Los mejores productores locales Franche-Comté

Destacado enólogo, Jérôme Arnoux cuenta con 20 años de experiencia en los viñedos y las bodegas, y dirige dos empresas al mismo tiempo. En primer lugar, una finca de 15 hectáreas, parte de la cual es ecológica. Por otro lado, "Les caves de la Reine Jeanne" para el comercio del vino, que también acoge a visitantes bajo sus bóvedas y arcos medievales. Es difícil recomendar una cosecha en particular, tal es el cuidado que se pone en cada una de ellas. Sin embargo, nuestros sentidos se sintieron atraídos por esta "Excepción", un Arbois tinto ajuar 2018. Una fragancia de fruta fresca de una finura sin precedentes, combinada con una gama de flexibilidad en el paladar.

En la rue de la chouette se encuentra la tienda de Dijon de la Moutarderie Fallot. Aquí podrá descubrir el proceso tradicional de elaboración de la mostaza, en el que los granos de mostaza se muelen en una piedra de molino. Una o dos veces al mes, la piedra de molino expuesta en Dijon entra en funcionamiento para preparar la mostaza Meursault ante sus propios ojos. Por la noche, un holograma cobra vida y le muestra cómo se elabora el producto. Visite la sede de Beaune. Quédese en el bar de mostaza para descubrir todos los sabores.

La Ferme du Château se ha convertido en un lugar popular para comprar verduras y frutas de temporada. Una fórmula de "circuito corto" con Olivier Père, que ha desarrollado su actividad de horticultura abriendo una tienda de autoservicio e incluso un lugar de recogida directa según la temporada. Una asociación con la granja Moulin à Vent le permite pedir carne de vacuno, novilla, ternera y cerdo envasados al vacío. La Ferme du Château permite a los habitantes de la ciudad comprar sus productos lo más cerca posible de los agricultores. ¡Bien por la conciencia!

El apicultor Julien Compagnon produce miel y polen de sus colmenas locales, así como pan de especias, turrones, dulces y cosméticos. Sus apicultores "obreros" se han hecho un nombre, ganándose la etiqueta "Made in Jura". Pero eso no es todo: estos productos excepcionales ganan premios con regularidad, incluida una doble medalla de plata para su miel de abeto y su miel de montaña en el Concours Général Agricole de 2023.

En esta bonita tienda situada en el centro de la ciudad, se viene a llenar de tentempiés. Aquí encontrará los productos de la marca Mistral, cuya fábrica se encuentra en Semur-en-Auxois. La oferta es amplia y las referencias son de gran calidad. Magdalenas de pura mantequilla, toda una gama de Chocobeurs suaves rellenos (caramelo, naranja, coco) y una nueva gama ecológica, galletas veganas o Chocopecan, galletas saladas o dulces, chocolates y confitería, en resumen, un lugar lleno de delicias. La mantequilla blanda, la harina francesa y los huevos enteros son garantía de calidad.

Fundada en 1999 en Pouilly-sur-Loire, Les Craquants es una fábrica de galletas tradicionales que produce (¡como su nombre indica!) una famosa galleta de avellanas y almendras. Les Craquants recibió el título de Mejor Galleta de Francia en 2002. Disponibles en varias variantes, se encuentran junto a las Carabiquettes (famosos caramelos de leche de cabra), así como los turrones de Nevers y los pavés de la route bleue. También hay un agradable salón de té y una exquisita charcutería.

La filosofía apícola de Julien Favret y Laure se resume en una razón medioambiental y en la satisfacción de trabajar para uno mismo. Los apicultores ocupan un antiguo aserradero desde 2013 y construyeron su casa de la miel al año siguiente, todo en madera. Las 200 colmenas han recibido la denominación "Miel de montaña del Jura". Los néctares "flores de montaña" y "abeto/bosque" son el resultado. Pero no olvides el "diente de león", ¡la primera cosecha del año!

A un paso de Montreal, siga a los patos por la carretera y llegará a Croc Duck. Esta granja dirigida por Adeline y Emmanuel Hivert se dedica a los patos. Encontrará foie gras, magret de pato, terrinas y otros rillettes con chablis. Pero eso no es todo: cada semana, un food truck permite degustar los productos de la granja de Noyers, Isle sur Serein, Montréal y Coutarnoux. Incluso se pueden entregar almuerzos para llevar a empresas o grupos de turistas en Avallon y Auxerre (previa reserva).

