Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Atlánticos

Bodega y quesos, un doble concepto de maridaje. Una bodega para una selección de vinos del terruño y más allá, champanes y licores con un centenar de referencias, y quesos curados con finas firmas y fruto de una selección rigurosa y gourmet. La Cave à Fromages le invita a descubrir productos excepcionales para todos los bolsillos. Sin olvidar la charcutería, que también reproduce el saber hacer de la región y más allá.

Esta bodega y sala de degustación luce estupendamente en la explanada de esta luminosa zona residencial. Es un gran escaparate y, sobre todo, una gran bodega, con el asesoramiento experto y profesional de François, ¡un auténtico epicúreo! Vinos de cerca y de lejos, y una sorprendente colección de vinos portugueses poco frecuente en el País Vasco. Una de las especialidades de la bodega es la tabla de embutidos locales, preparada para las veladas de degustación y descubrimiento.

Una referencia en el País Vasco por sus pasteles y tartas, pero también, en temporada, por sus excepcionales galettes des rois de azahar, cuya receta secreta se guarda con esmero. Tendrá que llegar temprano a la tienda, a partir de las 7 de la mañana. También apreciará los bocadillos del día, las ensaladas y uno de los mejores pasteles vascos de la región. La segunda tienda, en la avenida de Verdun, ofrece la misma calidad y el mismo nivel de exigencia.

La familia Massonde tiene ciertamente muchas cuerdas en su arco, con varias décadas de experiencia en embutidos familiares, platos preparados, conservas de marisco, mermeladas... y en la creación de licores innovadores de alta gama. La especialidad es la maceración de frutas en el obrador tradicional de Itxassou. Licores de manzana, licores de menta, licores de cereza, licores de arándanos ecológicos, etc. Licores para disfrutar en cócteles o copas. A nuestro iniciador y productor Ramuntxo se le puede encontrar degustándolos en los principales mercados del País Vasco.

Profesión: criadores de aves camperas en el País Vasco. Compromisos: producción local, libre de transgénicos, canales cortos de distribución y respeto al bienestar animal. Valores: calidad, tradición, servicio. Así es Aldabia, criadores apasionados por lo que hacen Y es en su tienda de Ossès, en la carretera de Saint-Jean-Pied-de-Port, donde encontrará su famoso pollo Baserri 100% vasco, reconocible por su ternura y sabor; así como pato, pintada, conejo, una variada gama de aves enteras, un excelente espacio de restauración y conservas.

Después de trabajar en Australia y Polinesia, Nelly y David cayeron bajo el hechizo de Cambo-les-Bains. David, pastelero de profesión, se ha rodeado de una brigada cuya media de edad no supera los 30 años. Desde el amanecer, la panadería bulle de actividad y ofrece una quincena de tipos de pan, pasteles vascos y otros dulces deliciosos, todos ellos recién hechos. La especialidad de la casa: el chocolate marbré. Una tienda de barrio, pero sobre todo de calidad

Las especialidades del País Vasco no son sólo el pastel vasco, la guindilla, el chocolate y el jamón, sino también la sangría, que se produce y se disfruta a ambos lados de la frontera. Principalmente en Ayherre, en el País Vasco, se elabora artesanalmente, a partir de vinos naturales, zumos y aromas, una sangría espumosa llamada Loreak ("las flores" en euskera), en tres sabores con una graduación alcohólica máxima de 8% en volumen. Disponibles en blanco, rosado y tinto, son el acompañamiento perfecto para los aperitivos de verano y las fiestas nocturnas.

Desde 1951, este famoso nombre del chocolate deleita nuestro paladar con sus originales creaciones artesanales. Es uno de los principales embajadores del chocolate en el mundo, con 35 tiendas en toda Francia, 6 de ellas en el País Vasco. Esta isla de delicias es el escaparate perfecto en el corazón del centro comercial BAB2. Aquí encontrará una rigurosa selección de las mejores habas de cacao y los famosos bouquets de chocolat®, tabletas de chocolate, chocolatinas para untar, estuches y cajas llenas de chocolate para regalar o disfrutar celosamente en casa.

