Guía de viaje Les Baux-De-Provence

Situado en el corazón de los Alpilles, en una meseta rocosa, Les Baux ofrecen un panorama excepcional. Les Baux-de-Provence es la fuerza de una ciudadela encaramada en una cumbre; la fuerza de la roca que los elementos han esculpido a lo largo de los siglos y la resistencia de las piedras que soportan los embates del mistral. El castillo es, por supuesto, la pieza central de este extraordinario lugar. Es fácil entender, dada su ubicación, el pensamiento estratégico que guió su construcción desde el siglo XI: cualquier enemigo que se acercara era fácilmente localizable... Palomar, mazmorra, casas trogloditas, máquinas de asedio, uno se pasea con alegría por el laberinto de estos testimonios de otro tiempo. El vértigo está prohibido, ¡tan frágil se siente uno en la cima de la torre más alta! El pueblo, pacientemente restaurado, no se queda atrás y posee un patrimonio histórico de rara belleza. La iglesia, el castillo, el ayuntamiento, el hospital y las capillas son obras maestras que hay que descubrir. Tranquilo en invierno, bullicioso en verano (¡cuidado, puede hacer mucho calor en las calles empedradas!), es cierto que el pueblo está casi más cerca de un museo que de una auténtica aldea provenzal, pero su encanto merece igualmente las desviaciones. La visita se realiza exclusivamente a pie entre las casas antiguas con sus bellas fachadas renacentistas y las mansiones privadas. Entre estos últimos, no te pierdas el Hotel Manville, actual ayuntamiento, construido en 1571. Por último, Les Baux alberga un monumento gastronómico: el Oustau de Baumanière, dirigido por el chef Glenn Viel, que luce con orgullo sus tres estrellas.