Virginia es como la Dama Natural del lugar. Conoce los productos reales, los que tienen sabor, que están hechos con amor y respeto al medio ambiente. Ella discute, regenta y se cansa con los productores locales para ofrecerte lo mejor de lo que se come. Así que entren en esta tienda de comestibles con total confianza, ya que le traerá toda satisfacción. Debes saber que encontrarás conservas, helado, mermelada, carne fresca, pasteles, verduras, bebidas, infusiones... ¡En resumen, de todo! En verano, nos divertimos con helado orgánico de leche de avena y también con fruta biológica. Para el aperitivo, hay que elegir: desde la mousse de hígado al oporto, rillettes de pato procedente de la granja, pepinillos Fallot, del empedrado del Morvan a los perfumes variados... Aquí comprará bien y cuidará más mientras apoya la economía local. Debes saber que Virginie está disponible para explicarte la procedencia de los productos, la manera en que están elaborados, es una verdadera profesional que siempre tiene una sonrisa, ¡además!

El GAEC des Chemins Verts está especializado en la cría de terneras y novillas Charolais y Montbéliarde, así como de cerdos criados en libertad. Cada mes, ponemos a la venta paquetes de carne fresca o preparada. Una amplia gama de productos de primera calidad Si desea vivir en primera persona la vida de la granja, puede visitarla y ver cómo se ordeña o alimenta a los terneros. Si desea prolongar su estancia aquí, también disponemos de dos cabañas de madera de alquiler turístico.

Algunas orgánicas, otras locales El Drive fermier 21 ofrece una amplia gama de productos agrícolas 100% Côte-d'Or: pan, frutas y verduras, carne, charcutería, aves y huevos, quesos y productos lácteos, helados, pescado, caracoles, hierbas y especias, productos de la colmena, mermeladas y productos dulces, comestibles, bebidas sin alcohol y duras, vinos y licores, cervezas y maltas de granja... Vaya al sitio para hacer su pedido tranquilamente. Haz tu cesta antes del miércoles a medianoche y ven a recoger tu pedido el viernes.

Una empresa familiar preocupada por preservar el saber hacer tradicional y producir mieles de calidad. Dominique y Jean-Jacques Coppin compartirán con usted su amor por su región y su trabajo mostrándole su fábrica de miel. Los más pequeños podrán conocer todos los secretos de este néctar sagrado de las flores y las abejas. ¡Las mieles y otros productos derivados, como el famoso pan de jengibre, son absolutamente para poner en sus cestas gourmet! Una dirección que apreciará sin decir una palabra.

Detrás de su recién creado escaparate, Eric y Jérôme Vichet se dedican a atascar y desatascar las burbujas. Estos dos socios se dedican exclusivamente a los vinos espumosos. Por un lado, elaboran vinos aromatizados con fruta local y jarabes artesanales de la renombrada casa Rième. Los encontrará con pomelo, cereza, melocotón, mora, mojito, incluso con castaña y lima. También elaboran vinos espumosos crudos para aperitivos, comidas y postres, incluidos los crémants. Y para satisfacer sus ansias de burbujas, cerveza ecológica.

Los Benoit viven en la calle Chardonnay, en la "capital mundial de Ploussard". No es una desventaja, se lo aseguramos. Los tintos representan el 50% de la finca de 6 hectáreas, incluyendo 5 climas exclusivos para esta variedad de uva. Está dirigido por Benjamin. Le hablará de sus objetivos: gestión sostenible del viñedo con el objetivo de convertirse en ecológico, vendimia manual en cajas, vinificación en barricas excepto el Ploussard (en cubas), sin sulfitar ni clarificar. Al mismo tiempo, manteniendo la tradición, respetando cada viñedo, ¡e incluso conservando una cepa de Chardonnay de 80 años!

Jean-Pierre y Jean-Yves Boisson son tan discretos como su preciada ladera. Le acogerán con toda sencillez, incluso por parte de Marie-Noëlle, la esposa de Jean-Pierre. Las 7 hectáreas producen principalmente blancos con una expresión única. Una alternancia de marga azul, arcilla-caliza y pedregal. Las uvas no se despalillan en el prensado. A continuación, el zumo se transfiere a las cubas y barriles. Normalmente sólo se vende una cosecha. Aquí, le damos tiempo al tiempo. La "tradición" es una perla en su categoría. Excelente relación calidad-precio.

Tanto en el exterior, en sus colmenas, como en el interior, en su laboratorio, encontrará a Philippe Clerc de blanco. En mono o en bata. La miel de esta dinastía es una larga historia, siendo Philippe el último. Entre Revermont y Bresse, despliega sus 350 "casas" en 12 emplazamientos. Sus "trabajadores" le legan mieles de primavera, de flores, de acacia, de montaña, de tilo y de abeto. Podrá degustar la gama, incluidos sus dulces de miel, la receta del abuelo. También se notará la voluntad de mantener unos precios muy acertados.