Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Atlánticos

Las Halles le invitan a hacer un viaje a los mejores productores locales. Una auténtica historia de éxito, con una treintena de comerciantes dispuestos a mostrar su saber hacer. Un mercado moderno y actual, con restauración, carnicería, charcutería, asadores, pescadería, quesería, frutería, bodega y especialidades dulces. Y en cuanto a comida, puedes comer dentro y degustar algunas de sus especialidades. Es un auténtico lugar para vivir y disfrutar.

Salga de los caminos trillados... y descubra la quesería Onetik, en el corazón del País Vasco, que elabora excelentes quesos vascos desde hace más de 40 años respetando al máximo la tradición. Recoge leche de más de 200 granjas y la transforma en sus talleres en una gama completa de quesos elaborados con leche de oveja, vaca y cabra. Además de su gama dominada por el tradicional Ossau-Iraty, pruebe su original creación, el sabroso Bleu des Basques. Excelente relación calidad-precio y posibilidad de visitar las granjas en julio y agosto. Una dirección para recordar.

Auténtica joya de la corona del País Vasco, el queso de oveja de la DOC Ossau-Iraty tiene aquí su pedigrí. En la Ferme Larramendy de Hasparren, en el corazón del País Vasco, Julie, Michel y Paxkal se centran en la calidad, la autenticidad y el respeto, para que usted pueda disfrutar de un auténtico sabor de excelencia. El pliego de condiciones exige 240 días de pastoreo, sin OGM ni cortezas, y un mínimo de 3 meses de maduración antes de su venta. Su tienda ofrece una amplia gama de su saber hacer y, para añadir un toque útil, la granja cuenta con una preciosa casa rural con cocina totalmente equipada.

Al principio, era un reto loco, una encantadora impertinencia teñida de poesía: elaborar vino bajo el agua, en la bahía de San Juan de Luz. Todo empezó con la búsqueda de uvas con cualidades únicas, y luego colaboraciones con viticultores con valores virtuosos. Protegidas por el dique de Artha, las cubas se sumergen a 15 m de profundidad. Aquí comienza el proceso de espumado. Las tormentas de invierno y las mareas crean un movimiento regular. Este doble método patentado confiere a los vinos aromas únicos y sorprendentes. Una gran experiencia de degustación que le llevará de viaje

¡El renacimiento de la galletería! Con Isabelle y Jean-Luc Lavignac a la cabeza, que también son restauradores artesanos en Cambo, es imposible marcharse sin una cesta de delicias: galettes, financiers, pasteles vascos, mermeladas caseras, platos preparados y otros productos locales. Todo se elabora in situ en su laboratorio, con su saber hacer, su pasión y sus propias recetas: una mezcla de tradición y modernidad. Probado y aprobado por el Petit Futé una parada obligatoria.

La zona alberga varias tiendas de calidad, entre ellas L'Ami Txulette, un ejemplo perfecto para los amantes de la carne de calidad, las aves de corral y los platos preparados a precios razonables. Principalmente productos Label Rouge: ternera de Chalosse, cerdo de granja del Suroeste, ternera de granja criada bajo la leche materna, cordero de Quercy, aves de corral de las Landas y de Bresse. Embutidos, brochetas, terrinas campestres, platos precocinados... todo está hecho en casa por nuestros artesanos, especializados también en costillas de ternera, más o menos maduradas. Entre con los ojos cerrados: ¡le esperan la calidad y una cálida bienvenida!

Nacido 5.000 años antes de Cristo del encuentro entre el alcohol y el aire del tiempo, el vinagre es el resultado de una formidable alquimia natural que aguijonea el vino y lo vuelve agrio (wine-sour). Jean-Philippe, artesano del gusto galardonado, posee un puñado de fábricas de vinagre en Francia y elabora una quincena de vinagres diferentes fermentados en barricas de roble con productos frescos y locales y sin aditivos, colorantes ni azúcar. Una visita fascinante

Queseros artesanos, Etienne y Jean-Christophe son embajadores del sabor y del saber hacer, y los amantes del queso no se equivocan. Están encantados de transmitir a diario su pasión por el oficio y de orientarle en la elección de sus productos queseros. En 2023, se convirtieron en productores, y su primera temporada fue un éxito, gracias a su gama de quesos de leche de cabra. No quieren detenerse ahí, y pronto ofrecerán un tomme de leche de oveja, Maison Lait2Fromagers. Una dirección que no hay que perderse... y que hay que saborear.

