Las mejores tiendas de comestibles Ile-De-France

El famoso chef bretón Olivier Roellinger ha colgado el delantal, pero no su afán de exotismo. Este apasionado de las especias abrió esta tienda parisina con su mujer, donde, al igual que en Cancale y Saint-Malo, las otras dos tiendas, da vida a aromas y sabores de todo el mundo: especias, chiles, pimientos, vainillas, flores marinas, aceites y condimentos, además de algunos dulces. Las mezclas propuestas subliman las carnes, los pescados y las verduras a las que pueden asociarse sutilmente. El sitio web ofrece todo lo que se puede encontrar en la tienda. Es absolutamente fabuloso, y te sorprenderá descubrir que combinar especias es un verdadero arte de vivir.

Situada frente a la catedral de Meaux, esta charcutería con una bonita fachada verde abrió sus puertas en el verano de 2023. Al frente de este proyecto están Nathalie y Jean-Bernard, ambos apasionados de la gastronomía y los buenos productos, tras haber trabajado en la restauración durante muchos años. Ofrecen una amplia gama de productos cuidadosamente seleccionados procedentes de toda Francia e incluso de los países vecinos. Quesos, embutidos, aceites, vinagres, cremas para untar, magdalenas, galletas y otros dulces. También hay una bodega bien surtida.

El nombre está muy bien elegido. Volontaires, porque esta tienda ecológica y eco-responsable se encuentra cerca de la estación de metro del mismo nombre, y para el lado proactivo y militante. Y a granel, porque aquí no hay pasta en paquetes de 500 g ni almendras en bolsas de plástico... Todo es a granel. Bueno, tantas referencias como sea posible. Además de frutas, verduras y productos frescos, Imane también ofrece productos de uso cotidiano (cosméticos, medicamentos, etc.). En términos más generales, anima a sus clientes a consumir bien y mejor, sobre todo organizando talleres.

A menudo es así. Al no encontrar la tienda adecuada, Anne-Laure y Sophie decidieron abrir su propio establecimiento: Boc's. Una "tienda de comestibles de barrio eco-responsable". Fue un éxito rápido, ya que la tienda, con su aspecto más bien de diseño, ya se ha ampliado. Aquí no hay despilfarro, se apuesta por el granel, el residuo cero, los productos ecológicos y locales... y la calidad, por supuesto. En los puestos, frutas y verduras, cereales, zumos, mermeladas, cerveza, carne, productos de higiene y limpieza... La casa también ofrece a los clientes la posibilidad de depositar su compost, tarros de cristal vacíos y otras cajas de huevos. ¡Increíble!

Festins es Didier Chapuis, chef, creador de Chemilly-sur-Yonne-entre Auxerre y Lony-de una unidad de fabricación de productos de tratamiento de gran calidad a la que da una luz especial. Se puede componer un menú gracias a las entradas frías o calientes, a los platos y a las especialidades gastronómicas que varían a lo largo de las temporadas, pero también a las ensaladas frescas, a los hígados grasos de oca y de pato, a las terrinas de verduras, pescados y carnes, a las pastelerías y postres helados… una gran parte de la carta se realiza in situ en las tiendas parisinas. cocineros y pasteleros. También encontrarás una gran selección de bebidas alcohólicas, vinos regionales, champaña, refinería fina, dulces, regalos golosos, todos de muy alta calidad… Pero Festins no termina aquí. Este establecimiento organiza todas las comidas de la pequeña en la gran recepción. Para los más acuciantes serán las plataformas para el almuerzo, para los demás de los menús para 4 personas mínimas.

La Brie, la región más importante del departamento, ha dado su nombre a un queso mundialmente o más bien a varios quesos: las bries de Meaux DOC, Melune DOC, Montereau, Nangis, Coulommier. El nacimiento de los quesos de pasta dura hace más de mil años. En 774, Carlomagno, primero, habría hablado del brie de Meaux en términos elocuentes: " Acabo de descubrir uno de los platos más deliciosos ". Introducida en el Tribunal por Philippe Augusto y Robert el Pieux, se dedicó por primera vez a Luis XV, cuya esposa, Marie Leszczynska, lo aconsejaba para realizar las famosas bocaduras a la reina, creadas en su honor por su padre, Stanislas Leszczynski, duque de Lorraine. La apoteosis tuvo lugar durante el Congreso de Viena - 1814-1815 - organizado por el príncipe de Metternich después de la caída de Napoleón. En una cena en la que se pidió a cada ministro de Asuntos Exteriores que viniera de su país al queso de su elección, Talleyrand, el "diablo cojo", que representaba a Francia de Luis XVIII, se puso brie. Entusiasmado por su gusto, Metternich lo sacará del saco "Príncipe de los quesos y primera de postres". Una declaración transformada, sin duda por chovinismo, en "Rey de los quesos, queso de los reyes". Por lo tanto, no hay brie, sino bries, sabores -según la alimentación de la vaca de la que proviene la leche- de formas y colores diferentes según las localidades y los conocimientos.

