LA PETITE BOULANGERIE
Franck Dépériers, Meilleur Ouvrier de France, utiliza únicamente harinas seleccionadas, sin aditivos y con mucha levadura natural y ecológica. Un verdadero entusiasta que no cuenta sus horas para dar placer a sus clientes y transmitir su saber hacer a su equipo! La masa se amasa muy poco, pero fermenta durante mucho tiempo para obtener una masa rica en sabor y aroma. Los productos estrella de la casa siguen siendo la boule ecológica, el torchon, un pan ecológico elaborado con diferentes harinas, que acompaña perfectamente al foie gras, el lote de mercado, una baguette de masa madre, el pan de payés que mantiene su suavidad y frescura durante toda la semana o los albaricoques y seiglitons, panecillos de centeno rellenos de pasas En cuanto a la pastelería, le sorprenderá la ineludible tarta Nantais (perfectamente rimada), la deliciosa tarta de miel y ciruelas mirabel, los plum pies o los croissants admirablemente hojaldrados No olvidemos la repostería (malvaviscos, gelatinas de frutas, caramelos de otro mundo...) o las maravillosas mermeladas caseras. Y qué decir de los sándwiches y otras quiches para disfrutar a la hora del almuerzo. No se pierda los troncos de Navidad o las "galettes des rois", que realmente merecen la pena el desvío (es muy recomendable reservarlas). La Petite Boulangerie también tiene una tienda en el mercado de Talensac.
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