Gastronomía especialidades locales y vinos Nouvelle-Aquitaine

Tanto Biarritz como Bayona están llenas de pepitas de chocolate. La Maison Gaborit, situada en el barrio de los Docks, un lugar ya conocido por su concentración de artesanos (panaderos, charcuteros/catering, floristas, etc.) es una de estas joyas, ¡con creaciones dignas de obras de arte! La originalidad de estas creaciones hace que sea difícil resistirse a ellas, durante todo el año. Campeón del mundo de chocolate, nuestro artista chocolatero inventa constantemente nuevas piezas y recetas de bombones y pralinés excepcionales, para Pascua, Navidad o sus eventos familiares.

Situada en una de las calles más emblemáticas del casco antiguo de Bayona, venga a descubrir la tienda Ferme de Beleslou, en la región francesa de Las Landas. Desde 1962, 3 generaciones han transmitido su saber hacer para ofrecerle clásicos de la gastronomía local en torno al pato y el cerdo.

Foie gras, magrets, embutidos, jamones, confits, terrinas y patés, así como toda una gama de platos cocinados tradicionales: axoa, garbure, etc. Aquí encontrará todo el saber hacer y los sabores auténticos del Suroeste, directamente de la granja.

Tanto si se dirige directamente a la playa de La Garluche como si toma asiento en una de las numerosas mesas de la terraza, Le Ressac es la heladería artesanal frente al océano Podrá elegir entre 70 sabores de helados y sorbetes, como el de cacao, el de doble vainilla, el de jengibre, el de albahaca y el de cactus cítrico, que seducirá a los amantes de la lima. Los batidos no están hechos con fruta fresca, pero sacian la sed. Un menú que incluye una tortita completa, un crêpe y una bebida está disponible aquí por 15 euros.

Pau Exotic, en Pau, es una tienda de alimentación especializada que celebra la diversidad culinaria Tanto si es un cocinero experimentado en busca de ingredientes poco comunes como si simplemente siente curiosidad por probar sabores de todo el mundo, esta tienda le ofrece una experiencia apasionante. Es un lugar donde los límites de la cocina se difuminan, donde el descubrimiento de culturas culinarias se convierte en una aventura y donde cada estante es una invitación a un viaje gustativo. Encontrará salsas exóticas, verduras frescas, frutas tropicales... Una visita exótica que se asemeja a un viaje alrededor del mundo sin salir de Pau, no hay duda de que este lugar despertará sus sentidos y ampliará sus horizontes culinarios.

El mercado de Brive-la-Gaillarde tiene sus raíces en la Edad Media, cuando la ciudad ya era un cruce comercial regional. Algunos siglos después, la tradición se ha mantenido intacta entre ferias de ganado y ferias de foie gras y trufas. Le esperan frutas y verduras locales y de temporada, setas recién recogidas, embutidos tradicionales, rillettes de oca y crepes salados (tourtous). Entre las degustaciones de higos rellenos de foie gras y las salchichas de jabalí, no es raro cruzarse con alguna cara conocida. No es de extrañar que se presente en el mercado algún famoso o político. Por otro lado, lo que sí es raro es encontrarse mujeres peleándose (contrario a lo que opinaba George Brassens). En el mercado de Brive se respira calma y hospitalidad.

Situado en pleno centro de la ciudad, este salón de té ocupa una antigua botica. Es el lugar perfecto para reponer fuerzas, descansar de las compras o simplemente tomar el sol en su amplia terraza. ¡Siempre es un placer estar en la guarida de Catherine y Gabriel! Este maestro tostador siempre ofrece cafés de calidad, que siempre van acompañados de un postre casero maravillosamente preparado, como la inevitable tarta de queso. Los sábados por la noche son un buen momento para los conciertos.

La historia comenzó en 1950 con la compra de 6 hectáreas de viñedos... En la actualidad, el Domaine Jean-Yves Millaire cuenta con la certificación ecológica (biodinámica) y abarca 45 hectáreas de viñedos en las denominaciones de Fronsac, Canon Fronsac y Burdeos. Desde 1998, el viñedo ha experimentado una serie de cambios, como la plantación de nuevas variedades de uva atípicas como Jurançon Noir, Petit Manseng, Colombard y Riesling. La búsqueda del tesoro es una actividad estupenda para toda la familia (a partir de 5 años).

