Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Atlánticos

Entre Bayona y Espelette, Pierre, Marie y su dinámica Stéphanie producen pimientos de Espelette con DOP, respetando estrictamente el pliego de condiciones. Se cultivan aproximadamente 80.000 plantas en 3 hectáreas, desde la siembra hasta la transformación en polvo, pasando por el embotellado y el envío a particulares, restaurantes, tiendas de delicatessen... Disponible en puré, gelatina, mostaza para decorar pescado, carne, tortillas... "Oro rojo" garantizado, auténtico y sin intermediarios.

La Maison Miettes combina recetas tradicionales y revisitadas. 3 apasionados y 3 amigos, Stéphane, jefe pastelero (3 estrellas Michelin), Alexandra y Albert, dos honoris causa, apasionados por el sabor y los aromas que han unido sus talentos al servicio de las mejores materias primas y sabores para crear pasteles vascos de grosella/limón, cereza, etc., así como galletas vascas del momento, de vainilla, de limón (deliciosas), de avellana del Piamonte, pasteles de limón... Los caramelos y las gelatinas de frutas también llenarán su cesta.

En el animado barrio de Docks, esta panadería-pastelería-catering-salón de té es un lugar de encuentro gourmet sin igual. Artesano de corazón y pastelero de formación, Louis también ha añadido la panadería a su negocio. ¡Y vaya panadería! Rebanadas de pan diferentes cada día, panes de payés, panes de trigo sarraceno (sin gluten), panes de semillas, panes de alondra, pan de especias, panes de bacon y bollería. También disponible en el mercado de Arcangues los miércoles.

A los pies de Mondarrain, la Ferme Elharra produce pimientos de Espelette AOC-AOP y cría vacas lecheras. Este edificio ^{del siglo} XVIII alberga una explotación familiar de pimientos que se ha transmitido de generación en generación y ha ganado varios premios en el Concours Général Agricole de París. El cultivo de la guindilla, el oro rojo del País Vasco, está firmemente arraigado en este patrimonio rural. Desempeña un papel esencial en la cocina, con recetas y acompañamientos para la carne, el pescado, el foie gras e incluso el chocolate.

Entre Saint-Jean-Pied-de-Port y Mauléon, esta quesería artesanal transforma y madura la leche de oveja de la producción de 17 pastores. El cumplimiento del pliego de condiciones garantiza una leche de calidad excepcional (ovejas alimentadas con heno y cereales no transgénicos) y un queso artesanal de primera calidad con corteza natural. El queso es de color blanco cremoso, con pequeñas aberturas y el sabor del queso florece para revelar la complejidad y la plenitud de sus aromas.

La Biscuiterie Okina le deleitará con sus productos caseros y sin aditivos. Las galletas saladas de queso de oveja con pimiento de Espelette, tomate y cebolla, y las de queso de cabra están disponibles en las tiendas locales y supermercados del País Vasco. Las galletas dulces incluyen galletas de chocolate y avellanas, pasteles vascos y galettes de harina de maíz. Elaborados artesanalmente con materias primas cuidadosamente seleccionadas entre los productores locales para garantizar la calidad.

Chéri Bibi es una bodega y bar natural que ofrece productos excepcionales y una sabrosa cocina de mercado basada en productos frescos. Cada día se elabora un nuevo lote de platos inspirados en la creatividad del chef y en el mercado. También es una excelente bodega, que ofrece y asesora sobre vinos naturales, sin olvidar nuggets locales como el txakoli y la sidra vasca. También encontrará vinos de todas las regiones. Gaston Leroux, autor de la célebre novela del mismo nombre, se sentiría como en casa

Onake ahúma lentamente truchas del País Vasco, atún local y salmón escocés. Cada etapa se realiza a mano y el ciclo de producción se intercala con periodos de descanso. El ahumado es un proceso delicado, en el que se utiliza madera de haya. Además de los productos ahumados, Onake ofrece salmón y pescado en rillettes y platos preparados, cada uno más delicioso que el anterior. En la tienda del ahumadero y en otros lugares, encontrará una amplia gama de estos productos caseros.

