Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Atlánticos

Esta institución gastronómica procedente de Bayona está instalada también en Biarritz desde 1930 en una verdadera joya de estilo art déco donde los muebles y los diplomas son testigos de una época. Aquí, apreciará las grandes añadas, que llevan siempre la misma firma chocolatera: potencia, longitud en boca, finura de los maridajes aromáticos. La pasta de almendra es fresca, una rareza. Con el mismo espíritu, los macarrones, ligeramente azucarados, tienen un delicioso sabor a almendra. Adéntrese en este universo de especialidades, tabletas gurmé, caramelos de chocolate, turrones, macarrones y dése un capricho tras otro.

Todavía estamos hechizados por esta preciosa casa: mire donde mire, ya sea al techo o las paredes, está impregnada del espíritu del País Vasco. Desde 1946, produce jamones; el famoso jamón de Bayona IGP y el excepcional jamón de Kintoa DOP, curado durante al menos veinte meses. Además del clásico bourguignon de ternera, los confites, la axoa (guiso vasco a base de ternera), el pollo a la vasca, la merluza koskera, las rillettes caseras... Cédric Bergez apuesta por productos frescos de calidad y los manipula con gran rigor, poniendo por delante «la tradición del gusto». Galardonado continuamente desde 2017.

En la carretera de las gargantas de Kakuetta, la Conserverie Hoberena ofrece una excelente selección de productos locales y gastronómicos. Reconocidas por su calidad (han ganado varias medallas en el Concours Général Agricole), las conservas muestran la mayoría de las delicias gastronómicas del País Vasco. Beñat selecciona y cocina los mejores productos: terrina de souletine, paté vasco, cerdo confitado, navarin de cordero, axoa de ternera, piperade, setas porcini... Imposible irse sin su cesta gourmet.

La tienda de Bayona es el escaparate perfecto para los productos de Pierre Oteiza. Jamones colgados, salchichas y chorizos son tan tentadores como los vinos de Irouléguy. Platos cocinados y los grandes clásicos: foies gras, patés y la última creación de la casa, jamón blanco cocido entero sin nitratos, sin olvidar los "on egin", sus conos gourmet para compartir. Todo es excelencia y saber hacer artesanal, que también se encuentra en otras 9 tiendas igualmente emblemáticas, de París a Biarritz.

El saber hacer artesanal adaptado a las recetas de embutidos tradicionales forma parte del ADN del País Vasco y de otros lugares desde 1946. La Maison Montauzer es una de las joyas de la corona de la auténtica gastronomía vasca. Entre sus diversos comercios, mercados y talleres bien asentados en el corazón de la región, es también el radiante escaparate de Bayona, que respira jamones Ibaïama de alta gama (al menos 20 meses de curación), foie gras, tarrinas, rillettes, platos caseros y, por último, pero no menos importante, las cajas de regalo hechas a medida.

En la ladera de una montaña, los viticultores de La Cave d'Irouléguy vendimian a mano sus uvas de casi 145 hectáreas. Aquí, el vino de Irouléguy, verdadera firma del País Vasco, ha adquirido todas sus cartas de nobleza a lo largo de los años. La Cave d'Irouléguy le da la bienvenida a su luminosa boutique dedicada a la maestría de sus viticultores. Los curiosos podrán disfrutar de una experiencia sensorial total y compartir un momento auténtico con una degustación de vinos de cortesía. Vinos rosados, blancos o tintos, podrá confeccionar su propio estuche con el asesoramiento de profesionales.

Camille y Benjamin elaboran espirituosos y licores naturales artesanales desde hace más de 10 años, y produjeron uno de los primeros Patxaran del País Vasco Norte. Sus especialidades son bien conocidas: Patxaran, Manzana, Patxaka, Basque Pastis, Gin y cervezas artesanales. ¡2024 marca un punto de inflexión, con la adquisición de Txopinondo (vino de manzana Sagarno), y la apertura (¡por fin!) de su boutique-bar-sala de degustación donde disfrutar de sus especialidades después del trabajo o más tarde por la noche!

