Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Atlánticos

Este artesano, cuyos talleres pueden visitarse en Espelette, continúa una tradición chocolatera que comenzó hace más de 400 años en el País Vasco. Desde entonces, los pimientos de Espelette, las cerezas, el Izarra verde y la sal de Salies-de-Béarn se mezclan con el chocolate puro de manteca de cacao para crear toda una nueva gama de sabores. El chocolate se trata con un cuidado excepcional, combinado con los aromas de la región del Suroeste. Aquí, todo está hecho a medida, ya que puede confeccionar su propio ballotin y cestas de golosinas... Intensidad y autenticidad hacen de la Maison Antton una dirección que no debe perderse

Conocemos la pasión de los sudafricanos por el rugby, pero sabíamos un poco menos del biltong, carne de buey seca sutilmente marinada en especias (de Espelette). Es también en el País Vasco, en Bayona, donde descubrimos y apreciamos esta preparación que confiere a la pieza de buey un sabor especial. Sus cualidades nutritivas (carne magra, fácilmente digerible, etc.) lo convierten en un alimento saludable para degustar como aperitivo, en ensalada o tortilla, o como aporte energético para hacer deporte. Un producto artesanal que busca la excelencia

La capital del País Vasco es también la Ciudad Francesa del Chocolate desde el siglo XVII. Desde 1951, L'Atelier du Chocolat es uno de sus prestigiosos embajadores, famoso por su rigurosa selección de los mejores granos del mundo, así como por su reconocida maestría en las creaciones artesanales. Esta tienda de Bayona, al igual que las otras 5 del País Vasco, ofrece todo el saber hacer de los maestros artesanos. Bouquets de Chocolat®, cremas de chocolate para untar, estuches y cajas para ocasiones especiales, ¡chocolates ecológicos para darse también un capricho!

Xavier Berger se formó en la escuela de excelencia. Dejó la casa familiar y el emblemático Royalty de Tarbes para abrir su propia tienda en Pau con su esposa Marlène. El famoso chocolatero, mejor chocolatero de Francia 2010, ofrece una gama de sus especialidades, barritas, tuiles o galletas. También tiene una buena selección de barras estampadas XB. Siempre está tratando de innovar e imaginar nuevas combinaciones de sabores y productos para satisfacer su búsqueda de la perfección. Seguro que encuentra una creación que se adapte perfectamente a su paladar. También tiene una tienda en Tarbes. Un hermoso estuche y una hermosa paleta por descubrir.

La plaza Clemenceau alberga la tienda del pastelero Thierry Bamas, MOF desde 2011. Un año antes, se proclamó campeón del mundo de postres helados. Aunque ya destaca en Bayona y Anglet, a este creativo pastelero le faltaba un lugar intenso junto al mar. Aquí podrá disfrutar de pasteles, chocolates... así como de los famosos helados de la marca. Bamas es también una escuela de postres, donde podrá compartir la maestría del chef e impresionar a sus invitados aprendiendo o perfeccionando su técnica. Todos los niveles.

Creada por iniciativa de un grupo de productores con una ética compartida, esta cooperativa transforma la carne, la despieza y prepara platos preparados para la venta directa. Es una forma de desarrollar la cultura del valle para valorizar sus productos y la producción de las granjas, con una carta clara de cría y transformación: respeto del medio ambiente, sin conservantes, etc. Junto a la cooperativa, una tienda le deleitará con sus productos caseros para llevar.

Un puesto que destila frescura, donde cada pieza se exhibe como un trofeo de pesca. Grégory, que selecciona rigurosamente el pescado y el marisco, puede estar orgulloso de ello. Él es quien prepara las bandejas de marisco y le aconseja sobre su elección y los platos de pescado preparados. En el corazón de Les Halles de Bayona, en esta concentración de experiencia de productores locales e internacionales, también podrá degustar ostras, gambas y buccinos, con la copa de vino blanco adecuada. Una reputación bien merecida.

En la tienda de la Granja Harizkazuia, se pueden comprar los productos de la casa, todo tipo de miel por supuesto: de castaño, de acacia, de 2 flores, de borraja, de brezo de Erika, de pimienta de Espelette, de miel y sal, de miel de canela, de polen, de propóleos, con recetas, pero también velas, dulces, jabones, etc. Y es importante saber que todos los productos proceden de floraciones locales, silvestres y espontáneas, respetando así las condiciones necesarias para el respeto del pliego de condiciones de la apicultura ecológica.