Desde julio de 2022, la apertura de la Vinothèque des Vignerons du Jurançon es una cita ineludible para los amantes del vino, con la oportunidad de degustar y comprar directamente vinos excepcionales. Situada en las afueras de Pau, la vinoteca pretende acercar a productores y consumidores, creando un auténtico vínculo entre los aficionados al vino y los viticultores artesanos de Jurançon. La vinoteca ofrece una selección de 120 vinos de Jurançon. Cada botella refleja el terruño local y expresa el saber hacer de los viticultores.

La familia Lesgourgues lleva 4 generaciones trabajando del mismo modo que Adrienne Paris, fundadora de la Maison Paris en 1907. Reconocida por el Collège Culinaire de France como "Productor Artesano" de calidad, la empresa ha introducido un pliego de condiciones con requisitos estrictos para la cría de los patos Mulard, patos de engorde de granja Label Rouge, garantizados sin OGM, criados al aire libre, alimentados con maíz integral y eviscerados en frío. Ganador de una medalla de oro, el establecimiento sigue destacando por su sabor.

Una gran dirección donde destacan el sabor y los productos de calidad en este acogedor barrio. La boutique Piarres es una quesería con productos artesanales, una gama de embutidos vascos y españoles, productos de la tierra y del mar. Y una sala de degustación donde podrá descubrir un plato de... charcutería vasca por encargo. Pierre le da la bienvenida a su templo del gusto, donde seguro que saldrá con unas cuantas pepitas cuidadosamente seleccionadas. Y no olvidemos nuestra gama de vinos y licores.

Saber condimentar la vida podría ser el lema de Biper-Ona, o "el buen chile"; productor en su propio estado desde hace tres generaciones. La familia Pocorena cultiva y produce el famoso "oro rojo", una guindilla DOP de calidad superior y sabor sutil, que se adapta perfectamente para acompañar, o incluso realzar, pescados, tortillas, aves o carnes. Los chefs no se equivocan con múltiples variantes también para los embutidos.

Un buen currículum para este establecimiento ya famoso en San Juan de Luz, que ahora se ha trasladado a su "cabane" de Anglet con vistas al océano. Generaciones de personas, jóvenes y mayores, han disfrutado de sus helados (40 sabores), elaborados con los mejores ingredientes naturales del País Vasco. Es difícil elegir entre los helados, sorbetes y la especialidad de la casa, la Krakada, el imperdible gofre de vainilla y masa de brioche, cubierto de mermelada de albaricoque, frambuesa o fresa, salsa de chocolate negro o chocolate con avellanas.

Justo enfrente de Les Halles de Saint-Jean-de-Luz y dentro de la tienda Gachucha, especialista en ropa vasca de colores, Émilie elabora y vende deliciosos macarons "parisinos" (2 cáscaras y una ganache). Hay una gran variedad de sabores, todos igual de sabrosos y deliciosos: chocolate, limón, rosa, café, pistacho, vainilla, azahar... y el sabor del mes. Estos dulces están disponibles individualmente, en cajas y por encargo.

Objectif Malt, una bodega dedicada a las cervezas independientes con más de 500 referencias de todo el mundo en el corazón de la antigua Bayona. Una gran variedad de cervezas vascas e internacionales que podrá descubrir, degustar y llevarse sin dudarlo, ¡todo ello con el asesoramiento experto de Franck, el "houblonneur" local! Cada semana llegan nuevas cervezas artesanales francesas, belgas, inglesas, españolas, etc. También hay disponibles cajas y vasos, todas ellas ideas de regalo para consumir sin complejos, pero siempre con moderación.