La dinastía de los chocolateros desde 1895 o la fabulosa historia de 5 generaciones de artesanos que perpetúan un patrimonio gustativo único en el País Vasco. Chocolates, Kanougas® -caramelo blando, la firma histórica-, Mouchou®, Espelines®, pasteles vascos, tourons, bollería, helados. Una institución que sigue deleitando a todas las generaciones de gourmets con sus recetas ancestrales e ineludibles, así como con otras nuevas que utilizan las mejores materias primas seleccionadas, como los mejores cacaos y vainillas de Madagascar, almendras de Cataluña, etc.

Jean-Pierre Larramendy, creador de sabores, le invita a descubrir sus especialidades en su salón de té. Chocolate caliente a la antigua, tés oscuros y negros intensos, verdes y de café... Y en la pastelería, tabletas de chocolate grand cru, bombones caseros, el Gxokia, un praliné de almendra recubierto de chocolate negro enrollado en feuilletine, el parfait de frambuesa y otros dulces. Sin olvidar el delicioso pastel vasco envuelto en una fina banda de chopo. En cuanto al catering, déjate tentar por la ensalada de mediodía con tarta salada, postre y café.

Tiene una minúscula tienda que se cruza bajo los buenos productos del crudo. ¡Gourmands, no se abstengan! Encontrarás los hígados grasos de Chalosse, cocinados, al vacío… los jamones extra de Bayona, Serrano, Pata Negra, los quesos de oveja de un pastor de Bidarray, los vinos del País Vasco, de la Rioja también, de las aves de oveja de un pastor de Bidarray, los vinos del País Vasco, de la Rioja también, de las aves de corral frescas, de los pollos, de las aves, de las aves de corral. Pia… un maravilloso caleidoscopio de la riqueza regional.

En el corazón de Biarritz, donde posee dos tiendas, la Maison Adam es el gran nombre de los macarrones. Fundada en 1660 durante el reinado de Luis XIV, sigue atrayendo a los gastrónomos que vienen a probar sus creaciones. A partir de una receta familiar inalterada, los macarrones son uno de los orgullos de la pastelería local y pueden disfrutarse sin tener que moderarse. Un éxito que mezcla tradición y modernidad con toda una gama de productos: pasteles vascos, bombones, moelleux..., y nuevas creaciones cada año. Hoy, la generación más joven perpetúa la famosa marca, que también se encuentra en San Juan de Luz.

En la tienda de la fábrica de Lindt y Sprüngli podrá sumergirse en el maravilloso mundo de los bombones. Un espacio de descubrimiento explica en unos paneles las etapas de elaboración de los bombones. También encontrará las especialidades de la marca a precios de fábrica y nuevos productos. De hecho, la tienda ofrece surtidos reservados a la exportación. Desde chocolates al peso hasta surtidos de bricolaje para composiciones gourmet y cajas de regalo, esta gran marca sabe satisfacer a sus fans con un saber hacer impulsado por la pasión.

La Maison Petricorena elabora recetas tradicionales vascas desde hace generaciones. Selecciona cerdos de granja del suroeste y cerdos Manex del País Vasco. El producto estrella: el jamón, desde el jamón de Bayona hasta el jamón de cerdo Manex. Este último es el único jamón superior del País Vasco y de Aquitania que ha ganado una medalla de oro y otra de plata en el Concours Général Agricole del Salon de l'Agriculture. Otros productos son las famosas salsas y condimentos vascos Sakari, ideales para animar pescados, carnes... con mayonesa, alioli, etc.

Esta tienda forma parte de la familia de las mejores chocolaterías artesanales de Bayona desde 1854. Adquirida por la familia Biraben, Cazenave se ha convertido en una referencia en el País Vasco y mucho más allá. Gracias a una rigurosa selección de habas de cacao ecológico certificado y a un saber hacer que se ha convertido en ancestral, la chocolatería, que también es un salón de té de renombre, ofrece Kanougas, cremas para untar, tabletas, surtidos de bombones o dulces caseros de chocolate negro o con leche, y tourons, una de sus especialidades.