El pimiento rojo de oro o de Espelette está disponible aquí en recetas clásicas, así como en creaciones sorprendentes y sabrosas como la jalea de pimiento de Espelette, los chutneys vascos y toda una gama de productos ecológicos. Todo ello sin colorantes ni conservantes. Y cada nueva receta tiene su propio pliego de condiciones. También puede probar la salsa de cóctel Gorritu, el aceite de oliva con guindilla, la piperrada, el gazpacho y los untables. La conservera Bipia es un referente desde 1997.

Cuando se combinan competencia, experiencia y entusiasmo juvenil, el resultado es Sébastien Juanicotena. Este amante del barrio de Les Halles es una figura con carácter, una personalidad imprescindible que le aconsejará en la elección de un vino, champán o licor. Más de 500 referencias, de las cuales 300 proceden de viñedos del otro lado del río Bidasoa, y buenos vinos franceses, algunos de ellos biodinámicos. Muy recomendable. 

Euskaren es una gama de tés e infusiones con carácter, creados y mezclados in situ y a mano, con una selección ecológica certificada y creaciones 100% locales. Recetas originales y tradicionales basadas en el patrimonio del País Vasco: tés blancos, verdes, negros o rojos con chocolate de Bayona, aguardiente "pastel vasco", sabor Patxaran, pimiento de Espelette, pero también té de China e India - darjeeling, alas blancas, o ti kuan yin... ¡Todo un arte de vivir y consumir! Una boutique muy acogedora donde le recibirán "como en casa".

Esta tienda vende más de 150 especias y plantas aromáticas, cuidadosamente seleccionadas por un laboratorio de hierbas y mezcladas por su anfitriona. Encontrará una mezcla para cada plato que desee probar. Ajedrea, pimienta, sal, pimentón, ajo, chalotas, pimiento dulce, massalé, jengibre... le harán cosquillas en la nariz. También encontrará tés, infusiones, cafés, frutas, especias y aromatizantes, mermeladas, miel, mezclas de ron... Una gama de más de 1.000 productos del País Vasco y de todo el mundo, ¡de la naturaleza a su plato!

El pato es aquí el rey de las cazuelas y la estrella del espectáculo es el foie gras: entero, semiconserva, en conserva, así como confits, magrets, cuellos rellenos...y otras delicias: ceps en aceite, paté d'Ascain, chipirones en tinta, garbure, axoa, poulet basquaise, pollo de corral 100% o terrinas de capón con foie gras... Todo se prepara en su laboratorio, sin aditivos, colorantes, conservantes químicos ni sales de nitrito. Sylvie y Cédric también ofrecen vinos, licores, mermeladas y pimientos de Espelette. Rigurosa selección de productos locales.

La emblemática tienda de la Maison Pariès se halla cerca de la plaza de Luis XIV. Fue la primera en abrir sus puertas en 1914, y desde entonces se han abierto otras siete más. Estos chocolateros perpetúan una tradición única desde hace cinco generaciones. Disfrute de los irresistibles kanougas, pequeños caramelos de seis sabores diferentes, el mouchou («beso», en euskera) en cinco sabores, los turrones, el pastel vasco y sus variaciones. No se olvide de los dulces, los helados y los sorbetes de sabor vainilla, celebrados por la guía gastronómica Gault et Millau, y de la última creación, los espelines, ya comentados. 

