Gastronomía especialidades locales y vinos Nimes

En Nîmes se han abierto muchos susgrebares en los últimos años. Por lo tanto, era normal que se montara un establo en los anales-templo de los productos golosos-. Antes de abrir el negocio, el bien llamado Wafu (traduciendo "japonesa"), Eve-Laure Pons, daba clases de cocina india. Luego la joven cocinera se formó ante un maestro japonés. Por lo tanto, conoce el arte del diseño de las bobinas maki, el despiece de pescado, la cocción onduladora del arroz asiático. En su casa podrás comprar o pedir los ojos cerrados todo tipo de sushi, maki, nigiri, uramaki, todos realizados con pescados y productos del mar, desde directo… desde el pescadero al lado. Los bento, tipo de comidas completas calientes o fríos, incluido pescado, arroz, verduras, cacahuetes, algas, etc. se sirven en una crema de plástico y vendidas entre 7 euros y 14 euros. En Wafu, también tienes la garantía de fabricación de sushi no industrial, algo más importante para estas especialidades de pescado crudo. Los reacios pueden probar las rocas vegetarianas.

Es uno de los puestos más cortejados de los pasillos, y por una buena razón. Durante los últimos 30 años, la familia Ribière se ha forjado una buena reputación entre los gourmets de Nîmes y sus alrededores. Hoy en día, Magaly sostiene la antorcha de este linaje familiar. Un saber hacer y un rigor irreprochable en los métodos de preparación que no deja de subrayar la calidad de los productos puestos a la venta. Le Petit Futé ha tenido un verdadero flechazo, o avaricia, por Le Gardian, un queso fresco deliciosamente picante y con sabor a hierbas. ¡Deja que tus papilas gustativas decidan!

Aurore Greenaway ha recogido el testigo de su madre Maïté, figura emblemática de los halles de Nîmes. En su puesto, idealmente situado a la entrada de las halles, encontrará productos artesanales de calidad. Los escaparates, bellamente decorados, combinan especialidades regionales con mignardises para el aperitivo. Con su servicio de restauración y sus platos preparados, pronto se dará cuenta de la gran experiencia que hay en juego. Para responder a sus exigencias, el servicio de catering dispone de un taller de preparación de platos preparados para llevar o entregar a domicilio.

Christine, originaria de Normandía, se ha sumergido en el mundo de los quesos, y naturalmente los productos de su región natal ocupan los primeros lugares en su puesto, como los quesos madurados de leche cruda como el Camembert de leche cruda con cucharón. Presenta una hermosa gama de quesos de pasta prensada, y una amplia selección de quesos de cabra de la región que vienen directamente del productor. Sonriendo, dando consejos e inagotable información sobre el origen de sus quesos, Christine hace que los gourmets ávidos de sabrosos descubrimientos prueben sus productos.

El nombre de la tienda no se encuentra en nada: aquí la materia prima transalpina es reina. Una decena de tipos de pasta, los clásicos y las especiales, a la cocción ultramoderna para conservar todo el sabor y la textura. Más elaborados, los raviolis "al ragú", las espinacas y ricotta, o incluso el speck y tomates secos, están garantizados por la casa y se dejan invadir por el palacio. También hay verdaderos cannabis ripieni y gnocchi de patata. Italia está omnipresente en todas las plantas, con famosos aceites de oliva, jamones crudos de Parma y San Daniele, salciones y quesos típicos o algunos chianti y lambrusco que respiran las espléndidas tierras italianas. Los amantes del tiramisu satisfarán su investigación de materias primas indispensables para el éxito del postre veneciano, como el casi inhalable y especial marsala original. Por último, el vinagre balsámico no tiene sabor de caramelo y los antipasti son legión: tomates confitados y secados con aceite de oliva, cebollas en vinagre balsámico, corazones de artillería, etc. Una panoplia lograda y bien suministrada de las fabulosas especialidades culinarias italianas. En las pastas frescas también hay un establo en los Halles abiertos todos los días de a h, excepto los lunes.

Esta pequeña y encantadora tienda ofrece una amplia selección de productos de té de calidad. Con más de 300 variedades de té verde, blanco, amarillo o negro, natural o aromatizado. Además de mate, infusiones, rooibos e incluso té helado, ¡hay para todos los gustos! También encontrará todos los accesorios necesarios para la ceremonia del té, así como vajilla tradicional japonesa y productos delicatessen. No dude en hacernos cualquier pregunta, Alla le guiará en su elección y le aconsejará sobre los productos.

