DOMAINE DE CLOVALLON

La finca de Catherine Roque es atípica por estar situada en un terruño frío orientado al norte, en la montaña de Faugères, y es todo un éxito. Esta pionera se ha atrevido a plantar variedades borgoñonas en el valle del Orb: pinot noir, chardonnay y viognier. El resultado son vinos finos y elegantes, en los que incluso la Syrah ofrece potencia y complejidad. Algunas de las viñas son AOC Clairette du Languedoc, el resto son excelentes vins de pays. Nuestra anfitriona nos hace un sencillo recorrido por sus pequeñas maravillas: Palagrets en tinto o Les Aurièges en blanco.