LA MAISON DU BOIS

A las puertas de Champagnole, Valérie y Philippe Coulombe crían patos gordos y magros. Una disciplina poco tradicional en la región. La pareja ofrece foies gras cocidos o semicocidos. Sus especialidades con aceitunas o ciruelas y castañas no tienen nada que envidiar a sus deliciosos confits y grattons, rillettes, terrinas (con vino amarillo, avellanas, albaricoques). La pechuga de pato seca, ahumada o rellena de foie gras, el cuello relleno... subliman sus sabores. Los productos elaborados in situ exigen una degustación gratuita y un asesoramiento precioso.