Gastronomía especialidades locales y vinos Franche-Comté

Viticultores desde hace cinco generaciones, la familia Barbe cultiva actualmente 26 hectáreas en la denominación Côtes-du-Jura. Además de vinos blancos, un Poulsard tinto y un Crémant, la finca produce vinos espumosos con aromas naturales de fresa, mora y pomelo. Por último, como amantes incondicionales de su región, la familia también ofrece paseos a caballo y en burro por los viñedos, vuelos en helicóptero y fines de semana de caza y pesca. Incluso puede reservar un gran comedor con capacidad para 60 comensales. También se ofrece un servicio de catering.

Esta pequeña lechería nonagenaria sigue evolucionando entre sus muros de 1932. Fusionado con su vecino Chamole, el "chalet", como dicen en la 1ª meseta, ha sufrido modernizaciones en 2005 y 2017. Los 13 cooperadores producen 7.000 ruedas de queso Comté. Los aficionados a la nata y la mantequilla crudas encontrarán aquí algunas especialidades notables. Tienes que probar el queso blanco que se sirve con cucharón. Los quesos Comté se distinguen por sus aromas y sabores ricos y complejos. Se han identificado 90 especies botánicas en el municipio, ¡incluyendo 17 aromáticas!

Una verdadera institución en la ciudad de Londres, esta pastelería y chocolatería existe desde 1899. Al seguir siendo una empresa familiar, la Maison Pelen perpetúa su identidad con sus especialidades: Ecureuil, Galets de Chalain, Noix de Baume, Pavés des Arcades, pero también macarrones, chocolates, postres y creaciones originales. A los nostálgicos de las meriendas de antaño les encantarán las barritas de chocolate, las magdalenas y los éclairs de antaño. En invierno, el acogedor salón de té le invita a calentarse con un sabroso chocolate caliente. En verano, los helados caseros están a la orden del día.

Al sudeste de Ornans, unos kilómetros antes de Lods, puedes degustar y, por supuesto, comprar vino sellado Vin de Pays de Franche-Comté. Antiguamente, los viñedos cubrían las pendientes del valle de Loue, las casas cuya entrada, elevada, domina el acceso a las bodegas. Ahora bien, durante mucho tiempo el vino había desaparecido casi del paisaje, pero hace diez años, la Asociación para el Desarrollo y la Animación del Alto Valle de Loue (Ruratori) se comprometió a reactivar la producción del vino local. Más de 6 ha de viñas se han remodelado y plantado en pinot negro, chardonnay y almeja. La producción ha aumentado constantemente desde entonces y el resultado es sorprendente.

Esta panadería, situada justo enfrente del casino, ofrece pan de calidad. Puedes elegir entre numerosos palillos diferentes como el pan de los pasteles, el pan leñador, el pan vienés, los cereales, las nueces; Los cruasanes son deliciosos y el mediodía sándwich y paninis se proponen. Para colmo, el servicio, con sonrisas y explicaciones sobre los productos en venta, es adorable. ¡Para que nazca en ti la Pasión de los panes!

¿Conoce los cinco productos que puede obtener de la apicultura? Miel, cera de abejas, jalea real, polen y propóleo: ¡en este paraíso apícola encontrará los cinco en diferentes formas! Miel de diente de león, miel de acacia, miel de abeto, miel de montaña, miel de tilo y mieles de flores diversas son sólo algunos de los dulces manjares que podrá degustar antes de saborear un vaso de delicioso hidromiel. Y si le interesa la apicultura, tiene a la venta todo tipo de material y puede descubrir mucho más en el ecomuseo que hay al lado.

Esta quesería es una cooperativa que fabrica queso con leche de vaca de los ganaderos. Pero es algo más que una simple "frutas", ya que aquí no sólo se refina el queso, sino que se vende,¡pero se explica! Una "galería de visita" te hará descubrir los secretos de la fabicación, el proceso de transformación de leche con queso en nuestros platos, así como la historia del país, muy vinculada a la del queso. La tienda propone todos los quesos regionales: condado, mortancia, mont-d'or, «ladrillo de Joux» y otros. Pero también hay otros productos francos-comtres seleccionados para descubrir o redescubrir, tu palacio estará encantado.

