Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

A 7 minutos de Crestet, no es fácil de encontrar, al final de un pequeño camino que serpentea hacia este rincón perdido de las Dentelles de Montmirail. Esta finca es un encanto cuando llegas allí, es tanto una finca de vino como una casa de huéspedes. Esta propiedad medieval, un priorato hasta el 15, luego una granja, fue comprada hace unos años. Su reestructuración duró 10 años. Los nuevos propietarios construyeron una magnífica bodega en 2006 (la decoración es contemporánea y los materiales son magníficos). Serán recibidos por Camille y su equipo que presentarán los vinos elaborados en la propiedad, vinos de alta gama (unas treinta hectáreas de viñedos orgánicos). Visita guiada a la finca y degustación gratuita. En el priorato que alberga la casa de huéspedes hay 7 habitaciones de huéspedes amuebladas con estilo. Se puede disfrutar de la magnífica piscina en verano, y existe la posibilidad de ofrecer un catering en el lugar a la hora del almuerzo para los visitantes de la finca y por la noche con reserva para los huéspedes. ¡Posibilidades de aterrizaje en helicóptero también!

Cuánto se ha progresado desde 2010 gracias al saber hacer y al dinamismo de Vincent Damestoy que, en Anglet, en su magnífica boutique, como en Bayona, un poco lejos del corazón de la ciudad, en un espacio en el que ha instalado su segunda boutique, ofrece una selección bastante idéntica a la de Anglet: bebidas espirituosas, Borgoña, blancos dulces, vinos del sudoeste, Vallée du Rhône, Languedoc-Roussillon, vinos extranjeros, Champagne.... se exponen de una forma muy bella. Con una particularidad, el énfasis puesto en las cervezas artesanales, en una amplia gama de Francia y el mundo, después de haber navegado por las cervecerías de todos estos países, una colección excepcional, las cervezas americanas como la "Raging Bitch", alemana, japonesa, irlandesa, corsa, vasca - por supuesto. Con iniciativas en todos los ámbitos, por supuesto, la propuesta de cajas sobre la "Nariz del vino", degustaciones nocturnas. Y ahora, un bar de vinos móvil que se acerca a ti para una recepción, un evento de empresa. Y una tercera bodega cerca del aeropuerto de Biarritz completa la buena serie.

Situada en el soto valognais, a orillas del Valle de Saire, la granja de Vastel empezó su actividad sidrícola en 2007 sobre las bases de una pequeña y antigua granja familiar en reposo desde varia diez años. Las ventas en ferias y mercados, en el Amaps, comercios locales y algunos cavistes le ha permitido que conocer. En ayuda sidrícola regional, las sidras obtuvieron una medalla de oro en 2009, de plata y bronce en 2010. En la actualidad, la granja y sus producciones, certificadas está reconocido a Ecocert “ecológico coherencia”. Es un enfoque similar a la de los vinos naturales que se aplica a la granja. A falta de hacia enológico adaptado a este funcionamiento, se perdió uno fermentada ha sufrido un accidente y. Christophe Bouvet es llames a la generosidad y la solidaridad de sus colegas (amigos, vecinos, familia) para salvar su propia granja.
Y si no tienes ahora (2014 se entiende) mucha sidra que vender, la actividad retoma. Una pequeña vuelta por Ferme de Vastel se impone por. Christophe te dirá las aventuras y travesaños de un defensora de la tierra tomando una copa de su producción: sidra seca (cosecha 2010), sidra de especias (aromatizado canela, jengibre), flor de saúco o zumo de manzana…

Hay queso de cabra, chocolates, helados, terrones de calvados y… también, en el excepcional marco del Manoir de Cateuil en Etretat, la sidra granjera. Producido en la granja pedagógica Le Valaine, en la mayor tradición artesanal desde 1981, esta sidra tapada es de una producción limitada. Las manzanas proceden de un huerto de excepción de tres hectáreas plantadas de manzanos de manzana típica del País de Caux. Agnes y Bernard Dherbécourt van a tener el máximo placer de responder a todas sus preguntas y hacer descubrir, durante una visita guiada, su empresa y sus secretos. Al mismo tiempo, pasarás un día goloso en el vertiginoso entorno de los famosos acantilados con vistas al mar. Un truco del propietario poncándose de humor y de buen humor al final del cual sólo tendrás ganas: la de volver.

Esta finca, cuna del melón de Borgoña, goza de una reputación regional e internacional por sus Muscadets, Chardonnays y Gamays típicos y de gran calidad. Construido a principios del siglo XVII, el castillo de la Cassemichère se encuentra en el corazón de los viñedos de Nantes. Con 45 hectáreas de viñedos, ha ampliado y completado su gama de vinos con la adquisición de la finca Montifault. Los vinos se elaboran con pasión, respetando el proceso tradicional de vinificación "sur lie" de Muscadet-Sèvre-et-Maine y prestando especial atención a las viñas en un enfoque ecológico.