Desde hace más de 80 años, la calidad como tradición La Casa Pascal Massonde en Les Halles es inmejorable. Es difícil resistirse a la excelencia de sus productos, al saber hacer de 4 generaciones de carniceros. Carne local y del suroeste, procesada en Souraïde. Carne de vaca, ternera, cordero, cerdo, aves de corral, charcutería, patés, platos preparados. 3 veces galardonada con una medalla en el Concours Agricole por su paté de hígado de cerdo confitado. Un concentrado de talento al servicio del gusto.

El concepto de la tienda de comestibles La Mesure es sencillo: nosotros mismos elegimos la cantidad que necesitamos. Líquido o sólido, ¡sólo lo que necesitamos! Sin necesidad de comprar y tirar envases innecesarios y contaminantes. Esa es la mentalidad "0 envases". Partiendo de esta premisa, Elise y Benjamin ofrecen verduras, féculas, harina, pasta, aceite, vinagre, cereales, mermeladas, café, té, especias, hierbas... así como productos de higiene, cosmética y belleza. La tienda de ultramarinos, que ya lleva 8 años en activo, ofrece ahora también una charcutería hecha en el País Vasco.

Del haba de cacao a la tableta de chocolate, pasando por las cremas para untar y los polvos de chocolate elaborados en la tienda y delante de nosotros, no es una manera cualquiera de descubrir el saber hacer de nuestros chocolateros Ronan, maestro chocolatero, y Cyril, chocolatero, establecidos en el típico barrio de Petit Bayonne. En poco tiempo, se han hecho un hueco en el mundo de los chocolateros de prestigio del País Vasco. Todo un ejemplo de éxito desde la creación del taller y las tiendas.

Sylvain, comerciante de vinos profesional de Bretaña, selecciona vinos de Francia y de otros países con profesionalidad. Hermosas declinaciones de productores de nuestras regiones y más allá, champagnes vintage de primer crecimiento y... sidras bretonas. Todo ello con la acogida y los consejos de nuestro bodeguero en su pequeña y bien distribuida tienda. Bellas firmas a precios inmejorables (precios de productor), lo que evita ir directamente al château. Con degustación de tablas de embutidos de la granja Elizaldia, contigua a la bodega.

Son el pulmón comercial del centro de la ciudad, la guarida de productores, artesanos y profesionales de la alimentación. Este mítico lugar ha sido totalmente renovado. Los puestos están repartidos en 2 niveles, y también se han habilitado zonas de degustación colectiva. Ha abierto sus puertas una fábrica de cerveza de 250 m². La planta de los productores se ha recreado en 1.811 m². Luz, ligereza y transparencia son las características clave de estos nuevos Halles, que ofrecen: huertas, pescaderías, charcuterías, catering, carnicerías, asadores, panaderías, pastelerías, vinotecas y puestos dedicados al café y las aceitunas... ¡Un escaparate gastronómico en el corazón de Pau!

Criadores de cerdos desde 1983, Maïté y Jean-Baptiste son los garantes del saber hacer en cría y curación a través de sus 6 puntos de venta, incluida la charcutería de Ustaritz. La Granja Elizaldia, situada en Gamarthe, cría, transforma y produce más de 4.000 jamones, coppa, salchichas, lomo, paté vasco, foie gras, confits, axoa, cassoulet, así como cajas de regalo como Baïgorri, Don Ibane y otras, todo ello respetando la ética de la agricultura sostenible... la empresa cuenta actualmente con 6 tiendas y también está presente en los principales mercados del País Vasco.

En Les Halles de Biarritz, haga una parada en la Ferme du Foie Gras. Desde hace 4 generaciones, este templo ofrece una gama de productos que rivaliza en gusto y sabor: foie gras de pato y oca, pechugas y aiguillettes de pato, conservas (confits, mollejas, cassoulet, rillettes, patés, etc.), pimiento de Espelette, aceites, mermeladas, etc. Los productos, garantizados sin antibióticos ni OGM, se crían y elaboran exclusivamente en la granja de la región francesa de Las Landas. Esta experiencia se puede encargar en la tienda en línea.

