MARRONS SABATON
leer másConfitero desde 1907, Sabaton produce sus inimitables marrons glacés según la receta original, sus cremas y purés de castañas, mermeladas y otros productos de confitería de la Ardèche y de otros lugares, para la piel de cítricos confitada. También añadimos frutas locales en almíbar: arándanos, grosellas negras o arándanos. Un vídeo le muestra las diferentes etapas de producción, desde la recolección hasta el envasado. Nos gusta el kit para preparar sus propios marrons glacés con 3 verrines de 3 variedades de castañas AOC en almíbar, ¡con material y explicación del glaseado!
Chocolatier Pâstissier Bouillet
leer másLa ilustre Maison Bouillet fue creada en 1977 en la plaza de la Croix-Rousse. Se puede decir que desde el año 2000 y con la llegada de Sébastien Bouillet a la cabeza de la pastelería, la marca siempre ha seguido avanzado y continúa adoptando una nueva dimensión a medida que se transforma. La última tienda abierta por este auténtico pastelero ha sido la de Relais Desserts, además del nuevo espacio inaugurado en el mercado de Lyon Paul-Bocuse. Líneas contemporáneas llenas de elegancia, como la soberbia repostería de un verdadero orfebre de sensaciones. En este espacio resaltan perfectamente las creaciones de Sébastien Bouillet, de manera que pueden saborearlas con los ojos antes de llevarse a casa algunos de los manjares en una bonita caja: el Odéon al chocolate grand cru, el Tendance y su crema de vainilla y té de Ceilán, el St Ho! o la versión moderna del Paris-Brest, la tarta de frambuesa y verbena o el Mistral al nougat de Montélimar. Las otras estrellas de la marca Bouillet son, por supuesto, los macarrones, cuyos sabores cambian con las estaciones. Imprescindible el Mac'A Lyon, una sorprendente caja de chocolate con forma de labios, así como gafas de chocolate y dulces para compartir. Una tienda a la altura de las creaciones de un pastelero chocolateros que se encuentra entre los más brillantes y creativos de su generación.
NOUGAT CHABERT & GUILLOT
leer másApreciado desde tiempos inmemoriales, el turrón es ahora una de las estrellas de la confitería. Desde hace 160 años, Chabert y Guillot repiten los gestos tradicionales necesarios para su producción en la bella ciudad de Montélimar. La excelencia de su saber hacer ha sido recompensada con la etiqueta Entreprise du patrimoine vivant.
Historia. La historia del turrón Chabert et Guillot es ante todo la historia de la familia Chabert. Comenzó en 1800 con Alexandre, un pastelero de la calle Puissantour (hoy calle Raymond-Daujat), que hacía turrones blancos y negros para las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Su hijo Ernest le sucederá.
Con la tercera generación, representada por Charles Chabert (1888-1953), tuvo lugar la primera gran transformación. Mientras la reputación del turrón hecho en la industria de la pastelería familiar crecía, Charles se dio cuenta de que su fabricación tomaba una parte importante, hasta el punto de relegar la venta de pasteles a un segundo plano. El turrón se consume y se ofrece todo el año, sin esperar a la Natividad. Chabert se convirtió entonces en un fabricante de turrones en toda regla. En lugar de seguir operando en los estrechos locales de la calle Puissantour, convenció a su cuñado, Henri Guillot, para que le proporcionara el capital adicional necesario para la recompra de los establecimientos Déjour. Estamos en 1913, y la marca Chabert & Guillot, que entonces se creó, adoptó la fecha de nacimiento de su predecesor en la zona. La muerte prematura de Henri Guillot, sin descendencia, mantuvo la compañía de la familia Chabert. Desde 1991, la calle en la que se encuentra la planta ha sido rebautizada como Charles-Chabert Street. Pierre Chabert, que se hace cargo, desarrolla y perpetúa el trabajo de la familia. Chabert et Guillot se estableció entonces como el primer y más renombrado fabricante de turrones de Montélimar. En 1954, el director Gilles Grangier, que rodó Le Printemps, l'automne, et l'amour à Montélimar, eligió la fábrica Chabert & Guillot como escenario de su comedia, con Fernandel nougatier como protagonista. Pierre Chabert se dedicará a la comunidad a través del sindicato profesional y del grupo de interés económico Inter-Nougat (venta de turrones en la carretera).
