DOMAINE MACLE
La finca de Macle es una de las pioneras de la viticultura orgánica en el Jura. Las vides se cultivan sin insecticidas ni productos sistémicos. También es una casa sólidamente establecida, ya que su fundación se remonta a 1850. Laurent Macle, el hijo, se hizo cargo de la finca en 1995 y ha permitido que siga siendo una de las direcciones emblemáticas de Château-Chalon, lo que le ha valido el apodo de "el Papa del vino amarillo". Cuatro de las doce hectáreas de la finca están plantadas con Savagnin en esta noble denominación, el resto en el AOP Côtes-du-jura, representando un 80% de uvas Chardonnay. Desde 2015 la finca está en proceso de conversión orgánica, la vinificación se hace en bodegas del siglo XVI, en barricas de roble por supuesto, porque aquí es la excelencia la que prima sobre el aspecto comercial y eso es igual de bueno!