Frente al Mediterráneo, en el corazón de un entorno preservado con 140 hectáreas de matorral y bosque -un alcornoque milenario está entronizado en la propiedad-, la situación del Château des Bormettes es grandiosa. Los archivos atestiguan la presencia de un viñedo aquí ya en el siglo XIV. Propiedad familiar desde principios del siglo XX, el viñedo ocupa actualmente 70 hectáreas y está dirigido por Fabrice Faré. Los seis vinos ofrecidos en blanco, tinto y rosado están clasificados como AOP Côtes de Provence y Côtes de Provence La Londe.

La dirección es reciente. La Place a los vinos se ha instalado en la famosa place aux herbes, uno de los lugares turísticos e históricos del centro de Mâcon, cerca de las tiendas y restaurantes. Henri Mugnier y su esposa, Inés, abrió su tienda en abril de 2014. Antes, tenían el Batir Henri Mugnier a Charnay. Una auténtica institución especializada en la fabricación de que crema de Borgoña. Fuertes de su experiencia y el carné de establecimientos de viñateros, la pareja rodó salir para nuevas aventuras abriendo a esta nueva tienda. En este agradable espacio luminoso y moderno, el Lugar de los vinos propone una amplia selección de vinos de Borgoña, batiendo, de los champanes, otros licores y licores a precios razonables y también cantidad de productos regionales: recuerda a la leche de burra de Julie, el único productor de la región, basada a Cluny, aceite, pimienta, sal, terrinas de cerf, miel y alajú ofrecida por Mickael Rebaudet, ganadero de ciervos y apicultor en la granja del Apicerf en Cluny, mermeladas caseras… La hospitalidad y la simpatía de los propietarios los hace aún más agradable. Disfrute de sus consejos más prudentes y su profesionalidad, saben que hablan. ¿Necesitas de ideas regalos? La Place a los vinos ofrece las cestas golosos alivio de sus inmediaciones.

La tienda de Nicolas presenta su estrecho escaparate de la plaza Fournier. La tienda ofrece una amplia selección de vinos, bebidas alcohólicas y bebidas alcohólicas. Se ofrecen numerosos servicios: el sabio consejo del cavista que conoce sus productos, un programa de fidelidad, la posibilidad de entregarle a domicilio, así como el servicio click and recot (pedido en línea y retirada en almacén).

Un cavista instalado en 2015, que propone una amplia selección de bebidas, tanto en vinos como en aperitivos, en rhums, whiskys o, novedad 2017, en cervezas. Podrás aconsejarte y hacerte descubrir maravillosas sorpresas. Para perfeccionar su conocimiento, se proponen veladas degustaciones.

Desde 2006, Guy Pagès cría petit-gris, una subespecie de caracol. La particularidad de su cría proviene de la alimentación: los caracoles se alimentan con brotes de trébol, tomillo o rábano. así que es 100% natural

El resultado es un sabor incomparable y una cáscara menos quebradiza. En la granja, Guy vende sus caracoles vivos o en tarros cocinados en salsa catalana, así como patés de caracol, aceite de oliva y verduras de temporada.

La cervecería MIB, que representa "Made In Burgundy" en la imagen de su producción, ha sabido hacerse un hueco entre las direcciones más memorables de Chalonn. Cyril Bataille está al frente de esta microcervecería, situada en el corazón de la ciudad, que se distingue de sus colegas por la originalidad de sus creaciones y los servicios ofrecidos a sus clientes. Venimos a descubrir la hermosa selección de cervezas, efímeras o permanentes, y a pasar un momento en la Tap-Room con los amigos para una velada temática o un taller. ¡Nos encanta la bandeja de degustación para los que no están seguros!

Château Vent d'Autan es una bodega situada en Porte-du-Quercy. El château ofrece una gama de vinos, entre ellos Château Vent d'Autan, un elegante vino de Cahors. Este vino rojo intenso de cultivo ecológico está compuesto por un 85% de Malbec (Cot) y un 15% de Merlot. Se cría en cubas de acero inoxidable y barricas durante seis meses. Château Vent d'Autan 1996 es un vino encantador que puede beberse ahora o guardarse durante mucho tiempo. Su carácter ligeramente confitado lo convierte en el acompañante perfecto de comidas elegantes. El château también ofrece otros productos como vinos blancos dulces, aguardiente de trufa, aperitivos, productos para el cuidado de la piel, etc.

Caveau Ferraton Père & Fils es una bodega de renombre. Fundada en 1946 por Jean Orëns Ferraton, apasionado de la viña, y retomada por su hijo Michel, la bodega continúa hoy el legado familiar con un equipo apasionado y comprometido. La viticultura biodinámica y la selección parcelaria constituyen el núcleo de su filosofía, cuyo objetivo es sacar lo mejor de los terruños de la región. Los vinos de Ferraton Père & Fils gozan del reconocimiento de la crítica internacional por su creciente calidad y su asertiva personalidad.

