Fincas vinícolas Languedoc Roussillon

El Mas Baux es una finca de veinte hectáreas, de las cuales doce están plantadas con vides en la garriga. El edificio del siglo XVII destaca desde lejos y parece un barco que navega en un océano de viñas. «La selección comienza en la viña y continúa hasta el embotellado», insiste Marie-Pierre. La agricultura ecológica, la vendimia manual y la recolección en cajas, son el trabajo de un orfebre que acepta la lentitud para obtener vinos profundos y expresivos, muy elogiados por la prensa especializada. Podrá probar todas estas hermosas botellas en la bodega, donde se mezclan material contemporáneosy paredes centenarias.

La familia Escary, instalada en una región de piedras pedagógicas, es un distinguido distinguido de padre de hijo desde 1830 en medio de la garrilla. Tras las vendimias manuales, la elaboración de cada vino tendrá en cuenta el carácter particular de cada parcela en función de la región, de su exposición, de su altura, de la cepificación que lleve a la vinificación de los mejores aromas, los taninos más finos. La ganadería de roble precede a las uniones que darán a conocer: Tentación, Paradox, Enigme y Chamade.

Los viñedos del Château Puech-Haut abarcan 184 hectáreas, de las cuales 92 se encuentran en Saint-Drézéry y 19 en Pic-Saint-Loup, pasando por Theyron y Lunel. Esta impresionante producción la convierte en uno de los mayores viñedos de la región. Dirigida por Gérard Bru, la propiedad brilla por la calidad de sus variedades de uva y la riqueza de su producción. Esta última se basa en diez vinos tintos, dos blancos y tres rosados. Aunque la explotación es joven, ha adquirido rápidamente una reputación por su identidad, sus añadas y su gerente.

En 1870, Pierre Comps se instaló en Puisserguier y se dedicó a sus viñedos, trabajando entre temporadas. En 1932, adquirió la propiedad actual con la ayuda de su familia. En la década de 1970, se concentró en la calidad e introdujo variedades como Syrah y Grenache Noir. Cuando se creó la DOC Saint-Chinian, fue el primero en registrar viñas en Puisserguier. Hoy en día, sus nietos dirigen la explotación combinando tradición y modernidad. La finca produce vinos IGP y AOP Saint-Chinian, reconocidos por guías y concursos.

La familia Etienne cultiva con esmero las 52 hectáreas de una antigua manufactura real, transmitida a través de seis generaciones. Este terruño produce ahora vinos de calidad que se degustan en una bodega restaurada. Los vinos tintos y rosados del Pays d'Oc se exportan a todo el mundo. En la AOC Saint-Chinian, se elabora un rosado de saignée a partir de Syrah, Garnacha y Cinsault, que ofrece una nariz fresca y embriagadora, armoniosa y que quita la sed. El Cuvée Elise, elaborado con Syrah y Garnacha, es un tinto extraordinario. Una degustación magnífica

Es una dirección obligada al mercado mayorista. La selección de vinos de toda Francia es realmente impresionante. También encontrarás una excelente selección de vinos regionales procedentes directamente de los propietarios que el señor Gimenez ha desacreditado para ti, como auténtico amante del néctar divino. En general o en detalle, se ofrecen más de 800 vinos a tus ganas. Por su profesionalidad, restauradores y acostumbrados frecuentan esta dirección de referencia desde 1965. ¿Qué más podemos decir? Si no es que el equipo es agradable.

Si hay una finca que ilustra perfectamente la mutación cualitativa del viñedo de Biterrois desde los años setenta, es la de Deux Ruisseaux, propiedad de la familia Valery. En un viñedo de 120 ha, se producen algunos vinos AOC en las laderas arcillosas-calcáreas, pero esencialmente vinos varietales en las llanuras arenosas-limosas. Se trata de "vinos de placer" que podrá descubrir en el frescor de una bonita bodega de degustación.

Desde hace siglos, siete generaciones trabajan en las 30 hectáreas de la finca para producir vinos con aromas originales que reflejan la generosidad y el fuerte carácter de las gentes del lugar. Defensores de una sólida carta ética que incluye el sistema de referencia HVE, Pierre Fil y su hijo Jérôme ofrecen tres gamas originales, procedentes de viñedos moldeados por el viento y el clima mediterráneo; los vinos "de placer", vinos de amigos como les gusta decir, los "auténticos", tintos del Minervois y vinos de autor con las añadas emblemáticas de la finca, "Dolium" y "M".

