Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Ile-De-France

En la Gerbe d'Or, el Pavé del Essonne, de los arándanos y de la pasta de almendra, que lleva el alto… del pavimento desde hace diez años. Un pastel perfecto para el té o el café y que se conserva bien. Sin embargo, desde hace cuatro años, está compitiendo por la otra especialidad: el Festival de Jazz, un macé de crema de chocolate y crema quemada. En diciembre, se colocan los postres de fiesta con leña, tortillas noruegas y vaqueros en forma de tronco.

Henri Le Roux, maestro chocolatero-caramelero de Quiberon, se ha hecho un nombre gracias a sus caramelos de mantequilla salada en Francia, pero también en Japón, donde abrió tiendas en Tokio. Desde entonces, su historia con la Tierra del Sol Naciente continúa y combina los sabores de su Bretaña natal con los sabores japoneses. Tienes que probar la deliciosa barra de chocolate Yuzu Macha! Además de chocolates y caramelos, la casa también ofrece pastas para untar, mermeladas y pastas de frutas, entre otras delicias. Para los aficionados, se abrieron otras dos boutiques en París: una en el 52 de la rue Saint-Dominique (7ª) y otra en el 24 de la rue des Martyrs (9ª).

Situada en el número 2 de la rue de Paris, la tienda es inconfundible por su diseño y su refinada vitrina, así como por su mostrador verde bosque. Se trata de una imponente escultura de chocolate que capta la mirada del transeúnte, empujando a cualquier amante del cacao a cruzar el umbral de esta curiosa tienda. Una vez dentro, déjese llevar por las delicias y descubra las distinguidas creaciones del famoso chocolatero: chocolates con albahaca de limón, raíz de jengibre, mazapán de vainilla con sésamo, bayas sechuan o ron criollo. Patrick Roger es un verdadero artista del chocolate conocido por sus majestuosas esculturas de chocolate consideradas y expuestas como obras de arte. Abrió no menos de ocho fábricas de chocolate en París y Sceaux. Sus creaciones de gran sutileza gustativa deben ser condenadas!

La Maison Larnicol es ante todo una institución bretona fundada en el sur de Georges Larnicol, en Finistère Sur. Su primera pastelería se abrió en los años 1980. Inventa la Torchette®. Este pastel es tan exitoso que se extiende muy rápido a través de Bretaña y luego en Occidente antes de llegar a París. Este Mejor Obrero de Francia no deja de inventar mientras conserva la tradición: kouts amann, tortas con trigo negro, tortas al trigo y algas o en el sarrache y chocolate, paletas, coleta… Entre los dulces, nos encantan los chupones con guimauve o chocolate y frutas, las meriendas, las momolizas, los macarrones de frutas frescas sin materias grasas animales, sin olvidar los chocolates que pueden personalizarse bajo petición y convertirse en verdaderas creaciones. También está sinticando piezas artísticas de chocolate para todas las fiestas: bodas, bautizos, aniversarios. La amplitud horaria permite, incluso por la noche, ir a buscar una pequeña dulzura para sí misma o para ofrecer.

La tienda, clasificada en el inventario de monumentos históricos, fue creada en 1800 por Debauve y Gallais que, antes de ser chocolateros, eran farmacéuticos de la reina María Antoniette en Versalles. Mucho más tarde, Paule Cuvelier recogió esta noble casa y sigue siendo la que le dio una nueva alma. Esta fábrica de chocolate se desmarca por su excelente variedad de chocolates negros con un bajo contenido de azúcar y sin ningún aditivo. Encontrarás pralinés cocidos con caldro puro almendra y pura avellana, ganadores de orígenes diferentes, trufas de naranjas confitadas y especialidades como las Pistolas Llamadas de Salud a la flor de orujo y crema de orgeat, preparadas para Marie-Antoinette. ¡Historia! La Caja 1800 es una pequeña joya: ofrece una selección ecléctica de dulces de chocolate. Todas las cajas cuentan con una bonita campana en muselina, una bolsa de armas y una tarjeta de visita con el oro fino. Todos los chocolates se presentan magníficamente en cajas refinadas.

