Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Atlánticos

Le Relais Gourmet Maison Gastronomique es una tienda de delicatessen que ofrece una amplia selección de productos gourmet. Encontrará surtidos de aperitivos untables, foies gras afrutados, estuches gourmet que incluyen vino, foie gras y aperitivos, así como diferentes tipos de foie gras como los que se acompañan con Sauternes, sake o champán fino. La tienda también ofrece productos como la quintaesencia del foie gras con magret de pato ahumado, aperitivos gourmet con pimiento de Espelette o naranjas confitadas, así como surtidos de tradiciones y sabores.

Situada en Monein, Clos Laplume es una finca que se hizo famosa con André Laplume. Hace unos veinte años, se hizo cargo de la propiedad familiar, que estaba en declive, y aprendió el oficio en el trabajo, por sí mismo. Su hija Camille se unió a él unos años más tarde, tras haber crecido en los viñedos. Con su producción de vinos excepcionales y su excepcional casa rural situada en el corazón de los viñedos, la finca encarna la excelencia y el arte de vivir. Su magnífico salón de actos completa la oferta, ofreciendo el marco ideal para eventos especiales. Le Clos Laplume invita a descubrir la pasión por el vino, la tranquilidad de la casa rural y la elegancia de sus recepciones.

La Casa de Vinos y la región de Jurançon son a la vez boutique, sala de exposiciones y lugares de degustación y descubrimiento. Pero lo que apreciará sobre todo es que es el mayor almacén del mundo de arenques secos y de juranets con 150 referencias. De hecho, es una etapa ineludible de la Ruta del Vino de Jurançon, asociación que reúne desde 1986, unos sesenta viticultores independientes que vinieron a vinificar ellos mismos. Este año, una hermosa novedad llena de ligereza se ha convertido en dos ámbitos: el vino de aguja. También encontrarás una amplia gama de vinos del suroeste, del Bearn y de Irouley y Madiran. El patrimonio vitícola es de honor, pero también el local gourmet con foie gras, fiambres, confitados, quesos, conservas, caracoles, miel, mermeladas, pimientos del bearn o de Espelette y en 2017, una nueva gama de tisane local. prepara y participa en numerosas animaciones alrededor del vino, por supuesto, con el Jurançonada, en los viñedos de Lapeyre, Camin Larredya y Clos Thou, pero organiza también una escuela del gusto y una escuela de las vendimias. Cada fin de semana de abril a septiembre, un viticultor te hablará de su oficio. Es una oportunidad para sumergirse en la cultura y la tradición local. ¡Una hermosa experiencia y un encuentro de vida!

España en las Halles de Pau, gracias a Manuel Rodríguez, un granadino andaluz, que tiene un puesto repleto de especialidades ibéricas: toda la gama de jamones serranos: Mairal, Ibérico -el jamón de gama alta- o el serrano ahumado de León, pero también cecina, ternera seca y ahumada y, entre los embutidos, chorizos de Salamanca y longanizas secas o frescas, finos embutidos aromatizados con anís. Y, según la temporada, morcilla con arroz de Aragón o cebolla, los famosos pimientos rellenos de El Piquillo o pura leche de oveja de las áridas mesetas manchegas y, más recientemente, serrano de la provincia de Granada, 100% natural, sin conservantes ni colorantes.

Desde 1923, la empresa se ha consolidado como una de las mejores bodegas de Francia, con más de 1.200 referencias de vinos, champanes, licores y cervezas. Ante todo, ofrece asesoramiento y distribución a particulares y profesionales. También es un bar de vinos, con degustaciones acompañadas de platos preparados en el propio local con productos de la charcutería. Desde la elección y el asesoramiento hasta las degustaciones y la selección de lo mejor, la profesionalidad está a la orden del día. Un ambiente acogedor está garantizado en este restaurante, accesible a todos los bolsillos.