Clasificado nº 1 de los mejores helados de vainilla de 2019 por una famosa guía gastronómica, Mathieu Bargeton elabora sus delicias heladas, sorbetes y pasteles de alta calidad de forma artesanal desde su laboratorio de Ascain. Aquí, no es la cantidad sino la calidad lo que le caracteriza. Helado de leche de vaca, helado de almendra marcona, helado de caramelo casero, "chocahuète"... pero también sorbetes de sudachi, sorbetes de guanábana... Y no olvidemos los sabrosos gofres de Bruselas y los crêpes caseros que podrá degustar con vistas a la bahía de San Juan de Luz.

Mahatsa es una bodega de vinos y cervezas dedicada a los epicúreos del gusto. Nuestro comprometido comerciante de vinos ofrece una amplia gama de vinos de Francia y de más allá Con más de 300 referencias en vinos ecológicos, biodinámicos y naturales, licores y burbujas de pequeños productores regionales, Adrien, viticultor vasco-burgués y defensor del gusto y del trabajo bien hecho, nos ofrece... Mahatsa es también un lugar de encuentro, con exposiciones de pintores y una "escuela" mensual de enología en torno a una comida.

Este maestro pastelero y chocolatero ha montado un elegante espacio en su tienda que muestra sus productos, su profesión y su personalidad. Franck Mendivé es una persona apasionada, que admite "intelectualizarlo todo, divertirse trabajando hasta el delirio gastronómico... a veces". De su laboratorio salen muchas delicias, pasteles, chocolates, tubos de gourmandise, almendras de chocolate, barras, bocados, touron.... También es un reputado restaurador de platos salados y dulces.

Es esta receta, con sus secretos de col crujiente coronada con una crema ligera y aireada, elaborada a lo largo del día, la que ha hecho de las Dunes Blanches una historia de éxito. Combinada con frambuesa, pistacho, fresa y otros sabores, esta col ligera puede disfrutarse a cualquier hora del día. Esta golosina se puede degustar en Bayona, París, Burdeos, Arcachon, Cap Ferret, Biarritz y... Saint-Jean-de-Luz. Y versiones limitadas y efímeras con fruta de temporada.

Cerca de Buros, se encuentra la granja Pau de Vaches. Es el hogar de Alicia y Christophe, una joven pareja que se ha hecho cargo de la granja familiar con una visión basada en la agricultura sostenible y la venta directa. La granja es una reliquia familiar que Christophe heredó de su padre. Es una historia de continuidad, un enfoque que respeta las tradiciones al tiempo que incorpora prácticas modernas de agricultura sostenible. Una de las estrellas de la granja es Hollywood, una vaca de hermoso pelaje normando, que ocupa un lugar de honor en su foto de perfil. Las vacas lecheras de raza normanda y algunas Prim'holsteins son mimadas y alimentadas con esmero, proporcionando la leche de calidad en la que se basan sus deliciosos productos.

Esta pastelería-salón de té, con Guillaume, le hará sucumbir a sus numerosas pepitas dulces para deleite de su paladar. En poco tiempo, y tras un viaje iniciático con los "MOF", los chefs con estrellas Michelin del País Vasco y del extranjero, nuestro pastelero ha reivindicado el saber hacer artesanal reinventando sabores gourmet con texturas refinadas procedentes de todo el mundo. Pasteles de queso exóticos, tartas de temporada, bollería (elaborada con mantequilla DOP y harina local), platos salados como lasaña, ensalada de burrata, gofres salados...

Este mercado es ante todo un lugar de vida: acuda a él para empaparse de su alegre ambiente. Si quiere ir de compras, encontrará comida y ropa en abundancia. El barrio del Hameau se construyó en los años sesenta, primero para albergar a los trabajadores de las obras de Lacq, después para acoger a personas procedentes de los distintos movimientos migratorios que se han producido en Francia, y su imagen ha ido cambiando con el tiempo. Gracias a varios proyectos de rehabilitación, se ha creado un vínculo simbólico con el resto de la ciudad. Muchos vecinos no quieren perderse esta cita dominical. Es un lugar ideal para darse un capricho a precios asequibles.

