Patrimonio arquitectónico
Casas rurales
Los siglos XVII y XVIII vieron el apogeo de estas viviendas rurales, vinculadas a una granja. Los edificios de la granja se organizaban en torno a la casa del amo. Los nobles de la época, que poseían una casa en la ciudad, también querían una casa de campo. Pero la bastida era más que eso: era una mansión rural y una fuente de ingresos. Todavía sobreviven algunas bastidas en la región:
En Opio: la Grande Bastide. Su olivar era el mayor de la región. Actualmente ha sido sustituida por el campo de golf de Opio. El castillo de la Bégude, situado en el campo de golf, también es una antigua bastida.
En Châteauneuf: la Magnanerie. Utilizada para la cría de gusanos de seda, estuvo rodeada de plantaciones de moreras hasta el siglo XIX. Ahora está rodeada de terrazas plantadas de olivos.
En Bar-sur-Loup, la antigua fábrica de papel, que funcionó del siglo XVI al XX, fue una gran bastida.
Los apriscos
Los apriscos servían para albergar el rebaño (cabras, corderos, ovejas), así como los perros y los pastores. Eran construcciones sencillas y alargadas, con tejado a una sola vertiente. El establo y el abrevadero estaban situados en la planta baja, de modo que el calor de los animales podía utilizarse para calentar el alojamiento de los hombres en el desván superior. En Caussols se pueden ver dos apriscos bastante bien conservados.
La jas
La jas, que no debe confundirse con el mas, designa generalmente un gran aprisco. Sin embargo, en algunas regiones de Provenza o de los Alpes del Sur, una jas también puede designar un refugio cubierto más sencillo para el ganado. Al norte de Tourrettes-sur-Loup aún pueden verse tres jas, todas en ruinas: Jas de l'Éouvière, Jas Vieux y Jas des Bouirades.
Las bories
Asociadas a la vida pastoril, las bories son cabañas de piedra seca con forma de iglú y techo abovedado. Datan de los siglos XVIII y XIX, cuando el pastoreo era la principal actividad de las mesetas. Los bories eran muy básicos y permitían a los pastores almacenar sus herramientas y cosechas o comer a cubierto o junto al fuego. La gran mayoría de los bories pueden verse en la parte sur del municipio de Caussols, aunque muchos están en ruinas. Una excursión desde Cipières le llevará a la Borie de Pons.
Los molinos
Algunos molinos eran accionados por animales, caballos, mulas o bueyes. Se llamaban "molinos de sangre". Se utilizaban para granos de poca fuerza, como la harina, y tenían una muela "giratoria" que se movía sobre una muela "fija".
Los molinos de aceite se conocían como défici, un término provenzal hoy desaparecido, pero que puede encontrarse en canciones y textos antiguos. Situados a orillas de un río o en un ramal del acueducto, estaban provistos de grandes ruedas de paletas. Para triturar las aceitunas y los huesos era necesario utilizar una pesada piedra de molino accionada por un potente motor. Estos molinos formaban parte de la vida del pueblo y eran lugar de reunión de los habitantes en la época de la cosecha.
A partir del siglo XVII, se construyeron numerosos molinos de aceite y trigo a lo largo de los cursos de agua de la región:
En Le Rouret, a orillas del Miagne, había tres molinos de aceite.
En Valbonne, a orillas del Brague, se cree que existieron siete molinos. Entre ellos, el molino harinero de Ange, cuya rueda está muy bien conservada; el molino de aceite de Gabres y el molino de Verrière, ambos desaparecidos. Algunas partes del molino de Eganaude, también desaparecido, se han depositado en la plaza Sophie Laffitte de Sophia Antipolis.
En Tourrettes-sur-Loup, se pueden ver los restos de un molino en la rue de la Bourgade, en un solar hoy convertido en vivienda. La gran rueda sigue en su sitio y bien conservada.
En Courmes, el molino harinero de Bramafan se creó en 1900. El trigo se transportaba en mula o carro desde Courmes, Coursegoules, Gréolières, Cipières y Gourdon. El molino dejó de funcionar a principios de los años sesenta por falta de grano para moler.
Arquitectura militar
En la Edad Media, cuando los asentamientos se agrupaban en torno a los castillos señoriales, las ciudades y pueblos crecían alrededor de una fortaleza existente, con la notable excepción de Valbonne, creada en el siglo XVI y construida durante un periodo de paz, junto a la abadía de Sainte-Marie de Valbonne. Así pues, cada uno de los municipios de los Préalpes d'Azur cuenta con un castillo, a veces dos como en Gréolières, más o menos bien conservados. Algunos pueblos conservan murallas o están rodeados de casas fortificadas.
Los castillos de Cipières (siglo XIII) y Gourdon, bastante bien conservados, son hoy propiedad privada.
Restos de los castillos de Caussols, sobre la aldea de Saint-Lambert, las Castellas de Roquefort-les-Pins del siglo XI, el Castrum de Ferris del siglo XII sobre el pueblo de Les Ferres, una torre rectangular de 8 metros de altura del castillo de Bézaudun-les-Alpes, algunos tramos de muralla y la puerta de entrada al Castrum de Bosisone de Bouyon del siglo XIII.
En Gréolières, aún pueden verse dos castillos feudales en el pueblo. Gréolières-Hautes, hoy en ruinas, se alzaba en un espolón rocoso sobre el pueblo actual. En la actualidad, las ruinas son propiedad privada. Gréolières-Basse, en el corazón del pueblo actual, está parcialmente en ruinas y también es propiedad privada.
Los castillos de Opio y Tourrettes-sur-Loup albergan actualmente los ayuntamientos.
En Châteauneuf, el castillo original ha desaparecido. Ha sido sustituido por un edificio del siglo XVII que recuerda a un palacio italiano. Ahora es propiedad privada.
En Bar-sur-Loup, el castillo del siglo XIII perteneciente a los condes de Grasse ha visto rellenado su foso y reducida su torre del homenaje. No está abierto al público.