El Château d'Abzac, construido en el siglo XVII sobre el emplazamiento de una antigua casa fortificada, es un monumento histórico inscrito. Propiedad de la familia Anglade desde 1796, este lugar excepcional domina un viñedo de 35 ha. Ocupa los primeros cimientos de una gran terraza de grava en Günz compuesta de grava y arena ligeramente arcillosa. Situado en el corazón de los viñedos de Burdeos, Château d'Abzac produce vinos tintos y rosados muy apreciados por su gran riqueza aromática y elegancia. Descubra la historia de este patrimonio único, sus viñedos y bodegas y deguste los vinos de la finca durante las visitas temáticas que se ofrecen durante todo el año.

El Domaine Desachy, de gestión familiar, creado en 1985 por Bernard et Monique, gestionado hoy por su hijo Marc y su esposa Christine, ocupa 8 hectáreas al pie del macizo de Maures. Las célebres Granache, Syrah, Tibouren, Movidro, Cinsault, Cabernet-sauvignon y Merlot se plantan en un suelo argilo-limoso que limita su estrés hídrico. En Vin de Pays o en la Costa de Provenza, los verdugos rojos y rosados te esperan para una degustación en el campo.

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Elaborada en el viejo pueblo de Valmeinier 1500, Gwape es una cerveza artesanal que merece atención. Además, es posible descubrir los secretos de su producción, para apreciar mejor su sabor. Empecemos con su nombre... Gwape, en el patois de Saboya, designa al que bebe mucho. En resumen, ¿quién tiene sed? Chloé y Adrien, los creadores de esta microcervecería artesanal, les ofrecen saciar su sed con su bebida 100% Valmeinier hecha con agua del grifo. Los Gwapes están disponibles en rubio (la Mountain Pale Ale), blanco (la American Wheat Beer), ámbar (la Amber Atale) y la Indian Pale Ale (una cerveza amarga). La cervecería da la bienvenida a los conocedores y curiosos en una zona de taberna amistosa, cálida y auténtica. Las cervezas pueden ser bebidas en el acto o llevadas para ser descubiertas por los amigos.

Es una boutique de antaño encantadora y acogedora a las tendencias muy provenzales, donde se sale con sus ojos pero también con su palacio porque podrás degustar gratuitamente una de las especialidades de la tienda. En este recinto encontrarás todo tipo de golosinas de fabricación artesanal "made in France", saladas (aceite de oliva, tomates secos, tapenada, hierbas aromáticas provenzales), pero sobre todo azucaradas: pasta para untar sin aceite de palma ni azúcar añadido a la pralinina rosa, a la avellana gruñantina, a la crema de especculoos, chocolate rubio, perlas de chocolate agudo, una receta exclusiva de figats y la baba, la gran especialidad: en ron, limoncello, génesis o Gran Marnier. El mostrador ofrece también una amplia selección de ideas originales originales a las tarifas correctas, pero su verdadero "más" divertido es para el aperitivo alrededor del concepto de venta a granel. Las botellas de 20 ó 50 cl se han de llenar in situ y hay opciones y audacia: pastis azul, toda una variedad de cócteles "Rhuma'Sutra" a base de ron te promete noches tranquilas. A ustedes les corresponde decidir entre el «69», el «reconvertido», la «noche de locura», el «sex on the beach» o «el afrodisíaco», a menos que elijas más sabiamente un licor melón/sandía. ¡Y piensen en volver con su botella vacía para probar otra brega de Mathilde!

Faltaba un cavista independiente en esta calle Poteau del distrito 18. Esto se hace con el sótano de Guillaume Lambert, que alberga nada menos que 350 referencias, esperando que se les saque. Se seguirán los consejos sensatos del cavista, que nos los llenen de voz o que las lean en las etiquetas que él mismo ha escrito en las botellas. Confía en él, lo ha probado todo, y la pasión de las brechas auténticas y en el aire del tiempo que la anima es contagiosa. Podrás celebrar un gran evento, sublimar tus comidas, simplemente encontrar el regalo original, que tendrá gusto. ¡Y siempre en el buen humor!

Pioneros en el sector ecológico: desde hace más de 45 años, esta tienda de alimentación familiar da prioridad a los alimentos y productos de higiene con etiqueta AB. La empresa ofrece casi 7.000 productos ecológicos, así como muchos otros que no llevan la etiqueta. Una amplia gama de frutas, verduras, quesos, vinos, alimentos congelados, alimentos y cuidados para bebés, cosméticos... y buenos consejos para no hacer nada que perjudique la salud. Su credo: una oferta con cero transgénicos, cero pesticidas y una huella de carbono positiva. La tienda ha abierto incluso un restaurante ecológico al lado.