Euskal Vrak lleva 9 años promoviendo el concepto de granel con el entusiasmo, la energía y el buen humor de nuestras embajadoras, Christelle e Isabelle. No tires tus envases, sirven para envasar arroz, pasta, cereales, verduras, frutas, mermeladas, galletas, especias, productos de limpieza, cosméticos... y sobre todo, sólo compras la cantidad que necesitas. Si no has traído tus propios envases, te los ofrecen. Y la mayoría de los productos son ecológicos, con nuestros productores locales como protagonistas, para que puedas aportar tu granito de arena al medio ambiente.

Si es un amante del buen gusto, el dinámico barrio de los 5 Cantones de Anglet sigue creciendo a pasos agigantados con la tienda de vinos Le Petit Chai (el "hermano pequeño" de Le Chai de l'Adour), que complementa la oferta de comercios de calidad (puestos de mercado, restaurantes, panaderías, pastelerías, etc.). Encontrará vinos clásicos y una gama de vinos ecológicos procedentes de toda Francia (incluidos vinos locales), champagnes cuidadosamente seleccionados y licores para todos los bolsillos. Tanto si estás de visita en el País Vasco como si eres de aquí, entra y siempre estarás bien asesorado.

Laurent y Romain, nuestros dos apasionados ingenieros, han puesto sus miras en la producción artesanal de mozzarella, burrata, stracciatella, ricotta y otros quesos frescos para untar y yogur, en su taller de la parte trasera de la tienda. Ideal para preparar ensaladas gourmet, sándwiches y mucho más Con garantía de frescura, ya que la leche cruda procede de un ganadero de Urcuit (64). Única en Bayona, esta lechería urbana también ofrece una selección de productos locales. También es un lugar de encuentro y conversación.

Esta pastelería no le dejará indiferente. Le invitamos a probar nuestros dulces caseros. Pantxika y Stéphane elaboran y crean pequeñas joyas. Tarta fina de manzana, pastel vasco, éclair de café, tarta de limón y merengue, Russe, Saint-honoré... Una amplia selección de pasteles individuales o para compartir, y creaciones como la famosa Croquembouche o la pièce montée de 10 pisos, pensadas para bodas, bautizos o simplemente para darse un capricho. Para los verdaderos amantes del sabor, lejos de la bollería industrial.

La boutique de Les Docks, en Biarritz, tiene la misma imagen que la sede de Bayona. Están a la venta los excelentes productos de su laboratorio. Sin olvidar los de los productores locales. Esta magnífica gama se completa con la venta de carne fresca de cerdo DOP Kintoa, única tienda de la región y de Francia que ofrece la famosa carne de cerdo de Aldudes. La calidad y la constancia son los valores de esta tienda. Ya sea jamón de Kintoa o de Bayona, charcutería y salazones, conservas caseras o platos preparados, Aubard cuenta con 3 generaciones de experiencia en embutidos.

El pueblo de Nousty, en el Béarn, alberga la fábrica de mermeladas más antigua de los Pirineos franceses. Fundada en 1980, la Maison Cassandrine es una empresa tradicional especializada en la producción de mermeladas artesanales gourmet de alta gama. Los propietarios, Marc Coumes y Benoît Prat, apasionados por la fruta desde 2003, dirigen actualmente la fábrica de mermeladas. Su objetivo es compartir su pasión elaborando productos únicos de la región suroeste de Francia. La Maison Cassandrine utiliza un saber hacer único para preparar sus mermeladas caseras tradicionales y otras delicias dulces. Desde sabores tradicionales hasta creaciones más originales, la Maison Cassandrine ofrece una amplia gama de productos. Tanto si se trata de mermeladas tradicionales como de pedidos especiales, la Maison Cassandrine está preparada para satisfacer cualquier petición. También pueden crear tarros de mermelada personalizados bajo pedido. No dude en ponerse en contacto con esta fábrica de mermeladas tradicionales para cualquier consulta o pedido personalizado.