Situada en el corazón del barrio de Saint-Charles, venga a descubrir los numerosos productos de la pastelería Soares. Además de los tradicionales pasteles individuales y familiares, la pastelería está especializada en pasteles vascos y rusos. Y pasteles elaborados con fruta de temporada. ¿Su otra especialidad? El pan. Encontrará más de 20 variedades, desde pan integral a ficelle, pasando por pan de frutos secos, brioches y baguettes. Y no nos olvidemos de los chocolates, con sus originales creaciones. Artesanos rebosantes de talento para nuestro mayor placer.

Panadería, pastelería y chocolatería todo en uno, la panadería Soares ofrece más de 20 variedades de pan artesano. En cuanto a la pastelería, elabora tartas y pasteles individuales o familiares, así como rusos y vascos. La panadería también puede hacer pan por encargo, así como... bombones. Aquí los panes y pasteles se hacen a medida. Sólo hay que encargarlos. También hay 2 direcciones con otra tienda en Biarritz.

Los aficionados a los alimentos ecológicos y a los productos de la agricultura local conocen bien esta tienda: desde 1992, Bio Béarn es el especialista en este campo e incluso uno de los precursores. Hoy en día hay nada menos que 6.000 referencias que representan una forma de vida y de consumo, una diversidad que, unida a la calidad, ha construido el éxito de la tienda. Se encuentra aquí en la misma representación que un supermercado convencional, salvo que, como habrá comprendido, ¡todo es ecológico! Apreciamos la diversidad y la calidad de los productos.

Cada uno de los cerdos de la granja se cría entre 8 y 11 meses con una dieta rastreable y no modificada genéticamente. Esto les permite tener una carne más rica en sabor. La empresa ha optado por una agricultura sostenible, con una parte de los cerdos criados con cama de paja, ya que la carne desequilibrada no da buenos resultados en la curación. El jamón de la granja cuenta con tres aprobaciones de la IGP Jamón de Bayona y tiene una maduración de 14 meses. La granja también ofrece patés e hígados, quesos y platos preparados, todos ellos de éxito.

Durante mucho tiempo, la trufa fue un misterio en cuanto a su naturaleza y origen. Ahora sabemos que se trata de un hongo, primo subterráneo de la colmenilla. En Europa existen unas diez variedades de trufa. Con sus puntos de venta en Biarritz, Bayona, Anglet, Burdeos, Dax y París, la Maison Balme es un referente de la trufa, pero es ante todo la historia de 4 generaciones de familias truferas. Una tortilla, un pudin blanco, una croqueta triturada, una cazuela de huevos, una ensalada César... ¡con trufas! Para comer en casa o para llevar.

En la rue d'Espagne, uno de los pasos peatonales más concurridos de Francia, la boutique de Thierry Bamas ofrece una pastelería refinada y sutil, como en Biarritz y Anglet. Coronado MOF (Meilleur Ouvrier de France) y campeón del mundo de postres helados, este pastelero de élite le invita a su mundo gourmet. Encontrará tartas, chocolates y macarons, en formatos clásicos o creados de formas más originales, sin olvidar los famosos helados. Reconocido por su inventiva y diversidad, cada temporada aporta sus propias creaciones originales.

La familia Gastellou está establecida desde hace varias generaciones en la granja "Poutzia" de Saint-Jean-le-Vieux. Desde la cría de vacas y cerdos de carne al aire libre, hasta el enlatado y la salazón de jamones. Al pie de Arradoy, en veinte hectáreas de bosque, los animales están alejados del ritmo industrial de producción: productos caseros tanto más sabrosos y gustosos. Jamones curados de Bayona y Garazi, salchichas, chorizos, ventrèches, rillettes, patés..., platos cocinados en tarros y pasteles vascos caseros Un bello saber hacer.