De camino a Ossau-Iraty, haga una pausa gastronómica en la granja de Isabelle y Jean-Louis. Situada en Orègue, cerca de Labastide-Clairence, la explotación tiene 35 hectáreas, 25 de las cuales están reservadas al pastoreo de animales y aves de corral, durante todo el año. Ovejas Manex de cabeza roja para quesos, leche, cuajadas, yogures... cerdos criados al aire libre para salazones y jamones, porque aquí todo se transforma en la granja, que también se puede visitar. Los productos se producen en circuito corto porque somos adeptos al locavorismo, que es el consumo producido en un radio de 100 km.

Esta charcutería familiar existe desde 1884. Produce en un circuito muy corto con una red de 26 granjas de los alrededores. Y desde la calle, la tienda esconde un negocio maduro, un bonito laboratorio que cumple las normas CE y unos espectaculares secaderos naturales. Ofrecen una visita a los secaderos de jamones, pero antes tendrá que conocer este entorno excepcionalmente auténtico. En la tienda, encontrará pequeñas maravillas a la venta, no sólo jamones...

El barrio de los Docks de Biarritz, muy apreciado por los gourmets, alberga también Thés des Docks, una boutique especializada en tés, infusiones, vajillas, accesorios, ideas para regalos y productos delicatessen. Creada en 2012, Anaïs estará encantada de asesorarle en la elección de sus productos en su tienda, que cuenta con sutiles aromas y una cuidada decoración para mostrar los objetos y accesorios de forma refinada. Una amplia selección de tés (más de 120), con marcas históricas. Un verdadero paréntesis gracias a los beneficios del té y las infusiones ecológicas.

La Boucherie des Familles lleva bien su nombre, porque aquí encontrará carnes seleccionadas de criadores del País Vasco y embutidos, así como las mejores recetas de platos preparados locales. Este auténtico hervidero de actividad, con su taller contiguo, está repleto de jamones de Bayona, salchichas, patés, chorizos de ternera, confits, rillettes y una sección de carnicería con cortes finos de ternera, mollejas de cordero, ternera... Los platos cocinados incluyen cigalas al ajillo, gambas con guindilla, axoa de ternera, etc. La tienda de ultramarinos seduce por su amplia gama de productos.

Lo soñaron y lo consiguieron Chantal y Fabienne abrieron la primera tienda de comestibles ecológicos del pueblo, a dos pasos del centro de Itxassou. Y desde hace 7 años, clientes locales y visitantes vienen a descubrir la tienda, que promociona a los productores locales. Desde sandías hasta bronceadores, todo es ecológico: verduras, frutas, productos lácteos, quesos, ultramarinos, vinos, cosméticos, complementos alimenticios y mucho más. También hay una sección de productos a granel y la elaboración de productos de residuo 0 - champús y dentífricos sólidos - y un servicio de reparto de pan los lunes y jueves.

Le Comptoir de la Viande ofrece una cálida bienvenida y una excelente relación calidad-precio. El costillar de ternera, la salchicha fresca, la morcilla, las brochetas marinadas y el pollo de corral son siempre los favoritos. También le recomendamos la ternera de Herriko, la rubia de Aquitania, el tournedó o el bistec de costilla -una delicia- y la paletilla de cordero. Las aves de corral proceden directamente de los productores de las Landas. El chef también elabora una amplia gama de platos caseros individuales o familiares.

Nada más entrar, destacan las cubas de cocción de cobre que anuncian el lugar de producción, desde la elaboración hasta el etiquetado, un lugar que se puede recorrer en visitas guiadas. Horaila rubia, Xuria blanca (medalla de oro en 2015), Gorrasta ámbar, Iluna oscura, y una gama especial: Megabeltz triple negra. Las cervezas de Akerbeltz satisfarán a todos los paladares.Así que hay una amplia gama de cervezas para comprar para llevar o degustar en el local.

Annie, productora, y su marido dan vida al pimiento de Espelette y sus derivados, desde simples polvos hasta una gama de elaborados productos a base de pimiento. Hay más de 20 productos diferentes: jalea, compota, mermelada, polvo, etc. Desde el cultivo de 10.000 plantas de guindilla hasta los productos acabados que se exponen con orgullo en la tienda, también es una oportunidad para dar a conocer los productos de los productores locales: quesos, cervezas, embutidos, conservas, platos, etc.