Séverine y Gilles Contrepois trabajan desde hace diez años en un magnífico terruño de esquisto, exclusivamente en las laderas, y han optado por la agricultura ecológica, sin duda con razón. Recientemente, la pareja se ha desprendido de las denominaciones Fitou, Corbières y Rivesaltes para etiquetar sus vinos como "Vin de France" con el fin de obtener una mayor libertad creativa y ética. El ingenio permite crear vinos diferentes por ser finos, frescos, elegantes, complejos y armoniosos. Son un reflejo del terruño.

Desde los años 80, la familia Greuzard soñaba con elaborar vino. Así lo hicieron en 1987 con la compra de parcelas de cariñena en Sallèles-d'Aude. El desarrollo de la propiedad continuó en 2001 con la compra del Domaine de l'Herbe Sainte. En sus tierras, los viticultores producen de forma razonada y respetuosa con el medio ambiente. Es también en el Domaine de l'Herbe Sainte donde están disponibles 4 magníficas casas rurales, espaciosas y bien equipadas, frente a la hermosa piscina.

A dos pasos de la Collégiale de Montréal, Marc Pagès y Stéphanie Fargues ofrecen una veintena de vinos tintos, blancos y rosados elaborados en el Domaine, que se beneficia de un clima excepcional. Las variedades Merlot, Cabernet-Sauvignon, Garnacha y Chardonnay producen vinos prestigiosos que han obtenido numerosos premios. El tinto Domaine Le Fort es un vino con cuerpo, con taninos pronunciados que le dan cuerpo en el paladar y aromas intensos. No se pierda los talleres enológicos de Stéphanie, diseñados para despertar los sentidos olfativo y gustativo.

La finca de Auzines debe su nombre a los robles de hoja perenne cuyas bellotas y pequeñas hojas ondean sobre las viñas. Todas las uvas que se recogen en la finca son típicas de las Corbières: cariñena, garnacha y syrah, y Bruno Bernet, enólogo de la finca, se compromete a mejorar la calidad de sus vinos tintos. Se destaca el terruño, limitando la producción a las mejores uvas maduras. Fleurs de Garrigues es el vino principal de la finca, sus aromas de grosella negra y mora se mezclan con los olores de romero, tomillo, lavanda y retama característicos de las garrigas de los alrededores. Cálida acogida, degustación de su AOC.

Desde hace cuatro generaciones, el trabajo de la vid está guiado por el mismo objetivo, una calidad de las uvas a la vendimia para que la materia testifique en la copa de la especificidad del suelo. Se ha excavado una magnífica bodega subterránea para la cría en barrico. Podrás visitarla, igual que el Museo de la Propiedad que pertenece a la familia Gualco desde hace un buen siglo. El estanque ha existido efectivamente: hace dos siglos era el lugar de pesca favorito de los arzobispos de Narbona, antes de dar lugar a bellas viñas. Descubrirás una amplia gama de vinos que reflejan la denominación corbial. El gris de las colombes, muy frutal en la boca, un vino de verano por excelencia, o el vino mullido con sabor de miel y mermelada, nueces con una muy buena longitud en boca, es divino con foie gras o roquefort.

Después de hacer la escuela de enología de Montpellier, Sophie empezó en 2000 en la gran aventura viñeña. Trabaja en el respeto del medio ambiente, se inscribe en una lógica "bio", árboles plantados, nichos instalados, oveja de paso… y se inspira en métodos tradicionales de elaboración del vino. Por lo tanto, cada cuvada ve vinos apasionantes: " Las Terrassettes "ensamblan varias cepas," Los Domingos "casados de cariñán y granada… y están las de Vincent, Sarah y" Los Otros "que llevan los nombres de todos los amigos. Es una buena ocasión para impregnarse de la serenidad del lugar, de descubrir vinos únicos, donde el trabajo de Sophie tiene el primer papel.