Este mercado en Besancon expone productos locales de los productores locales o comerciantes sedentarios del Doubs. Encontrarás productos gastronómicos y productos artesanales de calidad: pan, verduras y frutas, pollos, conejos, pintadas y patos asados, jamones y otras saladas, huevos, quesos y flores… ¡Qué ganas de volver regularmente!

¿Quién nunca se detuvo por un caso en el Conde Comtois? Su vitrina de madera invita inmediatamente a la gastronomía con su bollería, panecillos de chocolate, que sólo tienen el nombre, cruasanes de mantequilla crujientes y otros panes deliciosos. No tienes que hablar de los zapatillas de las manzanas, de las tartas de ron y de las milhojas… de dulces para empezar el día del buen pie o hacer un pequeño placer para probarlo. En el almuerzo, no hay tiempo para hacerte, el Suministril está siempre aquí para salvarte, bocadillos, porciones de pizza y otras tartas saladas, igual de apetitosas,¡para que te pierdas!

Por supuesto, este punto de la casa tiene como especialidad el condado. Este último se refina en las bodegas del fuerte San Antonio, en el alto Doubs. El pequeño: la preparación de una meseta comtois con Mont d'Or, tomándome el Jura, azul de Gex, morero, condado. Pero también los quesos nacionales como el camembert, la marihuana, la mimolette, la roquefort, la topadora y la de paso, son demasiado amplios. Todos los quesos son de una calidad ejemplar.

Apartada de la carretera a medio camino entre Salins y Champagnole, esta cooperativa es totalmente nueva. Se trata, en efecto, del traslado iniciado por "Les Monts de Joux", del que operaba en Cernans. En el campo, Pierre-Yves Cannard, con sus 33 años de experiencia, se encarga de la producción. Procesa 5,5 millones de litros de leche al año procedentes de 18 productores. Esta quesería de última generación incluye una hermosa zona de venta de productos regionales. Por supuesto, podrá encontrar los quesos de Comté producidos in situ, pero también los grandes clásicos del Jura.

La Viennoise, un establecimiento cuya reputación es ampliamente reconocida en toda la ciudad. ¿Quién en verano, atrapado por el escaparate en la acera, nunca se detuvo para saborear un delicioso helado llamado Ferrero Roca, coco, frambuesa u otros sorbetes frutales? Pero en la Viennoise, la bollería también es sabrosa y los pasteles son una auténtica delicia. ¿Te cruzarás con el tradía relámpago en el café o el framadero con la crema de fruta tan fundante? Un aperitivo para llevar o comer en el lugar, donde podrás sentarte perfectamente en una de las mesas del salón de té para probarla. Hay que destacar que a mediodía la casa propone un plato del día, a descubrir o redescubrir.

El lema de esta tienda a la antigua: " Venimos a comprar su queso… y nos vamos con una caja de vino ". Philippe Bouvret prolonga la obra de su padre Henri, coleccionista, catador y juez riguroso si ha sido. El alumno ha aprendido bien las lecciones paternales. El Essencia, secreto a imagen de sus vinos raros, de sus quesos y charcutería que no lo son menos, se desdeña en el antiguo barrio de Moutayer el Viejo. El decorado es apetitoso, todo de bóvedas arboladas hasta el techo. En las botellas al infinito, los puestos despliegan las poronas y las especialidades queseras de granja, cuyos condados entre 6 y 24 meses de maduración. También hay un consejo de expertos.

Como un viaje en el tiempo, La Belle Epoque es un restaurante cuya decoración, muy refinada y retro, te lleva directamente en los años locos. Una atmósfera al perfume de los Folies Bergères, en una sala de restaurante con capacidad para 400 personas y cuya pista de baile de 200 m 2, como en aquella época de danza, deja mucho espacio a la música y a la fiesta. Las orquestas están a disposición, así como el material de sono y el karaoke. La gran terraza permite acomodarse después de haber prendido fuego, pero también es muy práctico para los grandes matrimonios con su servicio de reserva. ¡Esto va a doler!

El Domaine Macle es uno de los pioneros de la viticultura ecológica en el Jura. Además, es una propiedad bien establecida, que se remonta a 1850. Laurent Macle se hizo cargo de la finca en 1995 y ha contribuido a mantener su posición como una de las principales direcciones de Château-Chalon, lo que le ha valido el apodo de "el papa del vino amarillo". 4 de las 12 hectáreas de la finca están plantadas con uvas Savagnin, y el resto, en la DOP Côtes-du-Jura, con Chardonnay. El vino se elabora en bodegas ^{del siglo XVI}, por supuesto en barricas de roble. Una casa excelente.

