Queserías y cremerías regionales Francia

En La Petite Forêt, la especialidad es el queso de cabra! Aquí, todos los quesos se elaboran a partir de la producción de leche de cabra de la granja con animales alimentados sin OMG y vienen en todas sus formas: pirámides, excrementos, corazones, trébol... ¿Sabías que todos estos quesos se hacen con la misma leche y que es la forma del queso la que hace que el sabor cambie de uno a otro? La granja produce, por supuesto, quesos crudos AOC, incluyendo el famoso sainte-maure-de-touraine. La granja le abre sus puertas para ayudarle a descubrir cómo se hace el queso! Los niños disfrutan de un paseo por el establo, especialmente durante el ordeño. Podrá disfrutar antes de hacer su elección: sainte-maure, rondas saladas, rondas con sabor a hierbas.... La granja también produce carne de cordero que vende directamente en la granja.

Las Fruitières Chabert se crearon hace tres generaciones, en 1936, en Vallières, y ahora están presentes en todas las dos regiones de Saboya. La quesería Val de Fier, en Vallières, elabora el Emmental de Savoie, el más afrutado de los emmentales franceses, con una corteza seca de color amarillo a marrón y una pasta firme y fundente. La maduración de este queso de leche cruda requiere un mínimo de 75 días, con una semana en bodega fría. Por lo tanto, no es sorprendente encontrar a Fruitières Chabert en la red de Itinéraires des Fromages de Savoie.

La Cremerie de Cécile propone a la venta todo tipo de quesos de todas las regiones y una especialidad casera: queso fuerte. Presente toda la semana en los distintos mercados del departamento, se encuentra en particular en Jujurieux los martes y en Bourg-en-Bresse el miércoles en el mercado cubierto (a la izquierda, entrando en la estación de autobuses), los domingos al mercado de las Vennes y, desde el mes de marzo, gracias a la compra de un segundo remolque los sábados, del lado de la pequeña casa.

Tras 40 años al servicio de los amantes de los mejores quesos madurados por un hombre apasionado, Didier Galland ha dejado paso a Jérémy para dirigir la quesería que sigue llevando su nombre en la meseta de la Croix-Rousse. Entre las maravillas de una quesería que mantiene una relación especial con sus productores y ofrece quesos que siguen las estaciones: quesos de aquí (una excelente selección regional) y de otros lugares, sobre todo de Suiza, quesos azules para todos los gustos, auténticas mozzarellas o un suave queso de trufa. Consejos de expertos con una sonrisa. Puede encargar una comida a base de quesos o magníficos platos a medida para agasajar a sus invitados en una recepción.

Se trata de un lugar que ha encontrado rápidamente a sus asiduos y sigue siendo una visita obligada para los amantes del queso en el barrio. Hay que decir que Laure Takahashi y Mathieu Vermorel -ahora entiendes de dónde viene el nombre de la tienda- seleccionan, maduran y ofrecen lo mejor, sin excepción. Van más allá, con originales creaciones que combinan quesos y otros productos (plantas silvestres, frutas, especias...). El resultado es el Picodon con flores de ajo silvestre o el ya clásico Gruyère con castaño dulce. ¿Está convencido?

Desde 2003, Ambert está hermanada con la ciudad italiana de Gorgonzola. Esto fue todo lo que necesitó Philippe Seigneur, un apasionado quesero, para embarcarse en viajes anuales a Italia y traer de vuelta en su equipaje quesos típicos, así como jamón, ñoquis y auténtica mozzarella, entre otras delicias. La tienda dispone de un escaparate único, con los cinco quesos DOP de Auvernia, así como otros quesos regionales y diversas exquisiteces de producción local, entre los productos italianos que Philippe podrá presentarle.

La quesería Sèvre-et-Belle produce desde 1983 mantequillas y quesos de cabra pasteurizados y crudos. Estos productos ganan regularmente premios en concursos y se distribuyen en todo el mundo. Basándose en una serie de principios fundamentales, la empresa ofrece una gama de quesos y mantequillas interesantes (Baratte d'or, Baratte du crémier, etc.). ¡No dude en visitar la tienda de la cooperativa!

