Los mejores productores locales Franche-Comté

Entre Auxerre y Avallon, en la granja de acuicultura podrá dar un paseo o pescar truchas (equipo proporcionado), o incluso refrescarse a la sombra del plátano bicentenario. Durante todo el año, también se ofrece una gama de productos frescos o transformados (rillettes, trucha ahumada...) procedentes de la granja. Esta piscifactoría tradicional es una de las pocas de Francia que se alimenta totalmente de agua de manantial. Un hermoso lugar para descubrir para una actividad familiar!

Esta empresa familiar, dirigida por Jean-Jacques y Dominique Coppin, produce mieles de zarza, de tilo, de diente de león, de bosque... En resumen, todos los sabores de la naturaleza se encuentran en estos tarros. Y no olvide probar nuestro pan de especias. Y no olvide la otra especialidad de la casa, el pastel de piel de leche, una receta tradicional que hará las delicias de todos los gourmets. Por último, no deje de visitar el Ecomusée de l'abeille (museo de la abeja), donde podrá conocer el trabajo de los apicultores y sus abejas También hay 4 encantadoras casas rurales.

En el centro de la ciudad, Grégory Sourd ha abierto su almazara artesanal ecológica. Encontrará los clásicos aceites de girasol y colza, pero también aceites de lino, cáñamo, nuez y avellana cruda para sus recetas. Y últimamente una variante de 4 aceites vírgenes y un aceite de shiitake. Su gama de derivados también se amplía: la harina de camelina sabe a espárragos de madera, un "kit" de lino para bricolaje, un preparado para el cuidado del cabello. También encontrará una serie de infusiones con ajo, limón y jengibre, así como sutiles aderezos. Ideas para regalar, ¿por qué no?

Purokao, pronunciado con acento español, es una invitación a viajar a México en el corazón de Bligny-sur-Ouche. Joshue Lastiri y Maryline Justice importan su experiencia como productores de chocolate y tostadores de café de la tierra de los aztecas. En Purokao encontrará diferentes tipos de chocolate elaborados con habas importadas directamente de Centroamérica. Disponibles en tabletas, como chocolate caliente o como ingrediente culinario, son un delicioso viaje gustativo.

Guardianes del viñedo del norte, Joëlle y Gérard trabajan en este pintoresco pueblo, todo pendiente del río Loue. Toda la cosecha se vende desde la bodega. Las laderas producen principalmente vinos blancos y están bañadas por el sol al amanecer, como "En Grimorin" y "Aux Plantes", cerca del viñedo del conservatorio. Son florales para el chardonnay, mucho más típicos para el savagnin, con un mínimo de 18 meses en barrica. El viñedo se gestiona con métodos sostenibles y los vinos se envejecen en barricas en la bodega-museo, según métodos tradicionales.

La tienda Parfums de Terroir es el resultado de la unión de varios productores asociados en un GAEC. Aquí, la atención se centra en los frutos rojos: fresas, frambuesas, grosellas negras, guindas y grosellas rojas. Las pequeñas bayas se ensamblan, se preparan, se cuecen, se guisan e incluso se glasean. También se añaden otras frutas, como ruibarbo y grosellas, a estas delicias dulces. Esta pequeña tienda en medio del campo alberga verdaderos tesoros gustativos. Una cadena de suministro corta que mantiene intactas las sutilezas y los sabores de la fruta.

Esta cooperativa se fundó hace 70 años. Es el proveedor de materiales para apicultores profesionales y aficionados, pero también una herramienta de información técnica. Su "escuela de la colmena" es muy popular (cría de reinas, elaboración de hidromiel, etc.) La tienda está abierta al público en general, atraído por las virtudes de la miel. La jalea real y el polen se venden junto con los productos de confitería. Hay jabones ecológicos, teteras con forma de colmena, figuritas, toallas, baratijas de madera y peluches, entre ellos la famosa maya. Cuántas ideas para regalar!

Estas mermeladas caseras son una auténtica delicia. Se pueden encontrar en las tiendas de comestibles regionales, pero la oferta es aún más amplia en La Celle-en-Morvan. Hay más de 40 sabores a la venta, entre los que destacan la mermelada casera para untar y, como última novedad, las mermeladas de plátano y plátano con cacao. Como suele ocurrir, la empresa ganó una medalla de plata por su mermelada de grosella negra en el Concours Général Agricole del Salon de l'Agriculture 2024. También se ofrecen vinos, terrinas y miel.