Gourmandise, seriedad y calidad para calificar esta casa que, desde 1964, hace las delicias de Cambo-les-Bains y mucho más allá. Pasteles vascos y toda una gama de chocolates, caramelos, mazapanes y muchas otras delicias de pastelería se elaboran para deleite de grandes y pequeños. Aquí todo es casero: pastelería, confitería, aperitivos para bodas, recepciones y almuerzos. Tanto para particulares como para empresas. Y esta terraza con vistas al río Nive invita a disfrutar un poco más de estos dulces.

Más de un siglo de experiencia en pastelería de alta gama. Pasteles vascos, Saint-Honoré, galette des Rois (todo el año), pasteles de azahar, macarrones y otras especialidades, sin olvidar el praliné "Russe", excepcionalmente ligero. En Saint-Jean-de-Luz, en las calles peatonales, la casa Etchebaster sigue siendo discreta con su salón de té, sus copiosos desayunos y, a cualquier hora del día, venga a disfrutar del chocolate caliente "casero" con su nata montada... Un momento de puro deleite, con pasteles para saborear en el momento.

Cinco generaciones de experiencia en la producción de queso y más allá. En la ruta del queso, venga a conocer a Tote, que le abre con orgullo las puertas de su granja para una degustación y una visita al taller (aprisco, sala de maduración). Los quesos ecológicos de oveja de la granja son muy apreciados aquí: tomme de oveja madurado, mamia (madre) de leche cuajada... y todo gracias a las 150 ovejas Manech que viven en 24 hectáreas de terreno. Estos productos se pueden encontrar en los principales mercados del País Vasco, así como en cremerías y restaurantes gastronómicos.

La familia Sagaspe cría patos desde hace 3 generaciones en su granja cerca de Mauléon, así como terneros y pollos de corral. Una tienda muy acogedora y atractiva, con más de 50 productos de pato: foie gras, confits, magrets, sublimes patés de foie gras y platos preparados. Todo ello garantizado sin conservantes, colorantes ni aditivos. También encontrará mermeladas, vinos y otras especialidades locales. Presente en los mercados de Mauléon, Tardets y Navarrenx. Un saber hacer 100% vasco, con Sylvie y Céline ofreciéndole una cálida bienvenida.

¿Le gustan los panes tradicionales y la bollería gourmet? Laure y Nicolas, un dúo a cuatro manos, son la personificación de la artesanía tradicional. Y el éxito de su panadería sigue siendo indiscutible. La panadería ofrece 20 tipos de pan, entre ellos de cereales, de centeno y a la antigua, así como bollería, galletas, etc., y bocadillos como croque-monsieur, quiches y pizzas del día. En la pastelería, pasteles vascos, merengues XXL, múltiples verrines y confitería, ¡todas delicias caseras!

La marca mundialmente conocida siempre ha sido emulada Y es en el País Vasco donde encontrarás esta bebida refrescante, Euskola, la versión vasca y tradicional, mucho menos dulce que la versión internacional, gracias a una receta desarrollada para obtener un refresco de cola a base de sabores naturales. Euskola está disponible en varios tamaños, así como en una versión sin azúcar. Este refresco de cola local se toma mejor frío, con rodajas de cítricos y hielo...

Este edificio ^{del siglo} XVI se encuentra en un entorno excepcional, a dos pasos del centro de Saint-Etienne-de-Baïgorry. No falta de nada, salvo el océano, que queda al alcance de la mano. Colinas, praderas, pastos y granjas ancestrales en las inmediaciones: una auténtica postal, con la ventaja añadida de la cálida acogida y amabilidad de Peio y Sandrine y sus adorables hijas pequeñas. Y su experiencia en la fabricación de queso de oveja, morcilla y paté vasco. La tienda de la granja es una parte esencial de su estancia. Un lugar ideal para una estancia en la granja.

Jean-François Maïtia y su equipo destacan por sus creaciones originales y clásicas, elaboradas con productos e ingredientes locales. La panadería ofrece una amplia gama de panes y pasteles. La pastelería incluye tartas, entremets, mignardises, pasteles vascos con crema pastelera, caramelo de mantequilla salada, chocolate y una amplia gama de tartas. Chocolate y helados, nada más que delicias para gourmets de todas las edades.