Esta impresionante tienda de la zona de Pau está especializada en productos asiáticos y exóticos. A la entrada de esta supertienda especializada, encontrará libros de cocina, ollas humeantes con cestas de mimbre, woks... La sección de frutas y verduras frescas es un vuelo directo a Tailandia, un viaje que le llevará a otras tierras y especias, en una búsqueda constante de los artículos más difíciles de encontrar: la pequeña especia india, la pasta de miso, la leche en polvo africana, los platos para llevar... Y si necesita un pequeño estímulo, ¡encontrará ginseng en ampollas! Hay mucha variedad en 1.000 m², con aparcamiento privado para 75 coches.

La famosa casa de las latas naranjas le da la bienvenida a su bonita tienda, a dos pasos del océano. La Casa Pariès, fundada en 1895, es una dinastía de maestros chocolateros, confiteros y pasteleros que, desde hace cinco generaciones, transmiten su saber hacer ancestral. Los famosos ^Kanougas®, firma de la casa, los sorprendentemente crujientes ^Espelines®, los ^Mouchou® (beso en euskera), los imperdibles pasteles vascos... Sin olvidar los helados y sorbetes premiados por Gault & Millau en 2019. Una auténtica pepita para todos los gourmets.

Se ha creado una nueva estructura que debería hablar muy rápidamente de ella. Se trata de un espacio de bateo orquestado por dos hermosas punturas, Thierry Couture, el maestro de hotel, con la hermosa reputación en la región y Franck Guizelin que, con los mayores durante su formación, ha hecho sus armas en la célebre casa, «El Nuestro». Constantemente buscando la perfección, se establece en el Bearn, más concretamente en Orthez donde retoma «la charcutería de Salida» y muy pronto se impone como un artesano preocupado por los productos que defiende. No le llevará mucho tiempo encontrar a los mejores productores (horcultores, ganaderos, pescadores) locales en los que hace su mercado. Para el particular y los profesionales, se desplazan en un radio de unos cien kilómetros alrededor de Orthez y preparan cenas, cócteles, presentaciones de productos, inauguración u otras 600 personas. Además de una organización y un servicio, sabrás apreciar, en cocina de los platos buscados, el cordero de los Pirineos en el sorbete de tomillo, una granada de ternera a las setas, los crustáceos a la vinagreta de cítricos, pero también el fundador de chocolate realzado con una salsa Izarra, etc. Ambos tienen una bonita divisa: " Nuestra pasión es un oficio, nuestro recompensa, su satisfacción "A seguir de cerca.

Una verdadera concentración de Euskal Herria en este establecimiento. Con todas las referencias de Irouléguy pero también de otros productores españoles en particular, el txagarno, el bordatxo y por supuesto también una hermosa gama de vinos del suroeste, grava, Pessac-Léognan, Saint-Julien.... sin olvidar por supuesto la sangría esencial del País Vasco, la roja, rosa y blanca o las cervezas vascas - Bob's Beer, Akerbeltz, Eki - ; más original, la Koca Vasca con pimiento de Espelette, Itsas Kola, sidras y licores por supuesto, Cubi original.... Vinos, por supuesto, pero no sólo porque usted también descubre una gama muy hermosa de condimentos a base, por supuesto, de pimientos de Espelette firmado Bipia, La Maison du piment, el Chilli Box. También en las estanterías hay una gama de quesos Kukulu madurados en Espelette, Onetik, foie gras en lata, pato de la finca Elizaldia, miel local, aceites de oliva, vendidos in situ y, más recientemente, helados artesanales con sabores originales. Una hermosa tienda llena de productos locales.

Pimiento de Espelette, jamón, macarrones... y aceites de oliva con Zabal'oil, una empresa familiar que lleva 4 generaciones (1850) produciendo en Toledo (España) aceites de oliva artesanales 100% naturales, y algunos ecológicos, con ingredientes de calidad excepcional. Este néctar celebra una ensalada, un pescado o una carne. Sus beneficios se han demostrado una y otra vez, y la prueba está en los restaurantes y tiendas de alimentación de calidad que confían en esta firma de "alta gama". Aceites añejos con El Amigo, Hermida... y vinagres grand cru.

Visita obligada en Bidart, el Fournil de la Licorne es una panadería-pastelería artesanal que ha conquistado a lugareños y visitantes por la calidad de sus productos. Te encantará el pastel vasco, la especialidad de la casa. Desde bollería hasta panes y baguettes "horneados durante todo el día", pasando por deliciosos postres, pruebe la famosa Russe, una ligera crema de mantequilla sobre una crujiente galleta de praliné: ¡una delicia! O menús salados y completos con bocadillos: ibérico, biarrot con jamón blanco y muchos otros.