Maïté y Jean-Baptiste son los garantes del saber hacer en el País Vasco con sus embutidos de su granja Elizaldia desde 1983 en Gamarthe, en el corazón de las montañas vascas. La granja transforma y comercializa los cerdos que crían. Respetando los principios de la agricultura sostenible con una alimentación trazable, equilibrada y sin OGM, venden más de 4.000 jamones en una decena de tiendas y mercados, y más ampliamente en otros puntos de venta acreditados del País Vasco. La misma filosofía se aplica a nuestros quesos y dulces locales.

Clos Cancaillaü es un establecimiento sorprendente. El establecimiento pertenece a Anne-Marie Barrère que se ayuda de su hermana y su madre. Explota dos las tierras, uno especializado en vinos mullidos con suelo silíceo- arcilloso, y otro consagrada al blanco seco con suelo de pudingas (rocas sedimentarias). Las 16 hectáreas de terreno está dirigido con brío este viticultrice dinámico que llegó a renovar los viñedos y modernizar la bodega para permitir un caudal de calidad que puede descubrirse en una bonita sala de cata. Las tres cosechas que ofrece siempre son aplaudidas por la crítica. Clos Cancaillaü tiene una nariz afrutado y un gusto mullido muy fresco. Le Crème de cabeza, crudo tarde, posee una nariz boscosa combinada con aromas de pera. Por último Clos de la Vierge, con la nariz alegre, largo bocuse, parece un poco más ácido y tonificante el palacio. Chacun es un buen logro realizado por este hardi trío femenino.

El dominio de Clos Lapeyre es, en primer lugar, Jean-Bernard Larrieu, un epicurien épicurien el sentido de la comunicación innata, figura de la denominación y, sobre todo, personaje apasionado. Se ocupa amablemente de su vid instalada en siete islotes de 1 a 6 ha y, dentro del respeto de ésta y del medio ambiente, se compromete a no hacer más que producción ecológica, utilizando los procedimientos de la biodinamita: una cultura que permite a sus vides expresar lo mejor de la región. Un compromiso que se siente en cada uno de los credenciales, según los años y las vendimias, se encuentra entre el 5 y el 9 en blanco secos y mullidos, con una personalidad muy mojada. Además, las cuvadas de excepción son la marca del campo que coloca a las automáticas y ventiladas para producirlas. Te aconsejamos que visites el ché para descubrirlos a través de una degustación, pero no sólo: un museo de las herramientas antiguas pone en escena estos últimos y es una vez más apasionante descubrir las técnicas ancestrales. El establecimiento, actor del enturismo, también permite dar un paseo lúdico a través de los viñedos con ilustraciones a lo largo del recorrido y una playlist suministrada.

Este antiguo edificio de 1741 está celosamente protegido por Gérard Lhuillier. También es el guardián de un oficio en vías de extinción. A partir de entonces, todos los días, hace el pan de cada día, un pan señorial, a la antigua usanza. Panes de campo, de centeno, integrales, dulces, de meture, esos panes redondos de harina de maíz tan queridos por los mayores y los jóvenes. Con leche y huevos de granja, crea deliciosos panes de molde, pequeños y grandes, panes de anís y pasteles vascos de todos los tamaños... Un garante de la tradición y el saber hacer.

El centro comercial Auchan con su estación de servicio y su enorme aparcamiento es muy práctico y completo. En particular, encontrará un centro comercial luminoso, de diseño sobrio y contemporáneo, en el que destacan los nombres de las ciudades y pueblos de Béarnais a lo largo de 180 m de longitud. Las palmeras añaden un toque de verdor a este cuadro. Además de las tiendas tradicionales y la cervecería Flunch, ofrece una amplia gama de servicios: viajes, financiación, seguros, etc. Un hermoso, coherente y agradable conjunto de 23 tiendas con eclécticas marcas de prêt-à-porter, ópticas, teléfonos móviles, áreas de belleza con perfumería, bancos.... Además, se organizan actividades regulares durante las diferentes fiestas, especialmente en Navidad, cuando las iluminaciones son excepcionales. Auchan Drive es un servicio eficiente y rápido, cuyo depósito está situado muy cerca del propio hipermercado (calle Alfred Nobel).

