Gastronomía especialidades locales y vinos Landas

Desde hace más de 40 años, Barajas Primeurs se distingue por la calidad de sus productos. Durante mucho tiempo, Renée y Patrick Barajas han sido el motor de la empresa, pero la aventura continúa con Sophie y Arnaud Lebrun, que están igual de comprometidos con la agricultura de temporada y local. Garantizado al mejor precio, las frutas y verduras proceden directamente de los productores de las Landas y del Lot-et-Garonne. Tendrá una amplia selección de productos ecológicos y comestibles gourmet También puede aprovechar el servicio de pedidos en línea y un 10% de descuento los lunes en toda la tienda.

Conocida por los habitantes desde 1993, Glaces Romane es toda una institución en Hossegor Paseando por las calles de la ciudad, no podrá pasar por alto esta pequeña tienda de estilo moderno y decidido. Con más de 60 sabores para elegir, la heladería artesanal ofrece una gran variedad de helados, helados a la italiana, helados veganos, sorbetes, granizados y batidos caseros. En conos, tarrinas o envases para llevar, ¡hay para todos los gustos! En invierno, Glaces Romane también prepara deliciosos troncos de Navidad por encargo.

A los amantes de la cerveza les conquistará esta bodega con más de 500 referencias de licores y cervezas, tanto locales como internacionales. Incluso podrá acompañar su bebida con aperitivos (embutidos, quesos, terrinas, etc.). Le espera una cálida acogida y puede confiar en el equipo, siempre a su disposición para aconsejarle según sus gustos. Se organizan regularmente veladas especiales, noches temáticas y otros eventos para animar a la gente a reunirse

En esta pequeña tienda de ultramarinos sublime, de ambiente rústico pero moderno, le recibirán calurosamente Diane y Pierre, dos enamorados del terruño francés. La tienda ofrece una amplia selección de aceites y vinagres, especias, cremas para untar y salsas, aperitivos y mariscos. Los dulces incluyen té, miel, mermeladas, pasteles, dulces y chocolates. Nuestros productores asociados son elegidos con esmero, y los productos se seleccionan prestando especial atención a su saber hacer tradicional.

Entre otras especialidades, las Landas son famosas por la calidad de su cría de patos camperos, por lo que la parada en la Ferme de Beleslou es obligada. Criadores, productores y conserveros desde 1962 de patos y cerdos criados en libertad en Gascuña con métodos de cría sostenibles, garantía de una carne de primera calidad. Foie gras, magret de pato, confit, terrinas, jamón, platos cocinados... que también podrá degustar en su restaurante (¡reserve con antelación!), que ofrece un menú típico "de la granja al plato" Y no dude en llevarse una cesta gastronómica.

Coralie Gauvrit y Antoine Latry revisitan el famoso pastis de las Landas que elaboran en su nuevo restaurante Les Allées, este delicioso pastel aromatizado con vainilla y Armagnac. Ganadores del concurso "saveurs Nouvelle-Aquitaine" en 2022, estos dos apasionados de la pastelería han revisitado la receta de su abuela, elaborada con productos sencillos y de calidad (vainilla importada de Madagascar). Encontrará estos pastis en muchas tiendas de la zona, sobre todo en Fantaisies Gasconnes. Y en los mercados. ¡A probar!

Esta tetería especializada también funciona como salón de té. El ambiente es agradable y acogedor Una docena de cafés seleccionados en todo el mundo (Colombia, Brasil, Burundi, Papúa Nueva Guinea, México biológico, Costa Rica, mezclas italianas, etc.) y unos sesenta tés (indio, japonés, de Ceilán, chino verde o blanco, rojo de Navidad - rooibos) comparten protagonismo. Con tanto donde elegir, los consejos de Barbara son inestimables Incluso se puede almorzar aquí todos los días, gracias a los tentempiés que prepara la anfitriona.