El brie de Meaux DOC, con un diámetro de 35 cm y un peso de 2,8 kg, tiene una corteza florida con un pequeño duvet blanco, estribado o manchado de rojo. Su pasta es de color crema, homogénea, flexible y no fluida.

El brie de Melun DOC no excederá de 28 cm por peso de 1,5 kg. Su corteza blanca y fina está repleta de tareas rojas o marrones y su pasta homogénea, ligeramente grumelosa, flexible y no fluida, muestra tonos amarillos de oro.

El Brie de Montereau, de sólo 18 cm de diámetro de diámetro por 2,5 cm de espesor, pesa entre 400 y 500 g. Su gusto se sitúa entre el brie de Melun y el Coulommier y su corteza es rojizo.

El brie de Nangis, de un diámetro de 22 cm, con un espesor de 3 cm y un peso de 1 kg, muestra un sabor ligeramente más fuerte que el del brie de Meaux. Su corteza es blanca, salpicada de stries rojas y marrones y su pasta amarilla dorada.

El brie de Coulommier o pequeño brie tiene una pasta amarillo paja y un sabor de almendra dulce y una corteza blanca, tachada de rojo. Es el hermano menor del brie y como afirman algunos, incluso el ancestro. De tamaño más pequeño, pero más grueso, posee prácticamente todas las características. La tradición es servirlo por la mañana en el "corcho" acompañado de un beaujolais o un gamay.

Parece que los habitantes de Boulogne quieren conservar esta tienda discreta, muy alejada de las calles comerciales. ¡Y sin embargo es Bizzance! Es el mostrador histórico del grupo Bellota-Bellota. Es una auténtica mezcla de gustos y sabores procedentes de Francia y del mundo entero. Jambon Bellota-Bellota, por supuesto, salmón y caviar, queso de oveja española, mini sardinas King Oscar, aceite de oliva y vinagres, dulces dulces, hígados grasos, sin olvidar la selección de vinos notados por el famoso Robert Parker. Un establecimiento no muy fácil de descubrir pero que merece el desplazamiento.

Con sus 3.000 m ² de superficie, la tienda Lafayette Gourmet de Paris es uno de los templos de las tiendas de alimentación. Más que una tienda de comestibles es una vitrina increíble, poco frecuentada por los habitantes como por los extranjeros gastrónomos. Si no encuentra en otra parte un producto de tu infancia, de la región natal o que probado en una escapada a la región o fuera de las fronteras, sin lugar a duda tiene todas las posibilidades aquí  ! Encontrarás todas las grandes marcas, y también tesoros de producciones artesanales. Destacamos la dirección por mil razones, en cabeza de las cuales las numerosas animaciones que puntúan el año. Lafayette Gourmet se va doblegando de hecho regularmente en cuatro para celebrar una fiesta calendario o poner en honor un producto o una región. El servicio entrega es sin reproche. En cambio, los precios son bastante elevados y los consejos te pierdas la mayor parte del tiempo.

Ladurea, en una decoración clásica del siglo XVIII, instaló sus Marquis. Predominan los tonos grises, beige y blanco, despertados por puntas de plata y de acero. Las paredes están revestidas de un ensamblaje infinito de un ramo de hojas de Acanthe, el techo está lleno de guirros de estuco adornados con lámparas de araña de Murano. Un bonito mostrador de mármol de Carrare se encuentra delante de una gran biblioteca. En cambio, el suelo realizado al estilo de un hormigón gris es más moderno. Se imponen perfiles del marqués, y la Marie-Antoinette aparece en distintas formas… porque en este nuevo escritor, el chocolate y los pasteles de los Marquis roban la estrella a los macarrones. Los más golosos pueden inscribirse en los Talleres de Chocolate.

Alimentación general que forma parte de la que se abre los domingos, bien práctica. Construida en hiladas como a menudo estas viejas tiendas de cerco que nunca morirán, es estrecha, vendiendo detalles sobre los productos clásicos y vitales del que no podemos prescindir para hacer girar la cocina o simplemente la casa. El trato no es de lo más cálido y el tendero en este barrio esquinado parece también perdido. El barrio es principalmente residencial y triste a veces, esta tienda se parece un poco.