Aguichosa, más grande, refinada e incluso lúdica… Así se puede describir esta bonita vidriera del sótano de Irouley. Y sabe sorprender con un gran bar de degustación, magníficos box iluminados, vestidos de terciopelo de todos los colores. Allí se exponen también ladrillos de vino, atractivos llevaderos en tierra, en los colores del viñedo, más lejos, alrededor de columnas de piedra, de las barricas esperando a los curiosos que desearían iniciarse a las premisas de la degustación, gracias a un órgano de olores, en otros lugares, es un pequeño rincón infantil para dibujar, por fin, no lejos de allí. por una gran ventana, los palanca iluminados. La ocasión, si la curiosidad se ve afilada por este primer descubrimiento de tomar el circuito de visita, de la viña al vidrio.

Maxime, el mejor aprendiz de Francia y jefe pastelero de T. Bamas, crea tartas, helados y otras delicias de las que no nos cansamos, según la temporada. Este creador de sentido y sabor destaca por la ligereza y frescura de sus productos, y no duda en revisitar recetas tradicionales. Con tartas y pasteles de frutas intemporales, "comme un air d'opéra", "rapide comme l'éclair...", troncos creativos y la firma de la casa, "la boussole", financiera disponible en varios sabores, una auténtica delicia.

Aña ofrece una gama de excelentes productos locales de circuitos cortos; una tienda que exhibe productos de granja, todos ellos auténticos en su forma de producción. Frutas y verduras ecológicas, aves de corral, pechugas de pato, embutidos, truchas ahumadas, quesos locales y de granja. Sin olvidar foie gras, magret de pato y aiguillettes, zumo de manzana, sidra, vinos locales y una sección de productos ecológicos a granel. Para celebraciones y otros acontecimientos familiares, se diseñan cajas regalo que se adaptan a los presupuestos y se pueden enviar a domicilio. Esta pequeña tienda es un concentrado de productos locales.

Denguin es una pequeña ciudad de los Pirineos Atlánticos. Una de las atracciones turísticas de la ciudad es Pépinières Viticoles Salettes / Domaine du Moncaut - Vins Hèita. Este vivero ofrece una selección de vinos locales de calidad, producidos por Sophie y Thibaud de Salettes. Los visitantes pueden degustar y comprar estos vinos directamente in situ. Los amantes del vino encontrarán en Denguin una oferta de vinos de calidad en Pépinières Viticoles Salettes / Domaine du Moncaut - Vins Hèita.

La finca Vigneau Pouquet está situada en la localidad de Crouseilles, en el suroeste de Francia. Fundada antes de la Primera Guerra Mundial, en la actualidad está dirigida por Arnaud Vigneau. Cuenta con unas 20 hectáreas de viñedo y produce vinos en las denominaciones Madiran, Pacherenc-du-vic-bilh y Béarn. Los vinos que ofrece la propiedad son variados y van desde los blancos tranquilos a los tintos tranquilos. Entre los vinos más populares se encuentran Clos de l'Église, un Pacherenc dulce con aromas de acacia, almendra fresca y melocotón blanco, y Pur Sang, un vino tinto profundo y brillante con notas de fruta roja y negra madura. Para más información, concierte una cita.

Michel Goicoechea forma parte de una ruta gastronómica que pasa por este excepcional valle de Aldudes. La visita a la piscifactoría en este entorno salvaje es obligada. Alimentadas con piensos a base de harina de pescado, las truchas crecen armoniosamente. Desde las truchas pequeñas a las porcionadas o grandes, las hermosas son conocidas como "arco iris". Visítelas y cómprelas en la magnífica tienda, y las encontrará cocinadas en las mejores mesas del País Vasco. Truchas ahumadas, rillettes, terrinas, coulis... ¡Todas recetas originales!