La elaboración del rogallais, un queso de vaca, de oveja o de cabra, pero también una hábil mezcla de las tres leches, se ha transmitido de padres a hijos durante cinco generaciones, o deberíamos decir de hija a hija, ya que Marie-Lise Coumes se encarga ahora de ello. Frente a la sala de producción, se le revelarán los secretos del procesamiento de la leche. Verá la bodega de maduración, sólo vista desde el exterior. No se vaya sin un buen trozo de esta producción: queso de cabra, de vaca, de oveja o una buena mantequilla batida.

Esta quesería es una cooperativa que fabrica queso con leche de vaca de los ganaderos. Pero es algo más que una simple "frutas", ya que aquí no sólo se refina el queso, sino que se vende,¡pero se explica! Una "galería de visita" te hará descubrir los secretos de la fabicación, el proceso de transformación de leche con queso en nuestros platos, así como la historia del país, muy vinculada a la del queso. La tienda propone todos los quesos regionales: condado, mortancia, mont-d'or, «ladrillo de Joux» y otros. Pero también hay otros productos francos-comtres seleccionados para descubrir o redescubrir, tu palacio estará encantado.

Denis Sost te invita a compartir el pasado, descubrir el presente y imaginar el futuro… En su granja quesera del alto valle de Barousse, podrás conocer su manada, descubrir la fabricación del queso, desde la trata hasta el sótano hasta la degustación. Ovejas y corderos, vacas y pequeños terneros te acogen al invierno, bien al calor, y al buen heno de primavera en otoño. Durante los meses de verano, los huéspedes podrán visitar su viaje de la granja a los pastos de montaña con su pastor. El cuarto de recepción de la granja propone catas de quesos (vaca, oveja, mixta) de Barousse, de matoun (pequeño leche hervida), embutidos de cerdo y otros productos de la granja.

Fromagerie Durand no sólo es el último productor de Camembert del pueblo de Durand, sino también una de las últimas granjas productoras de Camembert DOP. Este Camembert de leche cruda, alimentado con cucharón, se elabora con la leche de sus vacas. Durante su visita, aprenderá todo sobre la elaboración de este gourmet heredero del Camembert de Marie Harel, que lleva el estandarte de Normandía bien alto. Y es que el "Camembert de Normandie AOP" (el único auténtico) no existe La tienda también vende otros productos lácteos de la granja.

Por supuesto, este punto de la casa tiene como especialidad el condado. Este último se refina en las bodegas del fuerte San Antonio, en el alto Doubs. El pequeño: la preparación de una meseta comtois con Mont d'Or, tomándome el Jura, azul de Gex, morero, condado. Pero también los quesos nacionales como el camembert, la marihuana, la mimolette, la roquefort, la topadora y la de paso, son demasiado amplios. Todos los quesos son de una calidad ejemplar.

Esta tienda invita a los gourmets a descubrir su impresionante gama de quesos en las Halles Castellane. Presente todos los días, la tienda presenta más de 140 quesos frescos o madurados, tanto de granja como artesanales, así como una gran variedad de productos frescos (nata cruda, faisselle, yogur de granja...). Marine y Marion son guías maravillosas en medio de todos estos sabores. En su escaparate, celebran a los pequeños productores de la región y respetan la estacionalidad, razones adicionales para caer bajo su encanto.

La Ferme de Rublé es, en primer lugar, una historia familiar, la de Regiet Colette Boileau, unida por su hijo Benjamin en 2006 sobre la explotación que se ha convertido en orgánica. Y es también la historia de los ganaderos apasionados la que ha sabido adaptarse y hacer evolucionar su actividad con el paso del tiempo. Su granja lechera se ha diversificado progresivamente, con la creación de una quesería en 2008, seguida de la creación de una actividad mareaca el año siguiente. En 2010, Martin (hermano de Benjamin) se unió al equipo para concentrarse en la producción de carne de vacuno. En la tienda de la granja de Rublé encontramos, por lo tanto, los productos elaborados in situ: quesos y productos lácteos, hortalizas, carne (ternera, ternera y porcino) y también se encuentran otros productos locales: pan, pasta de pizza, quesos de cabra, bebidas, fruta, comestibles y productos de higiene y de mantenimiento.

