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Christian Gaudemard, 32, Rue pProsper Allemand, 04500Allemagne-En-Provence, Francia

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04.92.77.41.29

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Aunque el aceite de oliva no es la actividad principal de Christian Gaudemard, que también cultiva garbanzos, lentejas, escaneadas, lavanda y lavandin, se ocupa con atención de los 200 olivos del dominio familiar. Si el 150 de ellos, de variedad aglandau, son centenarios, los demás, de picholas, se plantaron después de la congelación de 1956. Su aceite, que lleva a cabo en el Moulin de Bonaventure, es un montaje de dos variedades de calor maduro. Está certificada orgánica, como el conjunto de sus producciones. Los 150 l del precioso néctar están en venta en la granja y en la tienda Verdon solidaria, en Roumoules.