Con más de 125 tiendas en Francia, Inter Caves se impuso con el paso del tiempo como la primera ^red nacional de cavistas con franquicia/asociación. Una oferta de productos puntual y competitiva con más de 700 referencias: 400 vinos diferentes de vinicultores, más de 350 alcoholes de nicho, incluidos whiskies y hums del mundo entero, una amplia gama de cervezas. Inter Caves propone la entrega, el préstamo de material para veladas y degustaciones privadas en primera línea.

Aunque la granja de Fabienne se encuentra en Trèbes, es unos kilómetros más allá, en Floure, donde hay que ir a degustar su producción de aceitunas y salir con algunas botellas. El molino puede extraer hasta 5.000 litros al año. Sus aceites se presentan en 5 producciones monovarietales virgen extra, dulce y afrutado, así como dos aceites aromatizados con albahaca y limón. La cuvée Thomas (que lleva el nombre de su hijo) es una mezcla de oliva, verdale, clermontaise, aglandau y picholine. Fabienne también hace aceitunas de mesa con sus lucques.

A 15 km al norte de Metz, el campo que se extiende sobre casi 2 ha propone 4 tipos de cepillo: Auxerrois, Pinot blanco, Pinot gris y Pinot noir. El feliz y apasionado propietario Philippe Joly comenzó su explotación en 1994. Las vides se cultivan con métodos respetuosos con el medio ambiente. Toda la cadena de producción es local, de la cosecha al embotellado. Según su preferencia, los huéspedes pueden disfrutar de vinos ideales para comer o cenar entre amigos o familiares. Durante la visita, podrás aprender más sobre las técnicas y los conocimientos técnicos en esta explotación.

Cerca de la comisaría Patricia y Nicolas reanudaron este extensa hueco y recorren las haciendas vitícolas de la región para allí dégotter de bonitos hallazgos. Una dirección de epicúreo donde se le habla del vino en toda simplicidad. Se se encuentran las Cerezas, saint-chinian de Michel y Pompilia, los pics-saint-loup o también lo fermentado Madera Bonita blanca del castillo Coujan, ideal con langostinos. Los por eso en estantes: whiskies, champanes, ron, Armagnac vinos a granel o bag en box y los inevitables Inéditos del Aussou. Una sección de ultramarinos fino para completar la oferta. Con los bonitos días de las degustaciones con viticultores se organizan.

Aunque la casa Dusboscq ya no tiene que presentarse en el Bordelais y entre los amantes de los buenos vinos, pocos son los Gersea y los turistas de Vizcaya, a saber, que la SAS Brusina-Brandler cuenta en el departamento una insignia propiedad: el campo Duboscq-Monplaisir. Sin duda es imposible encontrar una costa de-vizcaya roja a la relación calidad-precio tan excepcional. Especialmente frutales y de color rubí, éste ofrece sabores ligeros y frescos gracias a 13 ha de buenas viñas en el campo argitel-sililos que acogen a las célebres ceñciones salmonvignons y gamays, pero sobre todo del merlot, todo abierto hacia el este. Una pequeña hectárea de ugni blanco sirve para conpinar un excelente armagnaco de Tenerife, muy fuerte, con un excelente trastorno de violeta que disparó al ciruelas pasas.

La calidad de la fabricación es claramente una ventaja para esta cervecería artesanal lanzada en 2006. Lúpulo, malta, levadura y agua: no se deja nada al azar. Y, necesariamente, la producción se encuentra entre los mejores cavistas, en la región, más allá incluso de la Alta Sajona. Los amantes de la cerveza descubrirán la rubia Kalex, la rubia "temible", la marrón "hada caramelle" o la blanca "de Elise". ¡Una producción 100% Alta Saona!

Lionel Le Garrec se encuentra a km de Lorient. No son las medallas que se destacan aquí sino más bien el apego a la tierra, al medio ambiente, al patrimonio cultural y a los conocimientos técnicos. Como en muchas familias, la sidra ha sido siempre la bebida diaria siempre en la mesa para acompañar las comidas. La tradición ha sido puesta aquí, desde 1920, donde sus abuelos establecieron este ritual. Lionel recibió este bonito patrimonio y reanudó en 2007 la explotación familiar, conducción en agricultura ecológica desde finales de los años 1960. " Así que he caído en la bio desde su nacimiento ", dice. Por lo tanto, lo ecológico no es una moda pasajera, sino un arte de vivir desde hace más de medio siglo. La sidra hace, hoy, y naturalmente, parte de los hábitos de la casa: sidra bruta, sidra semiseca, certificados biológicos y biocoherencia se encuentran entre los productos emblemáticos fabricados y vendidos en el terreno junto al vinagre y el zumo de manzana. La granja abre todos los días de la semana. Las tiendas Biocoop de la región y los Amap (Asociaciones para el Mantenimiento de la Agricultura Campesina) de Hennebont y Languidic también son depositarias de esta producción. Es imposible pasar al lado. Si recorres la zona, no te pierdas el museo de los medallos de Forges de Hennebont, instalado en el municipio. De una piedra, dos golpes…