Apartada de la carretera a medio camino entre Salins y Champagnole, esta cooperativa es totalmente nueva. Se trata, en efecto, del traslado iniciado por "Les Monts de Joux", del que operaba en Cernans. En el campo, Pierre-Yves Cannard, con sus 33 años de experiencia, se encarga de la producción. Procesa 5,5 millones de litros de leche al año procedentes de 18 productores. Esta quesería de última generación incluye una hermosa zona de venta de productos regionales. Por supuesto, podrá encontrar los quesos de Comté producidos in situ, pero también los grandes clásicos del Jura.

El lema de esta tienda a la antigua: " Venimos a comprar su queso… y nos vamos con una caja de vino ". Philippe Bouvret prolonga la obra de su padre Henri, coleccionista, catador y juez riguroso si ha sido. El alumno ha aprendido bien las lecciones paternales. El Essencia, secreto a imagen de sus vinos raros, de sus quesos y charcutería que no lo son menos, se desdeña en el antiguo barrio de Moutayer el Viejo. El decorado es apetitoso, todo de bóvedas arboladas hasta el techo. En las botellas al infinito, los puestos despliegan las poronas y las especialidades queseras de granja, cuyos condados entre 6 y 24 meses de maduración. También hay un consejo de expertos.

Esta cría de pollos, patos, pintadas y conejos también está presente en el mercado de Ferté sous Jouarre los viernes y domingos. Venta de leche cruda, crema y queso blanco.

Cada vez es más raro encontrar un quesero que siga fabricando su propia mantequilla (¡sin juego de palabras!). De L'Étable à la Tableelabora mantequilla blanda y semi-salada. En su puesto, ocupa un lugar destacado una excelente gama de quesos de cabra, con una treintena de variedades de la región, así como una serie de tommes de diversas regiones. También se exponen otros quesos curados de Francia, Suiza y Holanda, un homenaje a todo quesero que se precie. Una selección que seducirá tanto a los principiantes como a los entendidos.

La familia Badoz es quesera en el Doubs desde 1830 y viticultora en la Polinesia desde 1659. Benoît se hizo cargo de la finca de su padre Bernard. De vuelta a su tierra, cultiva su viñedo en conversión orgánica. Por razones de comodidad, los clientes del grupo son recibidos en la tienda del centro, en asociación con la quesería. Al igual que el viticultor, este último recibe regularmente premios. Benoit está en el candelero este año: Gran Premio de Excelencia en el Concours Général Agricole de París. Recompensa suprema (5 medallas, incluidas 4 de oro en los últimos 3 años). Me quito el sombrero ante el artista

El GAEC des Hounts se fundó en 1988 en la vertiente sur, frente a los majestuosos Pirineos. El rebaño cuenta con 750 cabras lecheras blancas, 180 cabritos y 25 machos cabríos. La leche se transforma in situ en quesos, que se venden en mercados y supermercados de Toulouse. Cabécou, briquetas, guijarros frescos, tommes... Y cada año hay nuevas creaciones como el escabier o la raclette de chèvre para 2024. Desde el nacimiento del cabrito hasta el queso que se degustará, ¡le explicamos todas las etapas!

Desde hace 9 años, Jean Bordereau -uno de los 3 Johns, junto con Jean Macé y Jean Jaurès, que ayudan a localizar la quesería- comparte con nosotros su pasión por los quesos únicos y duraderos. Una fina selección de quesos con sabor y carácter, la gran mayoría elaborados con leche cruda. Aquí, un equipo de entusiastas le explicará dónde pastan los animales y cómo elaboran los quesos productores que comparten los mismos valores. Platos por encargo, vinos, cervezas, productos delicatessen, tienda en línea click&collect. Queseros comprometidos.