El café se introdujo por primera vez en Bayona en el siglo ^XV, gracias a una población judía que huía de la Inquisición española. Con el paso de los siglos, el consumo de café se hizo cada vez más popular. Kafé Beltza, tostador artesanal desde 1930, es toda una institución con los hermanos Moraïz, elegidos mejor tostador en 2012 por la revista culinaria Grand Seigneur, y que perpetúan el saber hacer familiar. En este templo de la cafeína, encontrará diferentes variedades para degustar, así como los mejores consejos para elegir la cafetera adecuada.

La pastelería Artigarrède, conocida en Béarn por su famoso Russe d'Oloron, también ofrece sus joyas gastronómicas en el País Vasco. El Russe es el producto original, acompañado de los chocolates de la empresa, entre ellos los famosos Muscadines, Rosquilles y mermeladas caseras, algunas de ellas bastante originales, como la mermelada de higos, cítricos, nueces y pan de especias... El Russe, creado por Adrien Artigarrède en 1923, tiene fama de ser uno de los pasteles más sutiles y deliciosos. Una casa que ha brillado y deleitado a generaciones de gourmets.

¡La referencia de los embutidos en el País Vasco! Jamones del valle de Aldudes, DOP Kintoa, salchichas de Aldudes, embutidos secos "On Egin", chorizo, morcillas y andouilles, sin olvidar el secreto de Pierre, la oreja rellena, foie gras por supuesto, y platos cocinados: estofado de trucha del valle, navarin de cordero lechal de los Pirineos, callos vascos, estofado de cerdo vasco, piperrada, chipirones e Ilar Gorria. También puede probar el famoso jamón cocido entero, 100% local y sin nitritos añadidos. ahora hay 10 tiendas, 2 de ellas en París.

En la carretera de Saint-Jean Pied-de-Port, en Ossès, descubra esta hermosa tienda que ofrece toda una gama de buenos productos de las granjas locales. Podrá llenar su cesta con verduras, huevos y productos lácteos, carnes, conservas, especias... Con la garantía de productos de calidad, ecológicos, DOP e Idoki; todo ello obra de mujeres y hombres apasionados por su profesión. En esta casa de estilo navarro, muy bien equipada, productos de granja 100% vascos.

Le Relais Gourmet Maison Gastronomique es una tienda de delicatessen que ofrece una amplia selección de productos gourmet. Encontrará surtidos de aperitivos untables, foies gras afrutados, estuches gourmet que incluyen vino, foie gras y aperitivos, así como diferentes tipos de foie gras como los que se acompañan con Sauternes, sake o champán fino. La tienda también ofrece productos como la quintaesencia del foie gras con magret de pato ahumado, aperitivos gourmet con pimiento de Espelette o naranjas confitadas, así como surtidos de tradiciones y sabores.

Situada en Monein, Clos Laplume es una finca que se hizo famosa con André Laplume. Hace unos veinte años, se hizo cargo de la propiedad familiar, que estaba en declive, y aprendió el oficio en el trabajo, por sí mismo. Su hija Camille se unió a él unos años más tarde, tras haber crecido en los viñedos. Con su producción de vinos excepcionales y su excepcional casa rural situada en el corazón de los viñedos, la finca encarna la excelencia y el arte de vivir. Su magnífico salón de actos completa la oferta, ofreciendo el marco ideal para eventos especiales. Le Clos Laplume invita a descubrir la pasión por el vino, la tranquilidad de la casa rural y la elegancia de sus recepciones.