Una de las últimas chocolaterías tradicionales de la región. Trabaja el haba de cacao para dominar todas las etapas de su transformación en chocolate, desde el tostado hasta el conchado y la molienda. Después se elaboran las tabletas de chocolate -de Santo Tomé, Perú y Ecuador-, ballotins, orangettes, bouchées, bombones y cremas para untar. Chocolates excepcionales, sin aceite añadido y nuevas creaciones todo el año. Tómese un descanso de chocolate eno pruebe nuestros helados caseros en verano Segunda tienda en Ossès.

Confits, foie gras de oca y pato... Del productor... En este caso, los patos se crían al aire libre y luego se alimentan a la fuerza con maíz producido directamente en la granja, y sin transgénicos. Todos los productos se preparan como antaño, para complacer al consumidor, que descubrirá el sabor de los mejores productos Claude e Iñaki Minaberrigaray pueden estar orgullosos de su producción. Una vez más, estos guardianes del saber hacer y de la tradición son honrados con productos garantizados de la granja y de su crianza. Pruebe la diferencia.

En Henriet, institución de Biarritz y pilar de la escena gastronómica local, encontrará chocolate en todas sus formas y tourons (preparación a base de mazapán). La boina vasca, una gama de chocolates refinados con carácter, bocados de praliné y polvo de cacao... En cuanto a la repostería, se ofrecen los grandes clásicos de la casa y las novedades de temporada, como el pastel vasco, el baba au rhum, el saint-honoré, el ganache passion cognac y el florentin, sin olvidar los helados y sorbetes. Y no olvide la excelente acogida.

No dude en cruzar la puerta de este lugar atípico y único dentro del centro de evocación del pueblo, Ateka. Descubrirá los productos que le ofrecen y un encantador salón con acogedoras paredes de piedra o una terraza con vistas panorámicas al monte Atharri. Póngase cómodo y deguste estas delicias dulces y saladas, entre las que destacan especialidades como las tartas de frutas con masa quebrada o el imperdible pastel vasco con mermelada de cerezas...

Seguimos bajo el hechizo de esta tienda, que lleva funcionando desde 1902 Un pequeño escaparate que no da idea del potencial que aquí se ofrece. Es un tesoro de miles de productos, repartidos en 35 m². Placeres para el paladar, por supuesto, placeres para la vista y placeres en 1001 sabores. Bienvenido a un paraíso epicúreo, con una amplia gama de quesos directamente de los cayolars, y cada vez más ecológicos. Y siempre hay algo nuevo que descubrir, además de los grandes clásicos que han sido nuestro éxito durante más de un siglo.

En esta boutique Pierre Oteiza, los cerdos... de porcelana le sonríen, mientras que los auténticos viven en las alturas de Les Aldudes donde el propietario los mima para que pueda degustar el ya famoso jamón Kintoa DOP, embutidos, magret de pato, foies gras, sin olvidar el tradicional y suculento jamón blanco cocido entero sin nitritos añadidos. Una reputación y un saber hacer que se han extendido por todas partes, y unos productos que se encuentran entre los mejores embajadores del sabor. Imprescindible en su visita a Ainhoa.

Al igual que en La Bastide-Clairence, la Fabrique de Macarons cuenta ahora con una segunda boutique en un marco encantador, protagonizada por Eugénie. Ella fue quien inspiró a su creador para embarcarse en esta aventura. Es una fiesta para la vista y un deleite para el paladar, con tantos productos deliciosos en oferta. Elaborados in situ, no dude en probar los diferentes sabores: almendra, almendra-chocolate y pimienta de Espelette, avellana, coco-chocolate, coco-limón bio, cúrcuma... Sin colorantes ni conservantes, son una excelente manera de preservar la autenticidad de sus recetas.