A las puertas de Champagnole, Valérie y Philippe Coulombe crían patos gordos y magros. Una disciplina poco tradicional en la región. La pareja ofrece foies gras cocidos o semicocidos. Sus especialidades con aceitunas o ciruelas y castañas no tienen nada que envidiar a sus deliciosos confits y grattons, rillettes, terrinas (con vino amarillo, avellanas, albaricoques). La pechuga de pato seca, ahumada o rellena de foie gras, el cuello relleno... subliman sus sabores. Los productos elaborados in situ exigen una degustación gratuita y un asesoramiento precioso.

Jean-Pierre François no es en absoluto un oso cascarrabias. Incluso te acogerá con una dulzura igual a la de su miel. El apicultor vigila y desarrolla cuidadosamente las existencias de sus colmenas. Preocupado por la calidad de los productos, este profesional se asegura de que la riqueza natural de las mieles siga siendo saludable y sin aditivos. Recoge 5 variedades (flores silvestres, acacia, abeto, bosque y montaña). Encontrará muchas otras variantes: pan de especias, caramelos, turrones, polen e incluso cera con propiedades cosméticas y curativas.

El corazón del Domaine des Pins se encuentra entre Borgoña y Beaujolais, en las laderas de Saint-Amour. 8 hectáreas de viñedos se cultivan con métodos sostenibles, produciendo Saint-Amour, Beaujolais blanco y Crémant de Bourgogne. Retomada por Joseph De Sonis, gran conocedor del terruño y de la viticultura, y a la que se unió en 2017 Bertrand Polosse, la propiedad trabaja para promocionar este vino de denominación romántica en los mejores restaurantes de la región y del mundo. Sus esfuerzos se han visto recompensados con una medalla de oro en el Concours International du Gamay a principios de 2024.

Este establecimiento reúne productos de Vergers des Beaumonts, Eleveurs de la Charentonne y Ferme de Port Aubry (58). Encontrará frutas y verduras, cortes de carnicería y charcutería de origen francés, así como quesos. La selección y la calidad son de primera. También puede encargar cestas de fruta y verdura de temporada, y la tienda abre lo suficiente para abastecerse de productos sanos todos los días de la semana, ¡incluidos los domingos por la mañana!

En pleno valle de Armançon, descubra en familia este lugar lleno de sorpresas. Aquí, un centenar de ciervos, ciervas y cervatillos viven en libertad. La granja, de carácter didáctico, puede visitarse desde mediados de mayo hasta finales de octubre, y en septiembre se celebran todos los años veladas de "despedida de soltero" que atraen a multitudes de toda la región. Por supuesto, la granja de Loup también ofrece sus propios productos resultantes de la transformación del animal: embutidos, terrinas y carne fresca, pero también cuernos y pieles curtidas de ciervo en particular.

De la granja a la mesa es el lema de La P'tite Ferme en Pays Chatillonnais. La granja familiar, establecida en 1990, se especializa en carne y ofrece en su pequeña tienda, venta directa en cajas o al por menor, de carne de vacuno, cordero, ternera o cerdo. La especialidad de la casa es la carne de vacuno transformada en merguez, gelatina de pimienta de Espelette o salchichas y cordero. Los animales son criados en las mejores condiciones, con respeto a los animales, en la pradera, bajo el cuidado de la madre para el ternero y alimentados con cereales de la granja. Los bueyes son de raza marrón, una raza muy conocida en el Châtillonnais. Para satisfacer al mayor número de clientes posible y cumplir con la oferta, no sólo se puede encontrar carne en la tienda. Suministrado por los productores locales, La P'tite ferme también ofrece aves de corral y truchas por encargo, zumos de fruta, quesos, yogures, vinos, Crémant du Chatillonnais...

