Gastronomía especialidades locales y vinos Dordoña

Medalla de oro de Bergerac, vino liquoso para acompañar el foie gras, semiseco para los frutos de mar, rojo para el resto, tarifas privilegiadas para los pequeños fuegos que ya conocen muy bien. Buen plan a pequeño precio Los elogios están lloviendo y nos alegramos de haber seleccionado esta buena dirección. Sus vinos son conocidos en Francia, pero también en Inglaterra y los Países Bajos. Animan con impaciencia degustaciones en restaurantes, rodeados de animistas con pasión.

La Maison Pélégris de Montignac tiene una tienda en Sarlat que es a la vez una tienda de exquisiteces y una sala de degustación. Puede comprar magrets, foie gras semicocido, rillettes, magrets secos con foie gras, conservas, etc. Los días del mercado de trufas podrá degustar un revuelto de trufas, una crème brûlée de trufa o un foie gras semicocido trufado. Durante las jornadas del territorio, en mayo, preparan tablas con productos de la tienda. El resto del año cuenta con varias tablas en la carta.

Estas diferentes estancias de fin de semana están puntuadas por citas inolvidables. El dedicado a las trufas se abre con un aperitivo de bienvenida y una cena gastronómica el viernes. El sábado, después de la visita del mercado de Périgueux, el paseo continúa hacia el museo de la trufa de Sorges con un almuerzo en la posada. La tarde es de estudio: aprender recetas a base de trufas con el chef. Otra vez, degustación de la cena. Los domingos, un poco de ejercicio con una caminata por los campos de trufas y la búsqueda de la rara perla. Vamos, un almuerzo más... ¡y tendrás la semana para eliminar! Existe una fórmula comparable para cocinar pato. Otro programa está dedicado al descubrimiento de los vinos, también durante un fin de semana, es posible visitar (con conductor) los viñedos de Saint-Emilion o Bergerac y degustar diferentes Grand Crus en compañía de un enólogo. Por último, un curso de formación de 7 días le permite descubrir junto a Pierre Corre una buena parte de su saber hacer, además de pescado y pastelería.

Tanto productores de guindillas como fabricantes de productos gourmet, Christophe y Andréa trabajan con las estaciones. La tienda, con vistas al laboratorio y al campo de guindillas, ofrece una amplia gama de delicias caseras, complementadas con numerosas especialidades locales. En la carta: más de 20 variedades de mostaza, pastas caseras, galletas, salsas de guindilla, así como nuevas creaciones como mieles y tés de guindilla, sin olvidar las galletas de aperitivo.

Desde 1960, estos artesanos conserveros son una marca de confianza, que elabora tanto oca como pato: cada año, la empresa gana una medalla en el Salón de la Agricultura de París. Sus productos evolucionan con regularidad, y entre los nuevos figuran una verrine de higos rellena de foie gras y pineau des Charentes, y rillettes de oca. Ganaron el Premio de Oro 2023 por el foie gras de oca entera del Périgord. abren 2 tiendas en Sarlat (7, rue de la Liberté) y Le Bugue (20, place de l'Hôtel de ville). El taller puede visitarse en julio y agosto, con degustación gratuita.

Nosco es un restaurante y vinoteca local con una decoración cálida y moderna. Audric Jac, originario de Isère, cayó bajo el hechizo del Périgord Noir. Ofrece una amplia gama de vinos del Suroeste, el Valle del Loira, Borgoña, Champaña y mucho más. Su selección de vinos se complementa con una excelente carta, desde el aperitivo hasta el postre, sin olvidar la tabla para compartir, que da prioridad a los productores locales (situados en un radio muy corto). Muchos de los platos no contienen gluten, ¡y los vegetarianos no han sido olvidados!

La explotación familiar de Frédéric Mouret cosecha nueces no tratadas que se venden bajo la DOP Noix du Périgord. Esta explotación ecológica está especializada en el cultivo de nogales. La explotación produce nueces con cáscara, nueces en grano y aceite de nuez tradicional, premiado por la Guide des Gourmands (Coq d'Or otorgado por los profesionales de la gastronomía), y Saveur d'Or 2021 y Saveur d'Argent 2022 en el concurso Saveurs Nouvelle-Aquitaine. Visitas gratuitas de la granja durante el verano (reservar la víspera).

La nueva tienda de Geneviève está situada entre el Jardin de Simples y el Hotel Dieu. Este herbolario certificado de la Escuela de Lyon está lleno de buenos consejos para sus clientes. Al empujar la puerta para abrirla, el aroma de las plantas salta a nuestras fosas nasales. En las estanterías, mezclas de plantas para sentirse bien. Mención especial a la gama de Blancanieves y los 7 enanitos. También encontrará aceites, té, cosméticos locales de residuo cero, espirulina y miel del Périgord.