Gastronomía especialidades locales y vinos Dordoña

Situado en la ladera de Saussignac, el viñedo Serge Gazziola EARL es una explotación vitícola de 35 hectáreas. Serge Gazziola, el viticultor, es un ardiente defensor de su terruño y hace de la mejora de este patrimonio una cuestión de honor. El viñedo cuenta con la certificación Agriculture respectueuse de l'environnement (AREA) nivel 2 y Alto Valor Medioambiental (HVE) desde 2019. Se cultivan diversas variedades de uva, como Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec para los vinos tintos, y Semillon y Sauvignon para los blancos. La finca cuenta con dos châteaux: Château Les Plaguettes, que produce vinos de Bergerac para beber jóvenes, y Château Seignoret Les Tours, que produce vinos de Bergerac y Saussignac más complejos envejecidos en barricas de roble. Los vinos se elaboran con esmero, utilizando técnicas tradicionales y modernas, y se embotellan exclusivamente en la finca. El viñedo Serge Gazziola EARL ofrece una auténtica experiencia de degustación de vinos en la región del Périgord.

Ferme Minard estaba especializada en la producción de foie gras. Sin embargo, recientemente ha cesado su actividad de conservación de patos en la granja. A pesar de ello, la granja sigue ofreciendo alquileres de temporada de su casa rural.

En Daniel Teixeira se hace una parada para comer en el pulgar con un sándwich, una ensalada, pasteles salados o dulces e incluso pasta. En cuanto a los precios, es razonable, como por ejemplo la fórmula con una ensalada, un postre y una bebida. También es una terminal de cocción para pan y bollería y bollería, la elección es grande. En el lugar o para llevar, también puedes comprar un té de Dammann con pastas y comprar productos de ultramaruda fina. 

Es una destilería tradicional de gran reputación. Esta destilería tradicional fue fundada por Raymond Gatinel, entonces "bouilleur ambulant", y ahora la dirige su hijo Jacques, que conserva con esmero los secretos de la elaboración de aguardientes de pera, ciruela, cereza, albaricoque, etc. Aperitivos, licores de frutas, cremas y licores completan esta fina selección de aguardientes de merecida reputación.

Hace más de veinte años que la familia Lalbat asegura el servicio de las bodas y banquetes de la región. Su profesionalidad y longevidad es una garantía de calidad. Componen los giros y menús en función de su presupuesto. Además, el establecimiento tiene un pignon para comer.

La conservación de los productos locales es una auténtica tradición de la familia Lagrèze. Aún hoy, Sylvie y Pascal mantienen viva la tradición. Foie gras de pato entero, cuello de oca relleno, codorniz con foie gras, anchaud de cerdo enrollado en su corteza, confit de pato, y los famosos platos de Marie-Louise como las salchichas de jabalí con tres judías o el coq au vin de Bergerac cocido a fuego lento con ceps. Los lotes y cestas gourmet son una buena idea para regalar. El restaurante Paddock 135 de Vézac sirve productos de la fábrica de conservas.

Es un magnífico mercado dominical entre la tradición y la autenticidad. Podrá encontrar productos locales para preparar los platos típicos de la región. Los productores locales ofrecen productos frescos envasados al vacío, semiconservas y conservas para llevar. En verano, en julio y agosto, los mercados de agricultoresvan siempre acompañados de degustaciones y, a veces, incluso de una velada festiva en la que cada uno compone su propia comida con los productores. En Rouffignac, es el miércoles por la noche.

Se trata de una explotación vinícola tradicional, con una superficie total de 55 hectáreas, de las cuales 21 son tintas y 34 blancas. Hoy en día, la explotación sigue siendo familiar -tres generaciones trabajan juntas- y se esfuerza constantemente por producir productos sanos y de calidad con una buena relación calidad-precio como principio rector. A la familia Castaing le gusta presumir de sus vinos y los visitantes nunca se van sin haber degustado una copa. En el lugar, una hermosa casa rural de 13 habitaciones de 450 m² con billar, piscina y un lago con pesca privada.