¿Envidia de fruta? ¡Piensen en los productos de Emmanuelle Baillard! Cuchillos, zumos de frutas, mermeladas y jaleas, jarabes… Cassis, frambuesa, mango, pesca de vid, mirabelle, guayave, tomates… que vienen de aquí o de otros lugares, son de origen France, Emmanuelle los seleccionan personalmente, no dudan en hacer un viaje al otro extremo del mundo. Tres néctares de frutas proceden de la agricultura ecológica: el néctar de cassis, el néctar de albaricoque y el néctar de mirabelle. Ha realizado para el grupo Bernard Loiseau dos productos exquisitos: el néctar de grifas y de nudos de cassis y el néctar de las mirabelas de Lorena y de pomelos. Este año, la gama se ha ampliado con una caramelo de mantequilla salada y la grosorita de Borgoña. De dulces o de pasta para untar… una delicia. En acompañamiento salado, encontrarás vinagres con pulpa de frutas, confitados, especias como la pimienta al grosor, preparado a partir de baremos de cassis cosechados en febrero. Un producto noble, con sabor vegetal y frutal. ¿Nuestro amor? El confito al mango de la Reunión y al chalote de Bretaña. Una alianza extra.

Marlène, una joven madre de 33 años, se ha embarcado en este proyecto bastante loco para convertirse en agricultora. Su actividad consiste en cultivar diferentes cereales y transformarlos. Cultiva principalmente trigo duro para hacer pasta, trigo blando para harina y galletas, y legumbres como lentejas y garbanzos. Todo el trigo se muele en la granja en un molino de piedra Astrié y la pasta de trigo duro se hace con La Monferrina, una máquina de pasta italiana.

Reine de Dijon, uno de los principales fabricantes de mostaza de Francia, que se identifica con su flor de lis, se renueva constantemente en un mercado en el que es necesario seducir las papilas gustativas de los gourmets. Para ello, la audacia de las recetas y la presencia en las mejores charcuterías es la ocasión de numerosos encuentros. En 1840, Reine de Dijon fue uno de los primeros fabricantes franceses del famoso condimento. La fábrica, situada en Fleurey-sur-Ouche desde 1996, produce cada día más de 70 toneladas de mostazas en una gama muy completa, desde la más clásica hasta la más elaborada con condimentos y especias cada vez más sorprendentes. Se ofrece una media de veinte recetas diferentes, algunas de ellas de temporada, como la mostaza a la trufa... Las recetas son variadas, pimienta de Madagascar, nuez, curry, crema de grosella negra, provenzal... La mostaza de Borgoña IGP se produce con granos de mostaza y vino blanco AOP de Borgoña. ¿Busca una mostaza ecológica? Tienes mostaza clásica, mostaza en grano y mostaza a la miel. Y seamos un poco chovinistas, todas las mostazas Reine de Dijon, excepto la ecológica, se producen con semillas de mostaza cultivadas en Francia. Con motivo de su 180º aniversario, la marca ha renovado por completo su oferta y ha lanzado una gama insólita de 12 nuevas mostazas, con la garantía de no contener conservantes ni aromas artificiales y siempre elaboradas únicamente con semillas cultivadas en Francia. Este enfoque inventivo permite a la marca combinar sabores clásicos con gustos improbables como el mojito o el tandoori. El envase se ofrece en tarros de 25, 100 o 200 g, en vidrio, tubo o gres, con una presentación elegante y fácilmente identificable. El diseño de las etiquetas de los tarros destinados a las tiendas delicatessen se basa en los códigos históricos de la marca, lo que le confiere una imagen vintage totalmente acorde con los tiempos.

La fábrica de miel API-Douceur ofrece una amplia gama de productos apícolas: miel, polen, velas, jabones, dulces y vinagre. Lo que hace especial a esta fábrica de miel es que también vende reinas carnicas, una raza de abejas seleccionadas por su mansedumbre, producción de miel, comportamiento higiénico y resistencia a las enfermedades.

Benoît y Clotilde Lécuyer eligieron el oficio de apicultor para su reconversión en su zona favorita del Châtillonnais. Los Ruchers de Darbois nacieron al mismo tiempo que el Parque Forestal Nacional, del que adquirieron inmediatamente la etiqueta Esprit Parc. La casa de la miel cuenta con el mejor equipamiento, la filtración se realiza en frío, el enfoque es 100% orgánico y la gama es rica en mieles de verano y primavera, variantes aromatizadas y chutneys. Las 350 colmenas albergan cada una 70.000 abejas que recogen la miel de las flores de los bosques de tilo, roble y arce.