¡Esta cadena bien conocida en Francia abre cada vez más bodegas y es mejor! ¡Estas franquicias abiertas gracias a apasionados y expertos hacen a cada apertura la felicidad de los clientes y Bidart no deroga a la norma! ¡Con una amplia elección de referencias tanto en el vino como la Champaña o los espirituosos, la bodega, situada a algunos kilómetros de Biarritz, tiene sus asiduos que no irían a nada del mundo!

El Domaine de La Tuque se encuentra en plena naturaleza, en un promontorio frente a la imponente fortaleza del Château de Biron. Este viñedo único de 6 hectáreas en la región de Monpazier es único en su género, y dos viticultores apasionados, Gilles y Vincent, han decidido devolver la vida a este terruño único replantando variedades de uva olvidadas y trabajando de forma ecológica. La finca está abierta a los visitantes todo el año y ofrece vinos tintos, rosados y blancos IGP Périgord elaborados con uvas Abouriou, Colombard, Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.

La finca abandonó la viticultura convencional para dedicarse a la bioviticultura en 1996, bajo el impulso de Xavier Planty. Como resultado, la finca ha ganado varios premios en el concurso Best Of Wine Tourism en las categorías de "Promoción de prácticas medioambientales en el enoturismo", "Organización de eventos" y "Restauración en la finca". Desde hace más de 30 años, el público es recibido en la finca a través de la antigua calzada galo-romana, un majestuoso callejón bordeado por 181 plátanos.

La Laiterie Paloise es un templo de la tradición quesera bearnesa y de la producción de productos lácteos de alta calidad. Esta quesería tradicional perpetúa el patrimonio gastronómico de la región produciendo quesos y yogures para deleite de todos los paladares. Desde la "Tomme de chèvre made in Pau" hasta el "Etivaz" (primo del Gruyère suizo) y el "Crottin de chèvre", la pasión y el saber hacer en torno al queso hacen de este lugar un destino de visita obligada para los amantes de los productos lácteos y los aficionados a descubrir la riqueza de los sabores locales. Una visita a la Laiterie Paloise es una oportunidad para degustar el auténtico queso bearnes.

Este artesano, cuyos talleres pueden visitarse en Espelette, continúa una tradición chocolatera que comenzó hace más de 400 años en el País Vasco. Desde entonces, los pimientos de Espelette, las cerezas, el Izarra verde y la sal de Salies-de-Béarn se mezclan con el chocolate puro de manteca de cacao para crear toda una nueva gama de sabores. El chocolate se trata con un cuidado excepcional, combinado con los aromas de la región del Suroeste. Aquí, todo está hecho a medida, ya que puede confeccionar su propio ballotin y cestas de golosinas... Intensidad y autenticidad hacen de la Maison Antton una dirección que no debe perderse

Situada a orillas del río Osme, en Aigre (Charente), la Maison Gautier es una de las casas de coñac más antiguas del mundo. Se beneficia del entorno único de humedales del río, que confiere a sus coñacs una riqueza aromática excepcional. La Maison Gautier ofrece una amplia colección de coñacs, así como cócteles, disponibles en la boutique. Los visitantes también pueden adentrarse en los entresijos de la elaboración del coñac y aprender más sobre cómo se crean los coñacs desde hace más de 250 años.

Conocemos la pasión de los sudafricanos por el rugby, pero sabíamos un poco menos del biltong, carne de buey seca sutilmente marinada en especias (de Espelette). Es también en el País Vasco, en Bayona, donde descubrimos y apreciamos esta preparación que confiere a la pieza de buey un sabor especial. Sus cualidades nutritivas (carne magra, fácilmente digerible, etc.) lo convierten en un alimento saludable para degustar como aperitivo, en ensalada o tortilla, o como aporte energético para hacer deporte. Un producto artesanal que busca la excelencia

El punto de encuentro de los habitantes de Teich tiene lugar los sábados por la mañana, de 7.30 a 13.30 horas, en el centro de la ciudad, entre la iglesia y el ayuntamiento. Cada fin de semana, encontrará una veintena de comerciantes. En la carta: productos locales, fruta y verdura fresca, carne, pescado, platos preparados, panes... Pero también encontrará algunos puestos que venden flores, plantas e incluso ropa. En resumen, todo lo necesario para pasar una mañana agradable y acogedora.