Marc Darroze le introducirá en la degustación de grands crus, seleccionados entre una colección única de 200 bas-armagnacs procedentes de 25 fincas, en más de 45 añadas: Collection Unique, Grands Assemblages, Biologique, Blanche d'Armagnac... En la zona de entretenimiento, una proyección de diapositivas explica la historia y las tradiciones de la región de Gascuña, y podrá conocer cómo se elabora el aguardiente y aprender más sobre esta deliciosa bebida. Por último, deténgase en la tienda para llevarse a casa una preciosa botella de armañac.

Benjamin y Laetitia crearon esta granja en 2020, a la que siguió una tienda en 2023 donde también encontrarás productos de otros productores. Encontrarás todas las frutas y verduras de temporada, así como una tienda de comestibles, productos lácteos locales y mucho más. También podrá conocer a los animales de la granja, como el rebaño de vacas Highland y las ovejas Ouessant que cuidan los prados. También están presentes en los mercados locales.

Recientemente inaugurada en las calles peatonales de Dax, Comme autrefois les Landes es LA nueva tienda gourmet del centro de la ciudad Pero es mucho más que eso: además de confits, patés, mermeladas, pastis de las Landas, cervezas, Armagnacs y hierbas, Katy nos muestra su amor por las carreras de las Landas con vídeos y carteles antiguos. En el piso de arriba, ha montado un auténtico museo, con sus propios paneles explicativos. Eche un vistazo

En Balme, las trufas son un asunto de familia que comenzó hace más de un siglo en el Vaucluse. La Maison Balme se creó en 2013 cuando Thomas Balme y Mikel Poueyts decidieron combinar las trufas provenzales con la gastronomía vasca. En Dax, como en Biarritz, Anglet y Burdeos, empuje las puertas de Les Halles para descubrir todas las especialidades de la Maison Balme. Trufas frescas, charcutería trufada, condimentos trufados, conservas trufadas... Incluso hay un rincón del pato y muchas ideas para regalar Se puede comer in situ.

Bajo su marco de cristal, su armazón de madera y su tejado de zinc, Les Halles de Dax acogen a una veintena de comerciantes, entre ellos Privilège Gascon (productos del Suroeste), Eco-ferme de Téthieu (frutería ecológica), Crèmerie Dacquoise, Cave Dourthe, Experiment'halle (microcervecería) y Maison Lafitte Foie Gras. Encontrará una amplia oferta de productos de calidad. También hay un bar-restaurante. Y, en el piso de arriba, la única Fnac de las Landas, con 900 metros cuadrados de espacio comercial. Abierto de lunes a sábado de 9h30 a 19h00.

Thomas Mollet y Lénaïc Lecrénais siguen escribiendo la historia de Les Ruchers du Born, una explotación que produce miel desde 1960 Acompañados por Odile y Clémence, crían entre 900 y 1.000 colonias de abejas, favoreciendo su desarrollo natural. Para ello, practican la apicultura trashumante, trasladando las colmenas varias veces al año para seguir el ritmo de las abejas y las flores. La miel de las Landas de Les Ruchers du Born se vende in situ o por Internet. Degustación, visita gratuita de la explotación apícola, búsqueda del tesoro para los niños, zona de picnic...

¿Por qué no abastecerse en la tienda de la Ferme de Lanés en vez de en el supermercado local? Si le gusta el circuito corto, no encontrará verduras ni huevos más cerca. Para todo lo demás, puede contar con la experiencia de una treintena de productores, principalmente de las Landas, Lot-et-Garonne y el País Vasco. El equipo también utiliza sus buenos productos, especialmente las aves de corral, para elaborar conservas sin aditivos ni conservantes. Bueno saber: hay todo lo necesario para un aperitivo.

