Extendiéndose a lo largo del Himalaya entre sus dos grandes vecinos China y la India, Nepal, a pesar de sus escarpados picos, tiene también valles fértiles donde los nepaleses cultivan muchos productos: trigo, arroz, cebada, verduras, frutas y por supuesto legumbres como las lentejas, que son esenciales en el país. La cocina nepalí, mezcla de influencias tibetanas e indias, es sin embargo moderadamente picante: ajo, comino, jengibre, cúrcuma, pimienta de Sichuan, sin olvidar el jimbu, una hierba seca cercana al ajo, que se utiliza ampliamente. Los fideos y los bocados al vapor de origen sino-tibetano también son populares en el país. Nepal es principalmente hindú y las numerosas celebraciones como los festivales de Kumari, Dussehra o Divali son una oportunidad para descubrir la riqueza y los sabores de la cocina nepalí.
El plato del rey
La base de la dieta nepalí es el plato nacional: dal bhat tarkari. La receta es sencilla: arroz blanco, una sopa espesa de lentejas(dal), un curry de verduras(tarkari) y los famosos achards. A veces se añade un poco de carne a la dieta diaria. Este plato se sirve en una bandeja compartimentada en medio de la cual se encuentra una gran cantidad de arroz. La minoría Newar sustituye el arroz hervido por copos de arroz triturado(chiura), la gente de las llanuras por hamburguesas de trigo(roti). El toque del ama de casa es elachar, un condimento fermentado y picante a base de vegetales, cada uno con su propia receta. Debe estar preparada para comerlo repetidamente durante su viaje. De hecho, fuera de las ciudades es a menudo el plato común en las tiendas, especialmente en el campo.
Hábitos alimenticios
En cuanto a los hábitos alimenticios, los nepalíes suelen hacer dos comidas al día: por la mañana, desayunan alrededor de las 11 de la mañana y luego cenan alrededor de las 7 de la tarde. El desayuno es sólo opcional, pero cuando se toma, es temprano (alrededor de las 6 de la mañana).
La carne es rara, a diferencia de los productos lácteos: yogur, té con leche, suero de leche. Aunque a los nepaleses no les gusta tanto el vegetarianismo como a sus vecinos indios, hay muchas especialidades a base de verduras y cereales.
Platos comunes
Si el consumo repetido de dal bhat se vuelve cansado, otros sabrosos platos pueden despertar sus papilas gustativas, como el chow mein, una especialidad de origen chino basada en fideos y verduras salteados, arroz frito
(arroz frito con verduras o carne) o momos o ravioles tibetanos hervidos o fritos en forma de bolso que se rellena con carne o verduras.
El choila es un plato de carne salteada muy picante, a menudo hecho de búfalo, pero también se prepara con cerdo, pollo o incluso pato. Los Sekuwas vienen en forma de brochetas de pollo o cordero. Más colorido, elgobio aloo mezcla patatas y coliflor con curry. La muy sabrosa salchicha es una compota de verduras de hoja que se sirve con pan plano llamado generalmente roti. La sal asada, por otro lado, no es realmente un pan sino más bien un anillo de masa frita con sabor a cardamomo. Para los que dudan, elsamay baji
resulta ser un surtido de varios platos: arroz, dal, choila, etc. Entre los platos que se sirven, conservemos también el
chataamari o pizza nepalí, un pastel de arroz con carne (pollo o cerdo) y diversas verduras, común en los puestos callejeros, así como
las pakoras, croquetas de verduras fritas. Otras especialidades incluyen
chhurpi, queso de leche de yak en forma de pequeños cubos, y
sukuti, un tipo de carne - carne de búfalo - que se seca.
Dulces y bebidas
Entre los postres, la elección será a menudo kheer, un arroz con leche o halva, un pastel de sémola picante. A menos que prefiera el barfi, un tipo de caramelo de leche condensada azucarada, o el yomari
, un postre puramente nepalés en forma de una pequeña ánfora hecha de harina de arroz cubierta con jarabe de palma. Inconfundible, el té masala, la bebida nacional de Nepal, consiste en té negro, especias y leche. Sin embargo, también son populares las cervezas (Everest, Gorkha, Arna, Nepal Ice y marcas extranjeras: Carlsberg, Tuborg o Kingfisher), así como el ron Kukhri y el vodka de las destilerías de Katmandú. Sin olvidar el
chang, una cerveza de mijo lechoso, que se valora a unos 4° - el
tongba es similar pero más fuerte (6-8°). Más fuerte, el
raksi, un alcohol de arroz newar, es similar al sake. Vale la pena probar los aguardientes de frutas de Tukuche y Marpha (en el valle de Kali Gandaki).