Magali y Laurent comenzaron a cultivar aceitunas en la tierra de los antepasados de Magali. Su olivar cuenta con 1.250 árboles jóvenes y 400 olivos centenarios. Desde 2006, su molino está instalado en la propiedad. Allí producen aceites monovarietales (lucques, oliva, aglandau, picholine), así como cuatro mezclas y dos aceites aromatizados (cítricos y tomillo). Sin olvidar las aceitunas de mesa (lucques) y los purés de aceituna. También una casa rural.

Esta es una casa (casi) muy joven, ya que Claude y Jocelyne Peceux se instalaron aquí en 2001. Casi todo joven, porque mientras tanto (y pasa rápido), los manzanos han crecido y la cidrería con ellos. No es por nada si la casa tiene un éxito merecido, reconocido, especialmente en el concurso regional de Bretaña (medalla de oro para la sidra y trofeo de la mejor sidra profesional en 2013). La proximidad de Moncontour, ciudad medieval clasificada entre los pueblos más bellos de Francia, es una ventaja para estos agradables productores. Tienen mucho interés en hacer saber y, de la misma manera, acoges con satisfacción su propiedad, magnífico cuerpo de granja del siglo XVII en el entorno verde. La actividad es familiar y la venta directa de sidra granjero crudo, sidra semiseca, sidra suave, zumo de manzana (certificada agricultura ecológica) y kir breton (mezcla con tomas de espuma natural de sidra y grosor) son bonitos y sabrosos recuerdos de vacaciones. Por otra parte, nos gusta la preocupación por la presentación: botellas capsuladas más ordinarias y económicas para el consumo corriente o botellas al tradicional corcho de corcho más elegantes que ofrecer y para llevar). Pero antes de hacer una reserva, tendrás que pasar por el principio. Oír: la visita y la degustación. Aquí se le darán además algunos dictados para meditar como éste: " Si es de abril, prepara tus barriles "o algunas recetas culinarias caseras donde la sidra tiene todo su lugar, evidentemente.

Cuatro veces cinco, les dejo hacer el cálculo… Esta es la casa del vino fundada por Vincent Delages, un enlogo. Botellas conocidas, menos conocidas, raras, caras y caras procedentes de pequeños productores franceses y elegidos en todas las regiones de Francia. Los vinos se elaboran en biodinamita o con uva procedente de la agricultura ecológica. No hay que olvidar el champán… Los precios siguen siendo muy razonables. También se puede acompañar una degustación de tablas de quesos, de embutidos o de platos más consistentes.

Esta tienda de comestibles tradicional es un verdadero lugar de vida e intercambio para los lugareños, pero también un lugar muy popular para comprar provisiones, a un paso del Canal du Midi. Una amplia selección de productos auténticos de la región del Aude: pasta del Domaine de Périès, cerca de Castelnaudary, quesos, carnes, charcutería, finas conservas de la Maison Aymeric de Limoux, aceites, mermeladas, mieles, vinos del Languedoc o cerveza de la cuenca del Chaurien. Pero también: prensa, tabaco, tarjetas de rascar, depósito de pan, venta de bombonas de gas... Entrega gratuita.

Es uno de los campos más pequeños de Provenza que se extiende sobre 3,8 ha. El sótano, donde se crian los vinos, está a la escala de su viñedo. Christian Chauvet, el viticultor, produce dos cuvadas siguiendo un método de agricultura respetuosa con el medio ambiente. La producción es confidencial con el rosado cuvée "Bernardine", procedente de las cepas granadas, cinacas y sirah, y el rojo cuvado "Bernardine", realizado a partir de las célebres syrah (80%) y granada (20%), envejecido en verano de roble, de 8 a 12 meses.

En su historia, el castillo de Triac ha conocido muchas vicisitudes. El primer castillo se destruye durante la guerra de Cien Años. Es reconstruido y incendiado varias veces. En el siglo XIX se reconstruye a través de planes. Hoy en día, albergaba un aguardiente muy antiguo de la propiedad que provenía exclusivamente de la propiedad. El coñac lleva la marca Tiffon, pero el castillo sigue siendo propiedad de la familia Braastad.

Patrice Lathuilière te recibe calurosamente en la explotación familiar transmitida de generación en generación. Le contarán la leyenda de la viñena, leyenda que ha dado nombre a la aldea, pero también a este "clima" del desorden y te hará degustar los seis vinos que produce aquí dentro del respeto de la tradición: Rey Pisse Vieja, Fleurie, Côte de Réy, Morgon, Beaujolais Village y Regnié.