Quinta generación de maestros turroneros, Didier Chabert se hizo cargo de la dirección de la empresa en 1985. Será el origen de la segunda gran transformación de la empresa, la de su transición a la tecnología. En 1987, invirtió en un proceso ultra perfecto para producir diez toneladas de turrón en 24 horas. En 1992, con la ayuda de François Roelens, ingeniero de minas, creó el turrón líquido, llamado Montélimar nougat cream, posicionando el turrón como ingrediente para pastelería y helados.
En 1997, la empresa, líder en el mundo del turrón de Montélimar, quiso expandirse a nivel mundial y buscó alianzas con un gran grupo. Por su parte, La Raffinerie Tirlemontoise S.A., primer productor belga de azúcar -a su vez filial de Südzucker, primer productor europeo de azúcar- se propone proseguir sus esfuerzos de inversión en el mercado de los ingredientes para pastelería. Así, el 1 de octubre del mismo año, el líder francés del turrón y el líder europeo del azúcar se unieron para perseguir y desarrollar conjuntamente numerosos productos bajo la marca de las filiales del grupo Surafti. En julio de 2003, Nougat Delavant se unió al grupo NCG+.
Los productos. Turrón blando, turrón duro, oscuro o crujiente, turrón recubierto de chocolate, turrón orgánico, crema de turrón, calissons y pastas de frutas.
Empleo. Chabert et Guillot cuenta con 160 empleados que producen 15 toneladas de turrón al día y una facturación de 25 millones de euros.
CHOCOLATERIE A. MORIN
leer másLa familia Morin fabrica chocolate desde 1884. Pero la historia de la empresa familiar se ha ido construyendo a lo largo de generaciones a través de varias revoluciones. La empresa familiar fue fundada en 1958, primero por André Morin y luego por su hijo Jean-François, para ofrecer un producto de calidad impecable. La mejor manera de hacerlo no era sólo elegir los mejores árboles de cacao, sino también cultivar nuestros propios árboles frutales. Hoy, Franck, el hijo de Jean-François, continúa esta tradición de excelencia.
LA CHOCOLATIÈRE
leer másDos direcciones para esta Chocolatière muy goloida. Por un lado, tienes la pastelería con salón de té con decoración contemporánea, en tonos rosa y blanco, en la 7 calle Notre Dame, y por el otro la chocolatería propiamente dicha, en el 2 plaza del ayuntamiento. ¿La especialidad de la casa? Los Big-Bisous, chocolates pralinados, negros o con leche, en forma de labios. La tienda propone además vinos seleccionados por su capacidad para casarse con chocolate. Un buen lugar para los golosos de chocolate.
LA CHOCOLATERIE JCBB
leer másTras varias décadas en Prévenchères, en Lozère, Jean-Claude Briet se instaló en Ardèche. Su catálogo incluye nada menos que 150 chocolates, cada uno más delicioso que el otro. Jean-Claude Briet no sólo es un alquimista del gusto, sino también un escultor del chocolate. Sus creaciones son obras de arte y todas son 100% pura manteca de cacao. Bajo su gran cuchara de madera y sus pequeñas gubias, nacen dulces divinos. Seguro que encuentra algo a su gusto. Boticario, Ardéchoise, especias, frutas, ultramarinos... La elección de los sabores.
AU FIDÈLE BERGER
leer másFundado en 1918, Au Fidèle Berger es una institución local, precursora de todos los salones de té de la ciudad. En un estilo acogedor y atemporal, los gourmets se reúnen en buena compañía para disfrutar de una taza de té o café, aunque la especialidad de la casa es el chocolate caliente acompañado de una delicia casera... ¡también de chocolate! La célebre campana "Savoyarde" y el Roseaux d'Annecy ya no están ahí sólo por comodidad. En verano, venga a disfrutar de un helado casero en la terraza. Lo mejor de la tradición.