Maison Antton, chocolatero artesano, tiene su taller en Espelette. El chocolate se elabora siguiendo métodos tradicionales, combinando los aromas de la región del Suroeste. Para deleitar su paladar, en la tienda de Urrugne encontrará una amplia gama de ganaches, pralinés, tabletas y una selección de galletas. Descubra chocolates que cantan las alabanzas del Suroeste: con pimiento de Espelette, Izarra, sal de Salies-de-Béarn... A medida, con una amplia selección de estuches, lotes de regalo y cestas gourmet. Simplemente irresistible

En el típico centro del pueblo de Sare, hay una tienda dedicada exclusivamente al mundo de los dulces, totalmente caseros y elaborados a mano por Lorentxa y Sébastien Fagoaga. Traiga una gran bolsa de la compra, porque aquí querrá probarlo todo: pasteles vascos , por supuesto, mantecados, mermeladas, crepes para llevar, helados artesanos de la Ferme Bailia de Bardos y otras sorpresas... Puede entrar con los ojos cerrados, no le decepcionará. Dése un capricho a sí mismo y a los demás También encontrará dulces en la tienda Arraya, justo enfrente.

El País Vasco es famoso por su gastronomía, pero también cuenta con una inmensa huerta, lo que hace las delicias de los aficionados a los zumos naturales y ecológicos. Este Pressoir prensa a mano frutas y verduras 100% puras de la región de Nouvelle-Aquitaine. Zumos naturales con naranja, KPO (kiwi + naranja + manzana) sin aditivos ni azúcares añadidos, y gazpachos con tomates, pepinos, pimientos y pimiento de Espelette: ¡todo son combinaciones ingeniosas! Disponibles en tiendas delicatessen y comercios locales.

Criador de patos desde hace 3 generaciones, la finca de Arnabar cultiva un saber hacer que combina la cría tradicional y las recetas originales. Los patos provienen de la granja de Irissarry y los productos se procesan en su taller de Ossès. Estos productos están a la venta en la tienda de Ossès, Saint-Jean-de-Luz y en las Halles d'Anglet, así como en los mercados. En esta magnífica tienda, descubrirá una gran barra de madera donde los productos frescos de la casa se esconden bajo una campana. La tienda es también un escaparate de productos artesanales.

Dirigida por Peio Espil, primer viticultor independiente de la denominación, esta finca es una apuesta segura, con unas 10 hectáreas de uva de cultivo ecológico, 7 hectáreas de tinto y 3 de blanco. Todas ellas se cultivan en las laderas arcillo-calcáreas situadas por encima del pueblo. Se elaboran un rosado, un blanco y 2 tintos. Cabernet franc, cabernet sauvignon y tannat componen los vinos rosados y tintos, mientras que petit manseng y petit courbu componen los vinos blancos de la finca. La cata es un momento especial en el que el enólogo habla con pasión de su trabajo.

Conocida por los asiduos a la rotonda junto a otras tiendas de alimentación, la panadería Baskifornia, antes conocida como La Licorne, ha sufrido un buen lavado de cara desde el cambio de propietario en junio de 2022, cuando se trasladó a Biarritz con la Bakehouse de la Baleine. Un hermoso mostrador y escaparate rebosante de bollería, pasteles (vascos...), tartas saladas-dulces, bocadillos, cuencos, wraps... Aquí todo se elabora in situ, en el laboratorio, y eso es lo que lo diferencia de las panaderías industriales. Honramos a los artesanos.

En esta preciosa bodega encontrará casi 1.000 vinos y licores diferentes. Sea cual sea su presupuesto, encontrará un vino de calidad. Armagnacs, coñacs, whiskies, rones y aguardientes ocupan un lugar de honor en un espacio dedicado. Salga a descubrir las distintas regiones vitícolas de Francia e incluso del extranjero, ya que Vins de Vincent cuenta con varias referencias. Se invita regularmente a viticultores apasionados. Se ofrecen vinos ecológicos y biodinámicos y una selección de cervezas, algunas de ellas poco comunes. 4 bodegas en el País Vasco.

Irina Pasta es ante todo dos amigas del País Vasco, apasionadas de la gastronomía y de la pasta, que decidieron crear su propia colección de raviolis, ñoquis, pasta y lasaña de laboratorio. Las encontrará todo el año en los mercados de St-Jean-de-Luz, Bidart, Quintaou en Anglet y en las charcuterías de la región. Con recetas a la vasca como los ravioles de queso de oveja Ossau-Iraty y jamón de Bayona, los ravioles de verduras Piperade con pimiento de Espelette, los ravioles de jamón de Bayona, queso azul y nueces asadas... La excelencia de los productos

En la rue des chocolatiers, l'Atelier des Frangins ofrece una selección de pastelería refinada con una estética original y tartas que nada tienen que envidiar a las de los maestros pasteleros del País Vasco. Combinaciones creativas e inspiradas, utilizando en su mayoría productos locales. Bérenger y Simon, nuestros 2 artistas-artesanos, revisitan los estándares de la pastelería tradicional en su laboratorio al fondo de la tienda, con proporciones generosas, croissants y chocolatinas regordetas y deliciosas, sin olvidar los bocadillos del día.

