Gastronomía especialidades locales y vinos Nouvelle-Aquitaine

Directamente de los productores del País Vasco y más allá, los quesos de Cathy son una invitación a viajar. Una amplia gama de quesos de oveja, quesos azules, Bries con trufas, Roquefort du berger, Reblochon y otros quesos finos, como un auténtico Aubrac Aligot. También hay charcutería y otras exquisiteces como chorizo, salchichón, jamón y paté vasco, así como una charcutería con una gama de productos finos: morcilla, galletas de queso de cabra, pimiento de Espelette, piperade, etc. Cathy es la embajadora del saber hacer de estos artesanos y productores.

El País Vasco es famoso por Kupela (tonel en euskera), uno de los principales nombres de la región en sidras artesanales y zumo de manzana. Su sidra se elabora en Astigarraga, en el tradicional llagar de Etxeberria. Elaborada con manzanas cultivadas en el País Vasco, es menos ácida que algunas sidras vascas. Ligeramente efervescente y afrutada, conserva un cierto amargor que recuerda a la sidra bretona. Con sus pronunciados aromas a manzanas frescas, Sagardoa Kupela es un homenaje a la gastronomía vasca. Disponible en tiendas delicatessen, supermercados y restaurantes.

Buenaventura Godet tenía dos pasiones: el océano y el coñac. Se instaló en La Rochelle a mediados del siglo XVI para exportar sal de los Aunis y vino. Este holandés nativo comenzó a destilar vino y a exportarlo a su país en barriles, sin ninguna marca. La casa sólo usó su nombre en 1782. En 1984, un grupo inglés compró la casa de Godet, pero Jean-Jacques Godet, de la decimocuarta generación, la adquirió en 1995. Sus tres hijos están listos para tomar el mando. La empresa vende VS, VSOP, XO y toda una categoría de coñacs de alta gama y coñacs antiguos de entre 70 y 170 años.

Guylaine y Jean-François, dos enamorados del Périgord, se han hecho cargo de la tienda de comestibles de productores fundada por Audrey y Muriel. Ofrecen una excelente selección de frutas y verduras ecológicas, quesos, carnes, caracoles, conservas, mermeladas, cervezas y vinos de 67 proveedores locales situados a no más de 100 km de Terrasson. Guylaine y Jean-François ofrecen consejos apasionados y demuestran que lo local y lo gourmet pueden ir de la mano.

Una tienda ecológica diferente a las demás. Aquí encontrará una amplia gama de productos alimenticios ecológicos y naturales, productos a granel, cosméticos, complementos alimenticios para el bienestar y la salud y aromaterapia. Además, dispone de un espacio para consultas de dietética y naturopatía, una peluquería y un salón de belleza ecológico que ofrece tratamientos con productos naturales. Estará perfectamente acompañado y asesorado por un equipo de especialistas que selecciona los mejores productos ecológicos certificados para cuidar siempre de su bienestar.

Desde hace más de 15 años, David Mallebrera y su equipo se dedican al catering, organizando comidas para particulares y empresas. Ya sea para una boda, un bautizo, una velada temática o un cóctel, sólo tiene que hacer un pedido y su evento cobrará vida. La ventaja es que el equipo tiene experiencia y ofrece siempre una cocina tradicional de calidad basada en el uso de productos frescos y de calidad. La tienda "Les Délices de l'Aunis" también está abierta en la misma dirección y ofrece deliciosas especialidades para llevar, como cuscús royal y paella, así como platos de aperitivo y parrilladas caseras.

Esta bodega goza de una ubicación ideal en el corazón de la zona comercial de Beaulieu. No sólo es fácil aparcar, sino que la acogida es encantadora. Al entrar, conocerá a Jean-Christophe Cayron, un entusiasta del vino desde hace más de 30 años que le guiará de la mejor manera posible. Aquí hay una hermosa variedad de vinos, con referencias originales de pequeños productores y siempre una muy buena relación calidad-precio. Jean-Christophe se adaptará perfectamente a sus deseos y a su presupuesto para ofrecerle una botella que le quedará muy bien durante un aperitivo, una cena, pero también para una barbacoa. Valle del Loira, Provenza, Jura, Côtes du Rhône.... a cada región su propia pepita!