En una bodega magníficamente renovada, esta bodega de maduración está marcada por un cartel de madera que muestra una cigüeña que sostiene un queso en su pico Pavimentada y abovedada, está decorada con barriles vestidos de piel de vaca, latas de leche o venerables balanzas de mayales. Además de las conservas caseras y los patés en terrina, incluye un secadero de embutidos y un expositor lleno de vinos alsacianos. También podrá degustar varios quesos artesanales.

Tras formarse en una gran empresa parisina para aprender el oficio de quesera, Aurélie (diplomada en agroalimentación y salud) se instaló aquí, en los salones municipales donde le ofrece sus pequeños platos de degustación. La joven selecciona cuidadosamente a los productores, en particular en el País Vasco y en Bearn, para una producción garantizada sin OMG ni ensilado. Le explicará su proceso de maduración y también podrá prepararle el buffet ideal para sus recepciones o un aperitivo entre amigos.

En 1996, el especialísimo queso de "cabra pura" de Lotois entró en el "club" de las AOC (Appellations d'Origine Contrôlée), convirtiéndose después en una DOP (denominación de origen protegida). Los pequeños palets elaborados exclusivamente con leche cruda entera son, de hecho, uno de los orgullos gastronómicos del Lot. Textura fundente. 16.000 cabras criadas. 30 millones de rocamadours producidos al año. La zona de la denominación se encuentra en el Lot, pero incluye algunas zonas vecinas en la Dordoña y el Aveyron, en particular.

Si Nantes es famosa por su Curé nantais, Couëron lo es por su queso Tome El famoso queso "La Tome de Couëron" fue creado en 1994 por Jean-Paul Rivière. A finales de este año, Delphine y Alexis han tomado el relevo de su legado. En su taller de Couëron, elaboran y maduran durante un mes este queso tradicional de leche cruda de vaca y salado con sal de Guérande. Cada mañana, la leche procede de una granja local para elaborar un producto auténtico. Ofrecen a los amantes del queso una decena de sabores, entre los que se encuentran el tome al natural, muscadet, bruschetta, ajo silvestre, pimienta, cerveza, comino... Hay para todos los gustos Puede comprar Tome de Couëron directamente en el taller o en las secciones de quesos de las tiendas de Nantes.

Si esos grandes puestos de quesos no bastan para hacerle la boca agua, los consejos expertos de Dorothée la quesera lo harán. Con su gran sonrisa y su simpatía contagiosa, Dorothée, que se hizo cargo de la quesería en junio de 2023, sabrá sugerirle productos que encantarán el final de su comida. Junto a los quesos tradicionales, encontrará algunas pepitas de Picardía, como el Brie a la mostaza, el tomme al hinojo marino y el brillat-savarin a la trufa. Es una dirección gastronómica de primera calidad para consumir cuando le apetezca

Bastidarra elabora yogures artesanales, postres y especialidades lácteas a partir de leche de vaca, oveja y cabra, conocidos bajo las marcas Ibaski y Ekia. Se elaboran con leche fresca procedente de 8 granjas asociadas situadas en un radio de 15 km de la quesería, utilizando únicamente aromatizantes naturales. En la tienda encontrará toda la gama de estos yogures, así como productos de los ganaderos locales que también se pueden encontrar en los supermercados. Es un buen escaparate de los productos locales y del saber hacer de los productores artesanos.

Los quesos Agour Irati son reconocidos por todos y, gracias a una treintena de pastores locales, son una firma y un saber hacer indisociable del País Vasco. El último título fue concedido al queso de oveja Agour DOP Ossau-Iraty, mejor queso del mundo en los World Cheese Awards de Londres en 2011. Es el proceso de maduración el que confiere al queso de oveja todo su potencial de sabor. Esta experiencia ha convertido a Agour en el embajador del queso de oveja de calidad. La quesería ecológica le da la bienvenida para una visita sabrosa e instructiva.