Esta frutería y verdulería a domicilio ofrece una solución práctica y saludable para familias ocupadas, personas mayores o cualquiera que desee mejorar su dieta. Este innovador servicio lleva la frescura de los productos locales directamente a su puerta, facilitando el disfrute de sabrosos alimentos. El proceso es sencillo y cómodo. Navegue por la web, seleccione los productos que desee y haga su pedido en línea. La entrega se realiza todos los miércoles. Además de frutas y verduras, la tienda ofrece una variada selección de productos locales, como miel, huevos frescos, embutidos, etc.

Los productos Pierre Oteiza "respiran" el País Vasco y su saber hacer único. Pierre Oteiza es una marca cada vez más presente en Francia, con 10 tiendas, 2 de ellas en París y 1 en Burdeos, además de varias tiendas delicatessen asociadas. En Biarritz, como en las otras tiendas cercanas a la Gare du Midi, encontrará toda la gama de productos, elaborados con el famoso cerdo vasco de Les Aldudes. Son los embutidos emblemáticos de la región. Y no se vaya sin degustar jamones, salchichas, chorizos, quesos, etc., y una cesta gourmet.

Jean-Marc Casteigt es "maestro artesano saurisseur" desde 1989. Su talento y la calidad de sus productos han sido aclamados por la crítica y los gourmets, y ha recibido un premio de la Orden Culinaria Internacional. Cada semana, de 60 a 70 pescados salen de su laboratorio, enteros o en rodajas, para ser distribuidos principalmente en pescaderías y charcuterías, en Aquitania y en París. Su pasión es contagiosa y sus hijos Marie-Sophie, su hermano Pierre y su pareja Nicolas toman ahora el relevo

Esta hermosa tetería y cafetería, situada en el centro de Pau, lleva más de 30 años ofreciendo su experiencia. Su longevidad y éxito se explican por su completísima gama de productos y su ambiente muy acogedor. Café tostado al momento, tés Dammann y Mariage Frères, tisanas, tés de todo el mundo con los orígenes más prestigiosos, cafés dulces y aromáticos de los Andes, mokas de chocolate de las tierras altas etíopes... ¡La tienda le promete mil y una delicias en su taza, de la mañana a la noche!

Desde 1920, la Maison Deuza es un buque insignia del café artesano, que aquí tiene un fuerte carácter vasco desde hace 5 generaciones. Guatemala, Etiopía, Honduras, México y mezclas de la casa son verdaderas invitaciones a viajar, con grandes cosechas originales. Una docena de cafés de todo el mundo; cafés biológicos y cápsulas artesanales compatibles con las máquinas Nespresso. También hay 140 tés e infusiones y una colección única de creaciones de la "Nez", Marion Costero. Entre con los ojos cerrados y las papilas gustativas bien abiertas

En el centro de Espelette, la tienda es un concentrado de experiencia en embutidos, platos preparados y pasteles vascos. La receta es sencilla y eficaz: la granja Poutzia (regentada desde hace varias generaciones por la familia Gastellou) con su ganado en libertad en el bosque de Saint-Jean-le-Vieux, una fábrica de conservas y curados, y herederos del saber hacer en charcutería: aquí tenemos todos los ingredientes. Jamones de Bayona, salchichas, chorizo, patés... y platos preparados: garbure, axoa, piperade jambon, pastel vasco casero, quesos, mieles...

Jeanne y Rémy despliegan todo su talento en su bonita tienda. Ternera de Chalosse, cerdo de Mendionde, cordero de Nouvelle-Aquitaine, etc. En la carnicería, seleccionan y cortan los mejores trozos de carne en el mostrador. En charcutería, salchichas, patés, chichón, foie gras (semicocido al horno), jamones del país y jamones blancos (gran sabor y calidad óptima). En cuanto al asador, hay aves, jamones asados, los básicos de los domingos y platos caseros. La especialidad: axoa de ternera. También hay una cremería y un rincón de delicatessen.