Cocinero de formación, Stéphane Tabla se orientó hacia la enología, lo que le llevó a jugar el papel de sumiller en grandes casas antes de abrir este bar de vinos/tienda de cavista. Sabe compartir su conocimiento de los vinos (del Jura y de otros lugares) de maravilla y no desaconseja organizar, de vez en cuando, un evento festivo alrededor de la enología. Que disfrute de una copa y, por qué no, acompañe a los rociadores y otros platos que se sirven en pizarra.

La familia Badoz es quesera en el Doubs desde 1830 y viticultora en la Polinesia desde 1659. Benoît se hizo cargo de la finca de su padre Bernard. De vuelta a su tierra, cultiva su viñedo en conversión orgánica. Por razones de comodidad, los clientes del grupo son recibidos en la tienda del centro, en asociación con la quesería. Al igual que el viticultor, este último recibe regularmente premios. Benoit está en el candelero este año: Gran Premio de Excelencia en el Concours Général Agricole de París. Recompensa suprema (5 medallas, incluidas 4 de oro en los últimos 3 años). Me quito el sombrero ante el artista

El comté es un queso de leche cruda con queso prensado al horno. Es artesanal en el Macizo del Jura (Doubs, Jura y parte del Ain), y tiene la Appellation d'origine contrôlée desde 1958 y la Appellation d'origine protégée desde 1996.

Historia. El Comité Interprofesional del Condado nació el 11 de junio de 1963, entonces llamado "Comité interprofesional del Gruyère de Comté", y dio sus primeros pasos en 1968, cuando estalló una importante crisis social en toda Francia. Garantiza el cumplimiento de las expectativas de los consumidores en términos de protección del medio ambiente, procesos artesanales no industrializados y productos naturales y auténticos. Y permite a los productores, queseros y maduradores vinculados a un terruño difícil, el Macizo del Jura, ejercer una actividad económica sostenible, factor de ordenación del territorio y de protección del paisaje.

En la actualidad, el sector del Comté cuenta con 2.600 explotaciones agrícolas, más de 150 talleres de producción, pequeñas queserías en los pueblos denominados "fruitières" y 16 casas de maduración especializadas: cada una de ellas, en función de su emplazamiento, de su ambiente de bodega y de su experiencia, ofrece a la comarca un método de maduración específico y adaptado a los quesos que se le han entregado.

Los productos. El condado es el primer queso francés con DOP por tonelaje (63.243 T en 2016). Una rueda de condado pesa una media de 40 kg con un diámetro de 60 cm y un "tacón" (grosor) de 10 cm; requiere una media de ocho meses de maduración, pero la duración puede oscilar entre 4 y 24 meses. Se necesitan 400 litros de leche para hacer una rueda de 40 kg. Una Montbéliarde que produce unos veinte litros en dos ordeños, por lo que se necesita la leche de veinte vacas para obtener una rueda de queso del condado, y también veinte hectáreas de prado mínimo, porque cada vaca se beneficia de un mínimo de una hectárea de prado.

Empleo. El número de empleos directos en el sector del Condado se estima en casi 7,600. La producción media anual de leche es de unos 580 millones de litros.

En la tienda de esta cooperativa, encontrará productos elaborados directamente en el lugar como la mantequilla o el comté, pero también una buena selección de quesos, productos lácteos (yogures, quesos frescos...), carnes de cerdo cocidas y embutidos (salchichas, jamones, terrinas...). La calidad está siempre en el punto de mira, como lo demuestra el hecho de que algunos de los productos sean regularmente premiados en ferias y concursos agrícolas (mantequilla, comté, morbier, etc.).

Aquí se encuentra una flamante quesería de Comté, resultado de un amplio proyecto llevado a cabo por nueve productores. Este nuevo complejo de 1.200^m2 está a la vanguardia de la tecnología. Se procesan más de 3 millones de litros de leche, toda ella producida de forma ecológica. El objetivo era también añadir una tienda exclusivamente ecológica, donde los productos que se venden son de la región del Jura, abarcando los campos de las bebidas, los productos lácteos y los quesos, los productos de higiene, los jabones, etc. Una primicia.