Aquí, en el corazón de La Piège, en la granja La Marg'Aude, Christèle y Stéphane L'Homel crían unas 70 vacas lecheras cuya leche se vende o se transforma en postres lácteos. Yogures, charlottes, crèmes brûlées y tartas de queso son ejemplos de los productos naturales de alta calidad que ofrece la familia L'Homel. La gama de postres se elabora en la granja, y desde que el hijo de Christèle y Stéphane, Thimotée, se unió a la aventura, su formación como pastelero ha enriquecido la gama de postres gourmet ofrecidos.

La Fromagerie des Jalles es fácil de reconocer gracias a su bonita fachada adornada con una gran foto de una bodega de quesos. Detrás del rótulo se encuentra Pierre Dauchez, madurador de quesos en Pessac. Aquí encontrará consejos apasionados y asesoramiento sobre quesos, e incluso podrá pedir catar antes de comprar. Más de 200 variedades de quesos de nuestras bellas regiones de Francia, todos probados y aprobados por profesionales. Y por si fuera poco, también hay una bodega con algunas selecciones finas y un pequeño rincón de delicatessen con mermeladas, pan de especias de Aquitania, charcutería y productos lácteos.

L'Eleveur Occitan nació en 1994 del deseo de los productores de leche repartidos por tres departamentos (Cantal, Lot y Aveyron) de promocionar sus productos y mantener sus explotaciones en la zona. Hoy en día existen unas cuarenta que producen, transforman, maduran y comercializan leche de vaca y búfala y diversas fórmulas estándar o bajo signos de calidad (DOP, ecológica). Comparten los mismos valores de respeto a las personas, los animales, el medio ambiente y la calidad de los productos. Merece la pena visitarlo

Emily es una joven chispeante que ha convertido su pequeña tienda de la Rue de la République en un templo del queso. Se puede encontrar queso de cabra, queso azul Termignon, tomme con flores de arándanos... la selección es impresionante. Además, Emily tiene un don para la presentación: siempre añade flores frescas y frutos secos para realzar los quesos. Incluso hace "pièces montées" Parece que el actor inglés Hugh Grant tiene una costumbre, pero ¡shhh! En cualquier caso, sin ser iconos del cine, nos ha gustado mucho.

La quesería La chevrette de Blandine se encuentra más abajo, a la entrada del pueblo de Montmiral. La familia Gilibert, propietaria de las 170 cabras lecheras de la granja, le recibirá amablemente. Esta empresa familiar transforma la leche de su rebaño en tommes (blanca, dura, ceniza, con tomates secos...), faisselles, bûchettes (frescas, cenizas, con hierbas), apéri'chèvre.... También podrá conseguir embutidos de cabra, frutos secos y platos cocinados con carne de cabra. ¡No te detuviste por nada!

El comté es un queso de leche cruda con queso prensado al horno. Es artesanal en el Macizo del Jura (Doubs, Jura y parte del Ain), y tiene la Appellation d'origine contrôlée desde 1958 y la Appellation d'origine protégée desde 1996.

Historia. El Comité Interprofesional del Condado nació el 11 de junio de 1963, entonces llamado "Comité interprofesional del Gruyère de Comté", y dio sus primeros pasos en 1968, cuando estalló una importante crisis social en toda Francia. Garantiza el cumplimiento de las expectativas de los consumidores en términos de protección del medio ambiente, procesos artesanales no industrializados y productos naturales y auténticos. Y permite a los productores, queseros y maduradores vinculados a un terruño difícil, el Macizo del Jura, ejercer una actividad económica sostenible, factor de ordenación del territorio y de protección del paisaje.

En la actualidad, el sector del Comté cuenta con 2.600 explotaciones agrícolas, más de 150 talleres de producción, pequeñas queserías en los pueblos denominados "fruitières" y 16 casas de maduración especializadas: cada una de ellas, en función de su emplazamiento, de su ambiente de bodega y de su experiencia, ofrece a la comarca un método de maduración específico y adaptado a los quesos que se le han entregado.