Un espíritu moderno, la cálida acogida de profesionales apasionados, una gama de vinos excepcionales en constante expansión, eventos regulares: la Cave du Palais es una de las mejores de Pau. Ya se trate de vinos regionales o de joyas de otros lugares, el trabajo de cada artesano se defiende con ardor. Encontrará una amplia selección de vinos naturales, ecológicos y biodinámicos. También podrá descubrir estos vinos en las veladas de degustación. No se olvidan de los licores, ni tampoco de las cervezas. El equipo dirigido por Thomas Buisson, antiguo músico reconvertido en comerciante de vinos, sabrá guiarle hacia el elixir ideal

Pascal Moustirats empezó como aprendiz de pastelero en Heynard, antes de trasladarse a París como aprendiz de chocolatero en La Maison du Chocolat de Robert Linxe. En Hermé, asistió a Jacques Genin en la elaboración de chocolates, y después pasó 3 años en Ladurée antes de regresar al País Vasco. La gama Noir de Pascal incluye bombones de chocolate, ganaches, pralinés y un sinfín de chocolates masticables. También ofrece tabletas de diferentes porcentajes y orígenes. ahora tiene 3 tiendas y un salón de té entre Bayona y Hasparren.

¿Será que una estrella de la suerte se cierne sobre esta pastelería, referencia ineludible en el País Vasco y, en particular, en Saint-Jean-Pied-de-Port? Transmitida de generación en generación, ahora es la^3ª generación la que continúa la tradición familiar en un marco excepcional, con revestimientos de madera originales y un magnífico mobiliario antiguo. Los emblemáticos pasteles vascos con nata y cerezas, y otras especialidades como macarrones, tuiles de almendra, galletas, bizcochos, tartas de mantequilla y helados a la italiana...

La famosa panadería de Saint-Pée-sur-Nivelle ha dado un nuevo impulso a la panadería Fronton de Souraïde, un auténtico pueblo del País Vasco. El edificio, antigua escuela pública, ha sido renovado con esmero y respeto, y es un testimonio de las habilidades de los panaderos artesanos del País Vasco. Encontrará todo tipo de panes, pasteles, tartas saladas y ensaladas, así como especialidades de la casa Darrigues. El pastel vasco con crema de ron o el famoso brioche Saint-Pée, elaborado en colaboración con el chef del Auberge Basque, Cédric Béchade, galardonado con una estrella Michelin.

Verdadera institución, pulmón económico y gastronómico, Les Halles de Biarritz existen desde 1885. En este templo de los productos locales, con unos cuarenta comerciantes presentes todo el año (algunos desde hace varias generaciones), se respira el alma del País Vasco. Jamón de Bayona, frutas y verduras, pimientos dulces y pasteles vascos se codean con el queso de oveja y otras delicias. Una excelencia gastronómica que recompensa regularmente el saber hacer de nuestros artesanos.

Agricultores y ganaderos desde hace varias generaciones en la granja Poutzia de Saint-Jean-le-Vieux, la familia Gastellou cría, prepara, cocina y envasa sus productos a la manera tradicional. Los terneros, las vacas y los cerdos se crían en varias hectáreas de bosque, muy lejos de las explotaciones ganaderas industriales En su carnicería y charcutería, encontrará jamones secos de Bayona y Garazi, salchichas, chorizos, rillettes, patés, morcillas vascas, platos preparados, quesos Ossau-Iraty y Blonde d'Aquitaine, y excepcionales pasteles vascos caseros.

Esta conservera de Brisco le invita a entrar en su taller y tienda. Aquí, es un equipo esencialmente femenino el que oficia, recordando que la iniciadora de este proyecto fue Anne Rozès, lo que explica que la conservera haya conservado su nombre, que al principio sólo trabajaba con pato y verduras cocinadas con grasa de pato, a la antigua usanza. Foie gras, confits, budines con pimienta de Espelette, paté, cassoulet, raviolis de pato... Hermosas firmas.

Lorblanc es la marca de los productos locales y del Suroeste, suministrados directamente por los productores locales. Se creó en Espelette, cuna de la famosa guindilla DOP. Esta tienda rinde homenaje a la guindilla, añadiendo blanco al oro rojo: el de la leche cruda y sus delicias. Confíe en los queseros, tan profesionales como apasionados, que le guiarán en su elección. Es un paseo gourmet por las estanterías de jamones, cervezas, platos preparados... con sus sabores picantes.