Garg'Antoine es el primer punto de venta de Antoine Augeard, ingeniero agrónomo, que "cayó en el pastis" de su padre en 1986... Sabe de aperitivos y los ha convertido en su profesión. Dispone de toda una gama de placeres gastronómicos, tradicionales y franceses, que varían según sus hallazgos: embutidos, pudding vasco, jamón blanco a la antigua, patés en croûte, foies gras, higos rellenos de foie gras, salmón escocés, ahumado o en gravlax, quesos, conservas, vinos, cervezas, sin olvidar las tablas de aperitivos, las bandejas de aperitivos y los pintxos.

Las panaderías y pastelerías Lucas de las Landas y de Bayona en el País Vasco disfrutan de un merecido éxito, gracias a la calidad de los productos que ofrecen y a su cálida acogida. Esta tienda, cerca del lago, es una visita obligada. Una treintena de tipos de pan, una docena de bollería, tourtières, croustades, pasteles vascos... Más de 70 tipos de pasteles y otras especialidades. Deliciosas novedades: ¡las cremas de postre Lucas!

Aficionados al foie gras, magrets, confits, rillettes, manchons, gésiers y otros platos finos de pato, esta dirección es de visita obligada... Hay que degustar, llevarse o incluso hacer entregar estas invitaciones para compartir en torno a una mesa o un aperitivo u otro momento de convivencia. La granja de patos, con su tienda en la granja o en línea, ofrece una amplia gama de su saber hacer, con cestas de regalo disponibles por encargo. Estos productos gourmet llevarán a su mesa todo el terruño vasco y harán las delicias de sus invitados.

Todo el mundo conoce en Burdeos la crema Jock, inventada en 1938 por Raymond Boulesque. Hoy en día, la marca ofrece toda una gama de mezclas para tartas de mantequilla pura (natural, limón, chocolate, caramelo, etc.) y preparados para postres (fondants y galletas ecológicos, flanes sin gluten, desayunos instantáneos, etc.), sin olvidar la famosa nata que hizo famosa a la marca. ¡También puede encontrar ayudas de pastelería o cestas gourmet para regalo hechas en Burdeos in situ o en la tienda en línea!

Esta tienda está dedicada al 100% a la cultura y la gastronomía japonesas. Se puede comprar todo lo necesario para preparar una comida asiática completa: gyozas, raviolis y otros bollos al vapor o a la plancha, fideos udon, ramen, sopas instantáneas de fideos, muchas salsas diferentes, arroz en pequeñas o grandes cantidades de hasta 10 kg, pasteles kawaii, tés como el té verde macha, dulces de ramen, bebidas, una sección de productos frescos y otra de congelados. En resumen, una amplia oferta. El personal es siempre muy agradable y servicial.

A dos pasos del mercado central, esta tienda atrae todas las miradas. Tiene una gran cristalera donde se exponen productos vascos y mediterráneos. Al entrar, el personal, apasionado y conocedor de los productos, le da una cálida bienvenida. Todos son de primera calidad, como el delicioso jamón Pata Negra, el chorizo y la mortadela. Junto a los embutidos, encontrará productos delicatessen como aceite, vinagre, patés y terrinas. Una visita obligada para cualquier epicúreo

Hecho en Francia, vasco y ¡hecho en Belharra! En resumen, es un escaparate del saber hacer regional y, más ampliamente, de nuestros artesanos del gusto. En esta tienda de Ustaritz y en línea, encontrará un concentrado de productos de la tierra y del mar, salados y dulces. Recetas originales y sabrosas, como rillettes de magro al limón confitado, merluza con chorizo, besugo... Patés de pato, foie gras, axoa de ternera sin conservantes, productos de Bipia -pimentón- y de la conservera Kusiak... La tienda también ofrece una gama de cervezas y vinos locales.