La tienda no desbroza, y se comprende por qué, a la vista de la variedad de prestaciones, no atrae sólo a los clientes del barrio. Las especialidades siguen las temporadas dominantes, verano, invierno, en una región que no tiene ni la primavera ni el otoño. Choucroute, delbe, salpicadura de ternera y otros platos en salsa para hacer frente al frío. Más ligero en verano: numerosas ensaladas compuestas, jamón salpicado de Borgoña… encontrarás todos los ingredientes necesarios para una fiesta o otra comida de fiesta lograda, con propuestas de menú que evitan cavar los sesos: foie gras de pato casero, mitad-cocido en el torpedo, salmón ahumado, mariscal de Vieiras y cangrejos o el lobo con hinojo en entrada, seguido de granada de ternera, corzo o jabalí en salsa, o incluso de los cuadrados de cordero, así como de las piezas asadas de cordero. recubrimiento es un secreto casa-corral, pieza de carne, aquí la astilla funciona a la carta a condición de prevenir unos días de antelación. La recepción, sin fisuras, expresa el amor del oficio.

La tienda del Palais des Thés te propone salir al mundo a través de una selección de tés de todos los orígenes: China, Japón, India, África, Taiwán… En un universo elegante, colorido y refinado, el equipo de Nicolas Girard te recibe (con algunos sordos de un té escogido y una sonrisa para empezar), aconseja y ofrece toda la información y las sutilezas que se refieren a la procedencia, el sabor, las propiedades y virtudes, el tiempo de infusión del té que tendrás elegido. Si están realmente interesados, no duden en explicar las sutilezas de las diversas ceremonias del té en Japón. Te sorprenderá y agradece la alegría de las presentaciones (cajas, cajas…) y por la amplia selección de accesorios: velas perfumadas con té, bols, cajas, teteras (de fundición, tierra, porcelana fina, cerámica…) que te presentarás.

Los hermanos Planioles son productores de frutas y verduras biológicas que proponen a la clientela de los Halles de Nimes sobre su discreto escalón del callejón de la Girofina. Discreto, porque un poco alejado, pero conocido de los Nîmes, aprecian mucho la calidad y el sabor de lo que suelen comprar allí. Los fines de semana, a menudo hay que ser paciente para servir: el establo está lleno de gente. Hay que decir que la amabilidad de los que sirven y la frescura de los productos son especialmente apreciables. Junto a las primeras, también encontrarás en el establecimiento una reserva de productos básicos -siempre biológicos- del tipo azúcar, vino, harina, frascos de verduras en conserva, cereales… Es apreciable, sobre todo porque los precios para el bio son bastante razonables.

El Gallinacea es fuerte para ofrecerle hígas grasas suculentas, pato y aves de corral de excelente calidad, cabrito, caza, conejo, conejo, huevos frescos y productos "procesadores" que nos dirán noticias. ¡Hemos probado a los asados de la pintade -a caer en el suelo! -los asados de magretos encajados con foie gras -¡a tirar un santo! y volvemos a preguntar. Francamente, intentarlo es adoptarlo. Es cierto que la fórmula es un poco cliché, pero si todo no es perfecto (no siempre se son las salchichas, por ejemplo, y los precios pueden ser un poco altos), la mayoría de los productos son buenos, incluso excelentes y archi-frescos. Una excelente dirección a los Halles que sólo te sirve carnes DOC, Etiqueta Roja o biológicas.

Esta panadería tiene su secreto, su bota secreta: un pan bio, tradicional y una oferta de pan delicioso. Desde la malla granjera a la corona, desde la bruschetta al pan a las castañas, desde el gran completo hasta el pan al lino o hasta la quinua, la elección es tan amplia, la calidad tan seria, que los golosos siempre están bien aburridos. Los panes, enteros o resueltos, dan ganas. Al final del servicio, se puede ofrecer muy amablemente un pan, para no perderse. Un gesto más amigable que comercial, ya que la acogida, en Panissain, es siempre acogedora y atento. Incluso cuando la cola es cercana a los treinta kilómetros…

Es la mejor quesería de los Halles, por lo tanto de Nimes. Allí encontrarás una selección rigurosa entre las tierras de Francia. Especialmente en las fiestas de fin de año, donde Claude propone algunas perlas, como el brie de Melun o un pequeño chillido, así como épocas perfeccionadas con vino blanco. La oferta es irreprochable y los dos patrones simpáticos, dispuestos a probar y a algunos ascensos para hacer descubrir un queso. Cada domingo, un queso está en degustación delante del establo y después de algunas visitas, Nadine tiene tus gustos y sabe aconsejarte de forma infalible.

Aquí late el corazón de la ciudad, cada mañana y cada día de la semana. En Nîmes, estos salones fueron construidos en 1884 y renovados por Jean-Michel Wilmotte, arquitecto, urbanista y diseñador. ¿Qué estamos buscando aquí? Además de la convivencia y las relaciones, hay productos frescos, etiquetados Militants du goût o AOC gardoise, frutas y verduras de temporada, carnes Aubrac, pescado de la lonja de la mañana, quesos de Cévennes, pan y postres. Sin olvidar los productos exóticos, orgánicos o de moda. ¡Estos salones son imprescindibles!

