Los mejores productores locales Provenza-Alpes-Côte D'Azur

El Domaine de la Source es un viñedo ecológico familiar de 7 hectáreas situado en las colinas que rodean Niza, que produce vinos raros AOC Bellet desde 1941. Es uno de los viñedos más pequeños de Francia. Sus variedades de uva únicas, Rolle, Braquet y Folle Noire/Grenache, reflejan el espíritu del terruño de Niza. Certificados ecológicos y biodinámicos, sus vinos son fruto del saber hacer tradicional combinado con el amor a la vid. Abierta a las degustaciones y a las visitas individuales y en grupo, la finca acoge al 80% de los turistas internacionales, prueba de su renombre.

La Maison Gannac es la punta de lanza de la citricultura en Menton. Laurent, el padre, trabaja en los huertos, donde cultiva de forma ecológica, y Adrien, el hijo, en el taller de transformación, donde desarrolla la gama de productos delicatessen e ingredientes para la restauración y la cosmética. Limón de Menton IGP Limoncello, mermeladas, cremas para untar, limonada, siropes, cervezas, hidrolato... ¿Cuál es su receta favorita? Degustación gratuita.

Les Roses d'Antibes es una floristería que ofrece una amplia gama de servicios, como compras en tienda, recogida en tienda y entrega a domicilio. Les Roses d'Antibes ofrece una gran variedad de ramos de rosas, con la posibilidad de elegir la cantidad de rosas deseada. Además de ramos, la floristería también ofrece arreglos florales, productos de rosas, mini rosas, accesorios y otras flores. Los clientes también pueden visitar los invernaderos de la granja y recoger sus ramos in situ.

La Maison Plantin se especializa en aceites, vinagres, condimentos aromatizados y trufas. Entrega las mejores mesas del mundo y su catálogo está concebido como una obra de arte. Comercializa toda su gama de trufas negras frescas lavadas, cepilladas y clasificadas en latas o frascos. También ofrece excelentes morillas, rebozuelos y otras setas porcinas secas. Sabemos cómo darle ideas de recetas: pasta con trufas de verano, plato regresivo de conchas con trufas y jamón, tabbouleh de trufas...

Haga una parada en la finca Pied Faucon y su almazara Le Trésor des oliviers. Aquí florecen 9.000 olivos en una finca de 25 hectáreas que ha obtenido la certificación de Alto Valor Medioambiental, así como vides y almendros. Estos molineros artesanos trabajan según el saber hacer heredado de varias generaciones. También son viticultores y producen vinos de la denominación Ventoux, así como un Beaumes-de-Venise Cru y un Beaumes-de-Venise Muscat.

En pleno parque de los Préalpes d'Azur, a dos pasos, esta granja ofrece a los paladares refinados un producto excepcional: el azafrán. Cultivado de forma natural y cosechado a mano, este oro rojo se puede descubrir y degustar en jornadas de puertas abiertas. Emmanuelle estará encantada de hablar con usted y ayudarle a descubrir esta especia. El azafrán de Jas des Rochers ganó la medalla de oro en el Concours Général Agricole de París en 2023. Puede visitar las instalaciones gratuitamente con cita previa.

Annette y Erwann Le Négrate dirigen el olivar de 5 hectáreas del Domaine du Piéchal. Utilizan métodos de cultivo ecológico respetuosos con la tierra. Situado en la "Route des Oliviers" (Ruta de los olivos), en el 06, el dominio cuenta con la Denominación de Origen Protegida del aceite de oliva de Niza y de las aceitunas y pasta de aceituna de Niza. In situ, la pareja le ofrecerá una degustación y algunas explicaciones. Se irá con un aceite de oliva verde afrutado. Para el aperitivo, pruebe la pasta de aceitunas con limón caillette.

Situado en la Route des Oliviers, Oli D'aqui es el orgullo de Jean-Philippe Frère, un olivicultor de talento que ha ganado numerosas medallas en el Concours Général, sobre todo por sus aceitunas negras AOC Niza. Es suficiente para convencerle de venir a visitar el huerto, degustar sus productos locales bañados por el sol y, por supuesto, marcharse con un poco de aceite de oliva y otras pastas de aceitunas para compartir como aperitivo. También podrá encontrar esta gama de productos en el Marché des collines, a dos pasos de la granja.