Desde hace 17 generaciones, los palmípedos se crían en la granja de los Roumevies. Desde 1986, la producción se ha desarrollado considerablemente con la creación de un laboratorio de transformación. Todos los productos que se venden aquí, elaborados a partir de patos de Berbería, proceden de la granja: cría, alimentación forzada y enlatado in situ. El foie gras, los confits, la pechuga de pato, los platos cocinados y los famosos higos rellenos de foie gras y escalfados en Monbazillac se venden allí mismo. En la propiedad, 5 cabañas pueden acomodar de 4 a 8 personas ver las tarifas en el sitio web.

No espere encontrar tomates en febrero en Goût des Saisons Como su nombre indica, esta tienda de agricultores sólo vende frutas y verduras de temporada, recién recolectadas el mismo día o la víspera. La crearon 3 socios que ya ejercían la venta directa en las afueras de Mont-de-Marsan, donde los clientes habituales acudían a comprar verduras y productos lácteos de temporada. Actualmente, la tienda abastece a decenas de explotaciones agrícolas de las Landas y Lot-et-Garonne, a precios muy atractivos. Otra tienda en Saint-Avit.

Locales y turistas acostumbran a reunirse bajo el mercado cubierto para abastecerse de productos frescos. Este otro mercado, abierto en verano, es igual de agradable. Está situado en un barrio que ha mantenido vivas sus tradiciones: Les Boucholeurs. Es en el corazón de este auténtico pueblo donde cada domingo por la mañana toma forma este mercado temporal. El ambiente es decididamente agradable, ideal para conocer a los productores locales. Aproveche para llenar su bolsa de la compra

Château Laballe lleva ocho generaciones en manos de la misma familia. En 2007, Cyril se hizo cargo de la finca con su esposa Julie. Desde 2011, el Annexe de Laballe, situado en Capbreton, es un relevo entre el Château de Parlebosq y sus clientes. Manteniendo el espíritu "de la casa", la pareja consigue dar un nuevo impulso trabajando en el etiquetado y el embotellado. El espíritu del Armagnac es ahora más iniciático, ofreciendo pequeños tamaños envasados en cajas de regalo y combinando con otros sabores en cócteles.

Amantes de las mermeladas, este es un lugar que no deben perderse durante su visita a la isla de Ré. La fachada verde no deja lugar a dudas, los tarros destacan todos los productos locales de Ré. Al entrar, disfrutará de una cálida bienvenida y se dejará seducir por el ambiente del lugar. Las mermeladas son como esta tienda, decididamente deliciosas, y para convencerse, basta con probar... ¡cerca de 70 sabores! Puede que se pierda un poco, pero cada tarro promete muchos momentos de placer, como el de tres cítricos o el de fresa.

Grand cru classé de Saint-Estèphe en 1855, el Château Cos d'Estournel, de 100 hectáreas, se distingue por su arquitectura de altos vuelos. Se inspiró en Louis-Gaspard d'Estournel, que heredó unas viñas cerca del pueblo de Cos y decidió elaborar vino con ellas. Durante la visita del lugar, descubrirá por qué su fundador fue apodado el "Maharajá de Saint-Estèphe", pero también las especificidades y el estilo único de los vinos de Cos d'Estournel, con un recorrido por el viñedo y la bodega de gravedad y, por supuesto, una degustación in situ.

La capital del País Vasco es también la Ciudad Francesa del Chocolate desde el siglo XVII. Desde 1951, L'Atelier du Chocolat es uno de sus prestigiosos embajadores, famoso por su rigurosa selección de los mejores granos del mundo, así como por su reconocida maestría en las creaciones artesanales. Esta tienda de Bayona, al igual que las otras 5 del País Vasco, ofrece todo el saber hacer de los maestros artesanos. Bouquets de Chocolat®, cremas de chocolate para untar, estuches y cajas para ocasiones especiales, ¡chocolates ecológicos para darse también un capricho!