Los productos. El condado es el primer queso francés con DOP por tonelaje (63.243 T en 2016). Una rueda de condado pesa una media de 40 kg con un diámetro de 60 cm y un "tacón" (grosor) de 10 cm; requiere una media de ocho meses de maduración, pero la duración puede oscilar entre 4 y 24 meses. Se necesitan 400 litros de leche para hacer una rueda de 40 kg. Una Montbéliarde que produce unos veinte litros en dos ordeños, por lo que se necesita la leche de veinte vacas para obtener una rueda de queso del condado, y también veinte hectáreas de prado mínimo, porque cada vaca se beneficia de un mínimo de una hectárea de prado.

Empleo. El número de empleos directos en el sector del Condado se estima en casi 7,600. La producción media anual de leche es de unos 580 millones de litros.

Les Fromages du Salagou es una pequeña granja situada a solo 15 km del famoso lago. José Reinoso, ganador del concurso Hérault Gourmand en 2015 en la categoría de quesos curados, tiene como objetivo crear el mejor queso posible utilizando métodos tradicionales, sin mecanización. La empresa trabaja con una rigurosa selección de productores lácteos. El producto estrella es el Tommette de Brebis, madurado durante tres meses en bodega, volteado y frotado con regularidad. La leche utilizada procede exclusivamente de un productor de ovejas Larzac.

Su especialidad en François es la ventilación refinada. Amigo del buen gusto, campesino de plata, eleva orgullosamente sus bitas sobre los cotillos languedóstas, a pocos kilómetros de Bédarieux y Béziers. Como un poeta, le contas sus quesos de cabra y su país con sus palabras… un placer conocer a un personaje así y probar sus pequeños tesoros de queso. Está vagabundo en los mercados, pero no tiene ganas de ir a comprar directamente a su casa en la granja.

Originarios de Nancy, Les Frères Marchand son maduradores de quesos de padre a hijo que transmiten sus recetas desde hace generaciones. Situado en el mercado cubierto de Épinal, el puesto, bien surtido, ofrece leche cruda, termizada o pasteurizada, quesos crudos o cocidos. Mantequilla, leche, nata y yogures también forman parte de la oferta. Los vendedores le aconsejarán sobre la mejor manera de satisfacer su paladar. Todos los productos son atractivos. Una buena dirección, en el centro de Épinal, para descubrir buenos productos

La Chèvrerie Louise Anselmet es un lugar encantador para los amantes del queso y la naturaleza. Esta granja caprina familiar se dedica a la cría de cabras y a la producción de quesos de cabra artesanales, sabrosos como pocos, con métodos tradicionales. Además de las visitas guiadas, en las que se pueden ver las cabras y sus crías en invierno, se organizan degustaciones, en las que los visitantes pueden probar una gran variedad de productos elaborados en las instalaciones.

Las DOP Crème de Bresse y Beurre de Bresse son 3 productos excepcionales que deben su excelencia a un saber hacer ancestral: la textura generosa de la espesa Crème de Bresse se caracteriza por su sabor vivo y fresco que deja una agradable sensación redonda en el paladar; batida a la manera tradicional, la Beurre de Bresse ofrece sabores deliciosos con aromas incomparables de hierbas, flores y frutos secos. Se caracteriza por su textura fundente. Una joya nacional

Estos ratones son gourmets y han encontrado para usted los mejores quesos franceses, por supuesto, pero también del extranjero. Apasionada del queso, Anna le recibe y le aconseja con amabilidad. Segura de sus proveedores (productores agrícolas que cultivan el sabor con pasión), elabora un plato que hará temblar de placer las papilas gustativas de sus invitados. También encontrará charcutería y productos delicatessen, a menudo regionales, cuidadosamente seleccionados con el mismo amor al sabor. Amantes del queso, ¡esta dirección es para vosotros!

