Los mejores restaurantes de cocina francesa Ródano-Alpes

¿Ha visto la estatua del buey esculpida en el siglo XVI que adorna la esquina de la plaza hacia la calle Boeuf? ¿Sabía que en la Edad Media esta calle Boeuf (del buey) era la calle Bouchers (de los carniceros)? En un Vieux Lyon donde a veces se pierde la orientación, algunos detalles históricos nos traen de vuelta a nuestro establecimiento. ¿Qué podría ser más natural en una ciudad de mostradores que sentarse en el mostrador del buey, el principal establecimiento de carne de la ciudad? Si bien nos encontramos en el corazón de un sector controvertido de la restauración, el Comptoir du Boeuf es el ejemplo en términos de calidad y servicio que todos los demás deben seguir. Propone una gran terraza con muebles rojizos en la plaza pavimentada, pero, sobre todo, una atención increíblemente amable por parte de un equipo joven que siempre encuentra soluciones que se adaptan a nuestras necesidades, ya sea solo, en pareja, con niños pequeños, con una gran familia o con amigos. Es una verdadera posada, donde uno se siente bien, lo que es raro en la zona, y donde la calidad de la carne y de todos los otros platos que sirven, está garantizada. Tiene un menú con acentos lioneses y algunas buenas especialidades: terrina de campaña con paté de pollo, ensalada lionesa, quenelle de lucio con salsa de langosta, callos a la lionesa, así como una memorable cabeza de ternera y quenelles de ave a la tortue con salsa de tomate. Para terminar, medio saint-marcellin de la Mère Richard. La otra delicia es, por supuesto, el menú de carnes (cortadas en el momento), desde el tartar del Comptoir hasta las costillas de ternera; desde la hamburguesa casera hasta el entrecot gigante. Todo ello servido con un delicioso gratinado delfinés o un puré casero: una delicia. Hay ensaladas gigantes y postres de temporada. La carta de vinos se inspira en las regiones francesas, en particular el valle del Ródano y el Beaujolais. El Comptoir du Boeuf es un establecimiento que hay que incluir en el patrimonio gastronómico de Lyon.

Una dirección que no usurpe su nombre. En efecto, esta dirección de la rue de la Ré forma parte de las instituciones de la ciudad, aunque todavía se conoce como el Bar Americano que ha llevado durante mucho tiempo. Una dirección que su propietario, Franck Delafon, ha querido subir de gama para tirarla hacia una cierta idea del lujo, en una decoración acogedora que no funciona totalmente a nuestro gusto. Por otra parte, es un conjunto que nos parece "sobreactuar", cuando la elegancia debería imponerse naturalmente. El servicio controla bien su tema. Por lo demás, Futé encuentra más moldeada a la carta, con precios que brillan, que una verdadera inspiración. Un huevo picante con benedictina de 13,50 euros, del salmón ahumado orgánico, de su crema de limón y de pan poiláneo a 19 euros… Si quieres, te sentirás más en el paseo de los ingleses que en la calle de la Ré. Las nueces de Santiago a la plancha, risotto a la calabaza, ascienden a 26,50 euros, mientras que las carnes se vuelan con un auténtico filete de buey, zumo a las setas por 36 euros. Los postres hacen subir la suma de 8 euros, de gasóleo. En resumen, una dirección que nos toma demasiado para americanos (ver su historia)…

Francamente, tardarás en recorrer el camino que lleva al hotel-restaurante l'Edelweiss, situado a 5 minutos del centro de la estación para descubrir una de las mejores mesas de Pralognan. Además, estarás lejos del bullicio de los turistas y esquiadores para disfrutar de una excelente cocina en calma y frente a las montañas. Una cocina casera con productos frescos orquestada por un chef bretón. Encontrarás huellas de su paso al postre. Muy bonitas presentaciones de platos para ponerse apetito. Nos hemos regalado un tártaro de salmón ahumado casero y alcacentista en el pesto, con un filete de bar asado sobre piel y tomates confitados y de postre, un tamil cobidero al final koumont-amann. Para los amantes, raclette, fondue, cuya fondue edelweiss al vacherin y al de Saboya, champagne y morillas. El camarero es agradable y muy agradable. Una buena carta de vinos para una deliciosa comida. Se organizan obras en la sala del restaurante y en la recepción del hotel para mejorar el marco. ¡Un lugar recomendado!