El Château de Montigny-sur-Aube es un magnífico castillo del siglo XVI situado en Montigny-sur-Aube, en el departamento de Côte-d'Or. El castillo también ofrece actividades lúdicas para niños, así como un restaurante donde podrá degustar productos ecológicos de la granja y restaurante "A la table des jardiniers". También puede encargar productos para llevar o participar en talleres de poda. Se aconseja a las personas con movilidad reducida que avisen con antelación para recibir instrucciones de acceso. El pueblo de Montigny-sur-Aube es accesible desde la autopista A5, salida 23.

La Ferme des Quintefeuilles es una explotación ganadera situada en Étevaux, en la ciudad de Cirey. El sitio web de la granja está en fase de creación, lo que explica la falta de información.

Ferme de Sous la Velle es una empresa ganadera situada en Beurey-Bauguay, Borgoña. Ofrecen una amplia gama de productos de granja, como carne de vacuno, cerdo y ternera. Le recomendamos que reserve sus parcelas de carne antes del día 08 o 25 del mes. Puede recoger sus paquetes en la granja o encontrarlos en los mercados de Marcilly-Ogny y Saulieu.

Bourgogne Escargots comercializa la variedad de caracoles Helix Pomatia, el nombre del verdadero caracol de Borgoña. Esta especie se recolecta en estado salvaje en toda Europa, ya que su cría no está controlada. Bourgogne Escargots prepara caracoles enlatados, congelados y frescos con una caducidad de 21 días. El deseo de producir un caracol de calidad ha llevado a la empresa a controlar todo el proceso de fabricación propiamente dicho, desde la cocción hasta el envasado, pasando por la clasificación, el encajado y el mantecado.

Con más de 20 años de experiencia en el sector de las bebidas espirituosas, Lydie y Jean-Luc Maldant, viticultores, se han embarcado en la producción de vinagre de forma ecorresponsable. Los residuos sólidos y líquidos del proceso de vinificación se transforman en una cuba que produce 1.200 hl de vinagre por fermentación, envejecido en barricas de roble recicladas. Chefs de renombre y tiendas de delicatessen han adoptado los 14 vinagres. A degustar: L'Intrépide con Vin Jaune ecológico, l'Epiphaniste con Noir de Cacao y Pinot.

Esta empresa ofrece pasta seca artesanal y ecológica, elaborada en la región del Jura. El sitio web que se muestra es su página de Facebook, donde comparten información sobre sus productos y eventos.

Habiendo adoptado este nombre, no es sin recordar el símbolo de Arbois. El pájaro alimenta a sus crías perforando su corazón para alimentar a sus crías... ...y del cual fluye la sangre. Esta es la sangre de la vid que Guillaume d'Angerville y François du Vivier han estado derramando desde 2012. Originarios de Borgoña, los dos cómplices han reunido de hecho 3 propiedades distintas. O bien 15 hectáreas de las viñas del Château de Chavanes, las del "Grand Curoulet" y las de Jacques Puffeney que se ha retirado. El tono se estableció desde el principio: orgánico y biodinámico, rendimientos moderados, recolección en pequeños contenedores, prensa neumática, envejecimiento en barriles y tinas. ¡Este rigor para "vinos gastronómicos, vibrantes, energéticos y precisos"! "Le savagnin ouillé" 2017 con el que tuvimos la oportunidad de conocer difiere de muchos de sus pares. Un "Monsieur" ciertamente todavía rústico, pero con un potencial confortable para una buena bodega. Discreto en la boca, libera redondez y mineralidad en el paladar. Un festival en el que todo esto se "derrite".

El Domaine Topaze de Monnières es una visita obligada para los amantes del vino. La familia Sauvaget, presente en el pueblo desde el siglo XIX, se hizo cargo del negocio vinícola en 2001. La finca ocupa 6,5 hectáreas y ofrece una selección de vinos, entre ellos Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Monnières-Saint Fiacre y Vin de France. Las viñas, de 40 años o más, se cultivan de forma ecológica desde 2019. Las uvas se recogen y seleccionan a mano en el viñedo y, a continuación, se vinifican en cubas subterráneas con temperatura controlada. El vino envejece sobre sus lías hasta el embotellado. Además de la degustación de vinos, la finca también ofrece alojamiento y desayuno y una casa rural, así como una tienda donde se pueden comprar sus productos.

