COOPÉRATIVE OLÉICOLE LA SALERNOISE
Aceite de oliva
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La Salernoise nació de la fusión de las cooperativas de Villecroze y de la de Salerno en los años 1920. Aunque las paredes datan del siglo XVI, la almazara ha sufrido varias renovaciones, especialmente en los años 1990, donde se han cambiado las mudanzas y el sistema de extracción del aceite: si las aceitunas siguen comprimidas con una doble manada accionada por una magnífica rueda de agua, los sellos han sido sustituidos por un extractor moderno. Aquí se cierran unas cuarenta olivas al año para elaborar un aceite de frutales verde o frutal maduro. La cooperativa propone a la venta un aceite procedente de variedades locales (cayan, botellas illan, picholina) que no filtra. Los jueves por la mañana se organizan visitas.
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