Angelina es probablemente la más famosa de las salas de té parisinas. La "vieja" celebró su 110 cumpleaños en 2013. Se trata ante todo de su African, un chocolate caliente cremoso y espeso acompañado de un pequeño frasco de nata montada, así como de su Mont-Blanc, un merengue relleno de nata montada recubierto de fideos de crema de marrones. Dos veces al año, el chef de pastelería presenta sus colecciones como un estilista. Recientemente, se desplazó en su podio Trocadéro, la combinación de chocolate con leche y crujiente de avellanas. El entorno ha conservado su encanto de antaño con sus grandes pinturas y sus espejos dorados. Angélina también tiene su propia tienda donde se puede comprar una amplia gama de caramelos para disfrutar en casa o paseando por París.

Esta casa de excelencia, cuyos orígenes se remontan a 1862, forma parte del patrimonio vivo de la gastronomía francesa. Ha revolucionado la pastelería con sus "inimitables":la ópera, la monja de los sueños, los macarrones, el encaje de chocolate y las piruletas de santo honor. También encontrará en la tienda entrantes fríos y calientes, así como platos (carne, pescado, verduras). Dalloyau ha recibido la distinción "Entreprise du Patrimoine vivant" (Empresa del Patrimonio Vivo).

El helado antiguo sin aditivos, único en París. Este glaciar italiano sólo trabaja con productos nobles y naturales, para sorbetes y helados. Numerosos perfumes (hasta el 36 en temporada alta), incluidos algunos exclusivos (Danao, Ali Baba, caipiroska, cheese capke, pop corn, tarta de limón, parís-brest, etc.) y las creaciones constantes, presentadas en un recipiente, en un cono en un cono como una flor o en 1/2 litros y litro (9,50 euros y 18 euros). Cada tienda tendrá su unidad de producción lo que permitirá una frescura de los productos y la preparación del hielo in situ. La tienda rosa y violeta recuerda a un gran goloso acidulado. Muy buena acogida.

Creados por un heladero romano, los helados y postres helados de Veronika y Renato Squillante Montoro se elaboran con productos frescos de temporada, sin aditivos, colorantes, conservantes ni aromas artificiales. Una de las estrellas de esta gelateria artigiana es el helado de pistacho iraní. Los sorbetes son oficialmente veganos y los helados no contienen gluten. Pero la particularidad de esta noble marca -Renato es un marqués- es que elabora helados salados con sabores sorprendentes, como este helado con aguacate y gorgonzola. Bastante original, ¿no? Una pequeña selección de bollería... italiana, por supuesto (cannolo, maritozzo).

Del árbol al bar Esta fundición de chocolate rural ocupa un hermoso taller de época de Briard, renovado con buen gusto. Aquí, Grégoire Engrand, reconocido chocolatero, elabora barras y chocolates con granos de cacao seleccionados e importados por él, trabajados con maestría y pasión. Huevos de Pascua, gallinas, gallos, langostas y otras sardinas, hay para todos los gustos. La Navidad también tiene su propia gama, con la incorporación de clásicos y novedades durante todo el año, e incluso, tras una colaboración con un fabricante de pasta de Brie, la famosa pasta de chocolate.

Romain Gaia, un francés apasionado por Japón, decidió continuar su aprendizaje en el País del Sol Naciente. De vuelta a París, lanzó Tomo para presentar el Dorayaki, el icónico pastelito japonés. Takanori Murata, de una familia de pasteleros tradicionales japoneses con sede en la región de Nagoya, se unió a él en esta aventura. Ambos querían ofrecer un producto verdaderamente artesanal que respetara tanto la tradición de los wagashi japoneses como la de la pastelería de estilo francés, y utilizar ingredientes orgánicos de origen francés en la medida de lo posible. ¡Misión cumplida! Segunda dirección: 16 rue Grégoire de Tours (6e).

