Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

Es más bien un gran mercado tranquilo y tradicional, instalado en el bulevar Edgar-Quinet. Los precios son bastante razonables. Casi todos los comercios de alimentación están representados: horticultores, por supuesto, pero también pescaderos, carniceros, polleros, queseros, aceituneros... Sin olvidar algunos puestos de especialidades extranjeras. Durante sus compras, eche un vistazo a los puestos de bisutería, ropa, zapatos y demás objetos de cestería que han invadido el mercado: puede que hasta encuentre alguna ganga.

Desde el bulevar Vincent-Auriol hasta el cruce con la calle Jeanne-d'Arc, no es sólo un mercado de alimentación. Antiguamente, la parte más barata del mercado estaba en la parte baja, cerca de la estación de metro Chevaleret, pero cuanto más se subía, más subían los precios... En las horas punta, es difícil moverse. Hay muchos puestos de frutas y verduras ecológicas, una quesería absolutamente impecable y excelentes panes y pasteles. Si es la primera vez que viene, tómese una hora para recorrerlo todo.

Este gran mercado, muy o demasiado frecuentado los domingos por la mañana, que va desde la plaza de Italia hasta la calle Barrault, no es el resto de los días. No dejes pasar por la multitud, reunida aquí para disfrutar de los precios razonables que muestran los productos propuestos en los puestos. Además, pasaría al lado de una oferta muy amplia. Incluso hay una vendedora de productos rusos. Las personas que frecuentan este mercado a veces vienen de ciudades limítrofes, y comprendemos por qué: es fácil de acceder y, una vez más, muy bien surtido. En resumen, es uno de los más importantes del sur de la capital,¡te aviso!

Un gran mercado con precios muy interesantes. Se trata principalmente de un mercado de frutas y verduras (casi 70 puestos) y de productos orientales (panadería, especias); carece de una carnicería tradicional, aunque hay varios carniceros halal. También hay varias pescaderías, incluida una que a veces vende sushi, y la Ferme de Savoie, una quesería con una buena selección de quesos y huevos frescos. También está presente en el mercado de Alesia (14º). Es uno de los mercados más baratos de la capital, junto con los muy populares y concurridos de Barbès y Ornano. Consejo: si puede, venga lo antes posible, para poder comprar con tranquilidad Estáis avisados.

La población de este distrito ha cambiado radicalmente en la última década, y ahora está llena de parejas jóvenes a las que les encantan los mercados. Las gangas suelen ser buenas, sobre todo al final del mercado Encontrará a los bobos de la parte baja de la Butte y a los habitantes de los barrios populares de los alrededores. Encontrará la panadería La Boule d'Anges, también presente en los mercados de Aguesseau ⁽distrito ⁸) y Porte Molitor (distrito ¹⁶), y la tienda de vinos Quel bon vin. Destacan los productos afrocaribeños y los productos ecológicos certificados.

Este mercado, que existe desde finales del siglo ^XIX, sufrió una renovación completa hace unos años. Adiós a los pregoneros de antaño, el lugar alberga ahora un supermercado ecológico llamado "5 Granjas", que ofrece deliciosos productos elaborados en un corto circuito. Y eso no es todo: el recinto también cuenta con una cafetería, un gimnasio y un restaurante. Así que lo que tenemos aquí no es un mercado más, ni siquiera un mercado cubierto más, sino más bien un concepto. Estamos seguros de que querrá probarlo.

Es el corazón de este barrio en plena "boboïsation" Este mercado cubierto, con su estructura metálica de estilo Baltard -que se ha vuelto bastante rara en la capital-, acoge a una veintena de comerciantes: desde hortelanos a queseros, pasando por empresas de catering y algunos puestos de comida. Este popular mercado es frecuentado principalmente por residentes locales, pero también cada vez más por turistas, que encuentran el lugar tan francés. El mercado está rodeado de pequeñas calles peatonales con numerosas terrazas

Esta sala de mercado, con el nombre del mercado en grandes letras rojas en el exterior y parte de su fachada en azulejos vidriados, data de los años cincuenta. Alberga una veintena de puestos que venden productos de calidad a precios bastante elevados. Androuet ofrece una excelente selección de quesos, mientras que un poco más allá, un comerciante de las cuatro estaciones seduce a los compradores con sus frutas y verduras ecológicas. Además de la floristería Stéphane Bellot y la crepería Maison Belleguic, hay otros horticultores, carniceros y restauradores..