MAISON CHEVALLOT
leer másPastelería, chocolatería, panadería, catering, la Maison Chevallot está presente en Val d'Isère desde 1965. Ya sea para desayunar, comer o almorzar, seguro que encontrará lo que busca entre la amplia oferta: rollitos Beaufort o al curry (ideales para un tentempié de excursión), tarta "Ancolie" (pasta financiera, avellanas y frambuesas), éclairs en diversas versiones, tartas de frutos rojos, nueces y caramelo, tartas de arándanos, etc. Disfrútelos en la terraza o lléveselos, ¡lo importante es disfrutar!
MARRONS IMBERT
leer másEn el país de las castañas, los Marrons Imbert son los reyes Aquí todo el mundo los conoce y todo el mundo los adora. La aventura comenzó en los años veinte con Gustave Imbert. Los procesos de producción se han modernizado, pero el método sigue siendo tradicional. La principal característica de la empresa es el pelado y la selección sistemáticos de las castañas antes de la cocción para eliminar pieles, taninos y frutos dañados y obtener así un producto de calidad. Imbert también utiliza las castañas para hacer purés y cremas: en la fábrica de Aubenas se amasan 800 toneladas de castañas al año.
Pozzoli
leer másDesde hace más de treinta años, para la familia Pozzoli el pan es más que un simple alimento, es objeto de comunión entre los hombres, es el resultado del enigmático trabajo que François Pozzoli realizaba por la noche en el ambiente particular de la panadería, en medio de olores volátiles y escondidos. Perdiendo la noción del tiempo, François Pozzoli se pasa todos los días elaborando panes excepcionales, lo que lo convierte en un verdadero embajador de este manjar. Su título de Meilleurs Ouvriers de France, obtenido en 2004, es la consagración de todos sus esfuerzos. Es reconocido entre los restauradores más grandes y, concretamente, por la gente de Lyon, por ser uno de los mejores panaderos de la ciudad, que ofrece panes 100 % artesanales, como pocos o ninguno en el corazón de Presqu'île. El nombre Pozzoli se ha extendido más allá del centro de Lyon gracias a sus hijos, al barrio de Vaise, donde una panadería más contemporánea —muy concurrida al mediodía por sus deliciosos sándwiches—, pero que ofrece la misma calidad, deleita a todos los golosos . Dependiendo de la temporada, la panadería llega a ofrecer hasta quince variedades de pan: las tradicionales baguetes francesas, pan de pueblo, pan integral, rico en sabor y que se puede encontrar en la versión ecológica de seis granos; el de kamut orgánico con su miga amarilla y de fuertes aromas; pan de miga, la especialidad de la casa, el RNNA, un pan integral con nueces, pasas, avellanas y almendras; chapatas, Charentais, el redondo bio, el delicioso pan de higos y miel, y el famoso pan de centeno auvernés. Otras especialidades caseras incluyen la repostería, con una treintena de tipos y un irresistible panetón que sigue una auténtica receta italiana.
THIERRY COURT
leer másHijo de Grenoble, ciudad a la que rinde homenaje con su famosa Grenoisine, Thierry Court es un creador de pequeños placeres: dulces, galletas y barritas artesanales. Ganador del premio "Meilleur pâtissier Les Professionnels" 2017, maestro pastelero-chocolatero-confitero, Thierry Court revisita los clásicos del género a su manera original -la merienda neoartesanal- y con un toque gourmet. Los adultos verán realzados sus recuerdos de la infancia, mientras que los más pequeños quedarán encantados con los productos de calidad. Clases de pastelería para iniciarse.