Es un salón de té único, que merece ser visitado. Las reacciones son unánimes, y muy positivas, cuando se cruza la puerta por primera vez. Mármol, lámparas de araña Art Decó, bancos amplios y ondulados: el lugar tiene un encanto innegable. Kanoun es un bonito salón de té oriental (que también ofrece comida). Si vienes aquí, es por su auténtica y fina repostería, para disfrutarla con deliciosos tés. Sólo podemos recomendar una visita a Kanoun, ¡al 100%!

Aunque en junio de 2019 anunció el cierre de su mesa estrella en el distrito 15, los medios de comunicación y el simpático Cyril Lignac siguen operando sus otros restaurantes en los distritos 6 y 11 y, sobre todo, desarrollando su red de pastelerías y chocolaterías. El compañero de Mercotte en "Le meilleur pâtissier" en M6 dirige su dulce aventura con Benoît Couvrand, que fue chef de pastelería en Fauchon. En el verano de 2019, el dúo tenía en su haber cinco pasteles elegantes y sobrios, entre ellos el de la rue de Sèvres. Entre sus creaciones, una deliciosa tarta de limón con su marco de chocolate blanco y Equinox (crema de vainilla, caramelo y galleta speculoos).

Un puente gastronómico entre Francia y Argelia... Laouz ofrece una visión contemporánea de la pastelería argelina, combinando los sabores de ayer y de hoy. El resultado: dulces de alta gama con sabores sorprendentes: amapola, pomelo, praliné, pistacho, yuzu... La primera tienda parisina se abrió en 2016, en la rue St-Honoré. El éxito de la marca no se ha negado, y a finales de 2022 contaba con cinco boutiques, incluida ésta. Además de sus creaciones pasteleras, también ofrece especialidades de repostería(kesra, khoubz dar, matloo, etc.), así como un servicio de catering (fórmulas de almuerzo para llevar o comer en casa) y catering para eventos. En resumen, ¡una apuesta segura!

¡Menudo equipo! Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 y Campeón del Mundo de Pastelería, se ha asociado con su amigo Olivier Ménard, pastelero que ha trabajado para Pierre Hermé y Harrods en Londres, para abrir esta encantadora heladería. Una quincena de sabores de helados y otros tantos de sorbetes, con atrevidas combinaciones, así como otros productos de pastelería (parfaits, nougatines, vacherins, tortillas noruegas).

Carl Marletti hizo sus aulas en el Gran Hotel Intercontinental en París antes de embarcarse solo en la aventura en 2007, desde su tienda no deslumbró. Su receta: de la pastelería de gama alta a precios relativamente accesibles. Su tienda es elegante con su fachada gris y el interior sobrio, como el que trabaja en el interior. Unas palabras sobre los sabores incomparables: la religión está a la rosa, el santo honorado a la violeta, la tarleta de limón de París, el millehojas de frutas rojas, etc. Hay que sumergirse en sus creaciones igualmente deseables unas que otros… Carl Marletti es un verdadero orfeño de la pastelería.

Esta tienda abierta en julio de 2008 sólo se dedica a los macarrones y chocolates, como su nombre indica. Es una pequeña bombona en los tonos de marrón oscuro, todo decorado con coloridos colores coloridos y luminosos que recuerdan los envases. De sublimes perfumes para los macarrones: vainilla, ámbar, rosa, jazmín, canela… y para este invierno algunas novedades como el macaron al wasibi y pomelo confitado o con chocolate "puro origen". El chocolate se reduce a caramelos de chocolate y tabletas. Entre las especialidades 168 el Choque Chocolate: un ganador chocolate, amargo y figatina a las fragmentos de habas de cacao, recubiertas de chocolate negro. 2.6 Novedad: el 123 sabbuen chocolate con el macé. Se trata de un pralinado 1965 al macé, chocolate y pasta 1976 de almendra fondante, recubiertos de chocolate + negro. También puedes comprar pasta de frutas, mermeladas, galletas secas. En el Drugstore Publicis, uno de los lugares más míticos de los Campos Elíseos que Pierre Hermé ha instalado su último concepto de boutique, Macarons & Chocolates. Propone toda su colección de macarrones y chocolates, pero también exclusivas. Con la nueva e-boutique Pierre Hermé, puedes comprar macarrones en casa en menos de 48 h. Cajas de chocolates entre 20 y 60 euros aproximadamente.

