le esperan viennoiseries de pura mantequilla, pasteles y otros dulces como galletas. A principios de mayo llegan las tartas de fresa. El pan de cacao y el P'tit Goûter con sus pepitas de chocolate y trigo dorado son igual de deliciosos. ¡Querrás comerte al menos diez!

¿Qué le parece tomarse un café sueco en la plaza Viarme? Sophie, Mathieu y Victorine, tres amigos diplomados de la escuela de hostelería Nicolas Appert, se han embarcado en una aventura casera. Foccacia de salmón y aguacate, tarta de tomate... grandes sabores tanto para las pausas saladas como para las dulces. La repostería está diseñada teniendo en cuenta las estaciones. Te encantará el brioche de corazón de frambuesa, la pavlova de limón, la tarta de chocolate y trigo sarraceno o el pastel de canela típicamente sueco, el acertadamente llamado "Kanelbullar". Chocolates calientes, cervezas artesanas, zumos de frutas y té helado completan la oferta de bebidas. Esta bonita pastelería y salón de té tiene una decoración fina y cuidada para un descanso refinado.

Nous anti-gaspi Mercoeur es el segundo punto de venta en Nantes, junto al de la calle Pitre Chevalier. La tienda se creó en Rennes en 2018. Stéphane y su equipo de heroicos tenderos evitan que 60 toneladas de productos se desperdicien cada mes Ya sean verduras feas pero aún buenas, truchas ahumadas etiquetadas pero demasiado pequeñas o brioches de Vendée un poco pasados de cocción, ve allí a salvarlos. Aquí se vende de todo: productos frescos, biscotes, quesos, restos de jamón, chocolate, productos para el hogar... Aprovechamos al máximo los productos no vendidos y las fechas de consumo preferente. Nuestro enfoque antigaspi es bueno para el bolsillo (de media, los productos se venden por un 20% menos) ¡y bueno para el planeta!

La quesería Dagnat, originaria de Pornic, lleva más de 20 años en el mercado, 2 de ellos en el de Talensac. Tiene puntos de venta en La Baule, Pornic y Noirmoutier. Célia, responsable del punto de venta, y Édouard, el gerente, son maduradores de queso. Y saben trabajar el queso. Disponen de una excelente selección de quesos franceses, con todas las DOP y una gama de quesos regionales como el Curé nantais y el Vendéens. ¿La especialidad casera estrella? L'Herbillette, un queso de cabra madurado en la quesería, bañado en Muscadet y cubierto de hierbas. No se pierda la amplia gama de quesos y mantequillas de cabra. No dude en encargar su tabla para las fiestas. Dagnat, ¡un maestro quesero que cuenta en el arte de la quesería!

Élé es el sabroso proyecto con sabor a café de Estelle Léon, tostadora de café y enóloga. En su taller de tueste artesanal, Estelle, formada por Gloria Monténégro, fundadora de la Academia de Cafeología, nos ofrece unos cafés excepcionales. La exigente selección de Élé valora el gusto y el trabajo de los productores con microlotes y ediciones limitadas de orígenes puros. Podemos descubrir las cosechas guatemaltecas, con cuerpo y persistentes, o los aromas minerales y acidulados de El Salvador y muchos otros como el Finca María de Colombia o el dulce Klem Pica Pau de Brasil, o los suculentos, orgullosos y aromáticos cafés de las tierras altas de Etiopía, como el Guji Natural, complejo con sus sabores de frutas tropicales. Élé también ofrece una amplia gama de equipos y accesorios para preparar, conservar y disfrutar de su café: el Gem's, la aeroprensa, el molinillo de café Skerton... Por último, Élé propone talleres que respetan la estacionalidad del café con sus cuatro menús (primavera, verano, otoño, invierno) y sus dos talleres: el primero es una degustación titulada "Descubrir los métodos suaves" para descubrir las diferentes técnicas (aeropresión, goteo, etc.) y la historia del café, y el segundo es un taller titulado "La nariz del café y la cata", que es una introducción a los aromas y a la extracción del café.

Creado en 2010 por la asociación de productores Bio Loire Océan y 2 organismos de inserción socioprofesional, el Jardin de Cocagne de Carquefou 44 y Aspire 49, este proyecto promueve los productos locales y ecológicos del sector agrícola y favorece la vuelta al trabajo. Recoja su cesta en uno de los 230 puntos de relevo disponibles en Nantes, alrededores y Loira-Atlántico, ¡así como en los alrededores de Angers, 72, 53 y 85! La entrega se realiza el miércoles, jueves o viernes, según el punto de entrega. Cada semana, la cesta contiene de 5 a 7 raciones de verduras y frutas, además de recetas.

Calidad, presentación e investigación caracterizan a este carnicero. Los muchos acostumbrados del lugar confirmarán que aquí se encuentra la calidad y la cantidad. Esos mismos acostumbrados confirmarán igualmente, con una misma voz, que Alain Baudry es, en el ámbito, un verdadero artista que, por milagro, no envejece, a creer que la buena carne conserva. Se entenderá como persona para vestir estas carnes de alta calidad; que se trata de ternera granjero criada bajo la madre, pollo de Bresse, pichón, todos los productos aquí propuestos están marcados con Etiqueta Roja. Además, la casa está especializada en aves de corral reprimidas, ya que las harzas se realizan con los productos más frescos. Hay que destacar una particularidad de la casa: propone cordero de leche de los Pirineos de diciembre a mayo.

Pequeñas compras supletorias o para los adeptos de un poco cada día, un pequeño supermercado que nos proporciona lo indispensable y lo necesario como buen vecino.