El Château Pech-Latt es uno de los viñedos ecológicos pioneros de Francia, que data del siglo ^VIII, en una región sin salida al mar situada en las Corbières. Pech-Latt, que significa "cima de una amplia colina" en occitano, debe su nombre a la zona montañosa sobre la que se extiende la finca. Joya de las Corbières, con 160 hectáreas de viñedos ecológicos y vinos ricos y voluptuosos, en una tierra de sol y viento, Pech-Latt es sinónimo de autenticidad de vinos comprometidos, que expresan la pasión y el respeto de sus gentes por el terruño

El Domaine J. Laurens, con sus añadas excepcionales e incluso confidenciales, no deja de exaltar los sentidos a través de las variedades de uva chenin, chardonnay, pinot noir y mauzac que componen sus blanquettes y crémants de Limoux. Jacques Calvel, a la cabeza de la empresa, sigue siendo modesto en cuanto a la lluvia de medallas que corona sus magníficas añadas, los finos conocedores no se equivocan, prueben rápidamente "le clos des demoiselles", "le moulin" o "la rose n°7" con notas de limón, mandarina, almendra y brioche, ¡para una experiencia espumosa única!

Construido en 1620, el dominio familiar del Château de Pennautier abarca 200 hectáreas y posee una rica historia ligada al reconocimiento de sus vinos, que durante mucho tiempo se sirvieron en la corte. Gracias a Nicolas y Miren de Lorgeril, este Cabardès presenta un profundo color granate, una nariz de grosella negra y garriga, a la vez potente y profunda. La bodega combina las técnicas modernas de vinificación con la naturalidad de la arquitectura de un viticultor. La tienda ofrece numerosos productos locales, y también podrá descubrir los vinos de la propiedad durante una degustación.

El château produce vinos de carácter moldeados por los rasgos típicos del paisaje mediterráneo: sol, Ródano y guijarros. Es la alquimia perfecta para que nuestros vinos figuren entre los mejores de la región de Costières. Tres o cuatro crus para cada gama de vinos, a precios imbatibles. Los senderos señalizados a través de los viñedos ayudan a los visitantes a comprender el vínculo entre el terruño y los aromas del vino. La finca ofrece picnics de viticultores, aperitivos en el viñedo y talleres de cata con acompañamiento culinario.

Esta propiedad familiar, fundada en 1997 por Béatrice y Bernard Nivollet, está situada en las denominaciones "Grés de Montpellier" y "Pézenas" del Languedoc, en un clima típicamente mediterráneo. Inspirándose en su cultura borgoñona, la familia Nivollet construyó su viñedo mediante la adquisición progresiva de parcelas, dando lugar a las monoparcelas de Blanville. Su paleta de Languedoc está dominada por Syrah, Mourvèdre, Garnacha y Cariñena para los tintos, y Marsanne, Roussane, Sauvignon, Rolle y Viognier para los blancos.

Al oeste de Béziers, el Domaine de Saint Cels, de 80 hectáreas de cultivo ecológico, se extiende sobre suelos de esquisto, arcillo-calcáreos y guijarros. Este entorno ofrece una gran diversidad de variedades de uva: Garnacha, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Chardonnay, Roussanne, Colombard, Vermentino... para una gama de vinos clara y coherente. Encontrará Les Étincelles y Les Naturelles en tinto y blanco, así como Les Intemporelles y Les Confidentielles, que cumplen el pliego de condiciones de los vinos de Saint Chinian.

Domaine Pons Gralet es una finca de 8 hectáreas a escala humana, que se cultiva de forma ecológica desde 2002 y que recientemente ha introducido principios biodinámicos. El valle de Agly, al igual que la Côte Vermeille, es una de las regiones con menor rendimiento vinícola de Francia. El clima seco y ventoso es ideal para el cultivo de la vid, sobre todo en ecológico, y permite reducir al mínimo los insumos químicos. La propiedad se distribuye en varias pequeñas zonas: Montner, Tautavel y Maury. Así, la diversidad de los suelos arcillo-calcáreos, de esquisto, de guijarros y de basalto esquistoso realza la diversidad de aromas de los vinos. "Cada una de nuestras viñas se encuentra en una denominación específica: Côtes du Roussillon Villages para los tintos, Côtes du Roussillon para los blancos y rosados y, por supuesto, Rivesaltes y Maury para los VDN", explica Christian. La familia se declara "campesina viticultora" y estará encantada de recibirle en la más pura tradición catalana para una degustación de todas sus pepitas en la bodega situada en el centro del pueblo. No se lo pierda: la oferta enoturística de la finca bien merece una visita.