Aquí, Anne-Cécile le aconsejará y le hará partícipe de la vida de su pastelería. De hecho, todo se elabora ante sus ojos. Baguettes, panes sin gluten, panes de espelta, panes moldeados con semillas... El pan se elabora con harinas ecológicas procedentes de molinos cercanos, como el de Saint-Pé-de-Léren. Según el humor del panadero, se crean pequeños pasteles y viennoiseries, como las bolas de canela. También podrá encontrar todos estos deliciosos productos en numerosos eventos, así como en el mercado de Dax los sábados por la mañana.

Entre Linxe y Castets, esta granja cría vacas lecheras ecológicas. Si busca productos lácteos de granja de calidad, ¡está en el lugar adecuado! La granja vende directamente sus productos lácteos, por lo que podrá adquirir estupendos yogures, deliciosos quesos frescos, leche y helados, así como merengues y troncos de Navidad. Laurent, el propietario, puede incluso tomarse su tiempo para enseñarle su granja. También puede encontrar sus productos en los mercados gourmet locales.

Esta pequeña panadería y pastelería ofrece panes amasados y horneados en el propio establecimiento, desde los más tradicionales a los más especiales (integrales, de cereales, de maíz, etc.). Como en todas las panaderías, también encontrará bollería, pasteles, sándwiches y ensaladas, perfectos para la hora del almuerzo. Eclairs de chocolate o pistacho, pasteles rusos, babas de cítricos, bollos de crema, tartas, flanes... Le Petit Futé no ha podido resistirse a probar una delicia para usted, y se lo confirmamos: ¡sus pasteles vascos están de muerte!

El cielo azul, el océano, la arena cálida... ¿Un helado? Cerca de la playa de Garluche, Milan le ofrece helados y sorbetes sin colorantes ni aromas añadidos. Elaborado en la granja, puede añadir a su helado chocolate casero o para untar ecológico, caramelo salado casero, coulis de mango o frutos rojos y también nata montada. Como siempre, lo más difícil será elegir. Más aún si duda con los gofres y tortitas que se preparan ante sus ojos. Para disfrutar en la calle, en la playa o en la terraza de arriba.

Desde 2016, la tienda Saveurs des Saisons de Peyrehorade vende una amplia gama de productos de productores locales, principalmente de las Landas y el País Vasco. En la sección de delicatessen, encontrarás productos a granel (frutos secos, aceites, harinas, quinoa de las Landas, productos de Espelette, etc.), cervezas, vinos, frutas y verduras ecológicas, así como buenos quesos y embutidos. Tanto si es de la región como si está de paso, no dude en pedir su bandeja de aperitivos. Es una oportunidad para descubrir lo mejor de la región.

No cabe duda de que los amantes de la cerveza de paso se decantarán por las cervezas locales. Las cervezas de la Brasserie naturelle des Landes son ecológicas. Además de la tienda, donde le garantizan la mayor variedad y el mejor asesoramiento, puede visitar la fábrica de cerveza para conocer el proceso de elaboración y la producción de su limonada y cola ecológicas. La Brasserie Naturelle des Landes forma parte de la red Tourisme Gourmand des Landes.

La Ferme de Labouc es una tienda de vinos y licores situada en Labastide-d'Armagnac. Los visitantes pueden comprar en la tienda y recibir asesoramiento experto del personal.

Cerca de Mont-de-Marsan, conozca a una productora de armañac y vinos blancos y rosados de Côte de Gascogne. Christelle Lasseignou cultiva ocho hectáreas de viñedos en la región de Bas Armagnac Landais. Ofrece degustaciones con cita previa, incluido su producto estrella: el aperitivo AOP Floc de Gascogne, una mezcla de zumo de uva fresca y Armagnac joven. Su armagnac ganó una medalla de plata en el Concours Agricole de París en 2023. Esta es su oportunidad de llevarse a casa unas cuantas botellas como recuerdo de su estancia en la región de Las Landas

La granja de Bastebieille gana regularmente numerosas medallas en el Concours Général Agricole, entre ellas una medalla de oro en la categoría "Foie gras de pato entero en conserva" en 2020. Productores conservadores desde hace cinco generaciones, la familia Lesgourgues cría patos para foie gras (alimentación forzada tradicional con maíz en grano) y produce también todos los cereales para su alimentación. Foie gras cocido o semicocido, magret de pato, confits, patés, rillettes... en la página web encontrará recetas y consejos. Le recibirán calurosamente in situ.