Situado en la campiña de Pau, este lugar es una invitación a bajar el ritmo, reconectar con la tierra y disfrutar de los productos frescos de temporada. Podrá recoger sus propios productos frescos y disfrutar de momentos deliciosos, directamente de la tierra a la mesa. "La Cueillette de l'Aragnon" es un lugar que encarna la vuelta a la naturaleza, donde la experiencia comienza con la recolección. Paseará por los vastos campos de la propiedad para recoger frutas y verduras frescas, y luego disfrutarlas in situ en zonas relajantes.

Las Galeries de Garazi son unos grandes almacenes situados en Saint-Jean-Pied-de-Port. Ofrecen una variedad de servicios, como compras en la tienda y recogida en la tienda.

La familia Lafitte conserva su pasión por las tradiciones de la gastronomía de Las Landas desde hace cuatro generaciones. La Maison Lafitte, que celebró su centenario en 2020, distribuye sus productos certificados y regularmente premiados en Francia. Los patos se crían y preparan en Las Landas. Podrá degustar las últimas novedades: el trío de aiguillettes («solomillos») de foie gras o el foie gras de pato semicocido de las Landas, ralladura de limón y especias orientales.

Hace ya un año que esta pequeña tienda de ultramarinos abrió sus puertas en un renovado barrio comercial de Hasparren. Es una tienda pequeña, pero tiene todos los ingredientes de una grande, con una amplia gama de productos locales y de otras regiones de Francia. Granel (de ahí el nombre...) de alimentos ecológicos y no ecológicos, cosméticos, productos de higiene y limpieza, embutidos envasados al vacío... También hay una zona de degustación y un café para hacer una pausa. También puede aprovechar los consejos "inteligentes" de Marlène, que dan un verdadero impulso a su tienda. Y no hay que olvidar Ahadi, productor de helados de leche de oveja.

La Boutique du Foie Gras, situada en Lescar, es un auténtico tesoro para los amantes de las delicias gastronómicas. Esta tienda de renombre ofrece una selección excepcional de foie gras, con sus propias marcas, Maison Montfort y Rougie. Los clientes descubrirán una variedad de productos de primera calidad, desde foies gras delicadamente preparados hasta especialidades gourmet. La Boutique du Foie Gras, que goza de una sólida reputación por su artesanía y su compromiso con la excelencia, es el lugar al que acudir para disfrutar del auténtico sabor del Suroeste. También puede encargar pato crudo para procesar en casa.

Es una gran iniciativa que acogemos con satisfacción, con la conservera artesanal Kusiak ("los primos" en euskera) en Ciboure, donde antes había decenas de conserveras. Nuestros 2 primos, Marianne y Yann, procedentes de la restauración y artesanos apasionados, elaboran sus recetas a partir de productos frescos, locales y de temporada: sardinas para untar, atún, ventresca de atún, sopa de pescado, salmón escocés ahumado y muchas otras delicias del mar. Frescos, sin colorantes, aditivos ni conservantes... 100% calidad para probar y disfrutar.

Esta asociación ofrece cestas para que el mayor número posible de personas, sobre todo estudiantes, puedan comer bien sin arruinarse. Estas cestas de verduras ecológicas y locales (así como huevos, miel, manzanas, kiwis o zumo...) de la Ferme des Luys se venden por 5 o 10 euros. La distribución tiene lugar directamente en el campus de Pau los martes por la tarde durante el curso académico. Para mayor flexibilidad, los contratos son de corta duración (de 6 a 7 semanas) y renovables. L'Arrosoir también dispone de 1 huerto de permacultura en el campus y organiza regularmente actos centrados en la transición ecológica.