A la cabeza de esta tienda de los halles Saint-Louis, la simpática Laurence Abgrall selecciona los mejores quesos de Bretaña, Normandía y otros lugares. Díganle cuáles son sus gustos, preparará para ti una deliciosa bandeja, ya sea con pasta cocidas o perchas, camillas auténticas o quesos de cabra de pequeños productores… En la Casa del Queso tendrás la posibilidad de elegir y el buen olor que se desprende de los rayos te hará sucumbir. ¡Un valor seguro!

Una unión perfecta Marion y Rémy Bonnard se han hecho cargo de esta boutique imprescindible para compartir su pasión por la buena mesa. Una cuidada selección de vinos de todas las regiones de Francia y champagnes seleccionados a mano le esperan para cada ocasión. Blanc de blancs, blanc de noirs, rosés, vintages, burbujas que combinarán a la perfección con una tabla de quesos hecha a medida, llena de clásicos y nuevos sabores por descubrir

¿Soñaba con una cremería en el corazón de Vertou? ¡Pues lo han conseguido! Desde enero de 2021, su deseo ha sido concedido por Frédéric. Este antiguo jefe de ventas se dio cuenta de que había escasez de queserías en su ciudad natal, así que dejó su trabajo para montar su propia quesería. Un equipo le acompañó en esta aventura. Y es con pasión y entusiasmo que ambos le dan la bienvenida a este bonito lugar de vigas encaladas y ladrillo visto realzado con un toque de celadón. Déjese aconsejar para degustar algunos quesos clásicos y otros menos conocidos, como un Comté 18/23 meses, un Shropshire Azul, un Mothais de granja o un delicioso Borgoña cremoso casero a base de Brillat-Savarin y trufas. A los golosos les encantarán los yogures Bordier o el famoso arroz con leche de Éclats de riz. Por supuesto, una selección de vinos, cervezas, rones concertados, sidras y zumos de frutas acompañan su elección de queso. También hay huevos de granja ecológicos, embutidos y productos delicatessen. Una gran iniciativa que promueve los productos locales

No olvide las tablas de quesos para empresas. ¡Sabroso!

La quesería es el lugar donde parar y hacer las compras antes de volver a bajar al valle. Se aprecia la venta directa de quesos elaborados por productores locales: Beaufort AOP, Bleu de Bonneval-sur-Arc, mantequilla y leche cruda... Por encargo, se puede preparar la fondue o la raclette, con el préstamo del equipo si es necesario. Una buena idea: la posibilidad de visitar los talleres de fabricación de queso en Val Cenis-Lanslebourg.

Leche fresca, recién salida de la ubre de la vaca... No, no estamos en Saboya, sino en Saint-Rémy, a pocos kilómetros del centro en dirección a Maillane. En la granja de Mélanie Roumanille, venir con su botella vacía para asistir al ordeño de las 6 de la tarde se ha convertido en un ritual para muchos Saint-Rémois. ¡Como en los viejos tiempos! Una oportunidad para admirar las Tarines (vacas de Saboya), pero también para salir con queso, faisselles, yogures y helados. Además, ¡todo es orgánico! Y un gran plus por la amabilidad y la bienvenida de los propietarios.

L'Écurie de Panino es una quesería donde se pueden comprar directamente los quesos producidos en la granja y en los pastos de montaña a la manera tradicional. Beaufort elaborado en los pastos de montaña, tomme, raclette, yogures y fromage blanc... Todo ello elaborado únicamente con la leche de las cerca de cincuenta vacas lecheras de la granja. Entre el respeto por la tradición y la modernidad, la pasión está ahí y comprar directamente a los productores es una delicia en términos de intercambio y calidad de los productos. Y también es una forma de apoyar una agricultura comprometida.

Perpiñán ofrece una experiencia culinaria única en el Bar à Lait. Este restaurante francés ofrece cenas in situ y comida para llevar, pero no ofrece servicio de entrega a domicilio. Le Bar à Lait es una cremería y restaurante que ofrece una selección de tablas de quesos y platos para llevar.