Bienvenidos al mayor mercado cubierto de París bajo un salón Baltard. Si aún no lo conoces, vete. Además del gran número de tiendas de alimentación, incluyendo caterings especializados en cocina extranjera, encontrará una farmacia y una ferretería, que cada vez son más raras. Por supuesto que hay buenos productos alimenticios aquí, pero también (y más y más) flores. Por último, hay muchos turistas, incluso extranjeros, que encuentran el lugar "tan francés". No vamos a ignorar nuestro placer, y siempre hay quienes descubrirán que el lugar es menos típico que antes. No está mal, pero no lo suficiente para no ir.

De la arquitectura antigua se han conservado cuatro porches de piedra que se integran perfectamente en la fachada moderna. Este mercado es diferente, por sus comercios abiertos al exterior que ofrecen a los chalés servicios complementarios a los productos alimenticios propuestos en el interior. Es muy animado, limitado a unas horas, especialmente el domingo por la mañana. Por el contrario, hay pocos stands, poco opciones, pero bien seleccionado y de buena calidad. La carnicería "Mil y una especialidades" es interesante por su buena relación calidad-precio. El Jardins d'Anthony de Sébastien Manier es un bonito stand de primeros que sirve de inspiración al joven chef Brice Morven por su restaurante en El mostrador de Brice, situado en el centro del mercado. Especialidades italianas y afro-antillanas, tía Emma y sus productos alemanes, un cuadrado orgánico y un zapatero. Desde hace algunos meses el mercado alberga La Pepinière Village, una especie de trampolín para jóvenes chefs que hacen sus primeras armas en este taller boutique. Encontrarás pastelería, vino, smoothies, tapas, etc.

Una institución que abrió sus puertas en 1925... Somos fans porque "los clientes heratchianos viven más" -al menos, eso decían las bolsas naranjas de la tienda-... Basta de humor, somos fans sobre todo porque los productos de Oriente Próximo y Medio que se ofrecen aquí -y los hay- son de gran calidad. Los armenios no dudan en cruzar París para venir a comprar bulgur, arroz, lentejas rojas y otras sémolas almacenadas en bolsas en el suelo, o frutos secos, almendras, conservas..

Al frente de esta tienda de alimentación y té de inspiración polaca están Margot, la madre, y Adriana, su hija. Ofrecen sabrosas especialidades orientales para comer en casa o para llevar. Para su sándwich de mediodía, por ejemplo, puede elegir entre diferentes panes, crudités y otros acompañamientos: pastrami, pavo ahumado... La casa también dispone de un departamento de catering bien surtido, con, en particular, tortitas rellenas de queso y setas, arenques (marinados, con mostaza...), coles rellenas y raviolis. Una buena gama de pasteles.

El nombre completo de esta tienda era anteriormente Pelops Epirus. Un poco de historia... Pélope, hijo de Tántalo y Eurianasa, procedía de Asia Menor y emigró a Grecia. En su juventud, su padre lo sirvió como plato a los dioses del Olimpo para probar su clarividencia. Pero ninguno de ellos cometió un error, excepto Deméter, que se comió su paletilla. Vassilios Moutevelis cuenta esta historia con placer. De Grecia importa muchos manjares, vinos y licores. En la carta, una amplia selección de entrantes (tarama, ktipiti...), platos (moussaka, albóndigas con hierbas...) y postres elaborados en parte al momento y para degustar en casa o en la terraza cuando hace buen tiempo.

Cedric Casanova tiene una pasión heredada de su abuela siciliana: aceite de oliva virgen. Las rubias, las orugas, las vírgenes… Este Casanova ha caído en amor por los aceites de oliva y se ha convertido en el proveedor oficial de las grandes mesas parisinas. Como un enlogo, Cedric encuentra por cada una de las intonaciones precisas que intenta hacernos descubrir. En las estanterías se observa cubas en nombre un poco curioso para este tipo de producto: Bianca, Felicia, Katia, Francesco, de hecho que los nombres y todas están protegidos por una estatuilla de Madone. Cada una también lleva el nombre del productor original. También encontrarás una selección puntual de productos sicilianos y, buen plano entre amigos, esta tienda de comestibles hace mesa para seis huéspedes, previa reserva. Para llevar también atún, tomates secos, cortezas con sal y otros productos derivados de recolección de aromáticos salvajes, quesos y, por supuesto, aceitunas.