Maestro pastelero, se formó en Palu antes de seguir una trayectoria internacional para perfeccionar su experiencia en Londres, Dinamarca o en Francia en Taillevent o Maxim's. En los escaparates de este establecimiento de Pau, propone sus originales creaciones como las ruedas de carro, una gama aromatizada con jazmín, té, especias en escaparate, y por supuesto sus pasteles clásicos con ese pequeño extra que marca la diferencia como el milhojas de chocolate, muy de diseño, la tarta inglesa, de chocolate, crumbles, macarons, Tonka, una mezcla de praliné e infusión de haba tonka, sin olvidar el Saint-André todo chocolate y los marrons glacés.

Magendie existe desde 1902. Inicialmente en puestos de mercado, desde entonces ha desarrollado su modelo. Instalada en 6.000 m², esta estructura innovadora es la primera de este tipo en Aquitania. El servicio que ofrece es sencillo, en un local espacioso de una zona amplia y concurrida. El objetivo es vender productos frescos de temporada procedentes de la agricultura local en cestas a particulares. El sistema permite descubrir frutas y verduras, recetas y platos. En temporada, es posible disponer de todo lo necesario para un garbure. Otro valor seguro de la casa son las magníficas cestas de fruta para eventos.

El chocolatero artesano Puyodebat es una referencia en el pequeño mundo de los chocolateros del País Vasco. Entre Cambo-les-Bains, Biarritz y la tienda de estilo Art Déco de Bayona, encontrará la especialidad del praliné: la Craquinette, tan buena que querrá comerse una cada vez. También encontrará otras creaciones imprescindibles: mendiants, rocailles, aiguillettes au piment... y chocolates grand cru: napolitains, ganaches de chocolate negro... En la planta superior se encuentra el Salon de Chocolat, donde podrá disfrutar de un sublime chocolate caliente.

En la época dorada, el puerto de St-Jean-de-Luz-Ciboure contaba con un centenar de barcos atuneros y sardineros, un millar de pescadores y conserveros. Cuando la situación cambió, hubo que diversificar y las cooperativas marítimas se orientaron hacia otras actividades, y así nació el Comptoir du Pêcheur. Las primeras tiendas ofrecían ropa náutica y aparejos de pesca. Desde hace 10 años, el edificio de la antigua lonja completa la oferta con productos del mar. En las estanterías, hay una gran riqueza de productos alimentarios.

El supermercado ecológico L'Eau Vive se centra en alimentos sanos y ecológicos y en canales de distribución cortos. En esta tienda, todos los productos están certificados como ecológicos. L'Eau Vive ofrece una amplia gama de alimentos sin gluten, carnes, frutas y verduras, pero también cosméticos ecológicos, productos de limpieza e incluso complementos alimenticios. Cabe destacar que la sección de productos sin gluten es "una de las más grandes de la región, con precios muy competitivos en una gran variedad de productos". El objetivo es consumir mejor aprovechando lo mejor de los productos ecológicos.

Francis Miot destaca desde hace 30 años en la fabricación de mermeladas de alta gama (mejor fabricante de mermeladas de Francia y tres veces campeón del mundo de mermeladas), así como de chocolates y dulces. En esta tienda, como en otras, la originalidad y la calidad están a la orden del día. Los chocolates proceden principalmente de Santo Tomé y Príncipe, donde tienen una plantación de comercio solidario. Y las mermeladas premiadas de azúcar de caña, ciruela y 3 frutos rojos. También hay una gama salada con tapenades, compotas y chutneys.

Es una de las delicias vascas que lleva deleitando a generaciones de gourmets desde 1946. Encontrará chocolates clásicos de la región como el Rocher de Biarritz, el Touron Basque, los Calissons, el cacao en polvo... En invierno, invitan las truffettes y, durante todo el año, las piruletas, tabletas y caramelos de chocolate. La casa también es famosa por su repostería. Gâteau basque, milhojas, Saint-Honoré, tartas de frutas, baba au rhum, etc... difícil elección, pero también hay creaciones.