BOULANGERIE-PATISSERIE SALON DE THE LA CHANTERELLE
leer másEn La Chanterelle encontrará panes tradicionales y especiales, y para las flautas diarias, una harina de cultura razonada rica en fibras. Pan de centeno, pan de campo, pan de cereales, lentejas, trigo, depende de ti encontrar el pan que te conviene. La panadería abierta en la tienda, permite conocer a estos artesanos y por qué no discutir con ellos. También encontrará una selección de quiches, pizzas y por supuesto los postres. Aquí todo está hecho en casa con productos locales: arándanos, castañas, frutos rojos del Velay. También una gama de chocolates y helados. Disfrute del salón de té que ofrece una fina selección de tés locales y zumos de frutas. En los días buenos, se sirven bocadillos y bebidas frías en la hermosa y soleada terraza.
BOULANGERIE PATISSERIE DEBARD
Una visita obligada si tiene ganas de comer, o si simplemente le encanta su ...leer más
PIERRE CHAUVET CHOCOLATIER
leer másLa tienda de Pierre Chauvet es una visita obligada en Aubenas, que hace las delicias de lugareños y visitantes. Reconocido en 2015 como uno de los 100 mejores pasteleros y chocolateros de Francia, utiliza productos locales de la Ardèche para realzar sus creaciones, dando prioridad a los ingredientes frescos. Sus Carrés feuilletés, su Coeur de nougat y sus deliciosas Folies de l'Ardèche son todo un éxito.... Los helados caseros elaborados con leche fresca de Ardèche son una delicia.
BOULANGERIE - PÂTISSERIE SABOURDY
leer másUn auténtico artesano en Drumettaz-Clarafond, en el corazón del pueblo. Dominique y Edith Sabourdy son los dueños de esta panadería-pastelería muy acogedora. Por un lado, los panes de la tradición francesa y la Etiqueta Roja, procedentes del molino de la Motte-Servolex. Dominica realiza un pan al levain con fermentación lenta que garantiza más sabor y mejor conservación. Un pan de 100% trigo francés, sin adición de alcohol, a 90% en la mano. Cada día, una quincena de tipos de pan con una reina, la varita, y también pan de alcoba, pan de piedra, bonitos pasteles de centeno… el irresistible pan al reblochón y a las lágrimas de comer como un sándwich, aperitivo o una ensalada. Dos panes especiales diarios siguen el humor del chef para variar los placeres. En cuanto a postres, totalmente caseros, del color, formas armoniosas jugando con el avión y nombres encantadores. Dominique procede de la pastelería. Glacios, sorbetes, mermeladas a base de fruta fresca, pasta de frutas, pequeños hornos, macarrones, pasteles individuales o por compartir, ya no se sabe qué elegir. Una pastelería totalmente a la mantequilla y 100% manteca de cacao de la casa de Valrhona para los chocolates. Fíjate en los pequeños panecillos con pralinas de tulipa, mullidos y generosos, pero también para el Todo Chocolate o el Tanariva a base de mousse de chocolate con leche, crema de marrón, caramelo con leche. Un establecimiento agradable que merece un pequeño rodeo.
LA MIE BRESSANE
leer másLa panadería pastelería Christian y Aurelien Goyet cuenta con cuatro establecimientos: La Panaderie Bressane, cerca de Alimentec, La Miche Bressane, en Saint-Denis-Lès-Bourg, la Brioche Bressane, route de Jasseron, y la Mie Bressane, boulevard Joliot Curie. Estos dos últimos hacen además pizzería y kebab. Proponen diferentes fórmulas con patatas fritas, postres, bebida y kebab por 7,90 euros, hamburguesa por 6,50 euros, sándwich por 5,90 euros o ensalada por 5,80 euros. En cuanto a las pizzas, el cliente puede elegir entre una treintena de forros diferentes para un precio medio de 8 euros.
PÂTISSERIE PASCAL LIOTIER
Una exquisita pastelería que ofrece tartas originales y sabrosas, así ...leer más
CONFISERIE CHOCOLATERIE MAZET
leer másExplore la rica y deliciosa historia de una selección de bombones y chocolates de sabores naturales de la encantadora boutique Mazet. Fundada en 1820, esta tienda artesanal deleita los sentidos con las exquisitas creaciones del talentoso maestro chocolatero y pastelero Stéphane Bozonnet. Utilizando únicamente chocolates de manteca de cacao puro de primera calidad, también elabora piezas personalizadas cuidadosamente diseñadas.