Delizius, tienda de alimentación italiana, ha abierto tres establecimientos en la capital, reconocibles por sus fachadas negras: dos en la orilla derecha -en el 40 de la rue de l'Annonciation (16º) y en el 30 de la rue des Moines (17º)- y éste, en la orilla izquierda, justo en el corazón de la pintoresca rue Mouffetard. La tradición gastronómica transalpina adquiere acentos modernos, con una oferta diversificada: de las verduras al sol a los quesos, de los antipasti a los embutidos (jamones, mortadela...), de la pasta fresca a los aceites de oliva... Uno no puede sino sucumbir a todas estas delicias.

Ines Borelli y Degli Burunti nos llevan a Bolonia, con una gran cantidad de platos y productos de esta región de Italia que están afectando especialmente y donde han guardado lazos. Seleccionan los productos con gran cuidado y se aprovecha su experiencia para componer un menú 100% italiano sobre sus consejos siempre sabios. A veces los precios son un poco altos, pero eso es realmente merecido.

Antes de ser un hito ibérico del siglo XIV, El Bierzo es una comarca de la comunidad autónoma de Castilla y León. Por lo tanto, también es un tríptico gastronómico: una charcutería, un restaurante y una tienda de comestibles. No es necesario cruzar los Pirineos El primero es una fuente inagotable de jamones, chorizos, morcilla, cecina... En la bodega-almacén, a pocos pasos, se puede pedir una paella (para comer o llevar) o tapas. Antes de salir, hay que echar un vistazo a los productos de alimentación (vinos, aceites, etc.).

Desde 1980, Carnar importa carne de Argentina y abastece a particulares y profesionales. Conocida por su gran calidad, la carne llega directamente en avión y se almacena en las mejores condiciones. Los carnívoros que busquen una carne excepcional quedarán encantados con el costillar, el solomillo, el bistec baronet o de cuadril, el bistec de falda y otros cortes selectos Carne (fresca o congelada), pero también (siempre de Argentina) una gran selección de vinos, productos delicatessen(empanadas, alfajores...), yerba mate y... una acogida siempre sonriente. Entrega posible en París o en las afueras de 24 a 48 horas después del pedido.

En primer lugar, es el rey de la quenelle de Bresse, una especialidad que mima desde 1910. Pero desde entonces, Giraudet ha ampliado su gama con una colección de sopas (entre ellas varias ecológicas) y ravioles (Beaufort, Comté, etc.). Al natural (incluida una versión ecológica), con lucio salvaje, con aves de corral, con verduras a la parrilla, con jamón... En total, la empresa ofrece una docena de quenelles caseras, así como 27 referencias en bandejas. Para acompañarlas o para la pasta, hay salsas, incluida la clásica Nantua. Otra dirección: 6 rue du Pas de la mule^(3ª).

Esta tienda de comestibles confidencial, que se descubrirá en la parte trasera de un patio protegido, se ha hecho cargo, entre otros platos que harán las delicias de gourmets y gastrónomos, de la gama de productos de la fábrica artesanal de aceite Jean Leblanc situada en Iguerande, en Borgoña. La principal actividad de este molino es la producción de aceites muy finos. Aplastados con una piedra de molino, y luego prensados, los frutos y semillas dan maravillosos flujos. Encontrará algunos aquí para todos goûts  : aceite de oliva, aceite de pistacho, aceite de avellana y sésamo, aceite de nuez, aceite de cacahuete, aceite de colza. Estos aceites son la autenticidad regional, transportados al corazón de París. En los estantes, también se puede elegir entre mostazas y vinagres con un sabor divino, lo suficiente para hacer condimentos principescos para platos sanos y sabrosos!

En París desde 1822, en L'Olivier, hay una bonita tienda en las inmediaciones del Marais. El aceite está aquí decretado en sus formas más variadas y siempre en presentaciones curadas. En cuanto a la cocina, los aceites de oliva son legiones: extra virgen, naturaleza o aromatizada, hay para todos los gustos. Podrás elegir según tu gusto, por ejemplo el aceite de oliva con tomate seco de Sicilia (9 euros los 25 cl). Los aceites son de gama alta que distinguirán fácilmente gracias a los diferentes colores de las bidones de hierro. Se cruzan los aceites de oliva aromatizados que hacen maravillas en pasta, ensalada, pescado o aves de corral. En el Olivier también hay una bonita selección de productos de ultramaruda fina, siempre alrededor de la aceituna, como la manga, pero también algunas especialidades que florecen bien la Provenza.