El Château de Luc está orgulloso de su historia familiar. Se remonta a 1605, 14 generaciones y una pasión por el vino que no ha disminuido. La familia Fabre, pionera en vinos ecológicos, ofrece una gama de vinos que va desde los placeres hasta las añadas más confidenciales. Venga a descubrir esta extraordinaria finca y disfrute de una experiencia enoturística única, que incluye un recorrido por las bodegas subterráneas que datan del siglo ^XIV. Desde 2021, la visita degustación se enriquece con un paseo para explorar el terruño y una zona de juegos "En busca de la cuvée perdida".

En el corazón de un viñedo situado entre 200 y 450 metros de altitud en el departamento del Aude, Pierre Fabre ha heredado su pasión por el vino de las cinco generaciones que le precedieron. En el Château de Gaure, este viticultor apasionado y pintor de talento elabora vinos ecológicos AOP Limoux y AOP Languedoc. Produce 6 cuvées: dos con una sola variedad de uva y otras cuatro mezcladas para resaltar el carácter de las parcelas y la armonía de las cepas. Distribuye tres vinos blancos y tres tintos. El Château de Gaure también ofrece alojamiento y desayuno y table d'hôtes.

Situada en Bourdic, se trata de una bodega familiar privada, fundada en 1925, donde el vino es un néctar cuidadosamente elaborado, una zona de excelencia con precios casi equivalentes a los de las bodegas de los viticultores. Las variedades de uva mediterráneas -Grenache noir, Carignan y Syrah para los tintos y rosados, Grenache blanc y Viognier para los blancos- se utilizan para elaborar los vinos DOP Duché d'Uzès. Las variedades extra-meridionales, Merlot y Cabernet Sauvignon para los tintos, Chardonnay y Sauvignon para los blancos, se utilizan para elaborar los vinos IGP Coteaux du Pont du Gard.

Todavía una finca vitivinícola reconvertido en hostelería. Éste ocupa 7 hectáreas de vegetación: césped, maderas, huerta y huerta invitan, que a la ociosidad, que a la degustación. El silencio se rompe el canto de los pájaros y los píos de ardillas. Sabine y Claude Weschbilling reserva la misma recepción a sus clientes. Su utilidad solo tiene el mismo buen humor de Sabine y el genio chapucera de Claude. El auberge, totalmente independiente, cuenta con tres grandes habitaciones. La casa solariega alberga, ella, una coqueta habitación de huéspedes. Para los que lo deseen, Sabine, de Lorena original pero mediterráneo de corazón, prepara unos platos regionales con productos del domaine - verduras, frutas, huevos. L'Espitalet se encuentra a sólo 5 km de Carcasona: es un lugar relajante, de fácil acceso y dos pasos de todas las comodidades.

Domaine La Madura, un viñedo de la denominación Saint-Chinian, cuenta con una gran diversidad de suelos, variedades de uva y microclimas. Nadia y Cyril Bourgne dejaron Burdeos en 1999 para dirigir la finca. Los numerosos terruños, con sus variados suelos de esquisto, arenisca y arcillo-calcáreos, crean un mosaico único. El relieve y las oscilaciones de altitud permiten vendimiar las uvas en distintos momentos para garantizar una maduración óptima. El respeto del medio ambiente está en el centro del trabajo realizado en los viñedos, que han obtenido las etiquetas Alto Valor Medioambiental (HVE) y Agricultura Ecológica (AB).

Desde 1992, Marc Valette mantiene la misma filosofía: elaborar el vino que ama, en armonía con el terruño. El resultado es una finca plantada con un 80% de Syrah, donde las uvas se vendimian en pequeñas cajas y sobremaduradas. El resultado son vinos estructurados y potentes, tanto la Cuvée Maghani como la Cuvée Une et Mille Nuits. Este último es especialmente cautivador, con su color rojo granate realzado por reflejos rubí. En nariz, se suceden los frutos negros: mora, un toque de higo y grosella negra. En boca, los taninos son densos pero sutiles.