Enclavada en el corazón del magnífico Parc du Morvan, la Ferme de l'Abbaye de la Pierre Qui Vire es una auténtica joya de Borgoña. Sus vacas Brune des Alpes, criadas ecológicamente desde 1969, producen una leche rica en caseína beta A2A2 naturalmente digestible. Esta leche se transforma con pasión en la granja en una variedad de sabrosos quesos, famosos por su calidad y sabor auténtico. Gracias a la etiqueta AB, puede estar seguro de la calidad y el origen natural de estos productos. Es el lugar ideal para comprar productos lácteos auténticos y de calidad.

Fabien Fournier, antiguo fontanero, soñaba con la naturaleza y los caracoles. En 2016 se construyó un primer parque. Ahora cría 110.000 gasterópodos al año. Sus "gros gris" (Helix aspersa maxima) llegan desde su infancia de un criador instalado en el Doubs. "Pastan" en un recinto. Y para soportar la ola de calor, evolucionan bajo una cubierta vegetal. A continuación, se limpian, se escaldan y se cuecen a fuego lento en un caldo de corte antes de introducirlas en tarros. El helicicultor también propone "escargotines" para las tostadas, conchas con mantequilla, así como 5 recetas de aperitivos.

En la familia de los viticultores, lejos del ruido de los medios de comunicación, pregunta Sylvain Faudot. El hombre de cuarenta años estaba tranquilo, entrenado tanto en la hectárea de su padre como en la casa de Henri Maire a la que entregó su cosecha durante 12 años. Su doble actividad en la mecánica vitivinícola completó su experiencia. El joven profesional ocupa hoy la cabeza de 6 ha, de las cuales 2/3 están en Arbois, donde los blancos dominan el 60%. Todo ello de forma sostenible y vinificada con respeto a la parcela. Una prensa de vinos antiguos le da la bienvenida a la entrada de una pequeña y cálida bodega equipada con una mesa alta para mejorar la convivencia. La cosecha Le Clos, un Chardonnay 2018 puro, ha llamado nuestra atención; delicado en nariz y mineral en el paladar. Obtuvo el dinero en el último concurso de vinos del Jura. Sin duda, este ajuar de La tour Canoz 2017 y este rosado cremoso, 100% madera de pulso, le seducirán también por haber cumplido 18 meses de sableado. Una iniciativa feliz que no recorre las calles!

El Chalet des Roches, situado debajo de las cuevas, acoge calurosamente a los transeúntes que vienen a disfrutar del magnífico entorno que ofrecen las cuevas de Baume. Una bonita tienda de recuerdos regionales que también permite comer. Propone una amplia selección de productos artesanales (vinos, mieles, cervezas, mermeladas, caramelos…) y artículos de madera (juguetes…). También encontrarás postales, palos de escaleras, cuchillos, sets de mesa, figuras, cucús… Y por un pequeño hueco: deliciosas crepes dulces y saladas, gofres, helados, platos compuestas regionales. En cuanto a los refrescos, además de las bebidas sin alcohol, el vaso de vino local (chardonnay, pinot, macvin, savagnin…), la cerveza de presión rubia, blanca, rubí o hervida, siempre es bienvenida para relajarse saboreando en la terraza un helado o un plato-comedor. Las brechas calientes (café, té, tisane…) climatizan el entorno excepcional. Una parada agradable no querida cerca de los numerosos senderos de senderismo que dominan las remotas.

Montaigu es una encantadora localidad del departamento de Aisne. Su dirección es 21 Rue de Laon en Montaigu. Earl Marquet ofrece una amplia gama de productos, entre ellos carne de vacuno. Además, ofrecen un plato preparado cada semana.

Pauline y Rodolphe Charlet trabajan en el encantador valle de Gizia, a 300 metros de altitud. Crían 150.000 caracoles al año respetando al máximo el ciclo biológico y el entorno de sus gasterópodos. La cría, pero también las preparaciones artesanales realizadas in situ. Le resultará fácil llevarse unas cuantas docenas de caracoles rellenos, frescos o congelados. Sin embargo, no hay que descuidar sus "fromentines", para el aperitivo. Los encontrará en la granja, pero también viajan a los mercados regionales.