Ya sea por el elegante color gris de la fachada o por el nombre - Antoine - escrito en letras grandes sobre el escaparate, en cualquier caso, esta panadería-pastelería llamó inmediatamente nuestra atención y despertó nuestra curiosidad. La acogida es sonriente, y los panes son de alta calidad, así como la repostería (tartas de frutas de temporada, tartas de chocolate, relámpagos....). Para el almuerzo, la casa ofrece diferentes opciones para un almuerzo rápido en la oficina. Una selección de productos gourmet también está a la venta: limonadas La Gosse, pastas Bovetti, néctares Patrick Fonte...

En este barrio japonés de París, esta panadería franco-japonesa pertenece al propietario del restaurante Aki a las 11 de la misma calle, de ahí su nombre. Hay pasteles, tortas y panes franceses, pero el interés es venir a comprar productos japoneses. Entre las tortas: tartas de matcha (té verde) y azuki (frijoles rojos), matcha flash, etc. Para ensaladas o bentos: cerdo empanizado, pollo, takoyaki, yakisoba (fideos fritos), etc. El sándwich de pan japonés, cerdo empanizado (tonkatsu) y verduras crudas con un toque de mayonesa es realmente delicioso. Una dirección gourmet fuera de lo común.

¡Cielo que son hermosos y ligeros que han desembarcado en nuestra capital sin hacer ruido! Dicen que los japoneses están locos… Los llaman trapos… Se llevan o se disfrazan in situ estas pequeñas cabañas que tienen la particularidad de cuidar de nuestra línea. Es sólo una mezcla de blanco de huevo y harina de arroz, perfumado después con caramelo, frambuesa, frutas exóticas, té matcha, limón, yuzu, etc. Se venden a la unidad o por ocho, bien presentados en cajas de origami y una caja de 5 rollos-pastel permite probar diferentes perfumes. Detrás de todo esto, Youlin Ly, el dueño del restaurante Sola, y Aya Tamura, una pastelería pasada en Alain Ducasse y Thierry Marx, es el hada que las fabrica. 

Los amantes de los gelati -helados a la italiana- tienen un lugar de alta gama en el pantano: con Pozzetto, bienvenidos a este palacio de los helados naturales; aquí se elaboran según las reglas del arte, con leche fresca y fruta de temporada de primera calidad. Los sabores, incluso los más sencillos, tienen un gusto muy especial, absolutamente increíble, con mención especial para la nata montada. Y como cuantos más puntos de venta, mejor, la marca ofrece ahora sus maravillas en otra tienda de la rue Vieille-du-Temple.

Creada en 1957 y ahora propiedad del grupo Accor, Lenôtre cuenta actualmente con una decena de tiendas en París y en la región parisina (Vincennes, Neuilly y Parly 2). Al mismo tiempo, la empresa se ha desarrollado internacionalmente a través de una red de franquicias. Hay que decir que Lenôtre es una apuesta segura, un nombre que es sinónimo de calidad y saber hacer gastronómico francés. Pastelería, chocolates y otros platos refinados... Aquí encontrará un postre o un regalo gourmet, como dulces, si está invitado, o todo lo necesario para preparar una cena íntima. Si quiere organizar un brunch de fin de semana, tampoco hay problema: Lenôtre ha diseñado una oferta especial para ello.