Productora de plantas aromáticas y medicinales, Wendy crea infusiones de temporada que se adaptan a sus necesidades. Zou maï es una infusión desintoxicante elaborada con plantas conocidas por sus beneficios naturales: romero, menta piperita, tilo, olivo, saúco y manzanilla. Wendy también ofrece sales y azúcares aromatizados, azúcares de caña ecológicos a los que añade hojas de verbena, menta o lavanda fina. Da bonitos nombres a sus tisanas y productos derivados: le Fada, l'Ensuqué, le Pitchoun, le Cagnard, Mistral, Manon...

Los Follet se instalaron a orillas del Durance hace unos treinta años y cultivan 28 hectáreas de forma ecológica, produciendo cereales y hortalizas. Hoy, su hija Solange, en colaboración con Barbara, se encarga de la horticultura. Y es el agricultor-panadero de Cucuron quien cultiva los cereales, trigo y espelta pequeña, con los que elabora su delicioso pan. Solange vende sus hortalizas, así como algunas frutas, a las AMAP locales de Mallemort, Villelaure y Pertuis. También puede recoger su cesta en la granja los martes.

Decir que Serge está enamorado de sus árboles sería un poco fácil. Sin embargo, este sexagenario se convirtió en agricultor a los 21 años por capricho "Me llevó", dice simplemente. Desde entonces, cuida sus 600 olivos, 200 de los cuales son centenarios. El aceite ecológico certificado también lleva el sello AOP Haute Provence. Serge también prepara tapenade negro. En el sitio, podrá disfrutar de un vídeo de diez minutos en el que se explica todo el proceso de fabricación, y de una tienda.

Chantal y Patrick Ochs combinan dos oficios: el de olivicultor y el de molinero. Trituradas con piedras de molino de granito, las aceitunas se transforman en tres aceites: La Discrète, una variedad única de bouteillan; La Fougueuse, clasificado desde 2008 entre los mejores aceites de oliva del mundo; y La Précieuse, obtenido por trituración de las aceitunas. Se trata de las primeras gotas de aceite de oliva obtenidas de forma natural por trituración sin presión, una quintaesencia.

Nicolas Alziari, famoso productor, molinero y selector de aceites de oliva desde 1868, se encuentra en las colinas de Niza. Afortunadamente, su segunda tienda se encuentra en el corazón del casco antiguo. Bellamente decorada con sus inmensos barriles de aceite de oliva, ofrece una amplia selección de los ineludibles productos de la casa (añadas originales, grandes añadas, aceites aromatizados), una hermosa gama de estuches de regalo, pero también excelentes condimentos, mermeladas, mieles, especias, confitería, sopas, vinos y licores... Además, la acogida es cordial.

Los árboles siempre han formado parte de la vida de Isabelle. Los cultiva y los transforma, esa es su motivación. Su mayor placer: estar en sus árboles a primera hora de la mañana con la salida del sol y el despertar de las cigarras. Expone sus creaciones en las ferias de invierno. Muy exigente, se empeña en mantener una producción de calidad a escala humana. Y el resultado da sus frutos, ya que a menudo es recompensada por la calidad de sus productos.

La finca, que seguramente fue un emplazamiento galo-romano y luego una granja templaria, cuenta con un olivar reciente. Los 3.000 árboles son todavía jóvenes y los próximos años prometen cosechas mayores. Pero ya el aceite (de aglandau, bouteillan, cayon y picholine) es de muy buena calidad, a menudo premiado con medallas. Hay que decir que las aceitunas (en conversión ecológica) se recogen todas a mano y se llevan al molino muy rápidamente.

Fueron los aldeanos quienes lo construyeron en el siglo ^XVII. El molino local es parte integrante del patrimonio y la historia del pueblo. De hecho, se ha conservado tan bien que apenas ha cambiado. El prensado se sigue haciendo a mano: dos hombres fornidos hacen girar un gran palo para prensar el aceite de los scourtins. Un espectáculo que no hay que perderse entre diciembre y enero, y durante la Fiesta del Aceite Nuevo.

Entre 1998 y 2000, Serge Masse plantó 1.800 árboles junto a los 5 olivos de la familia, repartidos en 5 parcelas alrededor del pueblo de Pourcelles. De la variedad aglandau, las aceitunas, que ha triturado en la almazara de Luberon, dan un aceite como le gusta a Serge Masse ": entre el frutado verde y el frutado maduro ". ¡Así que sin demasiado ardor, pero lo suficiente para despertar los platos! Su aceite ecológico se vende en línea, en la página web de la tienda de delicatessen de la Maison Brémond 1830.