De la cría de cerdos a la viticultura, esta familia ha pasado por varias etapas formativas, de padres a hijos. En primer lugar, el cerdo, que existe desde el siglo ^XVI: "Abotia, en Ispoure, suministra cerdos a los habitantes de Pamplona desde 1530", según los archivos. El vino comenzó a producirse a finales del siglo ^XIX. El viñedo estuvo a punto de desaparecer hasta que resucitó en 1987 con la llegada del matrimonio Errecart, ayudado por su hijo Peio, a la finca de 8,5 hectáreas en laderas escarpadas. Un vino fino reconocido hoy en día.

Michel y Thérèse Rioupeyrous disponen de una agradable sala de degustación con barricas y una mesa donde se presentan los vinos de la finca. Desde hace más de 20 años se dedican a la agricultura ecológica y actualmente trabajan de forma biodinámica 8,5 hectáreas de viñedos situados en laderas a veces espectaculares. Sus vinos, de gran expresividad, se sirven en restaurantes con estrellas Michelin y han sido premiados con 18/20 por la Revue des Vins de France, el mejor sitio web de venta de vinos ecológicos. Vinos que reflejan el terruño, el clima, la añada y el saber hacer.

Esta gran tienda expone los productos de la granja. Pato en todas sus formas, confitado, cocido, cuello de pato relleno, muslo de pato Irouléguy o foie gras, que también se pueden encargar en línea o en las tiendas. También ofrecemos platos preparados, como la infaltable axoa de ternera. También encontrará gelatinas de guindilla, patés y rillettes, terrinas especiales para aperitivos, sopa de pescado, mermeladas y vinos de los viñedos de Irouléguy. Lleve una cesta grande, porque la oferta es enorme.

"Aquí, las estrellas son los productos", proclama nuestro embajador del jamón, Eric Ospital, tan franco que podría pensarse que él es la estrella, ya que siempre está ideando nuevos productos: el jamón de Ibaïama, madurado al aire libre y "acariciado por las estaciones", que se puede encontrar en muchos restaurantes y más allá, la Txirula, un embutido seco, la morcilla, la panceta de cerdo... Aboga por la calidad por encima de todo, desde la selección de los cerdos del País Vasco hasta la cría. Una reputación que se extiende mucho más allá de nuestras fronteras.

Christian Montauzer, digno descendiente de una empresa que ha hecho del "hecho en casa" su marca de fábrica desde 1946, trabaja con su equipo a partir de recetas tradicionales. Los puddings, embutidos y patés harán las delicias de los clientes más exigentes. Entre los secretos de fabricación y los condimentos, Montauzer tiene otra joya en su corona: el jamón "Ibaïama", elaborado a partir de cerdos criados en la montaña, preparado según la tradición y curado al aire del País Vasco durante 4 temporadas. Puede visitar el obrador de Bardos para apreciarlo aún más.

Toda Montaut adquirió el domaine familiar se explota de generación en generación desde 1877. Un poco como un cuadro mágico, los Pirineos se alzan frente a este establecimiento típico bearnesa. Entre viñedos y caveau, emplea su el encuentra tiempo por su viñedo para extraer las mejores expresiones de la vid y la tierra. Cada fecha tiene su nota personal y se establece en términos elogiosos como este blanco Cuvée Prestige, seductor, armonioso y saludable, combinando potencia y nerviosidad con un fin en boca cálido. Durante tu visita el domaine, podrás continuar la visita de la bodega y descubrir las etapas de la fabricación de estas vendimia. La recepción en esta auténtica casa bearnesa mantiene cálido y acogedor.