Tostador de café artesanal desde 1907, Etienne es una cafetería a la francesa. En la carreau des Halles, en pleno centro de Bayona, con su terraza junto al río Nive, ofrece una quincena de cafés tostados y una selección de más de 140 tés e infusiones. También hay chocolates calientes, helados, bollería y otras delicias. Una vuelta al mundo de los cafés, en grano o molidos a la carta, y cada mes un nuevo café excepcional para disfrutar en un espacio acogedor. Tienda en línea donde encontrará todos nuestros productos: cafés, chocolates, tés...

Cuatro generaciones de panaderos y pasteleros se han sucedido en este establecimiento, firmemente arraigado en la plaza y que huele delicioso. Forma parte de nuestro patrimonio tanto como la Commanderie (enfrente) y la iglesia. Nuestros panaderos sirven a una clientela fiel una amplia gama de panes naturales, bollería y pastelería casera. Los productos básicos proceden de los molinos harineros locales, y la fruta para las tartas procede de los alrededores. ¡Y la merecida etiqueta Eguskia para su pastel vasco!

115 granjas, refugios de montaña, queserías, bodegas de maduración y puntos de venta directa le abren sus puertas durante todo el año para una degustación, una visita al aprisco y al taller. La granja Etchearria, en Ossès, es uno de los principales productores de queso de oveja. Desde la cría de sus 200 ovejas madres, pasando por su transformación según las reglas ancestrales de producción y su maduración según un pliego de condiciones escrupulosamente respetado, como exige la etiqueta DOP, hasta la venta directa en la granja y la presencia en los mercados.

Puedes llevar tu fresa y clavarla delante de todas las delicias de Philippe y Angelique, aquí se habla fruta y las reinventa de ocio. Proceden principalmente de la agricultura local, sin añadir azúcar ni de conservadores, y sirven para la elaboración de un artesano especialmente inspirado. Zumo de frutas y compotas, pero también confituras, heladas, chutney y pasta de fruta te esperan y son excepcionales. Sin exagerar, nos gustan las mezclas osadas, exquisitas y raras como la compota manzana-calabaza-miel y la de tomates verdes, el puré de nashis, pera en forma de manzanas, el chutney-albaricots secos, los dulces P'titas bearnanas con frutas exóticas o el jengibre… e incluso las verduras. El food-truck es bien conocido por los Palois. En el parque del castillo, sus creaciones se sirven por la tarde con gofres y crepes caseros, galletas artesanales, helados y un buen café o té. Una pausa gastronómica que te aconsejamos, aunque sólo sea para descubrir la segunda vida de estas frutas que encantan las papilas. ¡Un gran éxito que la apertura de la tienda en diciembre debería reforzar!

¿La especialidad de Daniel? Carne de cerdo de Gascuña y criada al aire libre, ¡gracias! En el pequeño taller de transformación, la carne da lugar a especialidades basadas en recetas de antaño: salazones, charcutería, conservas y carne fresca se venden directamente en la tienda de Salies-de-Béarn o en la granja, que puede visitar. Una producción 100% natural que incluye confits, paté de hígado, morcillas, salchichas confitadas, gure amatxi, codillos de jamón rellenos... El jamón es la pieza noble, su calidad es excepcional con una suavidad y un sutil sabor a avellana, refleja perfectamente las cualidades gustativas del cerdo gascón.

Nicolas, natural de Arcangues, se formó con los más grandes, desde París hasta la Table de Pierre aux Platanes con Arnaud Daguin (estrella Michelin) en Biarritz, pasando por el Moulin d'Alotz (¡también con estrella!) Su currículum es brillante, y en lugar de abrir un restaurante, prefirió desplegar su talento como proveedor de catering y carnicero en Ascain. También se ocupa de todos los acontecimientos familiares: bautizos, bodas y veladas temáticas en la región, ofreciendo servicios a medida.