La Casa de Vinos y la región de Jurançon son a la vez boutique, sala de exposiciones y lugares de degustación y descubrimiento. Pero lo que apreciará sobre todo es que es el mayor almacén del mundo de arenques secos y de juranets con 150 referencias. De hecho, es una etapa ineludible de la Ruta del Vino de Jurançon, asociación que reúne desde 1986, unos sesenta viticultores independientes que vinieron a vinificar ellos mismos. Este año, una hermosa novedad llena de ligereza se ha convertido en dos ámbitos: el vino de aguja. También encontrarás una amplia gama de vinos del suroeste, del Bearn y de Irouley y Madiran. El patrimonio vitícola es de honor, pero también el local gourmet con foie gras, fiambres, confitados, quesos, conservas, caracoles, miel, mermeladas, pimientos del bearn o de Espelette y en 2017, una nueva gama de tisane local. prepara y participa en numerosas animaciones alrededor del vino, por supuesto, con el Jurançonada, en los viñedos de Lapeyre, Camin Larredya y Clos Thou, pero organiza también una escuela del gusto y una escuela de las vendimias. Cada fin de semana de abril a septiembre, un viticultor te hablará de su oficio. Es una oportunidad para sumergirse en la cultura y la tradición local. ¡Una hermosa experiencia y un encuentro de vida!

España en las Halles de Pau, gracias a Manuel Rodríguez, un granadino andaluz, que tiene un puesto repleto de especialidades ibéricas: toda la gama de jamones serranos: Mairal, Ibérico -el jamón de gama alta- o el serrano ahumado de León, pero también cecina, ternera seca y ahumada y, entre los embutidos, chorizos de Salamanca y longanizas secas o frescas, finos embutidos aromatizados con anís. Y, según la temporada, morcilla con arroz de Aragón o cebolla, los famosos pimientos rellenos de El Piquillo o pura leche de oveja de las áridas mesetas manchegas y, más recientemente, serrano de la provincia de Granada, 100% natural, sin conservantes ni colorantes.

Desde 1923, la empresa se ha consolidado como una de las mejores bodegas de Francia, con más de 1.200 referencias de vinos, champanes, licores y cervezas. Ante todo, ofrece asesoramiento y distribución a particulares y profesionales. También es un bar de vinos, con degustaciones acompañadas de platos preparados en el propio local con productos de la charcutería. Desde la elección y el asesoramiento hasta las degustaciones y la selección de lo mejor, la profesionalidad está a la orden del día. Un ambiente acogedor está garantizado en este restaurante, accesible a todos los bolsillos.

Maïté y Jean-Baptiste son los garantes del saber hacer en el País Vasco con sus embutidos de su granja Elizaldia desde 1983 en Gamarthe, en el corazón de las montañas vascas. La granja transforma y comercializa los cerdos que crían. Respetando los principios de la agricultura sostenible con una alimentación trazable, equilibrada y sin OGM, venden más de 4.000 jamones en una decena de tiendas y mercados, y más ampliamente en otros puntos de venta acreditados del País Vasco. La misma filosofía se aplica a nuestros quesos y dulces locales.

Premio a la mejor galette del departamento de los Pirineos Atlánticos para la Maison Berterreix. panadero y pastelero de^3ª generación, Bruno no se limita a producir "en casa" la famosa galette en enero. También pone todo su talento en la elaboración de bollería, viennoiseries, especialidades de pan, bocadillos, wraps, macarrones, galletas Arinak, pasteles vascos, helados artesanos y sorbetes (12 sabores): chocolate con pimiento de Espelette, cereza, frambuesa, mango... ¡Degustación obligatoria!

Este antiguo edificio de 1741 está celosamente protegido por Gérard Lhuillier. También es el guardián de un oficio en vías de extinción. A partir de entonces, todos los días, hace el pan de cada día, un pan señorial, a la antigua usanza. Panes de campo, de centeno, integrales, dulces, de meture, esos panes redondos de harina de maíz tan queridos por los mayores y los jóvenes. Con leche y huevos de granja, crea deliciosos panes de molde, pequeños y grandes, panes de anís y pasteles vascos de todos los tamaños... Un garante de la tradición y el saber hacer.

El centro comercial Auchan con su estación de servicio y su enorme aparcamiento es muy práctico y completo. En particular, encontrará un centro comercial luminoso, de diseño sobrio y contemporáneo, en el que destacan los nombres de las ciudades y pueblos de Béarnais a lo largo de 180 m de longitud. Las palmeras añaden un toque de verdor a este cuadro. Además de las tiendas tradicionales y la cervecería Flunch, ofrece una amplia gama de servicios: viajes, financiación, seguros, etc. Un hermoso, coherente y agradable conjunto de 23 tiendas con eclécticas marcas de prêt-à-porter, ópticas, teléfonos móviles, áreas de belleza con perfumería, bancos.... Además, se organizan actividades regulares durante las diferentes fiestas, especialmente en Navidad, cuando las iluminaciones son excepcionales. Auchan Drive es un servicio eficiente y rápido, cuyo depósito está situado muy cerca del propio hipermercado (calle Alfred Nobel).