Recientemente trasladada a sus nuevos locales en Lons, la chocolatería Lukas goza de una merecida reputación. Los chocolates son equilibrados, no demasiado dulces (por no hablar de la gama de chocolates sin azúcar que merece una mención), deliciosos y se presentan bien. Lukas ofrece varias gamas, desde las variedades tradicionales que no envejecen (praliné, ganache, caramelo, mazapán) hasta una gama premium de texturas y sabores refinados, pasando por una gama de especialidades de chocolate (orangettes, granits, mendiants, etc.) y almendras garrapiñadas para ocasiones especiales (bautizos, bodas) y repostería.

La Maison Arostéguy es la tienda de ultramarinos más antigua de Francia y figura en las listas de los operadores turísticos. Esta saga familiar (1875) ofrece los mejores productos... de los 5 continentes, gracias a un riguroso proceso de selección. Caviar, conservas, quesos, especias, condimentos, tés, cafés, aceites, galletas, pastas y arroces, vinos, cervezas... y casi 2.500 referencias de whisky le esperan. Pierre Arostéguy recorre el mundo para desenterrar referencias inesperadas. La Casa puede visitarse como un museo... Un museo para los ojos y los sabores del hogar.

Merece la pena visitar esta "delicia afrutada" (a 30 minutos de Bayona) Nathalie y Jacques son cultivadores y recolectores de fresas: diversas variedades - Mariguette, Charlotte... fresa-piña y fresa-frambuesa (más efímeras) - se cultivan aquí en invernaderos, según métodos de agricultura sostenible, y se recolectan a mano todos los días cuando están completamente maduras; sin frigorífico, sólo degustación directa, en temporada, de mayo a octubre. Como habrá podido comprobar, se trata de un trabajo artesanal de calidad, muy alejado de la producción industrial.

Esta pequeña panadería huele a pan casero y bollería vienesa. Está muy lejos de la panadería industrial, porque aquí hemos conservado lo esencial: ¡sabor y más sabor! Cada día, nuestro panadero artesano repite los mismos gestos precisos, trabaja la masa viva y da forma al pan personalizándolo. La harina procede de molinos ecológicos certificados, con masas madre muy hidratadas, imposibles de moldear en máquina. Todo tipo de panes, bollería y pastelería salada/dulce elaborados con la misma ética.

Este establecimiento es bien conocido por los anglosajones gracias a su saber hacer (3 generaciones) y su selección de productores locales, algunos de ellos etiquetados, y sus platos de temporada, frescos y caseros. Charcutería "razonada" que limita las grasas y los nitritos, asador con pollo de corral de etiqueta roja, carnicería con ternera de Chalosse, rubia de Aquitania o cordero de los Pirineos. La restauración, con nuevos descubrimientos y clásicos, y por último la charcutería, con su amplia oferta. Entonces... ¿un buen pollo asado para el domingo?

El País Vasco en su plato en pleno centro de Biarritz con Nathalie y Camille, que saben de lo que hablan, porque esto no es sólo una tienda donde comprar... Podrá degustar y saborear jamones, embutidos, quesos de denominación y otros productos de la región. También hay una buena selección de vinos, licores, cervezas y sidras vascas... De las terrinas vascas con sus tarros de pimientos a los pasteles vascos, de las degustaciones con los productores locales a la elaboración de platos combinados. Una tienda de ultramarinos colorista tal y como nos gusta.

Haga una pausa gastronómica en Goxoak, en el acogedor barrio de Saint-Charles. Le tentará el clásico moelleux de chocolate o una fina tarta de frutas de temporada. En la sección de delicatessen, encontrará miel de verano, mermeladas locales y una amplia gama de tés e infusiones a granel. La especialidad del pastelero es el "gâteau du voyage", un pastel que puede conservarse a temperatura ambiente: naranja, limón, etc. También hay tartas de frutas, galletas de chocolate, etc.

Herriko Haragia se creó en 2013 y es la red de carne de vacuno 100% garantizada del País Vasco. De la granja a la mesa, esta asociación reúne a ganaderos y empresas locales para promover la carne de animales nacidos y criados en el País Vasco, alimentados con piensos sin OMG. El sello engloba a 300 ganaderos comprometidos y a más de 150 distribuidores habituales. La carne de Herriko se puede encontrar en las mejores carnicerías y charcuterías del País Vasco. Direcciones en la web.