El Moscatel Petit Grain es uno de los preferidos de los duros suelos calcáreos de la región. En casi 30 hectáreas, la familia Miquel planta, cultiva y produce moscateles de renombre gastronómico e internacional. Siguiendo la tradición familiar, cultivan sus viñas y embotellan un moscatel largo en boca, dulce y claro como un rayo de sol. Pero también se utilizan otras variedades de uva para producir vinos AOC Minervois de excelente reputación: garnacha, cariñena, syrah.... Desde 2018, nuestros vinos cuentan con la etiqueta de Alto Valor Medioambiental.

Claude Jourdan, segunda generación de viticultoras, crea vinos de terruño con sus Piquepoul, Chardonnay, Sauvignon, Roussanne, Syrah, Garnacha... Plantadas junto al mar, sus vides evolucionan en el rocío marino, beneficiándose de sus beneficios frescos y húmedos. Esta ubicación desarrolla vinos blancos frescos, como el Picpoul de Pinet, y tintos afrutados. En la bodega, los vinos se vinifican y maduran en cubas de acero inoxidable con control térmico. La finca y su decena de vinos tienen la etiqueta de Alto Valor Medioambiental.

Bajo la denominación de los viñedos Montreux de Fages, dos hombres apasionados por el vino: Guy Rambier y Jacques Violo explotan dos áreas en agricultura ecológica. Uno en Gabian, cerca de Pezenas y el otro en los cuchillos entre Marseillan y entrenador, el dominio Cruz de Bel Air. 46 ha producen vinos de países de chófer cuya boda en blanco y cuvada de medianoche se puede degustar.

Entre mar y estanque, la familia Pastourel cultiva su viñedo plantado con uvas blancas moscatel de grano menudo. Visible desde la carretera, la finca bien merece una visita. Merece la pena visitar la bodega, donde podrá descubrir las técnicas más modernas en materia de cultivo de la vid, incluido un software para controlar el proceso de vinificación. Aquí, la casa produce moscateles dulces, melosos, secos y espumosos: ¡hay para todos los gustos! Su bodega también ofrece una amplia gama de vinos de Languedoc (más de 100 fincas diferentes) seleccionados por el enólogo.

La finca extrae su herencia del saber hacer ancestral, desde la viticultura que se remonta al siglo ^XI hasta la producción de seda en el apogeo de la sericultura en el Languedoc, cuando la masía se utilizaba como magnanerie. Desde su compra en 2017, los enólogos se han esforzado por crear vinos auténticos. Los vinos, clasificados como AOP Terrasses du Larzac, AOP Languedoc o IGP Saint-Guilhem-le-Désert, son de notable calidad. Empiezan a ganar medallas en concursos franceses e internacionales.

Esta finca, situada en los suelos arcillo-calcáreos de la cuenca de Thau, cuenta actualmente con 42 hectáreas plantadas de vid. Durante generaciones, la familia Banq ha cultivado La Madeleine Saint Jean con maestría. El terreno cuenta con una gran variedad de cepas, que permiten elaborar una gama de doce vinos "Pays d'Oc", algunos de los cuales son objeto de mezclas originales y típicas. En la bodega trabajan enólogos con talento. Podrá descubrir la bodega y el viñedo situados en el pequeño puerto pesquero de Marseillan.

En diciembre de 2018 se lanzó la aventura de Fonjoya, fruto de la fusión de las bodegas cooperativas Saint-Félix-Saint-Jean y Saint-Saturnin-de-Lucian, establecidas desde principios del ^siglo XX. Apoyándose en sus respectivas historias, decidieron unir sus fuerzas y cultivar juntas los viñedos de la misma zona. El término Fonjoya tiene su origen en el dialecto del Languedoc, derivado del occitano: "font" significa fuente y "joia" evoca la alegría.

Situado en un terruño pedregoso del Haut Languedoc, el Domaine Les Grandes Costes es una joya de viñedo gestionada desde los albores del siglo XXI por Jean-Christophe Granier. Heredero de una propiedad familiar, este talentoso viticultor artesano ha sabido insuflar nueva vida a esta propiedad de 20 hectáreas, que ha obtenido la certificación de Alto Valor Medioambiental. Sus vinos, elaborados a partir de cepas de entre 10 y 70 años, seducen por su autenticidad, carácter, calidad y fidelidad al terruño. Complejos y afrutados, finos y elegantes, deleitarán a los amantes del vino por su precisión y equilibrio.