Un espíritu moderno, la cálida acogida de profesionales apasionados, una gama de vinos excepcionales en constante expansión, eventos regulares: la Cave du Palais es una de las mejores de Pau. Ya se trate de vinos regionales o de joyas de otros lugares, el trabajo de cada artesano se defiende con ardor. Encontrará una amplia selección de vinos naturales, ecológicos y biodinámicos. También podrá descubrir estos vinos en las veladas de degustación. No se olvidan de los licores, ni tampoco de las cervezas. El equipo dirigido por Thomas Buisson, antiguo músico reconvertido en comerciante de vinos, sabrá guiarle hacia el elixir ideal

Pascal Moustirats empezó como aprendiz de pastelero en Heynard, antes de trasladarse a París como aprendiz de chocolatero en La Maison du Chocolat de Robert Linxe. En Hermé, asistió a Jacques Genin en la elaboración de chocolates, y después pasó 3 años en Ladurée antes de regresar al País Vasco. La gama Noir de Pascal incluye bombones de chocolate, ganaches, pralinés y un sinfín de chocolates masticables. También ofrece tabletas de diferentes porcentajes y orígenes. ahora tiene 3 tiendas y un salón de té entre Bayona y Hasparren.

¿Será que una estrella de la suerte se cierne sobre esta pastelería, referencia ineludible en el País Vasco y, en particular, en Saint-Jean-Pied-de-Port? Transmitida de generación en generación, ahora es la^3ª generación la que continúa la tradición familiar en un marco excepcional, con revestimientos de madera originales y un magnífico mobiliario antiguo. Los emblemáticos pasteles vascos de nata y cereza, y otras especialidades como macarrones, tuiles de almendra, galletas, bizcochos, tartas de mantequilla y helados a la italiana...

La famosa panadería de Saint-Pée-sur-Nivelle ha dado un nuevo impulso a la panadería Fronton de Souraïde, un auténtico pueblo del País Vasco. El edificio, antigua escuela pública, ha sido renovado con esmero y respeto, y es un testimonio de las habilidades de los panaderos artesanos del País Vasco. Encontrará todo tipo de panes, pasteles, tartas saladas y ensaladas, así como especialidades de la casa Darrigues. El pastel vasco con crema de ron o el famoso brioche Saint-Pée, elaborado en colaboración con el chef del Auberge Basque, Cédric Béchade, galardonado con una estrella Michelin.

Verdadera institución, pulmón económico y gastronómico, Les Halles de Biarritz existen desde 1885. En este templo de los productos locales, con unos cuarenta comerciantes presentes todo el año (algunos desde hace varias generaciones), se respira el alma del País Vasco. Jamón de Bayona, frutas y verduras, pimientos dulces y pasteles vascos se codean con el queso de oveja y otras delicias. Una excelencia gastronómica que recompensa regularmente el saber hacer de nuestros artesanos.

Agricultores y ganaderos desde hace varias generaciones en la granja Poutzia de Saint-Jean-le-Vieux, la familia Gastellou cría, prepara, cocina y envasa sus productos a la manera tradicional. Los terneros, las vacas y los cerdos se crían en varias hectáreas de bosque, muy lejos de las explotaciones ganaderas industriales En su carnicería y charcutería, encontrará jamones secos de Bayona y Garazi, salchichas, chorizos, rillettes, patés, morcillas vascas, platos preparados, quesos Ossau-Iraty y Blonde d'Aquitaine, y excepcionales pasteles vascos caseros.

Esta conservera de Brisco le invita a entrar en su taller y tienda. Aquí, es un equipo esencialmente femenino el que oficia, recordando que la iniciadora de este proyecto fue Anne Rozès, lo que explica que la conservera haya conservado su nombre, que al principio sólo trabajaba con pato y verduras cocinadas con grasa de pato, a la antigua usanza. Foie gras, confits, budines con pimienta de Espelette, paté, cassoulet, raviolis de pato... Hermosas firmas.