Bénédicte Raynal cultiva, como ella misma dice, "los frutos que ama". Los comparte con usted frescos, pero también los prepara de diversas maneras: zumos de frutas, jarabes, mermeladas y jaleas, bizcochos e incluso sorbetes. Su jardín favorece las bayas pequeñas (frambuesa, fresa, grosella negra, grosella espinosa,...). Su huerto produce manzanas, peras, ciruelas mirabel, castañas... El procesamiento y la venta se realizan en la granja, pero es conveniente informar de su visita porque también se encuentra en los mercados regionales.

Si le gustan los vinos biodinámicos y naturales de todas las regiones de Francia, este es su lugar. Encontrará más de 30 dominios con su gama completa, generalmente bodegueros con producciones muy pequeñas. Catas permanentes gracias al sistema Coravin. La selección se realiza en toda Francia acudiendo directamente a los inmuebles. Las degustaciones te permiten saber lo que estás comprando y esto es muy bueno. Los precios que se cobran son los de las fincas. También tendrá una gran acogida. Venta en línea.

Históricamente suiza desde 1856, fue en 1896 cuando la Maison Klaus se instaló en Morteau. A lo largo de los años, esta chocolatería y confitería ha sabido mantener su saber hacer en cuanto a delicias, al tiempo que ha ampliado su oferta. El chocolate está en el punto de mira con una gama de tabletas clásicas o ecológicas, pero también en cajas (caracoles, dulces, etc.). Otro emblema de la casa son los caramelos blandos con sabor a savagnin, arándanos, etc. o el chocolate en sus bonitos envases de época, serán regalos apreciados.

En un centro de la ciudad grayley prácticamente abandonado, es agradable encontrar una pequeña tienda como ésta, cerca de la basílica y del museo Baron-Martin. Encontrarás productos totalmente clásicos, como en cualquier tienda. Sin embargo, hay productos regionales, como los Nonnettes de Dijon. Las frutas y las verduras son un poco caras y el queso se vende a la copa. Las numerosas referencias de vino, a un precio razonable, se añaden a este buen cuadro. ¡Y en el paseo, cuenta!

El Calabrese propone platos italianos para llevar para llevar los sabores italianos a casa.

Con más de 550 vinos y champanes, 80 Réserves à Vin®, 450 whiskies, rones y licores, 150 cervezas artesanales y de barril y 100 productos delicatessen, hay algo para cada amante de las bebidas alcohólicas. La Cave de La Rochelle también ofrece una amplia gama de servicios, como carga en el maletero, entrega a domicilio, alquiler de material, organización de eventos festivos, veladas de degustación y cajas de regalo a medida.

Inter Caves es una tienda de vinos apasionada y comprometida con el descubrimiento de tesoros desenterrados en Francia y en todo el mundo. Con más de 300 vinos y champanes, 40 Réserves à Vin®, 250 whiskies, rones y licores, 110 cervezas artesanales y de barril, así como 50 productos delicatessen, Inter Caves ofrece una amplia gama de productos para los amantes de las bebidas alcohólicas. También se ofrecen servicios como la carga de maleteros, la entrega a domicilio, el alquiler de material, la organización de eventos festivos, veladas de degustación y cajas de regalo personalizadas. Los clientes también pueden seguir las noticias y favoritos del comerciante de vinos en su página de Facebook.

Cuando se piensa en un chocolatero artesano, se piensa en AGM Artisan Chocolatier. Todo se elabora a la antigua usanza, a mano, o mejor dicho, con las manos de Aurélie, que se ha embarcado en una aventura gastronómica: crear chocolates y pasteles. Sus creaciones son originales, con una búsqueda de aromas y sabores que combina o mezcla a la perfección, en chocolate por supuesto, pero también en gelatinas de frutas, malvaviscos y caramelos. Los pasteles se hacen a medida y se personalizan por encargo. He aquí una dirección que merece su etiqueta Made in Jura.