Una bonita casa de campo alberga sabrosas preparaciones. Josiane, Christian y Véronique, junto con Romain, llevan 20 años elaborando sus propias mermeladas, aunque algunas abuelas del pueblo les han transmitido generosamente sus secretos. Una palangana de cobre, un cazo y un sello caliente son la norma En expositores de madera, en cestas o cajas, su elección se pondrá a prueba. El taller elabora todo tipo de mermeladas a partir de las riquezas del Jura. Y originales combinaciones con otras especialidades regionales.

Domaine La Renarde se fundó como bodega independiente en 2016, pero sus raíces se remontan a la década de 1970. Conozca a los enólogos Grégory Peyre y Gaspard Perret, que cultivan con pasión 20 hectáreas de viñedos sostenibles en Jully-lès-Buxy. Le espera una impresionante gama de vinos, desde los emblemáticos Borgoñas blanco y tinto hasta los prestigiosos Montagny 1er Cru, Aligoté y Crémant de Bourgogne. Descubra también su Rully blanco y su Givry tinto, que atestiguan el compromiso de la propiedad por explorar los terruños más preciados de Borgoña.

La producción de vino es ante todo un asunto familiar para la familia Lapierre. Romain representa la cuarta generación de viticultores en Borgoña, más concretamente en los alrededores de Solutré. Desde hace algunos años, compra tierras y elabora su propia producción con las denominaciones Pouilly-fuissé, saint-véran, mâcon-villages o incluso crémants de Bourgogne. Sus referencias se encuentran a la venta en la bodega de su casa de huéspedes, con una magnífica decoración. Etiqueta HVE.

Apicultor aficionado desde hace varios años y administrador de la cooperativa de Lons-le-Saunier, Frédéric Perchat vuela por su cuenta desde 2006 en Villette-les-Dole. Con sus 300 colmenas, Frédéric produce únicamente mieles del Jura como "apicultor trashumante", tal y como él mismo se define. 8 mieles diferentes de sus colmenas que coloca desde la llanura hasta la montaña; desde el diente de león hasta el abeto, es decir, entre 250 y 800 metros de altitud. El profesional compartirá con usted su pasión durante su visita y una buena degustación.

Este jovencísimo galletero vende sus productos en mercados agrícolas y en tiendas de delicatessen. Nathanaël Tribut, originario de Champagnol, ha creado su empresa hace poco y sus creaciones ya son muy solicitadas. Las galletas son excelentes, elaboradas con buenas harinas del Jura y combinadas o aromatizadas con flores, quesos locales, especias y jaleas. La marca Jura'typique ofrece productos salados y dulces, así que tome nota si es un gourmet o un amante de las cosas buenas.

Anne-Catherine Bonvalot es pionera de la helicicultura en el Jura. Lleva 33 años dedicándose a la agricultura. Sus animales astados pastan durante 5 meses en parques de hierba con flora natural y silvestre antes de ofrecernos sus propias recetas. Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil, por supuesto. Pero también sopas, ensaladas y cremas para untar, por ejemplo. Sin olvidar la crema de azafrán y las cassolettes. El savagnin de avellana es nuestro favorito. Una dirección excelente

Jérôme Gagneur es un apicultor que cosecha su fina miel en las montañas del Jura. Su colmenar está situado cerca de su granja, en un entorno natural de bosques y montañas. Jérôme trabaja en agricultura ecológica, para reflejar la diversidad local que ofrece cada año su cuota de sabores diferentes. Según el año, produce distintos tipos de miel (de abeto, de bosque, de diente de león...), miel para untar, polen y propóleo, conocido por sus numerosas virtudes. Puede adquirir todos estos productos en nuestras tiendas asociadas, o directamente en la granja con cita previa.

En 2004, el matrimonio Parent-Loonis se topó con el claro que domina el pueblo... Se convertiría en su lugar de vida y trabajo. La aventura del vino comenzó con 1,8 ha; hoy 4,5 ha. La producción procede principalmente de las Côtes du Jura. Vinos tintos, pero también la búsqueda de blancos florales orillados. La finca sigue produciendo crémants, incluidos los rosados. Su base de chardonnay también se utiliza para los originales vinos espumosos, aromatizados con arándanos, frambuesas, arándanos... El lugar también incluye una sala de invitados para 14 personas.

