FROMAGERIE SAINT-JOSEPH
La quesería Saint-Joseph, situada en pleno centro de Lattes, tiene su nombre del santo patrón de los trabajadores. Anna Rosset-Lanchet propone en su tienda una amplia selección de quesos del norte -marollas y grises de Lille- como quesos regionales, como el famoso veneno de Cévennes, que vino directamente a las cabañas de las cuevas de las cuevas de las Cuevas y del Mas de la Courme. Ingeniero (e) en agronomía de formación, se instaló en el Sur después de un paso al país donde el queso es el rey: la Alta Saboya. En su quesería encontramos una mayoría de quesos granjeros con leche cruda, la mayoría de los cuales están protegidos de una DOP: salada tradicional de burones, azul de Termignon, tomarme cabra en el pimiento de Espelette, stilton, santo heno granjero con salvia, paladar de alcoba, o el condado Vagne y sus 30, 20 ó 10 meses de maduración. Anna nos propone unos veinte quesos de cabra diferentes. La quesería es también su lado cruelzo con la chantilly casa, reina de sus papilos. Crema fresca de Normandía-de Isigny, por favor. -el queso blanco, yogures y helados de granja con leche de oveja también encuentran su lugar. Anna, a la vez gerente y camarera de su tienda, te recibe con una amplia sonrisa y una simpatía poco común.