Cuando uno ama su país tanto como Vincent Ney, no es de extrañar que sus productos tengan un marcado sabor local. Su cervecería artesanal ofrece cervezas clásicas, pero eso no es todo: hay toda una gama para maridar con la mejor gastronomía. Podrá elegir entre sabores derivados de las variedades de uva del Jura, así como de café y cacao. Es imprescindible descubrir esta brasserie y que este entusiasta le explique su filosofía y sus creaciones. El único riesgo es que le coja gusto... con moderación.

La "coop de coops" está formada exclusivamente por productores de queso Comté. Las cooperativas se han unido para poner en común su nata y producir mantequilla batida pasteurizada. Hay veintiséis cooperativas de Comté en un radio de 100 km, con una producción anual de unas 700 toneladas. Recogida dos veces por semana, la nata se pasteuriza primero y se madura después de forma tradicional, antes de ser batida y convertida en mantequilla.

Qué hermosa casa es esta quesería familiar! Celebra sus 100 años en plena forma. 4 generaciones con Denis a la cabeza hoy. Sólo trabaja con agricultores locales y emplea a casi 250 personas Sus productos le resultan familiares: Ortolan, Fin fou, Roucoulons y Roucoulons boisé, Charcennay y 1921. Este último fue el primero que refinó Henri en su bodega hace un siglo. En 1991, Milleret compró la quesería de Belfort Le Francomtois, ampliando así su gama con auténticos y sutiles cancoillottes.

Esta cooperativa reúne a 3 talleres (Arbois, Chilly-sur-Salins y Marfil) y 22 explotaciones en 10 municipios. Su rediseño se combina con un enfoque turístico. La zona de venta ha adquirido un nuevo aspecto, con un banco que ofrece una amplia gama de especialidades de queso Comtois. También hay un puesto donde se exponen otras curiosidades regionales. Detrás de las ventanas de cristal, los queseros están ocupados. La visita guiada, más que enriquecedora, se completa con una película.

Thierry Garny ofrece un servicio de socorro para las recepciones familiares o profesionales, con menús a elegir y diferentes fórmulas aperitivas. Bufés, comidas, cócteles, adelgazados, pequeños hornos y verrinas, platos presentados de forma armoniosa. Los sabores sutiles de cada preparado son un auténtico delirio. Elegir Thierry Grany es la garantía de una comida lograda tanto para el servicio como para la calidad de los platos. ¡Una verdadera referencia a Besançon!

La reputación de Rième está bien asentada en Francia y más allá de sus fronteras. Fundado por Marcel Rième en 1921 en Morteau, el fabricante de limonadas ha sabido transmitir su experiencia en sabores dulces y gourmet. Los siropes y la limonada tienen un auténtico sabor de antaño, verdadero símbolo del saber hacer de Comtois, que utiliza más de 30 aromas originales con extractos naturales de frutas y plantas, esencias de abeto, genciana o ciruela mirabel. El legendario espumoso "Mortuacienne" le transportará a los recuerdos de su infancia...

Situada a los pies del Château-Châlon, esta bodega familiar lo tiene todo. La acogida es siempre sonriente y, sobre todo, los vinos son excelentes Las degustaciones son una excelente introducción a las sutilezas de los vinos locales. Perfectas tanto para principiantes como para aficionados. Encontrará botellas con una buena relación calidad-precio. Cabe destacar que la familia Robelin también atiende a sus clientes en el mercado de la estación de Les Rousses todos los viernes por la mañana en julio y agosto, y durante la temporada de esquí.

Sus ojos se desvanecen delante del escaparate de Carquille. ¿Por qué? Esta carnicería-charcutería te propone comidas cuidadosamente elaboradas y productos de calidad, más finos, sabrosa y estéticos unos que otros… Ideal para comer en familia, entre amigos o entre dos reuniones de trabajo, incluso cócteles o aperitivos cennatorios. Además, el equipo de tratamiento te propone organizar sus bodas, bautizos, banquetes, recepciones, etc., para un número de invitados ilimitados, una propuesta y una prestación de calidad, casi inesperadas.