NOUGAT CHABERT ET GUILLOT
leer másChabert et Guillot perpetúa la tradición turronera de Montélimar desde 1848. Mientras que muchas marcas han decidido ampliar su gama de productos, Chabert et Guillot ha decidido concentrarse en lo que ha dado tanto éxito a la pastelería local: el turrón y nada más que el turrón. Hay 4 tiendas en Montélimar, la de esta dirección es la tienda de la fábrica donde se pueden encontrar más de 30 variedades de turrón de todos los colores y sabores.
LE MIRON DE LA TOUR
leer másEs imposible no dejarse tentar por el Miron de la Tour, una ingeniosa composición casera, a base de nougatine, praliné, pasta de almendras y limón confitado, que no debe confundirse con el aperitivo homónimo a base de limón dulce y vino blanco seco. Una especialidad que se vende en Michel Galante, en el 16 de la rue de la République (visita y degustación), pero también en la Pâtisserie Vermare (en el 32 de la rue Aristide-Briand). Miron Boisson está a la venta en la tienda más antigua de la ciudad, Maison Gonin, 20, rue d'Italie.
LE PLAISIR SUCRE
leer másPlacer... ¡es una palabra que amamos y nos gusta más cuando se refiere a la dulzura! En el distrito de Vaise hay algunas direcciones muy buenas, como esta Plaisir Sucré dirigida por el maestro artesano F. Breniaux. En un entorno encantador, nos ofrece, desde el exterior, sándwiches de calidad (hechos en casa con pan casero), pero sobre todo dulces que nos hacen felices: helado casero hecho con fruta local, macarrones dulces y salados, caramelos de chocolate, fruta confitada, pasteles (incluyendo uno nuevo cada mes) y toda una gama de chocolates bien empaquetados en cajas gourmet. ¡Una dirección recomendada por Le Futé para todos los días cuando quieras darte un gusto!
CHOCOLATERIE JOUVENAL
leer másUna historia familiar y una pasión que dura desde hace más de un siglo para el mayor placer de todos los golosos y amantes del chocolate. La Maison Jouvenal es un producto artesanal elaborado con los mejores ingredientes, materias primas nobles que marcan la diferencia. Pralinés, ganaches, chocolates originales, artículos de Pascua imperdibles... La Casa Jouvenal mezcla tradición y creatividad para satisfacer todos los deseos. Otras delicias son los cursos de elaboración de macarrones, postres y chocolates, para padres e hijos.
PATISSERIE MESCLON
leer másDespués del esfuerzo, el confort es bien conocido. Los que no conocen a Annonay verán de qué estamos hablando si vienen de abajo -¡es una pista! - La pastelería Mesclon nos habla de un tiempo que los menos de veinte años no pueden conocer. Con su fachada de madera, su recuento, sus frascos de caramelos y su picadura de chocolates con pastelería acuciante, también nos recuerda que es hora de probar, a menos que sea la del postre… por qué buscas un pretexto, todo eso nos hace simplemente envidia-a saborear in situ o para llevar.
AU BON CHOCOLAT
leer másEntre en el mundo chocolatero de Adrien Le Roux, chocolatero artesano, y descubra todo tipo de tabletas creadas con habas de diferentes países, creaciones para Pascua y las fiestas. También frituras rellenas, frituras secas, sujetos, chocolate negro o con leche, mendiants, orangettes, rocas, chocolate negro ahumado con roble de Tronçais, ositos de vainilla, chocolate caliente o frío con tonka. Para los chocolateros impacientes, dispone de estanterías de autoservicio. Galardonada con la etiqueta "Chocolatiers engagés" y catalogada por Gault & Millau.
GUILLOT
leer másGuillot es una institución en Bourg. Este supermercado de proximidad ha pasado por debajo de la marca Carrefour Market, y se conoce con ese nombre. Situado al lado de la plaza de los Buenos Niños y su aparcamiento subterráneo, resulta ante todo muy práctico para todos los que viven en el centro de la ciudad peatonal, aunque no se encuentra todo e incluso aunque sea un poco caro.