El queso sigue siendo la firma de la granja Enautenea. La granja ha crecido con las estaciones desde el siglo ^XVIII. Se ha creado un hermoso espacio en el antiguo establo para mostrar el producto, una tienda y una sala de degustación muy amplia para grupos. Una degustación (imprescindible el axoa) con visita de la granja y sus animales, con todas las etapas desde la producción hasta la maduración. Además de quesos, encontrará embutidos, patés, conservas, mermeladas y mucho más.

Con las Halles abiertas los domingos por la mañana, el mercado de Gramont corría el riesgo de desaparecer. Pero no ha sido así Este pequeño mercado, que reúne a una decena de comerciantes, ha sabido conservar su clientela. Hay que decir que su ubicación en esta hermosa plaza, con sus estanques y avenidas arboladas, es una verdadera ventaja. Se pueden degustar verduras y pan biológicos, ostras frescas de la isla de Oléron y platos asiáticos calientes y crujientes. Bajo los soportales, los libros antiguos y los discos de vinilo también alimentarán el espíritu de los coleccionistas ¿Y por qué no aprovechar la terraza del Bar des Pyramides mientras espera a que los pollos asados se cocinen a la perfección?

¡He aquí dos científicos que han encontrado una reconversión adecuada! Pauline (especialista en licores) y Gauthier (especialista en enología) crearon en 2022 un concepto muy agradable entre una bodega de vinos y licores del mundo y una zona de degustación / bar de vinos. Formados y apasionados por el vino y las bebidas espirituosas, estos dos trotamundos le acompañarán en sus viajes e historias vinícolas Nos encanta escucharles hablar de los viñedos que han descubierto, los enólogos que han conocido o las recetas de cócteles que utilizan Una acogida muy agradable y personalizada y la posibilidad de picar algo en la acogedora zona de degustación.

Bienvenido a La Cave de Gan - Jurançon, un auténtico paraíso para los amantes del vino y las delicias gastronómicas. Situada en el pintoresco municipio de Gan, en el corazón de los viñedos de Jurançon, esta bodega es una visita obligada para descubrir los tesoros vinícolas de la región. Encontrará una exquisita selección de vinos de Jurançon, famosos por su carácter único y su calidad excepcional. Tanto si es un principiante como un experto, el apasionado equipo de La Cave de Gan estará encantado de guiarle en su elección y compartir su experiencia con usted. Encontrará botellas de Jurançon dulce y seco, Béarn tinto y rosado y una gama de estuches de regalo.

Jean-Baptiste Grangé es un pastelero de gran éxito: Campeón de Europa de Pastelería 2019, Campeón de Francia de Pastelería 2019, Medalla de Oro en la categoría de brioche en la Copa del Mundo de Aprendices 2012, Medalla de Plata con el Equipo Francés de Pastelería en la Copa del Mundo de Aprendices 2012, Mejor Panadero Joven de Francia 2011, Medalla de Plata en las Olympiades des métiers de Burdeos en la categoría de pastelería y Medalla de Oro en la categoría de panadería. Sus títulos se reflejan en su tienda, con una hermosa gama de bollería y muy buen pan

Viandes du Haut-Béarn, fundada por 2 amigos del Valle de Aspe y del Valle de Ossau hace siete años, abrió su primera tienda en Oloron-Sainte-Marie. Establecida en Pau en 2021, la marca se ha convertido en una cita ineludible para los amantes de la carne de calidad. Con un compromiso inquebrantable con la frescura y la procedencia local, esta carnicería ofrece una selección excepcional de carnes sabrosas y cuidadosamente preparadas. Sus apasionados carniceros son famosos por sus cortes expertos y su atento servicio. Se enorgullecen de presentar la Blonde d'Aquitaine, emblemática de su región.