Thierry Bamas es un chef pastelero con multitud de premios a sus espaldas, entre ellos Meilleur Ouvrier de France y campeón del mundo de postres helados. Entre los dulces de autor se encuentran el milhojas, el paris-brest, los pasteles vascos, los bizcochos y las tartas de merengue de limón, todos perfectos de sabor y helados. Una dirección gastronómica que no debe perderse, ¡con nuevas creaciones todo el año!

El Clos Gassiot forma parte de los campos más antiguos del Jurançon. Su regularidad en la calidad de sus vinos no reserva sorpresas sorpresas. Un know-how transmitido de generaciones en generaciones en el respeto de la tradición, de las cuvadas citadas y primadas por su frutal y su fineza como esta cuvada Elégance que hace honor a su nombre. Por lo tanto, los cuvadas de memoria y Friandis de jurancol mullida y Besun arenanón seco.

Especializada en vinos y licores desde 1953, la Cave des Pyrénées está situada en la calle comercial española. Siempre es un placer cruzar el umbral de esta bodega, donde encontrará una amplia gama de vinos tintos, blancos y rosados locales, franceses e internacionales. También se venden sidras vascas, champanes, cervezas y licores fuertes. La oferta es variada y extensa, y siempre con el asesoramiento adecuado sobre el maridaje. La reputación de esta bodega se extiende mucho más allá de Bayona gracias a su profesionalidad y asesoramiento.

La familia Mendiburu, especializada en la producción láctea en Bardos, ha empezado a elaborar sus propios helados y sorbetes. Si bien elaboran los sabores clásicos (chocolate, caramelo, avellana, ron con pasas, etc.) directamente en su granja, estos heladeros fuera de lo común también ofrecen sus propias creaciones: helado de patxaran, helado de cereza y crème fraîche, sorbete de pepino, sorbete de frambuesa-limón-pimiento Espelette, tortilla de crème brûlée, etc.

La Conservera Artesana ofrece sus productos en su tienda. También puede encontrarlos en el Comptoir du Pêcheur o en las tiendas bio de la región. Elabora artesanalmente una gama de conservas de pescado salvaje que provienen directamente de la lonja. Las conservas mantienen toda la calidad de los alimentos originales gracias a que la transformación se realiza a partir de productos procedentes de la agricultura ecológica. Además de conservas de filetes de atún y sardinas, también ofrece tarrinas.

Es el paraíso de los gourmets, donde encontrará todo lo necesario para satisfacer sus antojos dulces y salados. Las famosas cerezas negras que maceran en el obrador. La otra atracción: chocolate con pimiento de Espelette y Muxu d'Itxassou, una cereza de Brana con sabor a pera, recubierta de chocolate negro. Quesos puros de oveja y de cabra, salsas, platos preparados aromatizados con pimiento de Espelette, cervezas Eki, vinos Irouléguy y lino vasco.

La tienda Vignobles et Découvertes ofrece una rica selección de vinos (más de 1.000 referencias) en sus bodegas de Anglet y Bayona. Encontrará vinos con carácter, de productores comprometidos con un enfoque de calidad: Ródano, Borgoña, Languedoc, Rosellón, Saint-Emilion... así como vinos de todo el mundo. Otros néctares a degustar son los whiskies, brandies, champanes y, por supuesto, el patxaran o pera de Brana. La tienda también organiza cursos de vino y de iniciación para particulares y empresas.

En el corazón del barrio de Pontots, en Anglet, rodeado de comercios, es el lugar ideal para una pausa gastronómica. Con su patio protegido y su plancha (en temporada), su espacio dedicado a la restauración bistronómica, in situ o para llevar, y el escaparate de productos. Desde especialidades de pan, bollería y pastelería hasta tartas saladas de generosas proporciones, hamburguesas XXL, ensaladas mixtas (landesa, vasca, césar, etc.), sándwiches y mucho más. Todo se elabora en el propio local por un equipo de profesionales.