Si hubiera una guía Michelín de panadería finas, pastelería finas, para sus macarrones, Marc Verdant podría desgarrar su macé… Aquí, en una pequeña tienda con decoración muy contemporánea,¿cómo no sucumbir a los fuegos artificiales de propuestas coloreadas nacidas de la imaginación creativa del talentoso creador? Un verdadero delirio para los ojos, en primer lugar, tanto la estética de los pasteles, de los chocolates, de los macarrones, de sus formas, sus colores, sus decoraciones es minuciosamente estudiada y magníficamente realizada. Pequeños tamaños de suave emoción emocional por los juegos de texturas: crujientes, crujientes, mullidos, fundantes… Una mezcla sutil entre los conocimientos técnicos y la audacia de las asociaciones y presentaciones. ¡No resistirán ni un segundo! Para los más impacientes, podrás probar el suave pecado que te hará sucumbir, al exterior, a una mesita colorida o al salón de té, antes de robar el resto de la tienda por un momento de placer para llevar…

En este caso, el producto emblemático es, como habrán comprendido, el bacalao. Esta fábrica tradicional había desaparecido desde hace mucho tiempo y pudo recuperarse, en 1998, gracias a la cooperativa lechera de Grande Río, también gestora de la Fromagerie des Chauvins. Rafael Donier se encarga de la fabricación del condado, de la raclette y de muchas otras especialidades queserías del territorio. trato acogedor, visita de la formaje posible y sobre todo del apasionante museo del queso donde una vaca grandeza natural te acoge.

Esta cooperativa de producción de quesos se fundó en 1963 y la tienda de venta directa al público en 1993. Allí encontrarás los productos de la frutal: Comarca, Morbier (varias veces medalla en el departamento), Raclette (invierno), Serrac, queso blanco, mantequilla y nata, pero también otros productos locales y regionales como el azul de Gex, carbonoviotte, quesos de cabras, yogur artesanal, miel, vinos… Visita guiada por la quesería en verano. La ocasión también para descubrir este bonito pueblo de 250 habitantes en su remanso de vegetación, con su castillo feudal y su fuente.

La cooperativa de Altos du Val de Saone fue fundada el 1 de enero de 1985 por la fusión de las cooperativas de Clam, Aboncourt, Magny-les-Jussey y Venisey. Desde entonces, otras cooperativas han ingresado en el grupo. Después de haber sido la quesería de las pastas prendidas (emmental principalmente), Pastos Comtois ha tomado la revuelta de la diversificación mediante la producción de varias categorías de quesos: emmental grande, queso grueso, pasta blanda, hacia horizontes ampliados a la exportación y en toda Francia. Los conocimientos de Pastos Comtois están reconocidos por el desarrollo de sus especialidades que cubren una auténtica meseta queso. Por ejemplo: brie, tomma blanca del valle de Saone, merlemont, caliente, tartiflette y, por supuesto, siempre, emmental y queso gruínico. Los productores de leche de la cooperativa se encuentran en unos cuarenta municipios. La recogida de leche se efectuará cada día o cada dos días, con dos camiones que recorren más de 600 km al día… Una marca reconocida, un sector dinamizado y un verdadero know-how.

Una tienda gastronómica del centro de Lons dedicada a la calidad y a la originalidad. Aquí el chocolate se hace fantasía. La jefa, Makie Daguet, tomó el cartel de los antiguos propietarios del ex Leonidas en 2005 y desde entonces selecciona productos de artesanos de alta calidad y originalidad. En esta paleta puedes hacer tu propia gastronomía llenando esta botella del Jura o este zapato de chocolate de dulces. La casa también está especializada en la confitería y las dragadas, que proponen packaging simpáticas para todas las ceremonias.

El origen del cartel se remonta a 1860. Generaciones de chocolatinos-pasteleros se sucedieron en la cocina. La dirección alberga una tienda con salón de té y ofrece diversas prestaciones. Aquí se responde a sus peticiones para comunicados, bodas y todos los eventos y se adapta a las estaciones. Los chocolates se decantan por los acontecimientos: Navidad, Pascua, San Valentín, Epiphanie, Día de las Madres, Sainte-Catherine, Carnaval… Los dulces son bonitos y deliciosos.

El Café Jé, para Jerome, su cavista que, además de mantener el bar de su café en la convivencia, estará encantado de presentarte a su bodega llena de botellas cuidadosamente cuidadas y almacenadas, para aconsejarte lo mejor posible en la selección de sus bebidas. Y hay botellas para todos los gustos, amantes de vinos, burbujas de champán, crémant o licores. Los vinos se decantan tanto en rojo (el Gran Veneur), como en blanco o rosados, con una relación calidad-precio única en la región, que hará bien girar las cabezas. Pero, en nuestra hermosa región,¿qué sería un buen vino sin ir acompañado de buenos productos regionales? Tan pocas cosas… Por esta razón, la bodega también ofrece productos de la región y cestas-regalos para decorar su degustación. Si quieres combinar el placer de una buena acogida y el agradable consejo a tu compra de vino,¡un lugar que no te olvides del Café Jé!