Guillot es también una panadería de calidad en la que numerosos empleados prestan un servicio diligente, especialmente entre las y las h, hora punta para pizzas, sándwiches y otros paninis.
ESCOBAR
leer másUna casa excepcional que ahora tiene tres direcciones en Montélimar, en el centro de la ciudad y en las afueras. Aquí puedes encontrar buenos pasteles, pan, chocolate y, por supuesto, turrones: desde recetas tradicionales hasta creaciones más atrevidas. Durante las fiestas navideñas, puede incluso pedir la cesta de los 13 postres navideños. El conjunto está dirigido por un chef pastelero chocolatero-confiturador que ha obtenido el diploma de Mejor Trabajador de Francia. El plus: posibilidad de hacer pedidos en línea. Es bueno saberlo: la boutique route de Marseille está abierta los 7 días de la semana.
DORODI PASTRY
leer másMientras que Francia sigue siendo una de las tierras de la pastelería -y la calle Paul-Bert tiene al menos una de renombre-, los Estados Unidos son la tierra de los pastry. A menudo, en un viaje a los states, desde la costa de Nueva York, uno se pregunta por qué una de esas famosas bakery aún no ha abierto en nuestro barrio. Esto se hace a dos pasos de la estación de la Parte-Dieu con Dorodi Pastry, cuya especialidad es el donut. El donut es un poco como en casa el rayo o la rosquilla, una verdadera fuente inagotable de pequeños aficionados que no hacen realmente flaco pero que hacen tanto placer. Donutos por decena con perfumes de temporada, pero el chocolate negro es a nuestra opinión inseparable, muffins y galletas tan buenos unos que otros, así como hamburguesas de queso gourmet que se pueden degustar con una limonada casera. La única preocupación es que tendremos que volver a menudo para probarlo todo. Cabe destacar que se puede encontrar a Dorodi y a la encantadora Myriam en los mercados (Cruz Rousse, muelle San Antonio).
AIN DÉLICE
leer másAin Déce es, ante todo, famosa por sus especialidades cacahuetadas, entre ellas el famoso Gaud'Ain, un pralinado a las avellanas romanas y a los inviernos, estos granos de maíz tostados y ligeramente salados resultantes de la tradición bressane. Pero Alain Ironzier, el chef, tiene más de una cuerda con su arco: macarrones, pastelería salada, sabores, pequeños hornos… El más: el chef anima las clases de pastelería.
GLACIER GERONIMI
¿Usted pensó que ya había comido helados? Fué ha tenido una revelación descubriendo las maravillas heladas realizadas por Córcega con el infinito talento, el chef Pierre Geronimi. Este insular instalado en Sagona pone el fuego en todos los palacios golosos con sus helados que derriban los más grandes. De hecho, Pierre Geronomi, un creador a medida obsesionado con texturas y gusto, trabaja para los nombres más grandes del lujo -con su famoso helado de champán Viuve Clicquot-y la gastronomía francesa, como un tal Paul Bocuse. Intransigente con la calidad extrema de las materias que trabaja, especialmente los frutos, el artesano Pierre Geronimi obra como alquimista para hacer resaltar en sus cremas helados y sus sorbetes la quinesencia de los sabores originales. Si no se cruza Pierre Geronimi en Grenoble, Jean-Jacques Domard -socio y fabricante en Seyssins-, todos los ingresos se aplican a los mismos productos que el glaciar corso. Edulcorada en cada degustación -hay novedades todo el año- y promete el éxtasis con independencia del perfume elegido. Con cremas helados y sorbetes que contienen alrededor del 95% de frutos procedentes de un local bien determinado -nada de colorante, nada de estabilizador, ni conservante, ni un exhausta de sabor-, los sorbetes desenfrenados de los que disfrutamos con un placer no disimulado, los helados firmados por Geronimi ofrecen momentos de felicidad, tanto poética como muy real, que no te pierdas. Con un laboratorio situado en Seyssins, el único en el continente sellado Geronimi, Jean-Jacques