Bertrand y Gérald son los hermanos Pastis Sin duda tendrá la oportunidad de conocerlos, ya que son los que atienden los puestos cuando van a los mercados de Mont-de-Marsan, Morcenx-la-Nouvelle y Dax. De hecho, sólo en los mercados (o por encargo) podrá encontrar el baby pastis. Los gourmets no podrán resistirse a un bocado Para compartir, opte por el formato clásico de 600 gramos. Huevos ecológicos de las Landas, masa madre natural, leche entera ecológica, vainilla natural de Madagascar, sal de Salies-de-Béarn... ¡Con buenos productos!

Hija de agricultores, Stéphanie Siberchicot se hizo cargo de la granja familiar donde cultiva cereales y oleaginosas de agricultura ecológica, que transforma en aceites, harinas, galletas y panes naturales de masa madre. Con su marido Fred, al que han diagnosticado hipersensibilidad al gluten, pusieron en marcha en 2016 el proyecto "Paysans du grain au pain". La Ferme de Boy también cuenta la historia de esta nueva conciencia, que combina prácticas tradicionales con técnicas innovadoras. La tienda está abierta a todos los gourmets y curiosos. También se ofrecen otros productos locales.

Fue en junio de 2023 cuando Aurélie Mallet decidió hacerse cargo de la antigua tienda de ultramarinos que daba a la iglesia abacial de Saint-Sever. De sus orígenes en 1946, sólo quedan los buenos productos Junto a las teteras y otros accesorios de uso cotidiano, encontrará frutas y verduras frescas cultivadas a pocos kilómetros, quesos de granja y artesanos, mermeladas, patés, vinos... La joven también prepara bonitas cestas de frutas y tablas de quesos, organiza degustaciones y le da la bienvenida al estilo salón de té.

Patisserie, pastisseria, pastis... Palabra gascona que significa "pastelería". Pastis Landais es en realidad un pastel de Béarn. Suave y dorado, gusta a todo el mundo. Lo encontrará en las pastelerías, en los postres de los restaurantes e incluso en las tiendas de artesanía. En Dax, el Pastis de Amélie llega directamente de Pau, donde lo elabora Peio, bisnieto de Amélie. Tras diez años de larga y tediosa investigación, padre e hijo han redescubierto los sabores de antaño... ¿Y nosotros? Podemos disfrutarlos aquí o llevárnoslos.

Siropes y mermeladas de Patatxou, salsas Etxekoa tradicionales y caseras con pimientos de Espelette, caramelo líquido con Armagnac blanche, tés e infusiones de Kodama Paris, malossols de Maison Marc, salchichas Prince Noir de Vizcaya, cervezas Micromégas, conservas de todo tipo de Conservistes y de la granja Brougnon... Son muchas las maravillas que se pueden encontrar en las estanterías, o más bien en las cajas de madera, de Saveurs de Bisca (red Gourmand). Y lo que más nos gusta de venir aquí son las degustaciones que empiezan ¡desde el desayuno!