El Château St-Jean-d'Aumières se encuentra en un entorno verde en las altas colinas que dominan las gargantas del Hérault. Vianney y Émilie la adquirieron en 2012 y desde entonces la han restaurado para devolverle su antiguo esplendor. Junto con su equipo, desarrollan hermosas referencias del terruño de Terrasses du Larzac. En esta DOP reconocida desde 2014, trabajan con diversas variedades de uva: syrah, garnacha negra, cinsault, mourvèdre y la emblemática carignan, una variedad de uva típicamente languedociana.

Franck Siméoni es un joven viticultor borgoñón que ha comprado una parte de la finca de Jougla. Mientras esperaba para construir su propia bodega, hizo vino en Cazouls-les-Béziers. Su terruño, situado entre Berlou, Roquebrun y Prades-sur-Vernazobre, se compone de esquisto y arenisca caracterizados por una fuerte aridez. Desde 2001, el viñedo se cultiva en agricultura ecológica

Los vinos del Domaine de Gabelas proceden de las viñas que rodean la casa y la bodega, extendiéndose en la garriga, cerca del dolmen de Gragnos. El suelo rojo de esta región es una mezcla de arenisca, arena y limo. Desde 2005, se practica la agricultura ecológica en la finca, con certificación Ecocert, con el objetivo de preservar el equilibrio de la tierra y producir vinos tradicionales con carácter. Pierrette Cravero, la enóloga, cuida con esmero la cuvée Juliette, vendimiada y despalillada a mano.

Fundada en 1990 por Jean-François y Cathy Izarn, la finca Borie la Vitarèle se extiende hoy sobre 18 hectáreas de viñedos en la DOC Saint-Chinian. Gestionada de forma ecológica y biodinámica desde 1998, produce añadas llenas de identidad y sabor. Esta propiedad continúa la tradición de producir vinos premiados. En verano, todos los jueves por la noche, guinguette disco vino: música en directo y asados de cerdo, ¡acompañados de los excelentes vinos de la finca!

Las viñas de Château Coujan están plantadas en laderas a una altitud de 140 m, en un terroir de grava de arenisca, al norte de Béziers. Florence Guy vinifica y cultiva Saint-Chinian, Coteaux du Languedoc y vinos locales. Para el verano recomendamos el cuvée tradition A.O.C. Saint-Chinian, 99% mourvèdre y 1% cinsault, un rosado afrutado con notas de frutas rojas. El primer aceite de oliva prensado en frío de Château Coujan amplía la gama de producción original de Château Coujan. También hay que tener en cuenta la presencia de dos casas rurales con piscina en la finca.

Esta finca está situada en un cráter formado por el impacto de un meteorito que cayó hace 10.000 años. De las 1.300 bodegas privadas del Hérault, el Domaine du Météore nos llamó la atención no sólo por su nombre, sino sobre todo por sus vinos. En particular, ofrece una caja de degustación que permite descubrir la diversidad de sus 5 vinos tintos. Con sus vinos frescos, sus taninos sedosos y su largo final, ¡hay para todos los gustos! En verano, se organizan conciertos y degustaciones en la finca. Y, por supuesto, el vino ocupa un lugar destacado.

El Château de la Liquière, una de las fincas más antiguas de la denominación de Faugères, existe desde el siglo ^XVII. Esta propiedad familiar se ha ido modernizando de generación en generación. El viñedo se extiende sobre 55 hectáreas de esquisto, en el corazón de la garriga, bosques de encinas y monte bajo. Apasionados por su trabajo, la familia Vidal-Dumoulin practica una agricultura integrada, vendimia a mano, mezclas equilibradas y vinificaciones delicadas. La Liquière ofrece dos vinos blancos, siete tintos y tres rosados.

De la viña al vino, pasando por la recepción, todo lleva a visitar a Michel Louison. Este viticultor mago, vinifica vinos que le parecen, excesivos y enteros. El pequeño Fué le gustó el castillo de los Estanques flecos rojos, un vestido casi negro, tipado syrah, una nariz poderosa y una boca fina y elegante.