¿Quién mejor que Peio para hablar con tanto entusiasmo, conocimiento y pasión de sus aves de corral, embutidos, salchichas de cerdo, costillas de cerdo, ratones de cordero y tantas otras finas firmas? Es justo decir que nuestro talentoso charcutier-rôtisseur-traiteur-restaurateur, caviste (!) tiene varias cuerdas en su arco. Abierta hace 2 años con un triple concepto, esta tienda de alimentación y vinos sigue pisando fuerte en esta plaza de casas nuevas. A la hora de comer, puede incluso disfrutar de una comida en una de las grandes mesas o en la terraza, donde podrá saborear un plato de ave recién horneado: consejo: ¡haga una reserva!

Desde hace más de una década, esta luminosa panadería, pastelería, chocolatería y mucho más bulle de actividad. Panes, pasteles y tartas de todo tipo se elaboran en el establecimiento, por auténticos panaderos y pasteleros, sin olvidar los chocolates, las tartas saladas, los bocadillos y tantas otras delicias del momento. Durante todo el año, el escaparate exhibe los macarrones del día, las galettes des Rois y las crêpes para Chandeleur. Y no dejan de revisitarse nuevas colecciones de pastelería. Sin olvidar las sonrisas de nuestros artesanos

Cédrine puede estar orgullosa de su establecimiento, idealmente situado al borde de la avenida de Bayona, cerca de otros comercios de alimentación fina. El círculo se ha completado, porque sólo faltaba una quesería de calidad para completar la oferta ya existente. Partiendo de una exitosa experiencia en París con un maestro quesero (proveedor oficial del Elíseo), presenta más de 130 variedades de quesos de pequeños productores cuidadosamente seleccionados (más de 1.000 variedades en Francia). También elabora bandejas y composiciones por encargo.

Chocolaterie Laia ha abierto su^segunda tienda en Ossès, que ya cuenta con algunas de las mejores marcas artesanales locales. Es una de las últimas chocolaterías tradicionales de la región, que trabaja el haba de cacao para dominar todas las etapas de su transformación en chocolate, desde el tostado hasta la molienda y el conchado. La producción de tabletas de chocolate -de Perú, Ecuador...- ballotins, chocolates de bocado, cremas para untar... Chocolates excepcionales sin aceite añadido. Visitepara una pausa de chocolate, o pruebe nuestros helados caseros en verano.

En el barrio de Saint-Esprit, que está recuperando definitivamente su antiguo esplendor, con tiendas de alimentación de calidad, artesanos y restaurantes, se encuentra la Fromagerie artisanale Assimans, representada con orgullo por Kevin, apasionado de los quesos de granja, principalmente locales, de temporada y elaborados con leche cruda. La presentación es perfecta, clasificados por origen y tipo. Nuestro artesano no duda en cruzar fronteras para seleccionar "pepitas" de queso y traerlas a su tienda También prepara bandejas especialmente adaptadas para las cenas.

Este supermercado de productos típicos portugueses está bien surtido. Encontrará las grandes marcas y una amplia gama de productos de alimentación, frescos, cocidos o congelados, emblemáticos de la gastronomía de este país lleno de sabores: embutidos regionales ahumados o picantes, mil y una variantes en torno al bacalhau -bacalao, el pescado nacional por excelencia-, ensaladas marinas con pulpo, pollo y sardinas asadas con piri-piri. También encontrará una extensa gama de vinos tintos, blancos y verdes, generosos, dulces y secos, ¡con no menos de 230 referencias! Morder un pastel de nata es hacer un viaje instantáneo por las calles empinadas y soleadas de Lisboa.

Biraben Pau Gourmand es un templo de la buena mesa. La tienda pone el foco en los productores locales, sobre todo en los ganaderos del noroeste del Béarn y de Chalosse. Encontrará deliciosos quesos, embutidos tradicionales, terrinas, foies gras y muchas otras especialidades regionales. Desde hace tres generaciones, la casa ofrece una cuidada selección de productos artesanales de gran calidad. Muchos de los productos ofrecidos llevan denominaciones de origen controladas (AOC) o etiquetas de calidad, lo que garantiza su autenticidad y su sabor excepcional. Cada artículo es una invitación a explorar los sabores franceses.