Es un lugar original y rico de educación que merece la pena prestar atención. La cidrería "Domaine de Merval" se encuentra en el centro de un castillo del siglo XVII, entre Forges-les-Eaux y Gournay-en-Bray, en el corazón del colegio agrícola del País de Bray. Nació en 1988 y se creó con el objetivo de reactivar la producción de sidra granjero en Alta Normandía. Bonito desafío y apuesta, ya que su influencia ha hecho conmulas y ha provocado la aparición de otros talleres. Durante el tiempo los edificios de esta antigua granja de cría han sido adecuados para la producción sin cambiar su estética. La sidra semiseca a las notas frutales se deriva del montaje de cinco a siete variedades de manzanas que crecen en el corazón del huerto conducido en agricultura ecológica. El saber hacer de esta explotación pedagógica ya se ha convertido en un lugar entre los grandes y se ha unido, en 2013, a la lista de los "Cuvadas puestos de la Alta Normandía". Cuvadas reconocibles entre los productores y en el comercio gracias al macaron colocado en la botella. No te pierdas la oportunidad, la visita de los olivares de alto tallo y de los huertos de invierno en los que podrás tomar algunas clases de pomología.

Antiguamente confeccionado por la brasserie Amos, la producción local de cerveza de Metz se detuvo en 1993. La marca no se presentó, así que sólo quedaba el eslogan… Afortunadamente, la rueda gira. Y hoy, en el jurado, la microcervecería del Zac du Breuil produce nada menos que 2.000 litros al mes. Por respeto a la tradición, la receta de esta cerveza artesanal de degustación no cambia. Se ha transformado a mano, procedente de la agricultura ecológica, no está filtrada, ni está pasteurizada ni se garantiza sin plaguicidas ni OGM (organismo modificado genéticamente). Sólo su taller tan característico se obtiene en botella. Descubra los sabores ingeniosos de los cubos especiales: de la rubia blonde las mirabelas, con la miel a la miel pasando por la blanca con los cítricos. Benjamin y Jean Simon proponen también productos locales en el espíritu que es: miel, terrinas, zumos de frutas artesanales procedentes de productores seleccionados.

Virginie Colin, que conoce perfectamente el sector vitivinícola de la región porque ha trabajado en el comercio del vino, dentro de fincas de renombre y siempre manteniendo un vínculo familiar con una finca vinícola, dirige ahora Viña List, un nombre ya conocido en Beaune que se encuentra ahora en los locales de Vins des Tonneliers que ha cerrado. Cerca del centro de la ciudad, este espacio dispone de un amplio aparcamiento y de las más modernas instalaciones para recibirle con una amplia y típica tienda y una gran bodega que alberga el stock de vinos cuidadosamente almacenados. Viña List ofrece una selección excepcional de más de 1.000 referencias de más de 50 dominios. La mayoría de ellos son de Borgoña, pero también hay vinos de Champagne, Côtes du Rhône o Languedoc.

El entorno del viñedo y de la bodega ya es motivo de visita en Arricau-Bordes. En efecto, se puede ver el castillo, un magnífico edificio clasificado como Monumento Histórico, cuyas primeras piedras datan del siglo XII, o las orquídeas de las praderas secas clasificadas como espacios Natura 2000. Además, descubrirá una finca reciente y sus vinos muy interesantes. Los pacherencs tienen cierta reputación. Son vinos recomendados por la Guía Hachette así como por La Revue des vins de France. Por último, admirará la forma de las botellas, la botella, que se distingue de lo común y añade un aspecto precioso al conjunto. Un verdadero descubrimiento del conocimiento actual en Béarn.

Producido desde 1647 en el Domaine del Tribunal Signole en Castillon-en-Auge, pequeño pueblo de unos 150 habitantes cerca de Mézidon-Cañón, la sidra premium Zathinoe cuenta entre las sidras que se pueden decir de gama alta. Desde 2001, año de una nueva plantación, los 320 manzanos de alto nivel han crecido y han entregado una sidra de alta calidad, reconocida por los enlogos: Al principio de la boca llena de carne de fruta madura, al final de la boca una pequeña punta de amargura y se reparte sobre una sucrosidad de manzana madura. Zathinoe tiene un bonito equilibrio entre olfativa y gustativo con un punto de canela ". Para producir estas sidras boyas IGP y AOC País d'Auge, se seleccionaron una decena de variedades de manzanos, procedentes de un huerto tradicional y biológico conducido a una tierra argilo-siliceosa natural. El tamaño de los árboles (plantados en quintrice) y la recolección se realizan exclusivamente a mano para no dañar los frutos que no se tratan ni en el suelo ni en el aire. En repetidas ocasiones, galardonado con el concurso general agrícola de París, esta sidra de zumo de efervescencia natural fue medalla de oro en 2011, medalla de bronce en 2013, medalla de plata en 2014 y recientemente en febrero de 2015. A menudo figura en un lugar destacado en las estanterías finas. Lástima: la propiedad no se visita al improvisado. Se recomienda reservar para una degustación.