"Biscuitier-Sucrecuitier". Esto es lo que muestra la fachada de esta tienda, que parece una fábrica de galletas de antaño. Aquí, los chupetines se empacan uno por uno, los pasteles se presentan en bonitas cajas de metal, decoradas y patinadas de la manera tradicional. Todas las exquisiteces son artesanales en el sur de Francia, en el Hérault, y evocan los recuerdos de la infancia. Los aromas de los caramelos hacen agua la boca: uvas moscatel, nueces, chocolate, turrón, rosas.... Todo disponible en surtidos ya listos para ofrecer. Todas las galletas y pasteles son reediciones de deliciosas recetas tradicionales: calissons, lanzaderas, crujientes de almendras o galletas rellenas de pulpa de fruta, que son las especialidades de la casa.

Fabrice Le Bourdat atrae a los clientes como un imán. Vienen del mercado de Aligre para comprar su(s) baguette(s) caliente(s) y/o bollería. Es cierto que el caballero tiene un hermoso pasado: Nantais se formó en Debotté's, trabajó en el Palais de Biarritz, en Martinez de Cannes, en Plaza y Bristol de París. Sólo que.... Todos sus pasteles nos hacen derretir con placer. Mención especial para las magdalenas, el Goût de paradis (mango-pasión, mousse de coco) y la tarta Tatin, hecha de una manzana caramelizada colocada sobre una paleta bretona.... Las simples tartas no lo merecen. Esta panadería y pastelería a lo largo de la plaza Trousseau es también un salón de té.

Justo enfrente de su restaurante Le Chardenoux, Cyril Lignac, el chef tan mediático, abrió su pastelería, que es el resultado de una reunión con el talentoso chef pastelero Benoit Isolrand. En una decoración muy contemporánea, algunas pastelerías tradicionales son revisitadas y adaptadas a los gustos del momento gracias a las sutiles asociaciones. El chocolate, el caramelo mantequilla salado pero también las frutas de temporada son las bases de sabores gastronómicos: la tarta de fresa adopta pistachos de Sicilia, el rayo Gianduja se combina con frutos secos, la tarta de Limón o el París-Brest tienen un aspecto muy innovador. La Pastelería ofrece todo el año una selección de panes, bollería, ensaladas y bocadillos. En septiembre de 2013 se produjo una segunda dirección en el distrito 16. Ya sea allí o en el 11 ^º, los precios se desvanecen un poco: 5 euros por una pastelería, 2,30 euros por pan de chocolate y 1,20 euros por la varita Tradición.

Jeff de Brujas no tienes necesario ser presentado. Este camino francés, y no belga como podríamos creerle, nos a una clientela amante con productos de calidad a precios más que razonables. Creado en 1986 por Philippe Jambon, Jeff de Brujas nace de la voluntad de combinar dos grandes tradiciones de chocolate: Bélgica para el control perfecto de todos los procesos de fabricación, y Francia para la inventiva de las recetas y las alianzas inéditas de sabores. El nombre elegido el color “azul pato” para los ascensores. Las colecciones están enriquecidos a lo largo de los años: los ballotins son las estrellas de la casa pero te encantarán las tablillas, las cáscaras, los placeres gastronómicos reservadas a los niños, pasta de frutas, pasta de almendras, etc.

La Maison Chapon tiene tiendas en París y en la región parisina (Chelles, Meaux, Le Perreux). Fabrica y tuesta su propio cacao. Tanto si le gusta el chocolate como si no, la visita a este establecimiento le sorprenderá por la cantidad de magníficos puestos repletos de pasteles, tabletas, cajas de regalo y creaciones de todo tipo Incluso hay una barra de mousse de chocolate con sabores sorprendentes de Madagascar, Ecuador, Venezuela, Perú y Ghana.