Lucette y Michel, los propietarios de este hermoso nogal con árboles centenarios, abren las puertas de su granja de marzo a noviembre. En el programa: una visita al huerto ecológico certificado, que cuidan desde hace varias décadas, y al prado donde pastan las vacas Limousin, para terminar en la granja donde se explican todas las facetas del trabajo. La visita termina con una degustación de productos derivados de la nuez (a la venta). En verano, la granja organiza todos los jueves un mercado gastronómico para dar a conocer los productos locales.

Nathalie y Jean-Jacques Levy trabajan desde hace años con productores regionales: ternera de Limousin, ternera lechal de granja, cordero del Périgord, caza... Todo ello se encuentra en sus especialidades y charcutería casera: patés con nueces, setas porcini, foie gras, morcilla, andouillettes, grillos, rillettes con nueces. Su tienda también ofrece una gama de frutas y verduras, licores, buenos vinos locales, cremas y platos preparados.

Mercado de agricultores locales todos los miércoles por la mañana. Además, cada^primer lunes de mes se celebra un mercado. En verano, los mercados gastronómicos desiempre van acompañados de degustaciones y, a veces, incluso de una velada festiva en la que cada uno prepara su propia comida a partir de los productos de los productores. En Hautefort-Saint-Agnan, los mercados nocturnos se celebran los jueves de julio y agosto en la plaza de la iglesia. Los propios productores organizan a menudo minimercados en sus granjas. Pregúnteles cuando vaya a comprar.

La familia Carbonnière cría gansos alimentados sin harinas ni grasas animales. Agricultores desde hace varias generaciones y establecidos en Tursac desde 1983, son productores, criadores y alimentadores de gansos. Los animales son alimentados a la fuerza con maíz no transgénico, sembrado, cosechado y secado en la granja. Las conservas se elaboran en la más pura tradición: foie gras, confits, cuellos rellenos, etc. Durante el periodo de alimentación forzada, de septiembre a junio, puede asistir a la alimentación forzada de 8 a 10 horas y de 16 a 18.30 horas.

Les Eyzies es uno de los 55 municipios que ofrecen un mercado durante todo el año. Encuentre a los hortelanos, al quesero de Audrix, a las sopas y a la increíble selección de "Confitures d'Agnès", entre otros productores locales. El mercado se extiende desde la plaza del ayuntamiento hasta el aparcamiento de la Vézère, entre los acantilados y el río. Aproveche la oportunidad de visitar este pueblo, la principal atracción turística del departamento Recorra el bucle de las Gargantas de Enfer, visite el Museo Nacional de la Prehistoria, el fuerte confidencial de Roc de Tayac, el refugio de Cromañón y mucho más

El especialista en frutos secos recubiertos de chocolate, instalado en Carlux desde 1972, exporta sus bombones de chocolate con nueces, avellanas, almendras, café, castañas, ciruelas pasas, uvas, pasta de mango... Sin materia ni grasa animal (por tanto, nada de chocolate con leche, tan apto para veganos): aquí es pura manteca de cacao. Las delicias se llaman Nogailloux o Truffinoix por los frutos secos, pero la finca sigue elaborando aperitivos regionales a base de frutos secos y aguardientes (ciruela, pera williams), que era su actividad original.

Mercado tradicional con productores locales

Alexis Lucco se encarga de sus Gourmandises. No deja de crear nuevos productos. Nos encanta su helado de caramelo de cacahuete, sus golosos verrines de Piamonte y Soleil y su sencillo milhojas: hojaldre con mantequilla de Charente Poitou DOP, crema pastelera de vainilla de Madagascar y fondant marmolado. También hay En'k (galletas de caramelo con perlas crujientes), macarrones, mermeladas caseras, panettones y pasteles de frutos secos... ¡Nos gusta todo!