He aquí un hotel familiar de 25 Ha. entre ellas 10 plantadas en viña. Hoy es el nieto Didier que ha invertido el domaine en el dueño del lugar, Casimir Capdevielle. En un granero bearnés restaurado, se encuentra a una gran sala de degustación con una bonita terraza exterior con vistas panorámicas a los viñedos, y al lado de la sala seductora con toques del pasado. Ya que su terreno se organizó para hacer visitas guiadas, seminarios, de las catas y también comidas perfectamente orquestadas… En la playa de los vinos del terreno, a descubrir, el jurançon seco, “Brise Océane” frescos y restaurant, el bizcocho “Viento del Sur” afrutado y vivos, a la boca amplia y estructurada, “Noble de Otoño” saludable y a fuerte personalidad, y “Sueño de Pirineos” ligeramente arbolada.

Al aire libre, en una explanada pavimentada y renovada, este mercado anima cada jueves el barrio de Zaragoza. Vendedores de frutas y verduras, repostería oriental, pescaderías, asadores, telas, ropa e incluso un café-barbería... La oferta es amplia y las gangas no faltan Una treintena de comerciantes se reúnen aquí para apreciar la riqueza de los puestos. Gracias a las importantes obras que se están llevando a cabo, el barrio de la Saragosse, cuyas torres grises resultaban poco acogedoras, está en vías de convertirse en un dinámico y frondoso barrio ecológico donde se vive bien... ¡y donde se puede ir de compras!

4 generaciones se han sucedido en el oficio del vino. En 1974, Etienne y Adrien crearon la destilería, que ahora dirige su hija Martine, y su hermano Jean dirige el viñedo de 16 hectáreas, dispuesto en estrechas terrazas. El Domaine Brana cuenta con la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental) de nivel 3 y se está reconvirtiendo a la agricultura ecológica desde 2020. Un viñedo ecológico que ofrece una rica diversidad de vinos. La gama incluye ahora licores, aperitivos y cajas de regalo.

Una finca de viticultores y sidreros que ha sabido diversificarse ofreciendo un bistrot paysan para un público exigente, donde todos los miércoles por la noche en julio y agosto se puede disfrutar de una degustación de productos locales y ecológicos, Iduki de productores locales, charcutería y quesos AOC Ossau Iraty... Del manzano a la botella, es un trabajo largo y preciso. En cuanto a los vinos, está el Lurumea, "el pequeño de la tierra" en tinto... Le encantarán los productos que nacen de su pasión.

Es algo más que una marca: es un nombre con verdadero saber hacer, garante de las tradiciones de los embutidos del País Vasco. En esta tienda, con jamones colgados del techo, podrá degustar el famoso jamón Kintoa DOP, elaborado con cerdos vascos criados en Les Aldudes. También podrá dejarse aconsejar y descubrir in situ otros productos: salchichas, chorizos con pimiento de Espelette, conservas,axoa, así como quesos de caserío locales y el irresistible jamón blanco cocido entero.

Esta tienda ofrece una selección de los mejores productos de Navarra y España. Encontrará una de las mejores selecciones de productos del País Vasco: pimientos de Espelette, aceitunas y alcaparras, aceite de oliva, conservas vegetales, pochas, espárragos de Navarra, pescados como el famoso bonito, anchoas, sardinillas, mermeladas... El saber hacer y la artesanía local en el punto de mira.

Un lugar atípico, en parte bodega, en parte bar de vinos y tapas, en parte restaurante de comida rápida, que ofrece un entorno agradable y da a conocer los productos de esta hermosa región. Disfrute de una pausa gastronómica con platos de excelentes productos locales servidos en barriles. Descubrirá vinos cuidadosamente seleccionados de la región y sus alrededores, como Irouléguy, Navarra, Jurançon y Rioja. Un lugar para darse un capricho con moderación (por supuesto)...

La empresa familiar tiene una buena producción de patos en la granja y criados en total libertad en los prados de la finca: una media de 4.000 al año, según un pliego de condiciones muy estricto. Encontrará foies gras enteros en tarros, patés de foie gras, rillettes de pato puro con un 25% de foie gras -la especialidad-, confits... También se ofrecen cortes frescos de pato -chuletas, pechuga, aiguillettes...-. Se vende en la granja y en los restaurantes de la región. Para el placer del paladar, he aquí un auténtico concentrado del País Vasco.