A dos pasos del lago Bourget, al final de la playa de los Mottets, las Mesas se niegan en una casita de muñecas ampliada de un porche y en un bonito jardín. Aquí está usted a caballo entre Normandía por Corinne, que procede de Lisieux y el chef, Alain, directamente llegado… de los Bauges. Un restaurante con colores de las vacas que se insertan en todas partes, incluso en el jardín, la bella normanda y su ternera te acogen. Una pequeña carta de productos frescos elaborados por Alain y vinos en AOC. ¡Ah, esta Normandía! que se encuentra desde el aperitivo, pero también en un cassoleado de plata en el camembert y en postre, manzanas en Normandía. La Savoie está representada por peces de lago como la pequeña fritura, el lavaret o los diots, por supuesto. Nos sedujo por el plato de gambas con cinco especias y su bohma de verduras crujientes. Delicioso y sabroso. Buena nota para la copa ardémola, entre queso blanco, un mermelado casero y jarabe de castañas. Para las bocas azucaradas, la roca del Chéran, un mermelado casero, helado vainilla y chocolate caliente casero. Corinne mantiene una cálida y generosa bienvenida, su servicio eficaz mientras su marido trabaja en la cocina. Nos gusta el ambiente del jardín y este amor por el oficio. Una bonita dirección.

Restaurante, café, boutique, bar de vinos y picotones, nada más para La Poste. En un entorno idílico dominando toda la llanura del Forez, podrás encontrar fórmulas llenas de originalidad cuidadosamente preparadas por Luc Safanjon, un restaurador inspirador. La especialidad de la casa es el concepto de la tabla de cerdo, coleta, pescado, maquillaje y muchos otros… tentados, te sorprenderá mucho. Para acompañar los platos que se sirven en grandes tablas, tendrás el placer de descubrir excelentes vinos procedentes de productores locales desconocidos. Viendo a esta multitud de acostumbrados que se publican todos los días, se puede decir que este restaurante a cotización. Además, las noches temáticas vienen a traer algunas notas de música a tus cenas, un auténtico momento de convivencia. El trato es excelente. El éxito nunca se ha desmentido a lo largo de los años. Un must que descubrir o redescubrir a voluntad, "simplemente".

Se accede a través de un bonito patio de percusión que se divide entre aparcamiento y terraza. Ya, el sello del lugar aparece a través de las piedras y ladrillo visto y de las pizarra en las que se inscriben citas. En el interior, el mobiliario es rústico. Cuadros, fotos, esculturas, libros en las estanterías, jazz en fondo sonoro crean un ambiente cómodo y acogedor. El viernes por la noche se organizan conciertos.
Cada día, un menú diferente de 11 a 17 euros permite elegir entre tres o cuatro entradas, platos y tantos postres. Todo es casa. Una cocina tradicional sabrosa, con porciones generosas.

El Lion d'Or está situado en la plaza del pueblo, en el corazón de la Costa Roanña. Te recibirán con la sonrisa de Carole y instalados en la sala de 40 cubiertos, luminosa, de decoración acogedora o en la gran sala de 60 comensales para disfrutar de la gran chimenea en invierno. La cocina de Olivier Dekerle es refinada y sabrosa, con buenos productos, cambia su tarjeta en función de las estaciones. A mediodía entre semana, deguste la cueva de patatas al santo nétaire servido tibio con su trozo de pecho de cerdo, luego las nueces de cerdo confitadas en salsa de viñedo, terminen con el crujiente de piña caramelizada. A los menús siguientes les gustará el mariscal de mejillones y la juliana de verduras gratinadas con sabores provenzales, o la crueldad de caracoles en el chablis y sus champiñones de madera, y luego la espalda del bacalao asado por el chablis o el emblemático de ternera de Oporto, para terminar con el terciopelo helado en Grand Maret. Negar y su paquete de cítricos aromatizados o hacer su elección entre los numerosos recortes y sorbetes helados. La carta de vinos encantará a los aficionados y el servicio está siempre a la altura. ¡Una bonita dirección!

Foie gras de las Landas frotado paprika-pez-espada, liebre de 10 horas al vino córneo, aves de Bresse en gran papillote… Restaurante gastronómico, La Marelle revuelta la tradición a voluntad de las llegadas, con los mejores ingredientes del momento, todo ello en un ambiente acogedor, tranquilo y lleno de obras de arte. La frescura es una obsesión por el chef. Así, su "Food de Saint-Jacques", menú compuesto por una decadencia del producto en tres preparados, sólo se sirve de octubre a abril, período en el que la Vieiras francesa es de temporada. Luego se sustituye por un menú de bogavante.