Un espíritu francés con influencias de las Landas Arsène y Guillaume se conocieron en Hossegor y compartieron el gusto por la cultura local. Así nació la idea de crear una marca de ginebra. Como emblema de la región, eligieron por supuesto el pino marítimo. Pero también el surf en su espíritu de arte callejero Sutil y elegante al paladar, Gin 40 es el resultado de una maceración tradicional, esencialmente vegetal. Lo encontrará en las mejores vinotecas, charcuterías y coctelerías dignas de este nombre... en Las Landas y más allá

Rookyto empezó como un encuentro entre Chloé (californiana) y Romain (francés) en una fábrica de chocolate de Vietnam. Juntos recorrieron los trópicos (luego California e India) para aprender cada vez más sobre el grano de cacao. Su nueva aventura echó raíces en Seignosse, en el corazón del pueblo de los artesanos: Les Ateliers de Larrigan. En su taller-boutique (donde se puede ver cómo se elabora el chocolate), ya se puede elegir entre tabletas de chocolate, dulces, chocolate para beber y mermeladas

Apasionados y fervientes defensores de la gastronomía sostenible, Maria y Mathieu no sólo están en Biarritz, sino también en las bellas Halles de Dax. Con un magnífico puesto idealmente situado frente a una amplia zona de degustación, Bloom es el mostrador de los productos locales ecológicos y veganos. Esta bonita charcutería hará las delicias de todos los gourmets y amantes de la buena mesa con sus numerosas especias seleccionadas de forma ética, coloridos antipasti, todo tipo de condimentos, sopas, frutas confitadas... Sin olvidar los productos "caseros" (granola, dukkha, etc.).

En el corazón de Soorts-Hossegor, el Pavillon de la Forêt es un lugar ecléctico donde se dan cita diversas actividades. En la planta baja se encuentran la tienda de vinos Les Vins de la Forêt, la Boucherie de la forêt y la floristería Eté Indien. En el piso de arriba hay varias agencias y oficinas de diseño, así como un centro de arte dedicado a la fotografía contemporánea dirigido por Troisième Session (abierto durante las exposiciones). Es el tipo de lugar que nos gusta: comercios de proximidad y un centro cultural que incita a descubrir y compartir.

Monique y Xavier Etcheverry perpetúan las tradiciones y el saber hacer de sus antepasados. Crían a sus patos en extensos campos verdes y sombreados, los alimentan a la fuerza con maíz cultivado en la propiedad y preparan deliciosas conservas a la antigua usanza, siguiendo las recetas familiares transmitidas de generación en generación. Aquí encontrará foie gras de pato entero en conserva y semiconserva, especialidades como el cuello relleno y la pechuga de pato rellena de foie gras, pero también patés y rillettes con foie gras

En el corazón de la región de Chalosse, en el pequeño pueblo de Caupenne, Cathy y Francis Larrieu crían patos para producir foie gras Han optado por producir de forma tradicional, respetando su tierra y el saber hacer de sus antepasados. El maíz también se cultiva in situ, con garantía de ausencia de OMG, para alimentar a los patos. Así, todo se produce en la granja. Déjese tentar por el foie gras, pechuga de pato rellena de foie gras, confits, patés y otros productos son cocinados por ellos, naturalmente.

La panadería Vallos, situada en el corazón del pueblo de Luxey, ha ganado numerosos premios, entre ellos el^3er premio en el concurso de baguettes tradicionales de Les Landes en 2014. Y^el 2º puesto en 2023. Pero también el^2º premio al mejor croissant de mantequilla de Les Landes en 2019, ¡y el primer puesto en 2021! ¿Y esto? Esta panadería también es especialista en pastis de las Landas. Céline y Sébastien sabrán aconsejarle muy bien. Por ejemplo: ¡un pastel de centeno para acompañar las ostras!

Bollería de toda la vida, galletas de las Landas y otros productos locales a domicilio A grandes y pequeños les encantarán las galletas de mantequilla, los berlingots de frutas, las piruletas caseras y los caramelos de colores. Nos gustan especialmente la tarta de galletas y las galletas personalizadas. Tampoco podemos resistirnos al brownie de avellanas o al pastel de crema de vainilla vasca. Puede encontrarlos en Fantaisies Gasconnes en Saint-Justin, Comme autrefois dans les Landes en Dax, À deux pas y en la boutique del Hôtel du Lac en Saint-Paul-lès-Dax.