Nada más llegar, le atrapará el olor de las tourtières. Benoît ha roto todos los códigos para reinventar una pastelería que sólo se parece a la marca Bizot. Al frente de la empresa familiar, garantiza una mezcla de tradición y modernidad. Lejos de la tourtière tradicional, aquí se reelabora según una receta secreta. El resultado de este saber hacer es mágico, el lado crujiente se sustituye por una suavidad que se encuentra en todas partes. Más afrutadas y perfumadas, ¡las tourtières son suntuosas! Descúbralos con manzanas, en versión mixta con manzanas y ciruelas o frambuesas, pera y chocolate, albaricoque o fresa en verano y ¡en una sorprendente especialidad con frangipane!

Desde 1977, todos los días del año, el obrador amasa, da forma, crea e imagina panes tradicionales franceses, desde los granos de trigo hasta la imprescindible baguette Herriko. Están las viennoiseries "caseras", pero los más famosos son el sablé y el célebre brioche de Saint-Pée. Este último es fruto de la imaginación de Cédric Béchade (Auberge Basque) y Beñat Darrigues, con una combinación de masa de brioche, nueces y membrillo, ¡para convertirse en un pastel! Estos productos también se pueden encontrar en la pastelería Souraïde.

La ambición y la filosofía de nuestros maestros cerveceros es situar los ingredientes en el centro del proceso de creación y dejar que sus características se expresen armoniosamente. Esto significa aportar más sabor y aroma a las cervezas. La cervecería Anglet desarrolla una amplia gama de cervezas artesanales, efímeras, permanentes y vintage, en lata y botella. Se pueden encontrar y degustar en vinotecas del País Vasco y de otros lugares, bares, hoteles, restaurantes... También hay una gama de productos textiles disponibles en la tienda y en el sitio web.

¡Atención carnívoros! Cuando pase por delante del Fumoir de la Vallée, o mejor aún, cuando abra la puerta de un empujón, el olor de la chimenea y los embutidos le darán ganas de probar "un buen trozo de tocino ahumado, una loncha de jamón ahumado con patatas", según la guía. Aquí, la carne y el pescado se ahúman "de forma natural y tradicional". Encontrará una amplia gama de productos ahumados: magret de pato, salmón, trucha, salchichas, coppa, quesos, etc. También encontrará terrinas de salmón y trucha. No se lo pierda.

De la granja a la cesta, ¡sin intermediarios! Ya no es sólo una moda, sino un acto de consumo responsable que fomenta las cadenas de suministro cortas. En eso consiste Hurbil. Esta agrupación de 15 agricultores locales es un gran escaparate de sus productos agrícolas de calidad y una gran iniciativa. Hurbil ofrece frescura, autenticidad, experiencia (60% ecológico), trazabilidad y circuitos cortos de distribución en un radio de 20 km. En su amplia superficie de venta encontrará una gran variedad de productos frescos y especialidades del País Vasco.

A pocos minutos del centro del pueblo, descubra la granja Erreka y conozca a la familia Jauregui, que lleva más de 30 años criando ovejas y cerdos en libertad. Venden sus productos directamente desde la granja: embutidos, carnes curadas, conservas y queso de oveja. El restaurante también se ha desarrollado y diversificado, y las comidas se sirven en la sala contigua a la tienda, o en la terraza, en un ambiente agradable. El lugar es muy popular entre los lugareños, así que no olvides reservar Una bienvenida cálida y amistosa como nos gusta.

Le Panier Basque lucha por una economía local, sostenible e integradora y promueve las habilidades de los artesanos. En esta tienda local encontrará una gran variedad de productos para confeccionar la cesta perfecta. Patés, confit, foie gras, marisco, queso de oveja, conservas vegetales, productos salados y dulces, cervezas locales, vinos ecológicos... sin olvidar los pollos de corral asados los domingos. Pida la cesta gourmet de este mes cómodamente desde su casa.

Esta carnicería, charcutería y restauración es un buen ejemplo de la pericia necesaria en una profesión que exige rigor, creatividad y pasión. Mélanie, Fabien y su equipo forman una brigada joven, dinámica y local. Embutidos de la casa Maïté, carne Herriko y otros, quesos de los mejores productores locales y un lugar especial para los productos delicatessen. El "laboratorio" de la parte trasera de la tienda prepara salchichas frescas, chorizos, asados, etc. y elabora tablas de charcutería, carpaccio, tartar de ternera, y cocina en casa gratinados, axoa, lasaña, etc.