Bastidarra elabora yogures artesanales, postres y especialidades lácteas a partir de leche de vaca, oveja y cabra, conocidos bajo las marcas Ibaski y Ekia. Se elaboran con leche fresca procedente de 8 granjas asociadas situadas en un radio de 15 km de la quesería, utilizando únicamente aromatizantes naturales. En la tienda encontrará toda la gama de estos yogures, así como productos de los ganaderos locales que también se pueden encontrar en los supermercados. Es un buen escaparate de los productos locales y del saber hacer de los productores artesanos.

Sébastien Carlier, Meilleur Ouvrier de France y charcutier-traiteur desde 2012, le invita a descubrir los sabores de los platos tradicionales vascos en su tienda del barrio de Halles. Elabora una gama muy amplia de recetas regionales: charcutería casera, terrinas, foies gras, chorizo, mejillones... Cada día, más de 20 platos diferentes están disponibles en tienda. Una parada gastronómica ineludible, también en Bidart. Y con nuevos menús cada semana. Pollo a la vasca, cuscús, osso bucco, cerdo salteado...

Frente a la Grande Plage, este salón de té y pastelería es una visita obligada en Biarritz para una escapada gastronómica. Fundada en 1890, la Maison Dodin forma parte del ADN de Biarritz, lo que la hace intemporal. Transmitida de padres a hijos, generaciones de biarroteses y turistas han apreciado esta institución, que ha sabido mantener su saber hacer y la calidad de sus productos. Dodin ha sabido conservar sus recetas y sabores, modernizándose al mismo tiempo con creaciones más originales. Saboree un chocolate caliente frente al océano y el rocío marino.

Los quesos Agour Irati son reconocidos por todos y, gracias a una treintena de pastores locales, son una firma y un saber hacer indisociable del País Vasco. El último título fue concedido al queso de oveja Agour DOP Ossau-Iraty, mejor queso del mundo en los World Cheese Awards de Londres en 2011. Es el proceso de maduración el que confiere al queso de oveja todo su potencial de sabor. Esta experiencia ha convertido a Agour en el embajador del queso de oveja de calidad. La quesería ecológica le da la bienvenida para una visita sabrosa e instructiva.

En La Cave de Mon Père, en pleno barrio de Saint-Charles, famoso por sus tiendas de alta calidad, Cindy y Edouard Laisney no se limitan a vender vino: también comparten su pasión por la enología, por lo que pueden aconsejarle legítimamente. Podrá respirar, escuchar y, sobre todo, degustar estos elixires, con predilección por el Sur y el Languedoc. Vinos, champanes y licores que gustarán tanto a los principiantes como a los aficionados. Una selección de charcutería, quesos vascos e italianos, ideal para acompañar su elección de vino.

Apoyándose en el prestigio de su creador André Mandion, esta institución adapta su saber hacer de antaño a los descubrimientos y sabores de hoy y de mañana. A lo largo de todo el año, según le llegue la inspiración, podrá disfrutar de 3 temporadas de pasteles diseñados y creados para satisfacer todos sus caprichos. No podrá resistirse a nuestros pasteles y tartas, elaborados cada día para reflejar los sabores de la temporada. Además de pasteles y tartas, sorbetes y helados -porque se puede disfrutar del helado todo el año- hay una amplia selección de petits fours salados para recibir a los invitados.

Algunos mencionan los Muelles de la Negra, de otros prefieren los Muelles. Es en cualquier caso un barrio que se desarrolló en poco tiempo, de bien bonita manera, en un espíritu cualitativo, con una gran diversidad de comercios. Además de espacios dedicadas a la decoración, en particular, tiendas alegando los oficios de boca, se instalaron, dando a los visitantes y muy rápidamente a los clientes que se han convertido en fieles, a un grupo de expertos raro para hacer sus cursos. De la pescadería a la carnicería pasando por el chacinero, el pastelero, el verdulero… con un inmenso aparcamiento gratuito, que más es. Y si se tiene deseo de plantearse antes o después de los cursos, un café o una copa podrán tomarse, en el nuevo bar mientras que al corazón mismo de este conjunto, restaurantes le invitan también que les instale para pausas codiciosas agradables. Algunos ejemplos:

Pescadería la Subasta de los Muelles.