La Maison du Fronton, situada en el centro de Guéthary, entre San Juan de Luz y Biarritz, es una tienda de comestibles dedicada exclusivamente a los productos vascos. Desde la vajilla, el lino y la gastronomía, Caroline y Nicole, co-fundadoras y amigas, le darán una calurosa bienvenida y elaborarán para usted deliciosas ensaladas, suculentos sándwiches caseros y, bajo pedido, sabrosas tartas y quiches, todo preparado con amor y solo a partir de productos frescos. También encontrará quesos de la DOP Ossau-Iraty, jamones de bellota, etc.

La granja Diriart Etxemendybeheria (la "casa al pie de la colina") es un buen ejemplo de autenticidad, con respeto a las tradiciones en la cría de animales. Respeto por la higiene, la calidad, el medio ambiente y el cliente. Es en esta granja ancestral donde se transmite el gusto por el saber hacer, con animales que nacen, viven y pasan el verano en los pastos de montaña, y se abrigan en invierno. ¡Maïder y Dominique reclaman el título de agricultores! Hay que venir a probar y llevarse los guisos de carne, las blanquetas y otras delicias.

Los amantes de los productos locales tienen su propia dirección, bajo el impulso de nuestros cazadores de sabores y calidad, Véronique y Romain, con novedades todo el año. ¡Más de 1.500 referencias! Productos regionales de Navarra, desde salados hasta dulces, desde productos tempranos y verduras hasta líquidos (cerveza, vino, etc.), embutidos, quesos locales, conservas vegetales, pescados, salsas, etc. Entre los dulces, mieles, mermeladas y chocolates. Y ahora puede hacer sus compras por Internet.

Situadas en el corazón de Bayona, Maïtena, que elabora la pastelería, y Joëlle, que la sirve, ofrecen una gama de pasteles "caseros", entre los que destacan la intemporal Pavlova, Paris-Brest, Saint-Honoré, milhojas y otras tartas del momento, porque aquí se trabaja con fruta de temporada, y también helados en verano, con una docena de sabores a elegir. En cuanto al salón de té, hay desayunos y fórmulas de almuerzo para degustar en la terraza o en el interior a la hora de comer. En cuanto a la restauración, platos calientes y fríos, salados y dulces. Una dirección gastronómica y tradicional que no debe perderse en Bayona.

Este antiguo almacén de vinos del siglo ^XVII no es sólo una bodega. Tras su escaparate se esconde un lugar que hoy se calificaría de vintage, auténtico y atípico con su incomparable mobiliario. Kevin, epicúreo nato, está desarrollando en la bodega una tienda con una zona de degustación de vinos, enriquecida con una tienda de delicatessen. Le Sang des Vignes alberga más de 500 referencias de vinos naturales franceses y españoles, con nuestro embajador del Suroeste que conoce directamente cada uno de los viñedos y bodegueros. Aquí se organizan veladas temáticas de degustación de vinos.

Desde 1957, esta institución ha visto cómo 3 generaciones de la misma familia transmitían su saber hacer. El pescado y el marisco llegan cada jueves de las subastas de La Rochelle y Saint-Jean-de-Luz. Se exponen atunes, merluzas, lenguados, sardinas y otros pescados, todos compitiendo por su frescura, así como mariscos e incluso caracoles listos para cocinar, y en los tanques, langostas, bogavantes... Sin olvidar las ostras de Marennes y de la isla de Ré. Novedad: una charcutería y un servicio de mostrador para platos de marisco para compartir.