A 20 minutos de Béziers, a las puertas de las Cevenas, en el pequeño pueblo de Caussiniojouls, el Château Chênaie produce grandes vinos desde hace 6 generaciones. Desde 1994, la familia Chabbert elabora vinos blancos, rosados y tintos a partir del terruño de esquisto de la denominación de Faugères, en unas cuarenta parcelas de viñedo repartidas por la garriga. En la actualidad, la familia está compuesta por Cathy, Cyril y Éric, los dos hermanos, y ahora Gauthier y Adrien.

La familia Bouchard ha creado un viñedo de Vins de Pays Côtes de Thongues, AOC Coteaux-du-languedoc y AOC Faugères. Conocida por el Domaine Deshenrys, la familia es menos conocida por la abadía de Sylva Plana. Cédric Guy, Nicolas y su padre Henry-Ferdinand Bouchard decidieron ampliar su gama produciendo AOC Faugères. Las viñas están plantadas en terrazas orientadas al sur en un terreno de esquisto, arcilla-caliza y mármol gris. La cosecha se realiza manualmente y se clasifica in situ. Durante su visita, pase por la bodega de degustación.

La finca de Catherine Roque es atípica por estar situada en un terruño frío orientado al norte, en la montaña de Faugères, y es todo un éxito. Esta pionera se ha atrevido a plantar variedades borgoñonas en el valle del Orb: pinot noir, chardonnay y viognier. El resultado son vinos finos y elegantes, en los que incluso la Syrah ofrece potencia y complejidad. Algunas de las viñas son AOC Clairette du Languedoc, el resto son excelentes vins de pays. Nuestra anfitriona nos hace un sencillo recorrido por sus pequeñas maravillas: Palagrets en tinto o Les Aurièges en blanco.

A las afueras de Thuir, el Château de Saü es una espléndida propiedad dirigida por la misma familia desde 1840. Hervé y Beatrice Passama son adeptos de la agricultura integrada. Regularmente premiados, los vinos de Saü merecen la visita: la denominación (AOC) Rivesaltes Ambré Hors d'Age cumple todas las expectativas que implica su nombre. Lo mismo ocurre con el Côtes-du-Roussillon tinto, cuya cosecha original, pensada para exportar a lo grande en asociación con la sociedad JeanJean, es un éxito total. El reserva se vende en la misma bodega.

Es a las puertas de Narbona donde la familia Ortola trabaja sus fincas; Château Notre Dame des Quatourze, Château Tapie, Château de Lunes, Château Ymis, así como una finca situada en Canet d'Aude. Enólogos apasionados, ofrecen vinos tintos, blancos y rosados de excelente calidad, vinificados sin azufre, ecológicos y ecológicos dinámicos. También ofrecen una cerveza ecológica elaborada in situ, a elegir entre rubia, negra, ámbar y "N.e.i.p.a". Podrá disfrutar de estos productos durante las degustaciones o veladas festivas organizadas por "La Fine Bouche".

En 2003, el apasionado viticultor Olivier Castells se hizo cargo de las 25 hectáreas de viñedo de la finca familiar, que se vinificaban en una bodega cooperativa, con el objetivo de elaborar sus propios vinos. Amplió la finca a 30 hectáreas gestionando su viñedo bajo la certificación de Alto Valor Medioambiental, donde combina vinos blancos y tintos. Reúne Maccabeu, Garnacha blanca y gris, Muscats d'Alexandrie y à Petits Grains, así como Sauvignon en las llanuras, y da origen a tintos combinando Garnacha, Syrah, Mourvèdre y Cariñena.

Claudine y Jean-Marie, viticultores de la finca situada entre el Aude y el macizo de La Clape, valoran el respeto a la tierra y a las viñas que trabajan y tratan de forma razonada. Recolectan las distintas variedades de uva con gran cuidado, y luego llevan a cabo la elaboración que conduce al embotellado de excelentes vinos para ser disfrutados en la bodega o en Lorena's Table, el restaurante de la finca. La Tour la Pagèze también dispone de 4 habitaciones y 4 casas rurales para acogerle en este encantador lugar.