El Vieux Lyon ofrece tal letanía de establecimientos que el visitante y el gourmet lionés ya no saben a qué santo rezarle para ir en la dirección correcta. En la plaza de la Baleine, la más bella de este barrio renacentista declarado Patrimonio de la Humanidad, la terraza de Aux 3 Maries es de una elegancia excepcional, con sus bonitos muebles y sus mesas bien dispuestas. Una finura y un cuidado particular que responde a la de una sala refinada, la de un antiguo bistró local (el Café des Primeurs, donde Aragon y Eluard se encontraban, entre la rue Saint-Jean y los muelles del Saona) reconvertido en bouchon con la gracia de Tante Paulette. Un restaurante de renombre que perpetúa la mejor tradición lionesa con Clémentine, Lionel y todo su equipo. La atención es impecable y el servicio digno de un gran restaurante acogedor en el que presentan la cocina del chef Eric Jouanin, que se establece año tras año como uno de los mejores embajadores gastronómicos de la ciudad. Ofrece una cocina tradicional cuidada, con una carta lionesa que se clasifica entre las mejores: arenques en aceite a las Trois Maries (es decir, preparado en una deliciosa marinada casera), una ensalada lionesa con panceta de granja o un pâté en croûte casero. A continuación, una salchicha lionesa de la charcutería Gast, una andouillette de Braillon, una quenelle de lucio suflé, así como un medallón de cordero, un maravilloso filete de trucha ártica de la casa Murgat o un sorprendente risotto de aleta de raya. Siempre con lo mejor de la tradición, como un medio saint-marcellin de la Mère Richard, un cervelle de canuts, una tartaleta de praliné o un coulant de chocolate Valrhona, por no hablar de los helados firmados por Terre Adélice. Su carta de vinos combina con su divina cocina. El Aux 3 Maries, un establecimiento recomendado por Petit Futé, contesta a todas sus oraciones.

El comedor, bastante acogedor, presenta unas sillas de paja. El tono pastel de las paredes forma un campanario de verdes con la multitud de plantas que beben la luz de los ventanales de pequeños azulejos. Las toallas de tela encajan en artistas nativos nativos. Una chimenea de granito rosa trona, un poco masiva, y un camino muy tortuoso lleva al baño. El servicio, Sabrina, natural, simple, adicional y de humor igual puede acoger hasta 60 comensales. David, a los hornos, es una buena cocina con toques de originalidad: hojas de mejillón de mejillón, medallón de rapas con crema de pimiento rojo, su especialidad casera: el cocón de brochet con los paquetes de cangrejos verdes. El plato de queso está a la altura y la trilogía gastronómica merece una mención especial para la tarta de limón. Una simple y buena dirección a precios sabios, como nos gustan.

Este antiguo edificio de piedra sobre la iglesia y el ayuntamiento domina el pueblo. Es fácil de reconocer en su escala sobre la fachada y su montañero esculpida. Entra en un antiguo establo. Una decoración montañosa para una cocina tradicional o renovada. Tarta de fuego de cuatro horas y su hueso con medalla, dúo de foie gras con cítricos, escalope y espuma. Y para terminar una piña con especias en un basurero. Para los amantes, fundida, raclette, perderse en el buen humor de las vacaciones. Los quesos servidos son elaborados por el chef, Eric Suchet, que encontrarás en el verano en la alcoba de Chez Pepé Nicolas con su manada de vacas. Un ambiente agradable.

Yo ofrece una gran variedad de restaurantes de temporada y el Barco Alicante tiene el mérito de estar abierto al año para los habituales o los visitantes. Bien situado en la calle central y cerca de la entrada de la Ciudad Medieval "Puerta de Nernier", ofrece una bonita terraza en verano. Laurent Lavanchy, el propietario es apasionado de la cocina y su buen humor es comunicativo. Y hay que admitirlo, el "capitán" tiene el rumbo para satisfacer a los comensales y ofrecerles sugerencias acertadas. El restaurante navega entre cocina local, productos de los pescadores locales (de llegada) y todo ello en un ambiente que se desea desenfadar y no sobrehacer. Aquí podrás degustar una cocina moderna con sabores locales, como el menú percas del lago, la hará y las especialidades saboyardas (berthú, tartiflette, raclette) servidas copiosamente para las salidas de invierno. Todos los postres son caseros, así que atrévanse al pecado de comer con la untuosidad quemada con mermelada de leche… una delicia. Como habrás comprendido, aquí no te llevan en barco, y te embarcas en un crucero gastronómico con el tiempo de una comida en un universo hotelero saboyano contemporáneo con un ambiente muy agradable.