Los tailandeses japoneses Tamayura se cultivan en jardines situados en la isla de Kyushu, al sur del país. Tamayura propone cinco tés de gran calidad: Sencha, Genmaïcha, Houjicha, Gyokuro y el más conocido en Francia, el Matcha. Todos tienen un sabor, frescura, sabores y virtudes medicinales específicas. La selección de teteras es notable: terracota, porcelana, cerámica. igual que el de las tazas, subtazas y varios accesorios, como el látigo en Matcha. Es un certero japonés el que realiza la mayor parte de las cerámicas vendidas aquí, lo que explica la pureza y el refinamiento de estos objetos, así como el precio de los mismos. Tienda en línea con numerosas corners en París (lista disponible en el sitio web).

La Fromagerie Alléosse es una visita obligada para los amantes del queso en París. Fundada hace 3 generaciones, esta empresa familiar está dirigida por Philippe Alléosse, un apasionado maestro madurador de quesos. Philippe selecciona rigurosamente los mejores quesos de leche cruda según estrictos criterios de calidad y saber hacer de los productores, y los madura con paciencia y meticulosidad, en el más puro respeto de la tradición. Trabaja con técnicas 100% tradicionales. Ofrece quesos madurados individualmente, así como bandejas y buffets para eventos.

Esta empresa familiar está especializada en helados 100% naturales, 100% caseros y bajos en azúcar (utilizando stevia para una gama de sorbetes dietéticos). Aún hoy, la marca es una referencia, con más de 70 sabores disponibles. Nos encanta el helado de marrons glacés, así como el helado de turrón con patatas fritas, el helado de miel y piñones, el sublime sorbete de chocolate negro extra, el sorbete de frambuesa y rosa o el sorbete de mango, pasión y cilantro... La innovación está siempre a la orden del día, incluido este chocolate negro extra tan sorprendente por descubrir.

Algunos son reyes, otros heladeros. Es el caso de Martine Lambert, que empezó deleitando a los gourmets en Deauville antes de instalarse en la rue Clerc de París en 2003. Su tienda alberga un tesoro de helados, todos cuidadosamente alineados. ¿Su seña de identidad? Leche cruda y nata fresca de Normandía, e ingredientes 100% naturales de todo el mundo. Junto a los sabores tradicionales, hay especialidades como este divino Suculent (tres capas de helado: praliné de avellana, chocolate y caramelo) cubierto de almendras y avellanas.

Fue en el pueblo de Puyricard, en Provenza, donde un matrimonio belga abrió la fábrica de chocolate del mismo nombre. Desde entonces, la empresa ha prosperado en el Sur y más allá, con tres tiendas en París, incluida ésta, situada detrás del hotel Lutétia. Como prueba de su innegable saber hacer, en 2010 fue la primera empresa alimentaria en obtener la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo). Chocolate artesanal, calissons d'Aix ricos en almendras -la otra especialidad de la marca-, gotas de limón o naranja, marrons glacés, caramelos... Le resultará difícil resistirse.

Aquí amamos el Aveyron y lo gritamos alto y claro. Au Pain d'Antan trabaja a la antigua y hornea todo en un horno de más de cien años. Entre sus especialidades, el pan de espelta y el fouace, no siempre fáciles de encontrar en París, deleitan a los conocedores. Algunos panes especiales, como el centeno de campo, vienen en grandes bolas de 4 libras - como en los viejos tiempos - o en mini bolas. También frecuentamos el Pain d'Antan por sus muy buenos pasteles, sus brioches de Aveyron, su rissole de ciruelas pasas y su pastel de saliva.

Claire Damon ha trabajado en algunas de las casas y palacios más prestigiosos de París: Ladurée, Plaza Athénée... Esta pastelera, cuyos abuelos cultivaban fresas en Saint-Geniez-d'Olt, cita sin embargo sus raíces auvernesas y sus vacaciones en Aveyron para explicar la impronta tan natural que caracteriza su trabajo. En su tienda de la rue du Bac, como en la del bulevar Pasteur, sus creaciones -panes con gusto por lo auténtico y pasteles tan deliciosos como evocadores- son himnos a la naturaleza.