Patrick produce pimientos desde hace más de 20 años en St-Pée-sur-Nivelle, cerca de Espelette, y ha creado una tienda donde podrá descubrir y degustar pimientos en polvo, en puré, en vinagre, en mostaza, en mermelada, etc. Se trata de una buena selección de su producción, con información sobre el origen, la historia y todas las etapas de producción. Patrick es cocinero profesional y también hace pasteles de cerdo con guindilla, morcilla vasca y otros "biperitif" y cuerdas.

Ferme Aguerria produce pimientos de Espelette DOP que, tras las diferentes etapas de producción, se convierten en polvo de pimiento. Es sabroso y picante, ideal como acompañamiento, y se utiliza en mermeladas, sales (de Salies), mostazas, aceites, gelatinas... Una mezcla perfecta que realza los sabores y trasciende la carne, el pescado, las verduras o una simple tortilla. Lo encontrará en muchas mesas gourmet.

El bar de charcutería regentado por Sébastien, Meilleur Ouvrier de France en 2019, con un currículum impresionante, es testimonio de un verdadero talento que también se puede encontrar en Les Halles des Cinq Cantons de Anglet y Biarritz. Es una tienda que destila amabilidad y compartir, donde se pueden degustar las especialidades de cerdo dulces y saladas de la casa en el momento, en el mostrador o en la mesa. Ferviente defensor de la charcutería sin aditivos ni conservantes, Sébastien es famoso por sus platos de autor.

David Capy, Compagnon du devoir du Tour de France, es también Meilleur ouvrier de France. Tras unos años en Valrhona, creó su propia tienda y realizó así su sueño. Sus dulces son temáticos: afrutados, de chocolate y praliné y atemporales. Uno de nuestros favoritos es el Yuz', un corazón cremoso de yuzu con un coulis de fresa y una mousse cremosa ligeramente aromatizada con yuzu. El conjunto se cubre con un coulis de fresa aromatizado con flor de amapola y descansa sobre una galleta de almendra con su crujiente... una maravilla.

Esta panadería y pastelería es una visita obligada en el País Vasco. El producto estrella de Bertrand y Émilie es el pan casero de masa madre, con multitud de variantes, y una masa madre a la antigua elaborada con cerveza y a la que se da tiempo a fermentar (30 horas). La cervecería Akerbeltz de Ascain suministra la cerveza y alimenta la masa madre. Bertrand, pastelero, chocolatero y confitero, ha perfeccionado sus habilidades en los mejores establecimientos de Francia y Asia. Su amor por el pan también se respira en los restaurantes.

Para estar seguro de encontrar un queso de calidad, no dude en dirigirse al camión de Xavier Ropert. Este entusiasta le ayudará a elegir el queso que más le guste. Lo encontrará en los distintos mercados de La Rochelle: La Pallice los domingos por la mañana, Port Neuf los jueves y en su local de L'Houmeau los viernes por la mañana. Ofrecen una cálida acogida y una amplia gama de productos, entre ellos especialidades de queso con trufa (de fabricación casera). Xavier y su esposa se centran sobre todo en la calidad, y también ofrecen platos combinados. Puede hacer su pedido en línea y recibirlo a domicilio, o recogerlo en el mercado de La Rochelle.

¿Sabía que esta dirección albergó la primera Armagnathèque de Francia, también llamada Cave à Mimie? Llevándose el nombre de Armagnathèque, que registró, y sus preciosas botellas, Myriam vendió el negocio a Hubert Moulet. Y así nació la Cave en Gascogne. Pero tenga por seguro que seguirá encontrando una buena selección de Armagnac, así como una gama mucho más amplia de vinos de la región, Tursan (¡por supuesto!), pero también champanes y licores. ¡Sólo bebidas alcohólicas francesas! Degustaciones disponibles.

Este "comptoir du Poitou", imprescindible para todo recién llegado a la Vienne, está repleto de productos locales. En los talleres de los cuatro rincones de la Vienne, personas apasionadas elaboran o cocinan productos de calidad. Cervezas, vinos, pastas, aceites, mermeladas, pasteles, terrinas, jabones, tés, joyas, bolsos, libros: se irá con una cesta llena de delicias u objetos de nuestra región. Para guardar un recuerdo de su visita, ¡opte por un regalo original y local!