Abierto de martes a sábado y el domingo en temporada

Esta pescadería propone pescados de gran calidad y productos finos y frescos sobre la muestra “casa de comidas de encargo”. Para Lauréant Peán, la elección del pescado es especialmente crucial, se proporciona solamente a direcciones de confianza que le permiten proponer siempre una amplia gama de pescados y conchas de una frescura y calidad perfecta. Se se encuentra, en particular, del delicioso bonito rojo, ideal para preparar sushis, merluza para ingresos más “tierra”, del salmón, ostras, langostinos, etc a eso se añaden, todas las tomas quotidennes, son bonitos hallazgos que le esperan. Tendrá el agua a la boca, sobre todo cuando verá lo que el jefe propone en platos cocinados: paella casa, lasanas al salmón, brandade de bacalao, merluza marinada tomillo amarillo limón, piquillos rellenados hechos in situ… ¡Imposible de resistir! Laurent está también muy atento a su clientela y no duda en intercambiar varios minutos con ustedes con el fin de encontrar el producto perfecto que convendrá a sus necesidades. Una muy bonita dirección placer.

✆ 05 59 24 59 72

Aubard. ¡Incluso imagen, misma implicación de esta empresa en la tienda a los Muelles de la Negra que en Bayona, la casa matriz! Y qué buena iniciativa que de traer en este barrio en pleno desarrollo, en particular, en cuanto a productos de boca, este grupo de expertos importando de productos codiciosos. A la venta los excelentes productos de la casa, el inevitable jamón de Bayona, el producto PHARE de la casa, de las lonjas de lomo, los productos frescos firmados Aubard y también patés, platos cocinados que evolucionan sin cesar, piperade vasco, chipirons a la americana, axoa, asado de cerdo en gelatina, etc sin olvidar algunos productos de protagonistas de la vendimia, las mermeladas, quesos del país… Un magnífico grupo de expertos completado por la venta de cerdo fresco de Kintoa, totalmente único puesto que está el solo en la región y también en Francia que debe proponerse el famoso cerdo del Aldudes. Recepción muy profesional y encantadora de toda la familia unida en torno a la calidad y la regularidad. Aparadores y mecanografiaron también.

✆ 05 59 47 27 46

Negra y CO. En este restaurante, el equipo se embala todos los años. El año pasado, se había hecho el conocimiento de los dueños, de Pauline y Eric Astabie y del jefe, Anthony Labonne, este año es Philippe de la Cabina que invirtió el bar y la sala con un determinado dinamismo. Con él se les informará de las sugerencias del día y los platos propuestos a la carta, de los platos que siguen seduciendo: el Pote del jefe: setas, foie-gras y huevo están siempre allí - original y delicioso -, Foie-gras mi cocina al vino y especias suaves, camembert asado ...... Chipirons a los tomates confitados, albahaca y arroz, San Santiago asados a la mantequilla echada limón, Red de carbonero, arroz - Muy bien - Mollejas de cordero al oporto, manzanas estera y pequeñas verduras, Tártaro de buey cortado al cuchillo… Al postre, Rebanada de crema a las frutas de temporada, Café codicioso… Buen humor y relajación son el hilo conductor de este lugar que puede jactarse acoger en este barrio extremadamente vivo cada vez más asiduos. En un marco auténtico, la piedra y la madera disputándose el espacio de bien bonita manera con esta nota contemporánea, tablas negras animadas de juegos de manteles individuales en papel Kraft, rodeadas con cómodos asientos de cuero y con pequeños sillones de cuero rojo o topo, no lejos de una adorable pequeña esquina más íntima a las paredes blancas que ilumina un tríptico coloreado.

Todo el mundo conoce a Imanol Harinordoquy y su carrera como jugador de rugby, repleta de títulos. Aquí, a su imagen y semejanza, ha creado una bodega con un ambiente cálido y un comedor con sabrosos platos, cassolettes, tablas de embutidos y ostras para compartir. En la bodega, la carta de vinos y todos los vinos a la venta cambian regularmente, entre Francia y España. Una selección sutil y truculenta desenterrada de los caminos trillados y muy apreciada.