Todo empezó en una pequeña charcutería familiar de Dax en 1947. De padres a hijos se transmitieron la receta y el saber hacer del foie gras mi-cuit. Lartigue se convirtió así en una empresa artesanal que basa su reputación en la calidad de sus productos. Ya se trate de charcutería, salmón ahumado o foie gras, todo se elabora con productos de primera calidad y procesos respetuosos con el medio ambiente. Nuestros productos han ganado 11 medallas en el Salón de la Agricultura y han sido declarados 3 veces Saveur del Año.

Xavier Berger se formó en la escuela de excelencia. Dejó la casa familiar y el emblemático Royalty de Tarbes para abrir su propia tienda en Pau con su esposa Marlène. El famoso chocolatero, mejor chocolatero de Francia 2010, ofrece una gama de sus especialidades, barritas, tuiles o galletas. También tiene una buena selección de barras estampadas XB. Siempre está tratando de innovar e imaginar nuevas combinaciones de sabores y productos para satisfacer su búsqueda de la perfección. Seguro que encuentra una creación que se adapte perfectamente a su paladar. También tiene una tienda en Tarbes. Un hermoso estuche y una hermosa paleta por descubrir.

Las Halles de La Rochelle son bien conocidas por los gastrónomos. Puede encontrar productos frescos y de calidad, como las ostras de Roumegous. Criadas en Bourcefranc-le-Chapus, entre Marennes y Oléron, son el fruto de un saber hacer ancestral, el de una familia de ostricultores que lleva 7 generaciones haciendo lo mismo. La gama es tan variada como premiada. El stand también ofrece vino blanco, lanceta, sopa de pescado... No te vayas del mercado sin haber metido en tu bolsa de la compra un limón, un poco de pan de centeno y chalotas.

Le Comptoir Bordelais es una parada imprescindible para los turistas y los buscadores de regalos. En esta encantadora tienda de comestibles, que parece una tienda de las de antes, encontrará una amplia gama de licores, productos locales y recuerdos gourmet Además de los tradicionales canelones, encontrará dulces, vino, licores de todo tipo, aperitivos variados como el Lillet, galletas, foie gras, cassoulet, condimentos, salchichas de lentejas... Todo está siempre muy bien presentado y muy bueno.

Aguzado por el ritmo de los mercados desde hace más de 10 años, Vincent ofrece marisco y crustáceos durante todo el año en su pescadería de Léon. Por supuesto, también puede confiar en él para preparar deliciosas bandejas de marisco (por encargo). El Bora Bora es especialmente tentador con su gravlax de salmón, su tartar de atún o su ceviche de pescado blanco. Si quiere disfrutar de carnes a la plancha, fritos, ostras, etc., en plato o en oferta, tendrá que ir a Hossegor.

En el Château du Payre, conocerá a Valérie Labrousse-Marcuzzi, la^5ª generación de viticultores que se ha hecho cargo de la propiedad, transmitida de madre a hija desde 1881. Existen dos opciones para descubrir las maravillas de este château: la visita "Clásica", con una explicación del cultivo de la vid, una visita a las bodegas y una degustación de 3 vinos, y la visita "Gourmet", seguida de una degustación acompañada de un plato de aperitivo. La finca ha ganado varios premios Best Of Wine. La jornada de puertas abiertas se celebra el fin de semana de Pentecostés.

Es mucho más que una tienda de productos ecológicos, es ante todo la de una marca apreciada por los habitantes de La Rochelle y que ha celebrado su 25 aniversario. Con sede en Périgny, promueve la producción natural y ecológica, con una clara voluntad de promover un mundo nuevo y un cambio de prácticas. El BiO'Pôle, un edificio bioclimático, reúne un restaurante de empresa, un snack bar que sirve frutas y verduras ecológicas, un instituto de belleza ecológico con hammam aromático y ducha sensorial, un complejo deportivo y una tienda que vende todos los productos de la marca. Más de 1.500 productos, una sección de productos frescos y a granel y un bar de geles de ducha y champús.