¿El Jardín Sucré? Sin duda alguna, una de las mejores pastelerías de la región, si no de la isla de Francia… pero también una bella historia que la de Arnaud y Melanie, en pareja detrás de los hornos como en la vida, que abrió esta pastelería en 2012, a los 23 años, después de haber embolsado un CAP pastelería y una licencia de comercio. ¿Su mayor éxito? El macé. En 2013, ganan la tercera plaza en el Campeonato de Francia de macarrones, lo que les vale dar la fiesta de lanzamiento del Festival de Cannes el año siguiente. 2014 es también el año en que el Jardín Sucré se convierte en campeón de Francia de macarrones, con el macaron yuzu, ya que la gastronomía japonesa influye a estos pasteleros que les gusta dar un toque nippone a sus productos, yuzu o marinada en apoyo. Los amantes de los grandes clásicos franceses se tranquilizan: la tarta de limón o el millehoja también son francos exitosos. Una dirección que merece la pena. ¡Sin dudar!

El marco de Jacques Genin es muy puro, con paredes blancas y columnas de ladrillo. Aquí nos atrevemos a mezclar y combinar, con un único credo: la extrema calidad de nuestro cacao. Una de las especialidades de la casa es el milhojas, preparado al minuto en el laboratorio que da a la tienda. Se presenta en chocolate, praliné o caramelo, sin olvidar la tarta de limón o el surtido de seis bombones que harán las delicias de todos los gourmets.

Es una de las cuatro boutiques parisinas de los chocolates Michel Cluizel. Esta bonita tienda está obligada por Catalina, que no es más que la hija de Michel Cluizel, fundador de esta marca, que goza de una gran notoriedad en el corazón de los amantes de los chocolates finos. Los chocolates se fabrican en el laboratorio del sur de Normandía. En la tienda de la calle Saint-Honoré, te sentirás inmediatamente atraído por el delicioso olor y la originalidad de la fuente donde fluye el verdadero chocolate. Podrá elegir entre bocadillos o elegir entre las pantallas ya preparadas. A no ser que te sientas en una de las numerosas tabletas de chocolate de degustación con los orígenes más variados y nobles. Para probar imperativamente: los Macarolats, las finas cáscaras de chocolate negro enrollado pralinado y ganador caramelo y café, una delicia en la boca. Por último, hay más de pastelería preparadas por un pastelero Mejor Obrero de Francia. Todas son de chocolate y son también puras maravillas…

El principio es cálido, acogedor y, por tanto, necesariamente un ladrillo familiar. Hay una gran mesa común, como si estuviéramos en el comedor de una abuela acogedora. Se escoge entre los panes al levain, a la espeotra y otros -para hacer tartitas con mermelada de leche, mirabelas, frambuesas… Estamos tentados por los cruasanes y panes de chocolate, uvas, cuyo finito dorado es tan grande para los pequeños-y los grandes-golosos. El chocolate es cremoso, los tés son bastante diferentes para tener una sensación de verdad y el café es bueno,¡lo que no es una mala cosa! Un entorno agradable como todo para bebés, que probablemente no sea el único de su generación…

Rodolphe Landemaine no deja de progresar en el mundo de la panadería. Tiene 7 panaderías en París y una escuela Levain d'antan en Japón, donde su mujer, Yoshimi Ishikawa, es panadera japonesa. Se trata de una panadería tradicional, donde el olor a pan caliente llega hasta la acera, como una invitación a visitarla y degustarla. La tienda ha conservado esta sensación apetitosa, con panes como el Pain d'antan, de sabor ácido, miga densa y corteza gruesa y caramelizada. Se elabora con una masa madre natural más ácida, que se conserva varios días. Otra estrella es el Pain Maison, que lleva el nombre de cada tienda (Pain Roquette, Pain Martyrs, etc.) y se corta de forma anárquica. Estos panes conviven con la bollería vienesa, que no sólo es agradable a la vista, ya que los pains au chocolat y los pastelitos de manzana están bien surtidos. La bollería refleja la estación: la tarta de fresas es una galleta bretona gruesa y crujiente con una muselina de vainilla y fresas gariguette frescas. A los amantes de la frambuesa les encantará el craquant Velours, elaborado con una galleta macarrón, una ligera crema de vainilla y las mejores frambuesas frescas. La calidad de nuestros productos se basa en tres principios, aplicados a diario: utilizar las mejores materias primas, respetar el ritmo natural de las estaciones para elegir los mejores productos y aplicar el saber hacer tradicional transmitido por nuestros mayores para elaborar productos 100% caseros.