Mezze Ona, catering libanés, es una auténtica invitación al país de los Cedros, que ofrece sabores y especias orientales en una cocina generosa y colorista Disfrute de nuestros Taboulés, Babaghannouje, Labné, Houmous, Sfihas, Chawarma de ternera/pollo, Kafta, Chiche Taouk, etc., acompañados de vinos libaneses profundos y aterciopelados. Mezze Ona -también restaurante/catering en San Juan de Luz- también prepara fiambreras y buffets para sus seminarios.

El mercado cubierto de San Juan de Luz es el pulmón de la ciudad. La verdadera colmena gastronómica llega al amanecer, cuando un conjunto de repartidores, horticultores, pescaderos, carniceros, lecheros y queseros, vinateros y panaderos, presentan sus mejores productos. Este mini Mercamadrid es toda una institución desde 1884 y ha logrado adaptarse a las modas preservando en todo momento la autenticidad del lugar. Aquí abundan los productos frescos como verduras, frutas, mariscos, jamones, carne proveniente de ganaderos locales, quesos de la zona y pasteles vascos.

La Maison Daranatz es una institución gastronómica creada en 1890. La tienda, con estantes de exposición a la antigua usanza, cobre reluciente y lámparas de cristal, es muy acogedora e invita a descubrir una amplia gama de productos: tableta gurmé, dulces de chocolate, turrón y macarrones de Bayona. Los macarrones no son demasiado dulces y tienen un apreciable sabor a almendra. Está también presente en Biarritz desde 1930.

Fundada en 1989, la Maison Lauga encarna una tradición gastronómica cargada de historia. Dirigido por Pierre, un experimentado pollero con más de treinta años de experiencia, este establecimiento emblemático se creó en 1991 en el corazón de Les Halles de Pau. Gracias a su saber hacer único, Pierre selecciona cuidadosamente las aves de corral de granja vivas, que transforma con pasión. En su puesto, encontrará una apetitosa gama de productos, desde aves asadas hasta platos preparados, pasando por salchichas de pato y otras especialidades regionales, todo ello testimonio de la autenticidad y el sabor excepcional que caracterizan a la Maison Lauga. Una parada gastronómica ineludible en las Halles de Pau.

Ramuncho Pochelu era creador de pimientos y tuvo ganas de imaginar este taller hace una docena de años porque tenía la idea de compartir su pasión, "la mayor riqueza… " comente ". In situ, empezó por montar un laberinto de pimientos con un juego "el juego de Ramuncho", lo que sedujo inmediatamente a padres y niños que pueden recibir, el diploma del Pequeño Pimentón. Para degustar allí unas quince amenities. En otro registro, ha instalado una cocina con los productos que cocinar in situ durante un año de clases de cocina. Un verdadero éxito que este retorno a los verdaderos valores, en la simplicidad, sin folclore. Y, por supuesto, a la venta, el chile en todos sus estados… y otros productos de calidad, entre ellos las DOC, los vinos de Irouley, los quesos campesinos Ossau Iraty, Haricots tarbaba, el jurançon, etc. Sin olvidar una asociación con Eric Mayté, el famoso carcutero. Actividades grupos con reserva, gratuitas con un sitio de 200 Plazas. ¡Una gran diversidad y un gran dinamismo!

Esta pequeña pastelería artesanal, regentada por la misma familia desde hace 6 generaciones (fundada en 1876), es una excelente dirección en el País Vasco. Es famosa por su pastel vasco y sus mantecados (incluido el famoso mantecado con forma de cerdo). Con cereza negra o crema, hay para todos los gustos; es imposible permanecer insensible a estas delicias dulces. Son estas creaciones únicas las que han hecho famosa a la Casa, y el saber hacer se ha transmitido de generación en generación. La gente viene de todas partes, incluso del extranjero, para degustar estas especialidades gastronómicas.