Uno de los grandes nombres del dulce, reconocible por sus cajas naranjas, la Maison Pariès, está en Espelette. Reconocida por su saber hacer desde su fundación en 1895, es una dinastía con 5 generaciones de maestros chocolateros-pasteleros-confiteros que hacen las delicias de entendidos de todos los horizontes. Esta pequeña pepita de dulzura tiene todo lo esencial. La empresa también favorece a los proveedores locales y su propia producción de avellanas en Urrugne. Una visita obligada para los gourmets

Granja de patos desde hace 3 generaciones, la finca Arnabar es una referencia en la cría de patos "Label Rouge", cultivando un saber hacer que combina la cría tradicional con la transformación para elaborar recetas originales. Podrá encontrar estos productos en la tienda de San Juan de Luz, así como en Ossès, en las Halles de Anglet y en los principales mercados de la región. Foies gras, magrets, tournedos de canard, aiguillettes... y, por supuesto, conservas de foie gras y conservas de pato. Novedad con la ultramarinos fina y excepcional.

Es una institución en Montignac Y una de las mejores pastelerías de la zona. El chef pastelero Adrien Arn se hizo cargo de la antigua "Chocoline" hace unos años, y ahora ofrece una amplia selección de excelentes viennoiseries, bellotas de pastelería clásica, chocolates y helados, todos caseros. También dispone de un salón de té interior y otro exterior, donde podrá disfrutar de una pausa gourmet con vistas al río Vézère. La tienda también ofrece un servicio de catering para eventos y recetas especiales para las distintas épocas festivas.

Se trata de bonitas perlitas rojas y perfumadas, que no se utilizan para hacer collares, sino suculentas mermeladas, cocinadas de forma artesanal en una olla de cobre. En su granja biodinámica y ecológica, Céline Leyssenne-Lespagnol produce fresas, frambuesas, grosellas, grosellas negras y moras, que luego transforma in situ en néctares, coulis y, sobre todo, en numerosas variedades de mermelada extra. También es posible degustar estas frutas recién recogidas y participar en la recolección. Miembro de la red Bienvenue à la ferme.

En Hendaya, la tienda Gasnetxe (Casa del queso en euskera) de Mélody ofrece una fina selección de quesos de granja franceses, yogures artesanales, postres gourmet y una charcutería que nada tiene que envidiar a las famosas instituciones del País Vasco. Cada temporada, descubrirá diferentes quesos de distintas regiones, como el Gaperon, una especialidad de Auvernia, el Tourteau du Poitou... pero también quesos corsos como el Basterga, el Moliterno que es un queso de oveja, veteado con trufa negra de Cerdeña.

Desde 2015, los productores locales cuentan con su propia tienda, llamada amablemente Le bon coin paysan, en un local de 110 m². Y, efectivamente, se puede hacer un buen negocio porque allí se reúnen los mejores productos de la comuna: quesos, yogures, carnes, aves, frutas y verduras, vinos, mermeladas, sopas. Puede encontrar todo lo que necesita para cocinar una buena comida, desde el entrante hasta el postre Los productos de temporada y regionales son imprescindibles. Hay mucho que disfrutar Cada día de apertura, un productor está presente para recibir a los clientes.

En la confluencia de los ríos Isle y Dordoña, Fronsac es una zona vinícola de calidad. Se dice que es el primer viñedo histórico de la región bordelesa. El cardenal de Richelieu se fijó en él en 1632. Apenas un siglo más tarde, su sobrino nieto y ahijado de Luis XIV vivió en el château. Encarcelado en la Bastilla por su galantería libertina, introdujo el vino de Fronsac en la corte de Versalles. Se le atribuían propiedades medicinales, lo que le valió el nombre de "tisana de Richelieu". La historia le será contada durante una visita al castillo.