En un antiguo garaje agrícola de los años 20, esta cervecería artesanal, antes conocida como Brasserie du Quercorb, ofrece 4 cervezas de barril y toda la gama en botella. Refermentadas de forma natural, las 25 recetas tradicionales han sido revisadas para crear cervezas con un sabor único y rico, a las que Paul y Jayne han dado nombres occitanos. Podrá picar sin problemas: embutidos, quesos, una barra de pan calentada en la estufa... Privatización y alquiler del Beer-truck, un J7 de época, a petición...

Ligery nació en 2020 del encuentro de dos familias de viticultores, las fincas Poiron-Dabin y Champ-Chapron. Su empresa conjunta, denominada Les Cousins de France, rinde homenaje a la vid y al vino de la región de Nantes. El resultado es un inspirador vino blanco elaborado a partir de una mezcla de variedades de uva locales, cuya composición seguirá siendo un secreto bien guardado que tal vez pueda descubrirse probando este vino afrutado y aromático. Les Cousins de France, preocupada por una viticultura razonada, selecciona únicamente vinos procedentes de explotaciones con alto valor medioambiental. Teniendo en cuenta la mejora de la biodiversidad y el respeto a la tierra y al medio ambiente. Ligery puede disfrutarse como aperitivo solo, con hielo en una copa junto a la piscina o como cóctel.

Un cavista que propone también un servicio de mesa: ¡Es un concepto inteligente que nos gusta! Para educar a su palacio en los buenos acuerdos vinos y poner o para comer con toda tranquilidad, opta por la fórmula del cavista que combina con un buen credo. Cada semana encontrarás en el sitio web los diferentes platos del día propuestos de lunes a sábado. Cabe destacar que en la mesa los vinos están al mismo precio que en las estanterías, que no se toma ningún derecho de corcho. En cuanto al sótano, Pierre-Marie Coum te aconsejará sobre los vinos de países como en los grandes vinos seleccionados en los viticultores de Burdeos, Borgoña, Loira, las costas del Ródano, de Provenza… Y como estás en un epicurien, ferviente defensor de los productores y artesanos, también encontrarás en la tienda varios productos de la región: los hígados grasos, las galletas, las confituras, los quesos y otras saladas. Podrás degustar en casa durante una buena cena o a ofrecer en una bonita cesta rebosante. Los enlogos encontrarán aquí todos los accesorios que enriquezcan el placer de la degustación. Un lugar muy vivo, que siempre tiene una longitud de ventaja.

Aquí no hay cervezas básicas. Guillaume Hebrard, el joven jefe, ama a las que vienen de todo el mundo: Perú, Estados Unidos, Escocia, Dinamarca, Francia, Bélgica y muchos otros. Más de 400 referencias, de las cuales 95% son artesanales. Allí se encuentran cervezas insólitas (Rhub'IPA, un lúpulo con ruibarbo), la gama Moor, por ejemplo, los Saint Cru, pero también cervezas artesanales como las cervezas de la cervecería de la Gotte de oro o de la cervecería de la Ballena en el distrito 20^. Podrás degustar continuamente novedades como la Buena Samaritain de la cervecería Artésiana para los intolerantes que también pueden beber buena cerveza. Incluso hay algunas cervezas sin alcohol. 

¿El Parisis? ¡La cerveza de los Francilianos! Originalmente, existía una asociación entre el ingeniero agrónomo Éric Esnault, que había creado anteriormente la cerveza Yvette, y el cervecero Jonathan Abergel. ¿Su fruta? El 8 de agosto de 2012 se elaboró una primera cerveza en Épinay-sous-Sénart. La idea es simple y atractiva: ¡ofrecer a la gente de París una cerveza de su región, una cerveza de verdad! Sin pasteurizar, tiene un sabor auténtico e incomparable. Regional, se elabora a partir de productos de la agricultura francesa: las distintas maltas proceden de Pithiviers. En cuanto a los aromas, ¡heno de los agentes saborizantes! Son especias de verdad. Las recetas artesanales están disponibles en rubio, ámbar y blanco, cada uno con su propio temperamento. El blanco ganó una medalla de oro en el concurso general de agricultura hace unos años! También hay cervezas dedicadas en Navidad y primavera, así como una Parisis Triple, estructurada, a 8 grados. ¿Cómo se consiguen estas deliciosas bebidas? En decenas de puntos de venta en Île-de-France, ya sean supermercados, lugares dedicados o bares, para el consumo.