No se trata de un simple servicio de catering, sino de toda una institución en La Rochelle La Maison Martius lleva 25 años establecida en el barrio del casino, cerca de las calles comerciales. Alain y Chantal han transmitido su pasión por la cocina a sus hijos, que ahora están al frente del negocio. Junto con su equipo, preparan todos los días platos preparados que permiten disfrutar a todo el mundo. Un simple vistazo a la página web y tendrá el menú de la semana, siempre con una oferta suficiente: plato y postre del día, entrantes y postres.

Este cavista especializado en venta de vinos de vinicultores independientes también propone una amplia gama de rhums y Armagnac. Un rayo de ultramarinos fino te permitirá encontrar confitados de pato, productos del mar, condimentos etc.

Es la historia de una pasión y una hermosa aventura que llevó a la creación de esta cervecería. Aquí, todo es orgánico y local, incluida la cercana imprenta ecológica que se encarga de las etiquetas. El proveedor de electricidad es Planète oui (proveedor de electricidad 100% renovable). La limpieza de los depósitos se realiza con una limpiadora de alta presión y un generador de vapor, sin productos químicos. Lo más importante son las cervezas y están deliciosas! Venta in situ y a través de la red de minoristas del sitio web.

La plaza Clemenceau alberga la tienda del pastelero Thierry Bamas, MOF desde 2011. Un año antes, se proclamó campeón del mundo de postres helados. Aunque ya destaca en Bayona y Anglet, a este creativo pastelero le faltaba un lugar intenso junto al mar. Aquí podrá disfrutar de pasteles, chocolates... así como de los famosos helados de la marca. Bamas es también una escuela de postres, donde podrá compartir la maestría del chef e impresionar a sus invitados aprendiendo o perfeccionando su técnica. Todos los niveles.

En la pequeña tienda hay que pedir el nombre de foie gras: un bizcocho muselina en el interior de la cual se resguardan un foie gras fresco de pato y manzanas con hojas de oporto, sal y pimienta. Te lo calentan allí. Pruebe la especialidad de la casa, el Montadour, un fondo de éxito pralinino con nueces y filetes chupados, envuelto con una película de chocolate, y degustarás estos chocolates, los chardos de Chalosse, te guardarás un sabroso recuerdo.

Aunque las tiendas han florecido en el centro de la ciudad, así como las pequeñas superetas, siempre nos alegra encontrar un comercio de proximidad. El establecimiento está situado bajo las arcadas de la avenida que une la estación con el centro. Es cierto que hay que conocer la dirección porque se puede pasar fácilmente al lado pero es una tienda de comestibles. Hay productos alimenticios básicos que es agradable tener en la mano cuando se tiene que comprar con urgencia. También hay productos frescos, productos de higiene, cartería… Proxi forma parte de las 1.500 tiendas que se encuentran en Francia y cuyo objetivo es dinamizar zonas urbanas y rurales abandonadas.

En la Ferme de l'Argenté, Bruno Marcy cría patos y animales de caza. Su feliz rebaño vive en semilibertad a la sombra de los pinos del bosque de las Landas. Allí mismo, encontrará una tienda que vende directamente de la granja. En las estanterías encontrará foie gras, confits, patés, caza fresca, aves de corral vivas o listas para cocinar (pollos, pollitas y pintadas). Una gran variedad para una clientela fiel. Todos los años, durante el asado del ciervo (septiembre/octubre), se organizan comidas gastronómicas en la granja.

Creada por iniciativa de un grupo de productores con una ética compartida, esta cooperativa transforma la carne, la despieza y prepara platos preparados para la venta directa. Es una forma de desarrollar la cultura del valle para valorizar sus productos y la producción de las granjas, con una carta clara de cría y transformación: respeto del medio ambiente, sin conservantes, etc. Junto a la cooperativa, una tienda le deleitará con sus productos caseros para llevar.

Esta tienda es casi un secreto, ya que está bien escondida bajo los soportales. Sin embargo, está situada en el centro de la ciudad, a pocos pasos del Puerto Viejo. Incluso antes de entrar en esta excepcional chocolatería, tómese su tiempo para admirar el colorido escaparate. La acogida es agradable, y los consejos sobre los chocolates elaborados por Thomas Pontacq, un verdadero artesano que elige ingredientes de calidad. Pavé, tabletas y las inevitables magdalenas le harán derretirse de placer. Futé, una nueva tienda en Aytré.