El emblema es el emblema de esta bonita boutique porque es una flor que crece en los campos de trigo no tratados… Los panaderos que trabajan en el horno han optado por la autenticidad y la calidad. La varita Picolla es una varita de tradición modelada en mano, torpedeada y rebosante. La reina no está relegada a la que se aprecian todos. La harina la hace más crujiente en la boca. En la carta de los panes al levain natural, hay panecillos de color rotatorio, manzanas-cranberas o cáscara de naranja y para los pequeños huecos de la tarde, una baguettina de chocolate o de cabra. Sylvie "la patrona" propone una amplia selección de galletas de antaño: madeleinas naturas o de chocolate, financieras natures o de chocolate o frutas de temporada, galletas de canela, arenados con canela, pasteles bretones, panecillos, panfletos, cuartos. Para los pequeños y también los grandes, Coquelicot propone una variedad de dulces acidulados, a la antigua: violeta, limón, naranja, sin olvidar los rududous, los malabares, los carambar de antaño. Las tartas varían según las estaciones y son deliciosas. También puedes comer tartinas, pasteles salados, quiches, sopas, ensaladas, hamburguesas, tortillas, pizzas y crepes. El brunch está compuesto por huevos orgánicos, el pan de la hamburguesa es casa y la carne picada proviene de la carnicería Gaudin de la rue des Abbesses, los yogures se prestan por la quesería Beillevaire, la ensalada de frutas frescas y la compota son caseros.

Michael Louis se ha convertido en una referencia en materia de macarrones. Pruebe el Magistral, un macé gigante vestido con una hoja de chocolate decretada con el pistache-picado o caramelo mantequilla salada… o la Macaronnade, un sopselina ligera con vainilla coronada por frambuesas y encarcelada por el crujiente de dos macarrones. Hay otras sorpresas en esta tienda. ¡Que los descubran!

Sabemos que los estadounidenses son grandes consumidores de helado, pero para que este placer sea menos calórico, han inventado el yogur helado 0%. Es este helado el que ha hecho que Yogurt Factory tenga tanto éxito. El yogur helado puede comerse solo o con toppings que lo personalicen, por ejemplo, fruta fresca, coulis, Kinder Bueno, Kit Kat, etc. Esto es un poco menos ligero, pero funciona bien. Los sabores cambian regularmente y los batidos llevan nombres de parejas míticas, como Bonnie & Clyde, hecho con fresas y plátanos, o Romeo & Julieta, hecho con moras y mangos. Otras delicias son los batidos y los gofres.

Aquí siguen vendiendo helados con sabores "poco convencionales", elaborados íntegramente con productos frescos: ¡hágame caso! En Glaces Glazed no falta imaginación: Glazed and Confused (leche de ribot, limón, hierba limón), Dirty Berry (frambuesa, limón, zumaque), Pump up the volume con una sorprendente mezcla de mango y pimienta de Espelette, Junip Jack Flash (ruibarbo ecológico, bayas de enebro, ginebra). Y le va tan bien que la marca cuenta ya con un segundo punto de venta en la orilla izquierda, además de varios rincones.

El Royal, la Ópera, el Marronnier, el Tiramisu, el Ventoux, el Fraisier, el Tutti frutti, la manzana caramelo,¡de qué sueña! Pero las delicias no se detienen, la creación de nuevas pastelería se renueva continuamente en la casa. Las monedas montadas, clásicas o de acuerdo con el tema solicitado a partir de 15 personas mínimas se harán con 4 coles, figatinas y decorados por persona. Los chocolates son suculentos descubrimientos que hay que ofrecer o disfrutar en familia solo.