Este camión azul es bien conocido por todos en Palois: estos helados no se olvidan. Georgio tiene el secreto de estas preparaciones perfectas, totalmente caseras, siempre frescas, elaboradas con productos naturales (frutas, verduras, hierbas, cremas, pasta de pistacho, avellana o cacao...). No te decepcionará. Incluso el cucurucho se hace a mano con mantequilla y huevos frescos. La variedad de sabores es impresionante, con 34 opciones de sabores diferentes cada día y hasta 230 recetas posibles. Las papilas gustativas quedarán maravilladas

Este pequeño mercado al aire libre es sinónimo de convivencia. Está muy bien situado en el centro de Lescar. Se puede aparcar fácilmente. En cualquier época del año, pasear por los pasillos del mercado es un placer para la vista y le garantiza un momento de autenticidad en contacto directo con los productores.

Con esta manifestación semanal, el municipio demuestra su voluntad de apoyar el dinamismo de las pequeñas empresas locales. Es una mano tendida a los productores que a menudo se ven en una situación peligrosa por culpa de la gran distribución. Es una oportunidad para que cada cual encuentre lo que busca, se tome su tiempo y se deleite con productos de calidad.

Magnífica tienda, La Cotinière es una pescadería de visita obligada en Pau cuya sede se encuentra en la isla de Oléron. El pescado y todo el marisco proceden de Charente-Maritime y la variedad es asombrosa. Lenguado, eglefino, abadejo, merluza, bacalao salado... pero también muchos mariscos y crustáceos con una pecera en el centro del espacio donde retozan cangrejos y langostas. Con muchos vendedores detrás del puesto, le atenderán rápidamente y le asesorarán bien en función de sus proyectos culinarios, tiempos de cocción o métodos de preparación.

La granja Uhartia acoge a los amantes del foie gras y de los productos a base de pato por los que es famoso el suroeste. Patricia y Cathy le abrirán las puertas de su granja tradicional: foie gras entero, en conserva o semicocido, magret de pato ahumado, confitado, rillettes... Y compartirán con usted sus conocimientos y experiencia en este trabajo especializado. Los patos, criados al aire libre y alimentados con los cereales de la granja, se procesan según el saber hacer de la familia y las recetas se preparan sin colorantes, aditivos ni conservantes.

Sarah, originaria de Lyon pero bayonesa de corazón, le da la bienvenida a su cafetería Food Sentimentale, un concept store independiente dedicado al estilo de vida vegano. Más que una filosofía, es un modo de vida que privilegia los productos naturales, ecológicos certificados o sin gluten. En la práctica, esto se traduce en una rigurosa selección de congelados made in France, cosméticos y productos de higiene, y una sección de ultramarinos que nada tiene que envidiar a las marcas nacionales... Te encantarán los HotDog, los bowls, las hamburguesas de montaña y los sándwiches caseros.

Se trata de una tienda rústica regentada por Ludovic Duployé. Con el espíritu de una charcutería, ofrece grandes clásicos como conservas de pescado de Bretaña, multitud de productos de todo el mundo, pero también su punta de lanza, cafés recogidos a mano de diferentes orígenes: Italia, Guatemala, Ruanda, así como tés y especias, sin olvidar el hecho de que puede elaborar productos a medida por encargo. También hay una buena selección de vinos locales. Esta tienda de ultramarinos tiene mucho que ofrecer.

Vincent Drubay, joven sumiller elegido mejor sumiller del Suroeste y medalla de oro como uno de los mejores sumilleres de Francia, admira y promueve al máximo el trabajo de los viticultores independientes. Tras haber trabajado en las cocinas de Michel Guérard y de los hermanos Ibarboure, también ha realizado algunas incursiones en el extranjero. Aquí encontrará casi 1.000 referencias, desde los grandes clásicos hasta los néctares de "placer" más raros, pasando por algunos vinos desconocidos. Para compartir su pasión, organiza sesiones dedicadas al aprendizaje de los fundamentos de la enología.