Desde 2006, Emmanuel Ogier ha vuelto a una producción que estaba extinguida en el Franco Condado: la producción de aceite de oliva. Trabaja en los meandros de La Loue, al borde del bosque de Chaux. Su enfoque de calidad consiste en producir aceites de primera presión en frío mediante un prensado muy suave que garantiza la conservación de las vitaminas y los omegas: girasol, colza y camelina con la etiqueta ecológica. Le ofrece una enriquecedora visita guiada, así como un punto de venta de los productos de la granja. La almazara acogerá el mercado semanal de agricultores algunos sábados.

Desde hace generaciones, la pequeña empresa familiar Rabuat et Fils perpetúa la tradición de un foie gras excepcional. Patos mulard criados al aire libre, alimentación forzada tradicional, elaboración artesanal y transformación en laboratorios que cumplen las normas europeas... Todo para preservar la autenticidad y la calidad de nuestros productos. Sabroso foie gras, terrinas gourmet, reconfortantes platos cocinados, fundentes pechugas de pato... Déjese seducir por la amplia gama de productos de pato que le ofrece este equipo de tres apasionados. Productos frescos y auténticos, elaborados con pasión y maestría, para deleitar a los paladares más exigentes.

Toda la gama de vinos de Jura se ofrece en esta finca de 13 hectáreas, de una manera muy personal pero con respeto por las añadas. Paul comenzó en 1976, así que tiene la (buena) botella y ahora es apoyado por su hijo Christophe. Un resultado muy bueno para la pareja, con un fuerte carácter de Jura. Probablemente su pasión por el rugby también. Los Savagnins, los Macvins y los vinos de paja son recompensados regularmente. La gama ofrecida es muy amplia: desde el rosado de verano hasta el crematorio de Jura. La degustación tiene lugar en la acogedora y personal bodega. El ploussard 2016 (cuidado aquí no decimos pulso), la uva estrella de la vendimia, nos pareció gouleyant, encantadora, con una nariz animal llena de savia. Con buen tiempo, se puede disfrutar bajo la hermosa terraza sombreada de la propiedad.

Esta granja se encuentra en la región de Bazois, en el municipio de Alluy. El azafrán se cultiva en este entorno virgen, no lejos del Canal du Nivernais y de Châtillon-en-Bazois. Se organizan visitas a la granja, con o sin conferencias. También se ofrece una degustación. La tienda ofrece venta directa de azafrán y productos a base de azafrán elaborados en la granja: mermeladas, té y jaleas de frutas, vinagre, mostaza y flor de sal.

No nos equivoquemos, la agricultura urbana es posible, y es precisamente en este terreno de juego donde Mathieu Lotz ha decidido lanzarse. En el corazón del barrio de Bourroches, Le potager des Ducs, etiquetado como ecológico, florece entre los invernaderos municipales. Ocupada desde 2018, esta parcela de 3000 m² no parece la misma de antes. Borrajas y flores silvestres corren libremente entre las hileras de lechugas y tomates reliquia, para deleite del agricultor. Pero nuestro joven horticultor no piensa detenerse ahí y desea perseguir aún más el buen sentido agrícola y el respeto de los equilibrios naturales. Una bendición para Dijon, y un camino a seguir.

Esta dirección de Belfort, de buen nombre, es conocida por los lugareños desde hace mucho tiempo. La riqueza de la región se honra con una amplia gama de charcutería del Comtois, embutidos ahumados, jamones, patés de Lorena, salchichas, embutidos de Morteau o Montbéliard... En la carnicería, podrá elegir entre carne de vacuno, cordero o ternera francesa, sin olvidar las aves de corral, de calidad Label Rouge. La buena casa también ofrece un servicio de catering diario.

Este huerto tiene la particularidad de albergar 30 especies de manzanos, pero también algunos perales (Curé, Catillac), ciruelos, cerezos, así como un membrillo y un melocotonero en rama. Está dirigido por la asociación "Croqueurs de pommes" del Jura-Petite Montagne. ¿Su objetivo? Salvar las variedades locales de manzana, a menudo antiguas, para mantener la diversidad y darlas a conocer al mayor número de personas posible. Iniciación al gusto, plantación, poda e injerto. El calendario detallado está disponible en su sitio web. Un ejemplo a seguir.