Guía de viaje Nimes
Situada entre el Mediterráneo y las Cevenas, entre la Camarga y la Provenza, Nîmes es algo más que una metrópoli del sur de Francia: es una tierra rica en herencia del pasado que mira hacia el futuro. A lo largo de los siglos, la ciudad de Nîmes ha conservado notables edificios antiguos, como las Arènes, la Tour Magne, el Templo de Diana (en los magníficos jardines de la Fontaine) y la Maison Carrée. Es toda esta topografía la que la convierte en la "Roma francesa" (cuenta la leyenda que la capital del Gard tiene siete colinas, pero en realidad sólo hay tres).
En el siglo XI a.C., poblaciones celtas comenzaron a asentarse en torno al Mont Cavalier y sus alrededores, mientras que otros pueblos se asentaron en los oppidums de la garriga de Nîmes. En sus promontorios, los lugareños rendían culto al dios Nemausus, asociado al manantial sagrado en torno al cual se formó la ciudad, de ahí el nombre actual de Nîmes.
Bajo el emperador Augusto, la ciudad se convirtió en el símbolo de la romanidad en la Galia y, para afirmar el triunfo de la nueva civilización, se decidió acuñar moneda en Nîmes.
Hoy en día, con sus ferias anuales, sus corridas de toros, su festival flamenco y su gastronomía camarguesa, la ciudad es una puerta de entrada al sur de España, a la Italia cisalpina y, por supuesto, a Occitania. La ciudad con acento, como la apodan, es una mezcla multicultural de herencia provenzal, cévenol, lozère y ardèche.
En la ciudad de Nîmes se puede encontrar un mosaico de culturas. La ciudad de Nîmes hace todo lo posible por combinar hábilmente la conservación y transmisión del patrimonio único del pasado con la modernidad necesaria para cualquier ciudad contemporánea. Las Arènes, anfiteatro del siglo I, se erigen hoy frente al Museo de la Romanidad, de arquitectura moderna; más de dos mil años de historia se enfrentan e interactúan armoniosamente. En verano, durante el Festival de Nîmes, se celebran numerosos conciertos en las Arènes, que contribuyen a reforzar esta hábil mezcla de tradición y modernidad. Lo mismo ocurre con la Maison Carrée y el Carré d'art; el antiguo edificio se alza orgulloso frente al entorno futurista que alberga el museo de arte contemporáneo y la mediateca. Pero Nîmes es también una vasta zona peatonal, con callejuelas que se remontan a la Edad Media, tiendas, patios y patios. Es un lugar ideal para perderse y descubrir hasta qué punto la ciudad es una encrucijada de culturas en la Europa latina.
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Inclasificable y misterioso, feroz y bonachón, el Gard es un departamento insólito, un lugar al margen donde el tiempo se detiene. Ofrece una gran riqueza histórica y paisajística a los aventureros y a los que buscan la languidez bajo el sol del Sur. Plural y diverso, sus esplendores son tanto naturales como patrimoniales, y el carácter salvaje de la zona da pleno sentido a la palabra "descubrir". Lo mejor es tomarse su tiempo y despertar la curiosidad, ya que los numerosos secretos que encierra siguen desvelándose después de muchos años. Busque y encontrará en el Gard Su historia ha estado marcada por convulsiones, y hoy son muchas las iniciativas originales que dinamizan su presente, sin dejar de ser fuertes en sus tradiciones. Del mar a la montaña y a través de los tiempos, le invitamos a un encuentro tan insólito como cordial.
Las palabras clave de 12 Nimes
1. # Aïoli
El alioli se parece a la mayonesa, pero no lo es. Es una salsa a base de ajo y aceite de oliva muy utilizada en la cocina mediterránea. También puede servirse caliente con un surtido de verduras. El aïoli camarguaise, plato imprescindible de la región de Gard, es una rouille de pulpo y patatas mezclada con aïoli.
2. # Brandada de bacalao
¿Cómo se convirtió un pescado del Mar del Norte y del Atlántico en una especialidad del Gard?
La brandada de morue es un plato a base de bacalao seco y salado. Los pescadores del Mar del Norte y del Atlántico utilizaban esta técnica para conservar el bacalao. Luego venían a Nîmes a cambiar el bacalao por la sal de las salinas del Midi.
3. # Costières de Nîmes
Tintos aromáticos, modernos y elegantes, blancos frescos y delicados, rosados afrutados y festivos... Los vinos de Costières-de-Nîmes tienen en común este carácter meridional que firma su origen. Una estrella emergente entre los viñedos del Valle del Ródano, son un reflejo de su terruño y ahora son una AOC. Se debe consumir con moderación.