Lorblanc es la marca de los productos locales y del Suroeste, suministrados directamente por los productores locales. Se creó en Espelette, cuna de la famosa guindilla DOP. Esta tienda rinde homenaje a la guindilla, añadiendo blanco al oro rojo: el de la leche cruda y sus delicias. Confíe en los queseros, tan profesionales como apasionados, que le guiarán en su elección. Es un paseo gourmet por las estanterías de jamones, cervezas, platos preparados... con sus sabores picantes.

Maestro pastelero, se formó en Palu antes de seguir una trayectoria internacional para perfeccionar su experiencia en Londres, Dinamarca o en Francia en Taillevent o Maxim's. En los escaparates de este establecimiento de Pau, propone sus originales creaciones como las ruedas de carro, una gama aromatizada con jazmín, té, especias en escaparate, y por supuesto sus pasteles clásicos con ese pequeño extra que marca la diferencia como el milhojas de chocolate, muy de diseño, la tarta inglesa, de chocolate, crumbles, macarons, Tonka, una mezcla de praliné e infusión de haba tonka, sin olvidar el Saint-André todo chocolate y los marrons glacés.

Magendie existe desde 1902. Inicialmente en puestos de mercado, desde entonces ha desarrollado su modelo. Instalada en 6.000 m², esta estructura innovadora es la primera de este tipo en Aquitania. El servicio que ofrece es sencillo, en un local espacioso de una zona amplia y concurrida. El objetivo es vender productos frescos de temporada procedentes de la agricultura local en cestas a particulares. El sistema permite descubrir frutas y verduras, recetas y platos. En temporada, es posible disponer de todo lo necesario para un garbure. Otro valor seguro de la casa son las magníficas cestas de fruta para eventos.

El chocolatero artesano Puyodebat es una referencia en el pequeño mundo de los chocolateros del País Vasco. Entre Cambo-les-Bains, Biarritz y la tienda de estilo Art Déco de Bayona, encontrará la especialidad del praliné: la Craquinette, tan buena que querrá comerse una cada vez. También encontrará otras creaciones imprescindibles: mendiants, rocailles, aiguillettes au piment... y chocolates grand cru: napolitains, ganaches de chocolate negro... En la planta superior se encuentra el Salon de Chocolat, donde podrá disfrutar de un sublime chocolate caliente.

En la época dorada, el puerto de St-Jean-de-Luz-Ciboure contaba con un centenar de barcos atuneros y sardineros, un millar de pescadores y conserveros. Cuando la situación cambió, hubo que diversificar y las cooperativas marítimas se orientaron hacia otras actividades, y así nació el Comptoir du Pêcheur. Las primeras tiendas ofrecían ropa náutica y aparejos de pesca. Desde hace 10 años, el edificio de la antigua lonja completa la oferta con productos del mar. En las estanterías, hay una gran riqueza de productos alimentarios.

El supermercado ecológico L'Eau Vive se centra en alimentos sanos y ecológicos y en canales de distribución cortos. En esta tienda, todos los productos están certificados como ecológicos. L'Eau Vive ofrece una amplia gama de alimentos sin gluten, carnes, frutas y verduras, pero también cosméticos ecológicos, productos de limpieza e incluso complementos alimenticios. Cabe destacar que la sección de productos sin gluten es "una de las más grandes de la región, con precios muy competitivos en una gran variedad de productos". El objetivo es consumir mejor aprovechando lo mejor de los productos ecológicos.

Francis Miot destaca desde hace 30 años en la fabricación de mermeladas de alta gama (mejor fabricante de mermeladas de Francia y tres veces campeón del mundo de mermeladas), así como de chocolates y dulces. En esta tienda, como en otras, la originalidad y la calidad están a la orden del día. Los chocolates proceden principalmente de Santo Tomé y Príncipe, donde tienen una plantación de comercio solidario. Y las mermeladas premiadas de azúcar de caña, ciruela y 3 frutos rojos. También hay una gama salada con tapenades, compotas y chutneys.