Todos los martes de julio y agosto, frente a la oficina de correos de Saint-Pée-sur-Nivelle, los artesanos acuden a exponer sus creaciones. Fabricante de peonzas, diseñadores textiles para adultos y niños, pequeños artículos de cuero, joyas y creaciones de papel, productor de leche de burro, decorador de arcilla polimérica, cortador de piedra, etc. También demostración e iniciación a una actividad. Creaciones que se pueden encontrar en el escaparate de los talleres de Ainhoa, Cambo-les-Bains, etc.

Desde hace más de 40 años, Barajas Primeurs se distingue por la calidad de sus productos. Durante mucho tiempo, Renée y Patrick Barajas han sido el motor de la empresa, pero la aventura continúa con Sophie y Arnaud Lebrun, que están igual de comprometidos con la agricultura de temporada y local. Garantizado al mejor precio, las frutas y verduras proceden directamente de los productores de las Landas y del Lot-et-Garonne. Tendrá una amplia selección de productos ecológicos y comestibles gourmet También puede aprovechar el servicio de pedidos en línea y un 10% de descuento los lunes en toda la tienda.

Un asunto familiar desde 1944, representado hoy por Julien, nieto y bisnieto de una estirpe de carniceros y charcuteros. Con recetas tradicionales del Suroeste de Francia, elaboradas a mayor escala para deleite de los gourmets. Una producción artesanal de calidad para recetas sabrosas con ingredientes seleccionados entre los mejores productores de la región. Axoa, piperade, garbure, confit de porc, pâté basque... Disponibles en tiendas delicatessen, bares y restaurantes -gama "Les délices d'Aïta"- y a través de distribuidores.

"Es de beber de lo que tenemos necesidad", pero cuidado, no es cualquier vino, Renée desentierra pepitas con pasión. Como sumiller titulada, le gusta exponer en su acogedora bodega vinos ecológicos, naturales y biodinámicos de pequeños viticultores de Francia y otras partes del mundo. Cada botella se selecciona con sumo cuidado y a Renée le encanta compartir sus conocimientos. Bodega Y comedor, Rocinante le deleitará con tapas, embutidos y quesos locales, así como con pequeños platos caseros. ¡Ensillémonos para una buena degustación!

¡Sintámonos orgullosos! En Vienne se encuentra una de las últimas casas de té de Francia. Fundada en París en 1848, la Compagnie & Co (antigua Compagnie Coloniale) se instaló en Dissay en 1995. Es aquí donde los grupos pueden visitar los talleres de la empresa. Aquí podrá descubrir cómo la marca importa tés originales a Francia, crea sus propias mezclas y crea delicados sabores mediante un proceso único de aromatización al vapor. Entre los tés más vendidos figuran el Chine Extra, creado en 1936, y el famoso té de Navidad.

Pequeña en tamaño, pero grande y rica en calidad, con una selección de vinos y licores ecológicos, biodinámicos y naturales de las regiones, nuestra bodega especializada revela algunos verdaderos tesoros. Cerca de 70 viticultores se dan cita aquí. Y es con orgullo, pero con humildad, que nuestro experimentado comerciante de vinos selecciona las mejores botellas, elaboradas en armonía con la Madre Naturaleza. Alexandre, sumiller de formación, organiza también veladas de degustación de vinos acompañados de tablas de embutidos, con un escenario abierto a los músicos. Apreciamos mucho esta iniciativa.

La granja Elgarrekin le invita a descubrir su explotación caprina. Yo, Grenadine, Gribouille y mis 89 amigas llegamos el^{1 de} mayo de 2010 con 3 meses de edad a una granja de cabras acondicionada para nuestro bienestar. Parte de la alimentación se produce en la granja. Se puede elegir entre quesos frescos, cremosos o madurados en forma de crottin, pirámide o tronco. Seguro que hay uno a su gusto. Y no dude en probar el tomme de cabra. Encontrará este saber hacer tradicional en los mercados de Saint-Palais y Bayona.