Establecida en Haute-Saintonge desde 1848, la familia Bertrand dirige la finca Feynard desde hace siete generaciones. La pequeña finca nunca ha dejado de evolucionar, expandiéndose a lo largo de los años, pero siempre con un profundo respeto por las parcelas que ofrecen una preciosa mezcla de variedades de uva. Hoy en día, tres generaciones trabajan, entre la tradición y la modernidad; la familia Bertrand está comprometida con una cultura racional. La producción se embotella en el sitio y el público es bienvenido por un momento de compartir y convivialidad. Es una oportunidad para descubrir una profesión, una pasión y productos de calidad que se han tomado el tiempo de envejecer en barricas de roble, como el pineau, el blanco o el tinto, que se pueden degustar con tostadas de foie gras o con vinos de la tierra que llevan su esencia a las laderas de la ribera norte de la ría de la Gironda

A Dominique siempre le ha motivado la cultura mediterránea de la vid y en 2019 abrirá su propia bodega natural en el corazón de la ciudad tras haber dirigido el local asociativo Espace-Temps. ¿Qué tiene de especial su nueva casa? Más de uno Vinos de viticultores con un enfoque medioambiental asertivo, sus vinos se pueden degustar y leer, ya que muchos libros que cuentan su historia llenan esta bodega con el aroma de la tierra caliente. Sólo vende los vinos que visita. Una buena idea: pasarse durante el mercado de los sábados para degustar.

Creada en 1998, esta cervecería nace de la pasión por las cervezas especiales y de la voluntad de trabajar de forma independiente en una producción tradicional y regional que ha desaparecido por completo en la región de Oise. Situado en una granja familiar, se basa en la autenticidad: pequeños volúmenes de producción, suministros locales, distribución esencialmente local.... Recomendamos el grand cru rubio (cuidado, está a 9 grados), ámbar y blanco entre las ocho cervezas ofrecidas. Las cervezas de Saint-Rieul ganan regularmente medallas en los concursos nacionales.

A 6 km de Bayeux y a 15 km de las playas del desembarco, en esta granja antigua de los siglos XI y XII, la cultura siriícola es un patrimonio de tres generaciones. Suzanne y Michel Letouzé tienen mucho interés en perpetuar con técnicas muy próximas a las de antaño, la fabricación a la antigua de su sidra natural, procedente de un huerto, no tratado y plantado con 5 hectáreas de manzanos de alto tallo y 2 hectáreas de manzana baja. Un desvío por el terreno en la carretera de sus vacaciones y con ellos el recorrido del propietario: visita del sótano y del preso, con explicaciones sobre la evolución de los métodos de fabricación, desde el antiguo manantial a presluz que un caballo (siempre visible), hasta los más recientes trituradores eléctricos y preslonicos. La visita finalizó, como es debido, con una degustación de sidra bucles semiseco y sidra carnicería en la que un año de la competición general europea (Master d'or) en 1999. Situado en un entorno histórico excepcional, el establecimiento también ofrece una fórmula de camping en la granja. Aquí es un buen plato de aire, un verdadero sabor de autenticidad y honestidad de la que no se cansa. Michel, inteligible, comprenderá mejor que nosotros la historia de su tierra. La tierra donde nació y vivió la guerra. Le contarán una vida de trabajo, alimentada por coraje, conocimientos y pasión.

Es una reconversión para Bruno de Courseulles. Recién llegado a la profesión, decidió a los 50 años tomar un giro y empezar una nueva carrera para vincular su vida a su pasión por la manzana, hace apenas cinco años. Punto de sello aquí, los consumidores son únicamente jueces (por el momento). La sidra semiseca y la sidra bruta a la efervescencia natural, marcada por esta acidez ligera típica de Bessin, ocupan un lugar destacado en la bodega que el joven sirio pretende desarrollar. Si bien no ha presentado aún las sidras de su crudo en los concursos, en cambio, está al otro lado de la barrera: forma parte del jurado del Concurso General del Salón Internacional de Agricultura. No es sólo una buena escuela de gusto y tradición, sino una excelente tarjeta de visita. Camino, si pasas por aquí, se impone una parada, así que en el "Pommier du Bessin". La etiqueta verde y blanca merece ser conocida, reconocida y ocupar un lugar destacado en la mesa.

A pocos kilómetros al sur de Caen, se encuentra una sidrería tradicional como las que se encuentran en las carreteras rurales. Didier Chapron creó su huerto desde cero en 1993 (tras un despido), y trabajó sus primeras cosechas a partir de 1997. Este productor-transformador ofrece una sidra semiseca de zumo puro única. Aproveche una visita a la región para descubrir esta producción confidencial; unas 20.000 botellas al año. La sidra sólo se vende in situ, en la sidrería.