Disfrutar Nepal
Horarios Nepal
En Nepal. Los restaurantes suelen abrir de 8 de la mañana a 10 de la noche, o incluso a las 9, sobre todo en las ciudades pequeñas. A partir de esa hora, ¡no se puede cenar!
En Bután. Los paquetes que ofrecen las agencias butanesas incluyen alojamiento y comida, y la mayoría de las comidas se realizan en los restaurantes de los hoteles donde se aloja el turista. Suelen ser bufés de platos continentales, indios, chinos y butaneses. El almuerzo suele tomarse en restaurantes de carretera con bufés bien organizados. Ahora también puede elegir su propio restaurante durante el viaje sacando un visado electrónico directamente en línea.
Baratos / Chollos Nepal
En Nepal. En Katmandú y Pokhara, la oferta gastronómica mundial es muy amplia: especialidades nepalesas, tibetanas, indias, chinas, mexicanas, italianas... Aprovéchela, porque la variedad está lejos de estar a la orden del día en las provincias y en los trekkings, ¡donde reina el dhal bat!
Bután. Si ya está harto de los bufés de los hoteles (un poco monótonos al cabo de unos días, es cierto), puede probar en un establecimiento local. Los restaurantes butaneses suelen ser muy asequibles. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la espera puede ser larga, y cuidado con las especias, porque mientras los butaneses están acostumbrados a ellas, ¡nuestros paladares occidentales son más frágiles!
Con suplemento Nepal
En Nepal, la propina no es obligatoria, pero se agradece. Es costumbre dejar entre el 5 y el 10% de la cuenta.
Muy local Nepal
En Nepal. No se come del plato del vecino ni se comparten los cubiertos, ¡de lo contrario la comida se considera impura! Mientras que la mayoría de los nepaleses hindúes son vegetarianos, los newars del valle de Katmandú son grandes consumidores de carne.
Bután. A los butaneses les encanta el ema datsi, guindillas en salsa de queso. No dude en pedir a sus guías que le enseñen a qué saben los chiles butaneses
A evitar Nepal
En Nepal. Si no hay cubiertos, se come con la mano derecha, reservando la izquierda para tareas menos nobles. Para los carnívoros, la carne escasea fuera de las grandes ciudades, y desaconsejamos encarecidamente la carne seca que se encuentra en las montañas (sukuti), a menudo contaminada.
En Bután. Para los butaneses, las comidas son un momento para compartir. Así que no se ofenda si su guía le "abandona" para ir a comer con sus colegas. Entre otras cosas, porque preferirá comer ema datsi antes que probar los platos reservados para usted, que no están suficientemente condimentados para su gusto.
Fumadores Nepal
En Bután, como en todos los lugares públicos, está prohibido fumar en los restaurantes.
Tómate un descanso Nepal
Horarios Nepal
Los bares y cafeterías suelen abrir hasta las 23.00 los días laborables y hasta medianoche los viernes y sábados por la noche (en Bután cierran los martes).
Baratos / Chollos Nepal
En Nepal. Hacer una pausa en un café es una buena forma de conectarse a Internet: la mayoría tienen acceso Wi-Fi gratuito. Entre las 17.00 y las 20.00, la happy hour es de rigor en las grandes ciudades.
Bután. Fuera de Thimphu y Paro, los cafés siguen siendo escasos en Bután.
A partir de qué edad Nepal
En ambos países, el consumo de alcohol sólo está permitido a partir de los 18 años.
Muy local Nepal
Nepal. Por todo el país surgen cada vez más lugares que ofrecen tés, pasteles y bocadillos con samossas al estilo indio.
Bután. Salvo en los hoteles elegantes, es difícil encontrar un café expreso en Bután. En el resto del país siempre se sirve café instantáneo. Si hace frío, pruebe un té tibetano de mantequilla: ¡a los butaneses les encanta!
