Los mejores restaurantes de cocina francesa Ródano-Alpes

Le Clos d'Urfé cuenta con una bonita y moderna sala de 50 cubiertos y una terraza a buen día. Bertrand Souzy prepara una cocina nueva y cuidada de inspiración mediterránea que varía a lo largo de las estaciones. Saborear la terrina de foie gras mitad-cocido del Sudoeste al muscat de Rivesaltes y su pera de chutney poada, la crujiente de caracoles de Borgoña, la crujiente de Borgoña a la provenzal con sus alcachofas y su crema de ajo suave, y luego el filete de merluza con su vinagreta tibia. aceite de oliva-limón y su brunoise de pequeñas verduras o el filete de buey y su pequeño escalope de foie gras asado y salsa oporto, entre otras cosas, los quesos refinados y los postres caseros. En la sala, Blandine es el cuidado de los clientes. Los grupos son bienvenidos hasta 50 personas con menús adaptados en función de su presupuesto. Debes saber que también tienes la posibilidad de pedir tus platos para llevar 72 horas con antelación. Si deseas prolongar tu estancia en la región, la casa dispone de tres habitaciones acogedoras.

En un entorno inmejorable, el año pasado el chef instaló una table d'hôtes en medio de las cocinas. Una experiencia inolvidable para los que quieren ver trabajar a este equipo, descubrir los pequeños secretos de la elaboración de grandes platos en el fragor de las ollas, los ruidos de la cocina y el bien coordinado baile del servicio. Una mesa que nos sumerge en el corazón de la cocina gourmet, que abre los ojos del público general, que a veces se sorprende de que un plato tarde en prepararse. Una lección moral que merece nuestro aplauso. En la carta, el espíritu de Lyon sigue siendo relevante, con una verdadera muselina de lucio en quenelle y su cremosa salsa de cangrejo de río o pollo de corral Bresse en vinagre y embeurrée de patatas; las verduras siguen de moda con un menú dedicado a ellas —velouté de calabaza, castañas caramelizadas, avellanas tostadas y emulsión de miel, o compota de manzana y chirivía con salsa de curry y arándanos— para disfrutar de su sabor intacto. Raviolis de langosta y tagliatelle de apio con un salsa fuerte picante y un pichón de granja sobre la famosa embeurré de patatas trufada y verduras glaseadas con miel. Los postres giran alrededor del chocolate, la fruta fresca o los cítricos. Es un establecimiento lleno de delicadeza y distinción.

Nuestro artículo podría tener una sola palabra: por fin. Por último, el barrio de Monplaisir y todo el distrito 8 han encontrado un restaurante digno de este nombre en esta categoría. Después de varios intentos, los lugares han encontrado sus "maestros". Un equipo joven y dinámico que recogió los ingresos que funcionaban bien en esta dirección: los pantanos de los Gones (menú infantil, animaciones…), la "pesca de mejillones" a voluntad del miércoles y las "llamas" te gustarán los jueves, mientras que, en función de nuestro gusto, se modifica la carta con magníficas hamburguesas desmesuradas y generosamente adornadas con buenos ingredientes. Francamente, se ha caído en la hamburguesa de Monplacer con su compotada de cebolla, su bacon, su torta de patatas y su carnicería con forma carnicería, acompañado de deliciosas patatas fritas caseras crujientes como nos gustan. Platos muy generosos para todos los platos, de la magnífica ensalada de cabra caliente con vestido de casada con postres caseros, pasando por las casetas de mejillones y los flamencos. Servicio eficaz en una terraza cubierta y salada o en una sala adorable con su cristalera luminosa y su bonita iluminación. Finalmente una dirección que ha sabido darnos placer en este bonito barrio de Lyon. Le gusta y recomienda.

El Bouche à orejas es un restaurante muy agradable donde te recibirán con mucha amabilidad. La cocina es tradicional y el servicio rápido. Podrás degustar, por ejemplo, una tarta de cebolla, un gratinado de penes con espinacas y cabra caliente o un chucrut. Para los postres, tendrás donde elegir entre ensalada de fruta, helado dos bolas, tarta Tatin, crema quemada, panacotta, tiramisú... Para quienes prefieran, también es posible optar por un burger o ensalada compuesta o incluso tártaros de buey que se pueden saborear según diferentes recetas. Los menús cambian diariamente. La selección de menús es amplia y la convivencia segura.

Es la más grande, en todos los sentidos, de las cervecerías lionesas. La Brasserie Georges lleva 180 años deleitando a todos los amantes de la gastronomía. Venir a Lyon sin pasar por ella es un poco como no ver Fourvière. Este establecimiento, fundado en 1836 por un joven alsaciano llamado Georges Hoffner, se ha convertido, con el tiempo, en la institución gastronómica por excelencia, cuya reputación se ha extendido por todo el mundo. Hay que decir que el establecimiento de esta impresionante cervecería, en un terreno pantanoso en 1836, ahora cerca de la estación de Perrache, requirió de mucha audacia. La otra hazaña del lugar es su famoso techo de 700 m2, que se apoya en una sola pieza sobre tres enormes vigas de abeto. Aunque los récords no se detienen ahí. La Brasserie Georges sirvió el chucrut más grande del mundo en 1986 (1,5 t) y la mayor tortilla noruega (34 m) en 1996. Por no hablar de las personalidades (presidentes, ministros y estrellas cuyos nombres están inscritos en los bancos) y de los 340 000 cubiertos que se sirven, de promedio, cada año.

¿Cuál es la clave de este éxito? Por supuesto, destacan sus extensos horarios, que permiten venir a cualquier hora del día, pero, sobre todo, la calidad de la cocina combinada con el nivel del servicio. Los imprescindibles de este lugar son los famosos chucrut caseros —desde el Saint-Georges hasta el Imperial—, las especialidades lionesas, como la cabeza de becerro, las carnes y los pescados de mercado de calidad, sin olvidar las ensaladas y los postres bien elaborados que nos permiten prolongar nuestra comida, incluyendo un vacherin (pastel de merengue con nata) helado. Otro imprescindible de la casa es la tortilla flambeada noruega, que se sirve a menudo al mismo tiempo que se entona un Feliz cumpleaños. Parte viva del patrimonio lionés, la Brasserie Georges es una apuesta segura.

La Campagnarde es un lugar ideal para descubrir la cocina casera de la casa. Se ofrece una excelente carta de vinos en la DOP y las especialidades son como las ancas de rana y el soufflé de Chartreuse. Es mejor reservar porque la cocina familiar servida aquí es ampliamente conocida y las migas, muchos asalariados de las empresas rodean allí su cantina. Un buen establecimiento con una buena relación calidad-precio.