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Fabien Fournier, antiguo fontanero, soñaba con la naturaleza y los caracoles. En 2016 se construyó un primer parque. Ahora cría 110.000 gasterópodos al año. Sus "gros gris" (Helix aspersa maxima) llegan desde su infancia de un criador instalado en el Doubs. "Pastan" en un recinto. Y para soportar la ola de calor, evolucionan bajo una cubierta vegetal. A continuación, se limpian, se escaldan y se cuecen a fuego lento en un caldo de corte antes de introducirlas en tarros. El helicicultor también propone "escargotines" para las tostadas, conchas con mantequilla, así como 5 recetas de aperitivos.
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On va bientôt revenir faire le plein ????.
Donc à très vite !