Cecile Boussarie vive en el barrio pero carece de buenas direcciones de tiendas de boca. Una librería está a la venta y se instala en las paredes para crear su tienda. Su objetivo: hacer descubrir productos de amplitud muy diversos, que comparten los conocimientos técnicos artesanales y la posibilidad de redescubrir los placeres de la cocina. No asienta con la calidad y selecciona todo lo que compra en los pequeños productores con el mayor cuidado. Siempre está buscando novedades en Francia o en el otro extremo del mundo. El miso codea la torta bretona sin complejos. Entre los últimos llegados: la salchicha seca a los cabos de Linosa de los Salws Chavassieux, la crema de balsámico con naranja y las especias de la Casa Evencio Vasquez, el caramelo al armagnac para llevar postres o meter crepes de la Maison Glozek, quesos italianos de la Maison Tartufi Bianconi o dulces Tormenta del Pequeño Príncipe en Etel. 

Stéphane y Samia, los propietarios de las Pequeñas Gouttes, el bar-restaurante-sala de conciertos situado en el 12 de la Explanade, y Kristin, una amiga californiana de 45 años, han imaginado este concepto americano en el que se encuentra de todo a cualquier hora. Y si sus hijos están con ustedes necesitarán una buena dosis de autoridad para negarse a comprarles paquetes de caramelos porque son demasiado tentadores con todos sus colores. En las estanterías de madera envejecido, todos los grandes clásicos de la comida americana están presentes, salsas BBQ Jack Daniel's con mantequilla de cacahuete pasando por cereales, pastas en conserva pero también artilleros japoneses, revistas, cómics e incluso skateboard. Se puede tomar un café, tomar una copa o comer una copa que tiene su versión tailandesa.

Dos jóvenes del Aveyron han creado este sitio web para compartir los excepcionales sabores de su región. Para dar un impulso a su gama de productos de carnicería, charcutería, quesos, charcutería y bodega, han abierto una tienda en el distrito 17. Puede comprar alimentos buenos y sanos, buenas carnes, envasadas al vacío: carne de vacuno de Aubrac, ternera de Ségala, cerdo de Capelin, aves de corral, charcutería, foie gras, sin olvidar el aligot de las montañas jóvenes, pero también buenas mermeladas de maestros confiteros, aceites y quesos artesanales.

Una tienda muy bonita, de delicatessen, de venta y degustación, donde podrá degustar en primer lugar el cordero del Aveyron, un cordero de gran sabor (salchicha, lomo, babosa, ratón, avellana, etc.), y otros productos de calidad y locales, como los del Manoir Alexandre (pierna de codorniz, foie gras, acompañados de aligot de Aubrac, judías de Tarbian, etc.).), y otros productos de calidad y locales, como los de Manoir Alexandre (pata de codorniz, foie gras), acompañados de aligot de Aubrac, judías de Tarbais, patatas al horno o verduras del día; pero también aceites, aperitivos de Marius Bonal, refrescos y cervezas de la cervecería Olt, sin olvidar los vinos de Domaine du Cros (Marcillac).

¿Sólo conoces la pimienta de Sechuán? Descubrirá, en el elegante marco de la Compañía, en la encantadora Place de Furstenberg, que la pimienta puede ser verde, blanca, negra, roja; que, según sus orígenes, sus aromas son afrutados, amaderados, florales... Aquí, se viaja, se huele, se saborea. Todos los productos (pimientos, sales, hierbas, currys, especias...) son el resultado de un enfoque responsable y excelente, que garantiza la trazabilidad y la calidad. Buenas ideas para regalar

¡Qué gran historia la de este Bocal! Fruto del encuentro entre Stéphanie y Sophie, que trabajaban en la misma tienda de productos ecológicos. Juntos, durante dos años, construyeron el proyecto de esta tienda de comestibles de acuerdo con sus valores. Tienda de comestibles ecológicos donde los productos se venden a granel o envasados en vidrio. Frutas y verduras, productos lácteos, productos secos, productos de higiene y para el hogar... ¿Sus palabras clave? Calidad, responsabilidad, independencia y accesibilidad. Sólo podemos apoyarles.

Una ecuación tan original como bien pensada: los vinilos, que están haciendo un fuerte regreso, son aquí propuestos en cantidad, y acoplados en las propuestas con cervezas, que se pueden obtener así en el mismo lugar. Si puedes beber sin moderación sólo los primeros, notarás que el funk y el groove se llevan la mayor parte. En cuanto a las bebidas, hay docenas de referencias. Y todo funciona bien: el ambiente es familiar, todos parecen conocerse bien, y los recién llegados son bienvenidos.