Para un dulce descanso, Paysant-Leduc es el lugar para usted Desde 1949, las generaciones de la familia epónima se suceden para el placer de nuestro paladar. La oferta de bollería es deliciosa y a veces puede resultar difícil elegir. También encontrará pan, chocolate y helado. Apreciamos especialmente la sala y la terraza donde se puede disfrutar de estas pequeñas maravillas in situ, acompañadas de bebidas calientes (o frías, según la temporada). Pruebe el espeso chocolate caliente en invierno y el batido en verano.

Formado, entre otros, en la escuela de Michel Chaudun, Jean-Charles Rochoux tiene su sede cerca de Saint-Germain-des-Prés. Su tienda es un deleite para la vista y el paladar, con originales temas moldeados o esculpidos, de pequeñas y grandes dimensiones, según sus inspiraciones del momento, pero también de los acontecimientos del año. También responde a los deseos de sus clientes y crea esculturas a pedido. En el menú, toda una gama de chocolates (ganaches y pralinés), barras (chocolates de Venezuela, Guatemala, Indonesia...), pastas para untar, así como un carrusel de avellanas para crear sus propias flores de chocolate, por ejemplo para decorar un pastel. Tienda online.

La hija de Lionel Poilâne, Apollonia, ha tomado el relevo y continúa la obra de su padre. En la tienda principal, en la rue du Cherche-Midi, tiene a su alcance toda la gama de la casa. En primera fila, el famoso pan clásico de Poilâne, elaborado con harina de trigo molida a la piedra, sal marina y levadura natural. A su lado hay pan de centeno, de nueces o de maíz, pan de centeno con pasas, pan de molde y pan de pimienta. Los pasteles, las tartas de manzana y, sobre todo, las puniciones (shortbread) son una forma agradable de saciar un poco el hambre.

Esta boutique decorada con gusto hace la felicidad de los diabéticos. Alixe Bornon, la amante del lugar, diabéticos desde la edad de 13 años, ofrece pastelería en el índice de glucemica controlado. Para ello, ha trabajado con un pastelero-chocolate y un médico endocrólogo. Durante dos años han realizado numerosos ensayos para establecer de forma segura el índice gluvinímico de cada receta a base de combinaciones naturales (harinas antiguas, chocolates puros, azúcar sin refinar, etc.). Aquí, las especias, los alcoholes y las infusiones desempeñan el papel de exhausta de sabor normalmente llevado por el azúcar. Los más curiosos incluso pueden ver el laboratorio al fondo de la tienda. 

Además de su salón de té en el Museo del Luxemburgo, Angelina también está presente en la orilla izquierda, en la animada rue du Bac, una de las arterias gastronómicas del distrito 7. La tienda es toda de color blanco, estilo Belle Epoque revisado. Cuidado, a diferencia de los demás establecimientos de esta institución ineludible de la escena dulce parisina, no hace las veces de salón de té donde degustar sus especialidades, siempre tan sublimes. Los macarrones y el famoso Mont Blanc ocupan un lugar destacado, junto a otros clásicos como el milhojas y la tarta de higos (en septiembre-octubre). Los aficionados al famoso chocolate caliente optarán por el Choc Africain... con chocolate negro.

Se conocía el restaurante Tartes Kluger, hoy está el mostrador, instalado en una antigua carnicería situada justo al lado de Rose Bakery. Es el nuevo punto de venta para llevar de Catherine Kugler a una decoración bastante depurada. Preparadas con productos de temporada, todas las tartas saladas o azucaradas se fabrican in situ y caseras. Desde el mostrador asistimos a la preparación de las tartas que se comen o que se vienen a buscar. Calcula 6,50 euros la parte salada y 5 euros por la dulce. El brunch de 25 euros es bastante correcto.