Una región muy rural
Es bien sabido que la agricultura desempeña un papel importante en Borgoña: en 2016 se contabilizaron unas 18.400 explotaciones en los cuatro departamentos, y hoy en día sigue ocupando más de la mitad del territorio. Esto se traduce en una densidad inferior, en comparación con la media francesa. En efecto, si hace diez años la Francia metropolitana contaba con 117 habitantes/km2, Saona-Loira solo contaba con 65, Côte-d'Or con 61, Yonne con 46 y Nièvre con 31. ¿Y las ciudades? Ninguna gran ciudad, sólo 8 ciudades consideradas de tamaño medio (es decir, entre 20.000 y 200.000 habitantes). La capital, Dijon, está a la cabeza con algo más de 158.000 habitantes. Muy por detrás, Chalon-sur-Saône tiene 45.000. A continuación viene Auxerre con sus 34.000 habitantes, en un pañuelo con Nevers y Macon, que rondan los 33.000. Le siguen Sens (casi 27.000), Le Creusot (22.000) y Beaune (unos 21.000).
Paisajes y relieves muy variados
¿Sabía que Borgoña es una de las 5 regiones más boscosas de Francia, con casi 970.000 ha de bosque? Sin embargo, aunque haya muchos árboles y macizos, no son los únicos paisajes de la región. Al recorrer Borgoña, se encontrará con multitud de paisajes. En el noreste, por ejemplo, verá magníficos bosques, pero también los suelos calcáreos del Châtillonnais y la meseta de Langres, donde nacen los ríos Sena, Marne, Aube y Mosa. Un poco más al oeste, la Baja Borgoña es una región de llanuras que incluye el Sénonais y el Pays d'Othe, con sus bosques dominando los valles de los ríos Yonne y Armançon. En el centro, en las mesetas calizas de la región de Auxerrois, se asientan los viñedos de Chablis y Tonnerrois. En el sureste, las llanuras del Saona ofrecen vastas praderas. Son las más extensas de Borgoña e incluyen la llanura de Dijon, los Países Bajos (al sur de Dijon), el valle del Saona (Auxonne), así como las llanuras meridionales y Bresse, donde el río y sus afluentes han excavado valles. Paralelamente al río Saona, de norte a sur, también se puede observar la larga falla bordeada de laderas donde crecen las vides con prestigiosos crus. El Mâconnais, con sus laderas y rocas (como la de Solutré), país de agricultura mixta, ganadería y viñedos, es una primera aproximación al Macizo Central. Pero es difícil ser exhaustivo al hablar de los paisajes de Borgoña... Así, podríamos mencionar también, al oeste, el valle del Loira, una llanura arcillo-arenosa cerca de Nevers y la Sologne bourbonnaise. Los bosques de Puisaye, entre Yonne y Nièvre. Y, por supuesto, el Morvan, que cubre los 4 departamentos. Mientras que la mayor parte de Borgoña oscila entre los 150 y los 600 metros de altitud, esta pequeña montaña de granito culmina a 901 metros (el Haut-Folin, situado en Saône-et-Loire, es su cumbre). El Parque Natural Regional de Morvan está formado por vastas masas de agua y numerosos bosques (¡más del 40% de su territorio está cubierto por bosques!), pero también es rico en las llanuras arcillosas que lo rodean. Como la Terre-Plaine al norte, la Auxois al este y la Bazois al oeste. Además, es en su parte baja, cerca de Pouilly-en-Auxois, donde se encuentra el "punto triple". Es decir, desde allí fluyen las aguas hacia el Canal de la Mancha, el Atlántico o el Mediterráneo.
Ríos, arroyos, afluentes y canales: vías fluviales en la encrucijada
Toda la región cuenta con numerosos ríos. Como ya se ha dicho, el Sena nace en la meseta de Langres, concretamente en el municipio de Source-Seine, en la Côte-d'Or. El río más caudaloso de Francia también atraviesa la región: el Loira tiene aquí numerosos afluentes, como el Bourbince, el Brème, el Arconce y el Arroux, que pasa por Autun y Gueugnon. En cuanto al Saona (de 482 km), nace en Vioménil, en los Vosgos, y termina su curso en Lyon, uniéndose al Ródano. Atraviesa así la Costa de Oro y el Saona y Loira. Dedicado durante mucho tiempo al comercio, en la actualidad es uno de los ríos más ricos en peces de Europa. El Yonne, por su parte, ha conocido siglos de gloria. Frecuentado por los galos, que le rendían culto, fue utilizado por los romanos, que encontraron en él una buena vía para llegar al Saona. Siglos más tarde, el transporte fluvial se desarrolló allí para abastecer a la región, por supuesto, pero también a París. También hay que mencionar el Ouche, río no navegable cuyos 100 kilómetros se encuentran sólo en la Côte-d'Or. Por último, no olvidemos los canales. Desde su inauguración en 1832, el Canal de Bourgogne une el Sena con el Saona, mientras que el Canal du Nivernais (inaugurado en 1835) acerca el Yonne al Loira. En cuanto a su hermano mayor, el Canal du Centre (o Canal du Charolais), se creó a finales del siglo XVIII para poder unir el Saona y el Loira, desde Chalon hasta Digoin. Este canal, durante mucho tiempo comercial e industrial, al igual que los de Borgoña y el Nivernais, es hoy un placer para los navegantes
Borgoña en la encrucijada de los climas
Por supuesto, el clima en Borgoña no es sólo una cuestión meteorológica: aquí también se refiere a una parcela de viñedos, pero el tiempo también es esencial. Si el clima continental domina, los especialistas distinguen 9 subclimas. ¿La razón? Borgoña está situada en la encrucijada de las influencias oceánicas, continentales y meridionales. Al oeste, es oceánico. Más al norte, predomina el clima semicontinental, mientras que en el centro, el Morvan se enfrenta a un clima de media montaña, con inviernos fríos y nevados, veranos frescos y una alta densidad de precipitaciones. En cuanto a la influencia continental, se manifiesta en las llanuras y valles, pero los empujes mediterráneos en el corredor del valle del Ródano, prolongado por el valle del Saona, alteran a veces el esquema. En resumen, la nieve y las heladas suelen formar parte del invierno borgoñón. En cambio, los veranos se caracterizan por un calor pronunciado y las tormentas son frecuentes. Al igual que las nieblas en temporada baja. En consecuencia, Borgoña es una de las regiones donde la amplitud térmica se deja sentir con más fuerza. Aun así, puede presumir de entre 1.800 y 2.000 horas de sol al año. No está nada mal