Antoine Gillet, que regenta su propia carnicería, charcutería y delicatessen, es un embajador del sabor y el saber hacer. Aquí, le cautivarán los aromas, la presentación y la frescura de los cortes de carne y los platos cocinados elaborados en la trastienda. Este año, nuestro artesano, junto con sus colegas de la panadería y la carnicería, relanza el famoso Big Benat, un colorido bocadillo elaborado en el País Vasco con productos locales para ofrecer un simpático contrapunto al Big Mac de MC Do

Más de 200 m² dedicados a descubrir los aguardientes, licores y vinos del Domaine Brana. Y más de 1.500 m² dedicados a la destilería con sus alambiques de cobre. Martine Brana y su hermano Jean han diseñado este espacio para la venta, degustación y presentación de sus productos a base de frutas, como los famosos aguardientes de pera, ciruela y frambuesa, la ginebra de pimiento de Espelette, las clementinas ecológicas y los aguardientes de cidra.

La boutique de restauración de Marine y Christophe de Citrus ha abierto sus puertas para deleite de los gourmets Disfrute de la cocina gourmet del chef Christophe Grosjean, galardonado con una estrella Michelin, en el prestigioso CV... en su propia casa. Prepara platos refinados, creativos y de temporada con productos frescos y locales: una selección de entrantes, platos principales y dulces; u opte por la Formule con la cazuela del día y un postre. Y para un acontecimiento especial (cumpleaños, boda...), también puede beneficiarse de su servicio a medida en su domicilio o en otro lugar.

Lanzado en 2019 por dos amigos de la infancia, Matthieu Schlewitz y Arnaud Rioblanc, Adiiou ofrece una amplia gama de panes caseros, muchos de ellos ecológicos. Junto a los panes tradicionales, también encontrará numerosos pasteles para grandes y pequeños, un auténtico paraíso para los gourmets. Sus especialidades llevan el nombre de los picos emblemáticos de los Pirineos. Las tartas, también todas hechas en la panadería, adornan los escaparates y suelen ser muy apreciadas por los clientes. La Maison Adiiou también tiene una segunda tienda en Lons, en la avenida Erckman-Chatrian. Buenos productos y un gran equipo, ¡este establecimiento empieza a hacerlo bien!

Entre la tienda y el banco de Les Halles des 5 Cantons, encontrará siempre los mejores productos, seleccionados por su frescura y calidad, todo ello respetando el medio ambiente: marisco (cangrejos, cigalas, etc.), mayonesas y alioli caseros, ostras, pescado (rape, atún de lonja, chipirones, etc.)... La pescadería Lamothe también ofrece una amplia selección de platos preparados. En la tienda de ultramarinos, encontrará algunas pepitas de la región y de fuera de ella: terrinas, sopas, especias, condimentos, galletas, vinos...

Beñat, molinero de profesión, domina el tema y su pasión es contagiosa. Aprenderá todo sobre la historia y el cultivo de la castaña en el País Vasco, una tradición milenaria y una tierra propicia para la explotación de este árbol, que puede llegar a tener varios siglos. También es una fábrica de conservas familiar donde se seleccionan los mejores productos, en cantidades limitadas, y se procesan a mano. Reconocido ahora por el Collège Culinaire de France, ¡es ya la consagración del saber hacer!

De padre a hijo e hija, la granja Feranyo cría ovejas para elaborar quesos de granja en la más pura tradición del saber hacer. Con vistas al magnífico valle de Aldudes, rodeado de inmensos prados naturales, la granja produce uno de los mejores quesos de oveja de la DOC Ossau Iraty. Con un periodo de pre-maduración de 20 a 30 días a 13°C, seguido de un periodo de maduración principal de 90 a 120 días según el tamaño del queso, los quesos de oveja están listos para ser degustados. La explotación cuenta también con una granja de cerdos de raza Kintoa criados en libertad.

La mejor baguette (2018) está en Biarritz, ¡en la panadería artesanal Arnaud Fernandez! Aquí, no encontrará una multitud de panes especiales disponibles en cada salsa... Aquí, nos centramos en el gusto y el sabor esenciales del pan, elaborado de forma tradicional y artesanal y, esencialmente, con un sello de calidad. Los restaurantes y hoteles de la región no se equivocan cuando vienen a recoger sus pedidos por la mañana. No sólo el pan, sino también la bollería, que, como todo lo demás, es de la máxima calidad. Pruebe el famoso croissant de chocolate.