A 12 km al noroeste de Aix, en la meseta calcárea y pedregosa de Eguilles, la finca de Camaïssette tiene una extensión de 40 hectáreas, 23 de las cuales están plantadas con viñas clasificadas como "Coteaux d'Aix-en-provence". Ha sido propiedad de la familia Nasles durante 4 generaciones. Esta finca se construyó en el siglo XVII; antiguamente fue un coto de caza para los comerciantes de caballos en Marsella en 1901 y poco a poco se fue convirtiendo en una finca vitivinícola. Hoy en día, la finca produce vinos elaborados a partir de variedades de uva provenzales en sus tres colores. Cabe destacar la comercialización de un vino cocido al fuego de leña, así como de un aceite de oliva AOC de Aix-en-Provence.

Una bonita historia y una magnífica iniciativa de un joven dúo compuesto por Alice y Romain, que se han propuesto que los marselleses puedan comer fácilmente frutas y verduras ecológicas, producidas localmente, en el barrio de Sainte-Marthe. Con este enfoque también se pretende dar a conocer la agroecología, para lo cual se ofrecen numerosos talleres. Cada semana se ofrecen cestas ecológicas generosas y económicas sin necesidad de suscripción. La composición de la cesta varía según la temporada y la producción. Las verduras y las ensaladas son excelentes. Después de pedirlos por teléfono, puede recogerlos en el bistró Georges los martes, de 17 a 19 horas, en Camas.

Daniel Fino ha montado su propio taller de confituras en el bonito pueblo de Mimet, donde elabora auténticas mermeladas siguiendo las reglas del arte, con un mínimo del 60% de fruta. Frutas de Provenza, desde las clásicas con pera, higo, frambuesa o caqui hasta las más sorprendentes con frutas silvestres (endrinas, azufaifas, sirodon, es decir, rosa silvestre). También le encantarán nuestras cremas para untar como el chocamel, un ganache de caramelo de mantequilla salada. Nota: venta en línea en su página web.

El Domaine L'OLIVADE, explotación olivarera familiar situada en La Ciotat desde 1908, produce aceites de oliva de primera calidad. Con 1400 olivos, algunos de ellos centenarios, la finca cultiva seis variedades procedentes exclusivamente de Provenza. Gracias a sus métodos de cultivo sostenibles, sus aceites, que llevan la etiqueta "huile d'olive de France", son naturales y sabrosos. La finca, que ofrece mezclas de frutos verdes y maduros, así como añadas excepcionales, favorece la venta directa a través de circuitos cortos. Es un tesoro para los amantes del aceite de oliva.

Maison Leydier es una explotación agrícola situada en Grans. Ofrece una amplia gama de productos locales, como aceites de oliva artesanales, aceitunas de mesa, cremas para untar y zumos de frutas. Sus productos estrella son los aceites de oliva Picholine Intense y Subtil, y las aceitunas verdes Picholine. La Maison Leydier también ofrece aceites aromatizados, como el de albahaca y trufa negra. Los amantes de las cremas para untar pueden degustar pasta de aceitunas negras con tomate y tapenade de aceitunas verdes. En cuanto a los zumos de frutas, la Maison Leydier ofrece néctar de melocotón y manzana.

Les Gaillardises de l'Ubaye es una tienda de delicatessen situada en la Place de l'église de Uvernet-Fours BAYASSE. Ofrecen una gama de productos gourmet en torno a la mermelada, como barritas energéticas, jarabes y cajas de degustación. Las mermeladas las elabora Béatrice Bellon, maestra confitera de Ubaye, y son famosas por su incomparable sabor. Entre los sabores propuestos, destacan la mermelada de fresa, coco y lima, y la de flor de saúco y guinda, medalla de plata en el concurso de mermeladas vegetales. Para los amantes de las mermeladas y los dulces, este lugar es un auténtico paraíso.

MON ADRESSE MIEL es un pequeño paraíso para los amantes de los productos de la colmena. Situada en Saint-Rémy-de-Provence, esta tienda ofrece una amplia gama de mieles seleccionadas por apasionados productores locales. Encontrará polen fresco y seco, jalea real, propóleos y deliciosas golosinas a base de miel. El equipo estará encantado de aconsejarle sobre los diferentes productos y sus sutiles aromas. Es el lugar ideal para descubrir todos los beneficios y sabores de la miel, así como cosméticos y bebidas originales en un ambiente acogedor.