Baud es una institución en Besançon desde 1923. Respetando el saber hacer, ofrecemos productos gastronómicos de la mejor calidad y un enfoque responsable. Aquí todo es casero, desde el pan de molde para los canapés hasta la nata montada para las fresas Melba y el praliné para los bombones. Los pasteles son sublimes, ya sean intemporales como el saint-honoré, o una creación como el cancán francés y su merengue de yuzu. Helados artesanales, salón de té, servicio de catering y cursos de pastelería.

Hay que tener mucho temperamento cuando se es mujer, de París y del cine, para lanzarse a la viticultura ecológica trabajando con la luna y la biodinámica. Catherine Hannoun lo ha hecho. Sus 3 ha están en Pupillin, en Arbois y en las discretas laderas de Marnoz. El arado se realiza a caballo. Pero está equipada con una moderna sala de cubas. En Arbois, vinifica savagnin, chardonnay, pinot noir, trousseau y poulsard, produce un vino de licor y un espumoso natural. Catherine también tiene unas cuantas hectáreas en el Doubs, en las que produce "vins de France".

Puerta de entrada a la región de Bresse, en el Jura, esta finca se remonta a varias generaciones. 15 ha en AOC l'Etoile y Côtes du Jura, en las laderas del Monte Tausson. El abuelo Lucien Michel llegó a cultivar hasta 13 hectáreas. Su hijo, André, se unió a él y, en 1995, su nieto Jean-François se convirtió en gerente. Este gran vino modesto brilla tanto como sus vinos blancos (vin jaune, savagnin, crémant du Jura, vin de paille, macvin, chardonnay). Si tiene la oportunidad de visitar las laderas y las paredes de la bodega, dedique algo más de tiempo al "abanico líquido".

Esta cervecería ha sustituido al antiguo bar-restaurante del pueblo. Es la obra de Anaïs la que ha devuelto a este lugar su papel de pulmón económico y social. Ha empezado a producir cervezas de alta fermentación, sin filtrar y sin pasteurizar, que se refermentan en la botella. Funciona un poco como la forma anglosajona de obtener espumas ligeras, pero con carácter. El agua de manantial es local, los cereales en gran parte comtoises, el lúpulo alsaciano e inglés. De la cervecería salen 5 bebidas permanentes, entre ellas, por supuesto, "La Dam'Naïs"

Es una de las dos tiendas de la Fruitière du Temps Comté, ya que el taller de producción y la tienda del mismo nombre se encuentran en Pont-du-Navoy. En el centro de atención: queso Comté (4 edades diferentes), así como mantequilla, nata y queso blanco, todos producidos por la fruitière. Junto a los quesos Comté DOP (cancoillotte, tomme du Jura, etc.), yogures, embutidos, vinos, licores, salazones, mieles y mermeladas. Sin olvidar las especialidades de otras regiones.

Anne-Sophie Soulaliou tuvo la excelente idea de abrir una tienda de alimentación 100% ecológica. En el centro del pueblo, en esta encantadora tienda, encontrará una amplia gama de productos, principalmente locales, algunos de ellos a granel. Las frutas y hortalizas siguen las estaciones y a menudo se cultivan en el departamento. Ya sean líquidos o sólidos, los cortocircuitos son una prioridad en su selección. Los estantes bien surtidos se enriquecen regularmente. Una buena dirección.

Ya sea para un evento de empresa o una recepción familiar, la casa Bonnet y sus 40 compañeros de oficios de la boca, embutidos, carnicerías, ingenieros y purgadas, pueden ofrecer un servicio de calidad hasta 800 personas. Personalmente, le pongo mi sombrero a Bonnet. Del bufé dinatorio a la comida que se puede componer tú mismos, de los sofás salados, de las bocas azucaradas, de las carnes acompañadas de salsas finas o de platos únicos, la carta ofrece una gran elección procedente de la cocina tradicional y de especialidades regionales.