4. # Cocodrilo
¿Cocodrilos en el Gard? Sí, el cocodrilo es el emblema de Nîmes. Su presencia es un poco incongruente y se remonta a la época de los romanos. Tras la campaña de Egipto, los soldados de Augusto se instalaron en Nîmes. Su victoria fue simbolizada por un cocodrilo encadenado a una palmera, símbolo que se utilizó posteriormente en las monedas.
5. # Celebraciones
Festivales culturales, recreaciones históricas, fiestas gastronómicas: en el departamento no faltan ocasiones para celebrar. Durante todo el año se celebran fiestas locales y multitudinarias. Sin olvidar las fiestas de Nîmes y Alès. A favor o en contra de los toros, las ferias atraen a más de un millón de visitantes durante cinco días.
6. # Fougasse
Este pan plano se considera provenzal, pero no se equivoque, ¡es una institución aquí!
El Gard distingue dos tipos de fougasses: una salada de grattons que acompañará divinamente el aperitivo y una dulce originaria de Aigues-Mortes y que lleva su nombre. Este último es uno de los trece postres provenzales de Navidad.
7. # Pequeño paté de Nîmes
Este pequeño paté relleno de ternera y cerdo, o con brandada, es una especialidad de la ciudad. La leyenda cuenta que fue creada por las abuelas de Nîmes. En este pastel en forma de corcho, se ponían los restos de gardiane u otros platos que se comían como aperitivo. Su fama se ha extendido más allá de las fronteras del departamento.
8. # Picholine
Inscritas en el patrimonio inmaterial de Francia, estas aceitunas típicas de la Gardoise son uno de los tesoros gustativos de la región. Con un sabor especialmente afrutado y notas ligeramente picantes, su sabor sólo se ve igualado por el brillo de su verde. Dan lugar a un aceite amargo y picante a la vez, con gran valor nutritivo.
9. # Románico
En el departamento, no se trata realmente de nuestros antepasados los galos, sino de nuestros antepasados los romanos En efecto, los colonos romanos no sólo legaron algunos de los monumentos más grandiosos, como el Puente del Gard, las arenas de Nîmes o la Maison carrée, sino que también transmitieron a los habitantes del Gard un modo de vida y una visión abierta del mundo.
10. # Sal de Camarga
Se trata de una sal única con cristales naturalmente blancos y ligeramente húmedos. Se cosecha una vez al año, al final del verano, en la salina de Aigues-Mortes. Esta sal natural excepcional, sin aditivos, se recoge a mano desde la antigüedad. Es el condimento perfecto para cualquier plato: ¡se utiliza tanto como el aceite de oliva!
11. # Naturaleza
Los paisajes del Gard rivalizan en belleza y diversidad, desde las playas de la Camarga hasta las antiguas montañas del Parque Nacional de las Cevenas, pasando por las fragantes garrigas. Aquí, la fauna encuentra un hábitat preservado y libre. El Gard es el lugar perfecto para conocer la naturaleza a través de suaves paseos y deportes al aire libre.
12. # Trufa
No, no está soñando, el Gard también es tierra de trufas. Las trufas se encuentran en los suelos calcáreos de Uzège desde la época de los romanos. Uzès tiene el privilegio de ser calificado de "Lugar de Sabor Notable". Una distinción excepcional, ya que sólo hay tres en toda Francia. Su mercado anual es uno de los favoritos de los entendidos.
Eres de aquí, si...
Tienesfrío en cuanto baja de 20 °C y te sientes orgulloso de estar en el mapa meteorológico.
Todas tus ensaladas, de hecho todas tus comidas, llevan aceite de oliva.
Has tenido lasuerte de hacer de gladiador en la arena de Nîmes.
Entiende el occitano y el provenzal.
De joven, te considerabas un aventurero y recorrías en canoa las gargantas del Gardon y las cascadas de Collias.
Habrás esquivadoal menos un jabalí conduciendo de noche.
Para ti, el Norte está por encima de la ciudad de Orange.
Ya se ha dado un chapuzón, un poco achispado, en la fuente de la Place aux Herbes de Nîmes.
En unradio de 5 km alrededor de su casa, hay al menos una reliquia -menhir, dolmen, inscripción, ruina, monumento- de hace dos mil años o más.
Lascomidas que duran horas se interrumpen necesariamente con una pequeña siesta al son de las cigarras.
Para usted, el verano dura diez meses al año.