Situada en Esnazu, en las alturas de Les Aldudes, la granja se dedica con pasión a dos actividades: la cría de ovejas Manex Tête Noire y Tête Rousse, y la producción de quesos de granja DOP Ossau-Iraty. Quesos de oveja de granja elaborados con leche cruda DOP Ossau-Iraty, con la particularidad de madurar en una bodega húmeda, poco habitual en el valle. Se organizan visitas concertadas para conocer las diferentes etapas de fabricación. Según los gastrónomos, éste es sin duda uno de los mejores quesos vascos de leche de oveja que puede llevarse a casa.

Con sus líneas rojas y sus sombrillas, no es difícil reconocer la cabaña nº 15 del puerto de La Teste-de-Buch. Y en Chez Jejhene, siempre hay algo que leer sobre el arte de vivir, el amor o la amistad antes de cruzar la puerta. En el mismo local o para llevar, como es habitual, Hélène y Jérôme Laboual le proponen una selección de ostras (de producción propia) acompañadas, por qué no, de gambas, buccinos, bígaros o un paté local. Todo ello regado con una copa de vino blanco Argilius.

Cada temporada, La Cabane Numéro 1 hace las delicias de turistas y lugareños. Los buenos productos locales, las ostras criadas con pasión por Catherine Roux en Cap Ferret, las tablas gourmet de embutidos y quesos, la fina selección de vinos y cervezas... En la mesa, como en la terraza, compartir está a la orden del día. Frente al pequeño puerto deportivo, podrá disfrutar de una suntuosa puesta de sol al atardecer, amenizada por conciertos en directo y siempre realzada por la sonrisa de Babeth El lunes por la mañana, clase de gimnasia y desayuno con los pies en la arena.

El xipister Etxekoa ha encontrado su lugar en las mejores recetas locales y en los platos curtidos de los chefs. Parte esencial de la cocina tradicional vasca (receta ancestral de los pescadores de Hendaya), el xipister se encuentra tanto en las mesas familiares como en las de los gourmets. Xipister Etxekoa es una empresa artesanal y familiar: se elabora y embotella a mano en el laboratorio Bidart contiguo a la boutique-salón de exposición. También puede probar el vinagre Etxekoa, balsámico y de sidra, ¡y nuestras novedades!

La Torréf' es el mundo del café, con todas sus variantes y para todos los gustos, desde el taller artesanal de Anglet. Aquí se tuestan a diario granos verdes procedentes de todo el mundo para obtener un resultado único y de gran calidad. Aficionado o profesional, hay un café para cada uno. En la tienda, los artesanos de La Torréf ofrecen la posibilidad de descubrir sus especialidades en una tienda, con comida ligera, casera y local y bollería 100% casera. También es un popular espacio de coworking.

Especializada en pan de masa madre "bio", la panadería Fagoa ofrece una treintena de tipos de pan, bollería "bio", pasteles elaborados por un auténtico "pâtissier" y tartas saladas, todo ello para llevar o degustar en la terraza. Joël y su equipo, incluidos los aprendices de "marmitones", huelen al pan caliente de antaño. Panes de cereales, nueces, higos, centeno e integrales, con una gama sin gluten. Es un savoir-faire intergeneracional, y no podrás resistirte a la variedad de viennoiseries ligeras y caseras.

Para elaborar sus terrinas de carne, Alexandre Clochard se inspira en la cocina de sus abuelas, y cada creación lleva el nombre de un abuelo. Los ingredientes se obtienen en un radio de 30 km alrededor de su casa. Elabora deliciosas recetas a base de cerveza, rebozuelos, ajos tiernos... y las elabora durante todo el año siguiendo métodos tradicionales. En cuanto a los dulces, elabora Clochettes du Poitou (el apodo de su infancia) Tuesta frutos secos (almendras, avellanas, etc.) y los envuelve en azúcar y chocolate. Una delicia

Entre mar y tierra, encontrará una exquisita selección de productos elaborados en el País Vasco. En esta charcutería, los productos estrella ocupan un lugar destacado. Desde platos preparados y conservas hasta terrinas, cervezas, zumos, licores, mermeladas, mieles, chocolates y las famosas especias de Espelette, no le faltará donde elegir. Y no olvide la ropa de cama y la vajilla. Todo lo que necesita es una bonita cesta para regalar o darse un capricho.