¡Una de las mejores queserías de Nîmes! Claude y Nadine han apostado por la diversidad, la originalidad y la calidad. Encontrará una rigurosa selección de quesos de las regiones de Gard, Aveyron y Lozère. ¿La especialidad de la casa? Quesos que no encontrará en ningún otro sitio, como el viejo Comté, el Salers y otros quesos extranjeros. Además, los precios son atractivos y los propietarios muy amables. Tienen un puesto en los mercados locales de jueves a domingo.

El grupo Vatel, con su tradición de gastronomía en Nimes, no podía pasar más tiempo en la calle en el centro de la ciudad. Esto se hace con este nuevo espacio muy contemporáneo de 2 m 300… abierto frente a los Halles. No es seguro que la proximidad de los géneros guste a todos, pero es necesario que todos vivan. Ya dotado de un hotel de 4 estrellas (140, calle Vatel), del restaurante Les Palmiers, de una brasserie y del Spa Vatel Wellness, la célebre escuela hotelera comunica su nuevo lugar de aplicación a los servicios de tratamiento, una tienda de comestibles fina. Cada semana, 3 alumnos asisten a la directora, Myriam Lanquetin, y garantizan la acogida de clientes. Productos frescos, salados y dulces, platos cocinados, confeccionados por el equipo de Jean-Luc Heilmann (chef de cocina) y/o pasteles, amarrados de Refmy Erhard (chef pastelero). Todo está en venta y para llevar. Los sonidos, chutney, mermeladas, colis, varios sofás y verrinas, así como los entremeses, chocolates, té, etc. todo está repleto de Vatel. Muy elegante. Hasta los libros de cocina… sabrás todo sobre el arte de los gastronomes exigentes. Para los cursos de cocina, puedes solicitar la recepción de la tienda.

No sueñas, la dirección está bien en Nimes, pero de Montpellier puedes pedir en línea de aceite de oliva griego y cretense, cruceros que no encontrarás en ningún otro lugar. Melpas multiplicó su oferta de productos seleccionados a pequeños productores y desarrolla el concepto de ultramarinos fino con un tono biológico. Además de sus excelentes aceites de oliva, puedes pedir aceitunas con fogata (kalamata, thruÿea, konservolia, amfissa…) así como una selección de vinos regionales procedentes de cepas indígenas (nafina, némesa, rapsani…). Nunca a corto plazo, Melne te propone una caja cretense con una botella de aceite de oliva fresco y orégano de las montañas de Creta.

Les Croquants Villaret han forjado durante mucho tiempo la excelente reputación de esta empresa tradicional de Nîmes, fundada en 1775. Una especialidad familiar que sigue siendo un postre de elección Las especialidades de pan, desde el pavé integral hasta el pan blanco crujiente, pasando por los deliciosos panes de molde, las viennoiseries gourmet y la deliciosa bollería, atraen a muchos habitantes que saben lo que es bueno Y en cuanto aparezcan los primeros rayos de sol, no deje de probar los helados caseros del salón de té.

Este último, en los hipermercados nismes, es ineludible.

La galería es ya una buena razón para llegar. Hay tiendas de reciente construcción en la capital gardoise, como H (Tel.) m o Planet Saturn, tiendas en el mismo estilo, como Jeans Center, un chocolatier original y una gran variedad de restaurantes, entre ellos la cafetería Casino que siempre ha tenido muchos adeptos. En resumen, la galería vale la pena. En cuanto a la gran superficie, el casino ha hecho muy fuerte, con sus estanterías en curva que dan la sensación de no ver a la multitud, pero también tienen el inconveniente de perderse cuando uno se apura, unos productos de calidad, frescos y variados que afectan a todos los ámbitos del consumo moderno. Se comprende por qué el aparcamiento está a menudo saturado a pesar de su tamaño desmesurado. Tanto más cuanto que en frente, la zona comercial se ha ampliado con la apertura del Centro Comercial Carré Sud y sus vídeos como Casa, Jouet Club, del mismo modo, Cultura…

Un puesto muy grande, situado cerca de la entrada principal de las Halles, donde la acogida es muy amable. Christophe Clément ofrece: frutas, verduras y productos complementarios ecológicos (azúcar moreno, aceites, cereales, sal, compotas, mermeladas, especias, sopas, mazorcas de maíz cocidas). La calabaza y las verduras olvidadas, como la chirivía, renacen aquí y permiten nuevas combinaciones de sabores. El puesto ecológico ofrece cuatro o cinco variedades de manzanas durante todo el año, para las compotas de los más pequeños, y otros tantos tipos de ensaladas. El resto varía según la temporada.