Crèmerie Laminak es el lugar ideal para gourmets y sibaritas. Con quesos de toda Francia y un enfoque en los productores locales. Aquí no hay lugar para lo industrial; se trata de productos auténticos elaborados según las reglas del oficio. Leche cruda de oveja, Ossau-Iraty DOP de la granja Saint-Pée, Ossau-Iraty biológico, tomme de leche cruda de Arradoy, camembert vasco de granja de leche cruda de oveja, crottins de queso de cabra, queso azul de granja, etc. Y pida una tabla mixta de embutidos y quesos para compartir con amigos o familiares.

Susperregui es una institución en Ascain (1880). Las materias primas proceden de los alrededores, la sal de Salies-de-Béarn, la harina con la etiqueta Herriko de los molinos de Peyrehorade y Mauléon, y el saber hacer de Alain y su equipo de panaderos artesanos. Todos los días se hornean panes, viennoiseries y pasteles, sin olvidar el infaltable pastel vasco de cerezas o de nata. Para los más golosos, no se pierda los grandes donuts y muchas otras delicias dulces y saladas.

Marie-Hélène y Christian producen desde hace 4 generaciones deliciosos quesos de granja, elaborados con leche cruda y entera, desde el ordeño de las 22 vacas y 300 ovejas hasta la maduración, para su venta directamente en la granja y en los mercados de Saint-Jean-de-Luz, Biarritz y Saint-Pée-sur-Nivelle. No dude en abandonar la carretera principal en dirección al lago para girar a la derecha -señalizada- y descubrir esta hermosa granja en un entorno verde. Te reciben en casa para que pruebes y compres sus quesos de leche de vaca blanca.

Desde hace más de 16 años, Emilie y Pierre crían, transforman y producen más de 6 toneladas de quesos de granja a partir de leche cruda con sus 120 cabras y 400 ovejas. Los quesos se elaboran totalmente a mano, con productos naturales y sin aditivos ni conservantes. Los quesos se elaboran y maduran in situ en locales autorizados. En la granja, en la tienda y en los mercados locales, podrá degustar tommes, quesos frescos, al natural o aromatizados con pimiento de Espelette, chalotas, crottins, troncos o faisselle. 100% local.

Es una gran historia familiar, donde el saber hacer se transmite en la selección de frutas y verduras procedentes de la agricultura sostenible, una verdadera ética y una rigurosa selección de ultramarinos. En pleno centro histórico de Bayona, el mercado cubierto reúne los mejores productos del País Vasco y de más allá. Une Pêche d'Enfer, donde brilla Jean Crampette, de padre a hijo, es una isla de frescura y calidad, todo ello en un ambiente alegre, jovial y profesional. También ofrecemos cestas personalizadas para llevar.

Al entrar en esta tienda, le recibe un festival de colores y aromas que evocan la rica diversidad de la región. Les Terroirs de Garonne es como un mercado fresco donde cada producto se selecciona cuidadosamente por su calidad. Las frutas y verduras proceden de productores del Suroeste, lo que garantiza su frescura y sabor. Siempre encontrará productos de temporada: las dulces fresas de la primavera dan paso a los jugosos tomates del verano, mientras que las crujientes manzanas del otoño dejan paso a los cítricos llenos de vitaminas del invierno. Un lugar ideal para abastecerse de fruta y verdura a buen precio.

La Maison Saint-Jean, fábrica de galletas tradicionales de Ibarron, a las afueras de Saint-Pée-sur-Nivelle, se ha convertido en una institución gracias a su maestría galletera. Desde 2010, Valéry y su pastelero crean cada vez más galletas del País Vasco. Versiones saladas y dulces, todas caseras y producidas in situ, ya que el obrador se encuentra junto a la tienda. Puede degustar y comprar estas galletas directamente en el obrador.