El digno sucesor del maestro carnicero Christian Le Lann adora su tienda. Destacan las aves de corral de Bresse y las Landas, el cordero lechal de Corrèze, el delicioso cordero de prado salado del Mont-Saint-Michel, la charcutería corsa y alsaciana y las terrinas. Para las fiestas, podrá elegir entre melón de Navidad relleno de cerdo y ternera, jugo de trufa y grasa de foie gras y colmenillas... También encontrará aves listas para cocinar, ya rellenas.

Michel Galloyer, pastelero en Angers, desembarcó en París lanzando al Ático a Pan, Avenida de Italia. Ha abierto numerosas tiendas en la capital, en la región parisina y en provincias. ¡Cuidado! no es una cadena porque cada panadería es independiente, lo que a veces explica las diferencias de calidad y de acogida, pero hay un concepto: un marco de antaño con terracota en el suelo, muebles repartidos en los bueyes y a veces incluso algunas antiguas cocinas fundidas. Después hay una cocción a cualquier hora delante de los clientes y, como en los restaurantes, hay "pan del día". El big boss es, en primer lugar, un pastelero, y también propone pasteles semisecos, bollería y panecillos inspirados en antiguas recetas entregadas al gusto del día. Direcciones en el sitio Internet.

El antiguo compañero del Tour de Francia, nacido en Alta Saona, se convirtió en un campeón de la panadería, con más de 20 tiendas, 7 de ellas en el extranjero: la primera fue inaugurada en Tokio en 2001, donde fue elegido mejor panadero del año 2003. - Este hombre tiene mil ideas bajo su sombrero, y no deja de buscar procedimientos innovadores para crear nuevos panes para todos los gustos del mundo. Inventa cada mes nuevos panes en función de las estaciones y de sus viajes. La tarta, un gran pan de 1,8 kg de harina de trigo y la sal de Guérande se guardan en una sábana durante una semana. En cambio, los panes son mucho mejores que los pasteles, algo caros. Direcciones en el sitio Internet.

La casa es bien conocida por los golosos de Neuilly e incluso por los municipios vecinos. Aquí todo es casero y todo es bueno. No es casualidad que la varita Baillon ya se haya distinguido dos veces, ni si el aumento de la mantequilla ha sido galardonado. En cuanto a la pastelería, se cruza el Elysée, chocolate y maduras, para la tarta sutil que hace honor a su nombre: se trata de una pasta salada con una compotada de ron y una mousse de almendra. Y no se puede evitar enamorarse de los macarrones que existen en pequeñas y grandes dimensiones para saciar todos los apetitos golosos.

Bienaventurados los habitantes de este barrio que finalmente disponen de tiendas abiertas incluso los domingos. Ya que junto al gigante asiático hay este pequeño Spor muy práctico y cuya oferta es bastante suficiente para repostarse, sin ir a correr los hipermercados. Un verdadero rayo de carnicería, pan fresco y servicio de entrega, que pide más, es un verdadero servicio de proximidad que se aprecia y que ha sabido mantener una relación muy amistosa con la clientela. Abre hasta las el domingo,¿quién dice mejor?

En la sala, en un castillo o en casa, hace más de 30 años que Hubert Lebot pone a su servicio sus conocimientos técnicos y su experiencia culinaria. Verdadero artista de la mesa, diseña todos sus productos, verrinas aperitivas a los postres en sus talleres. Matrimonio de colores con hierbas y aromatos y fantasías gracias a sus recetas únicas, comerás tus platos para comidas refinadas tanto en presentación como en sabores. También puede acoger sus eventos en su casa de carácter, en un parque paisajista de 2 ha.

Para llegar a esta granja, tendrá que subir a las alturas sobre Arette y el valle. Puede hacerlo a pie, por un camino sinuoso y empinado bordeado de vegetación variada. Por el camino, podrá adivinar su destino de oído gracias al sonido de los cencerros de los animales. Le recibirá toda la familia, que estará encantada de enseñarle el lugar y hablarle de sus deliciosos quesos de oveja, vaca y mezcla. Es un paseo muy agradable, lleno de encuentros, descubrimientos y paisajes

Fundada en los años 50, la quesería Pays d'Aramits está dirigida por Martine Lembeye y su hijo Sébastien, comprometidos con la calidad y la promoción de los productos locales. Aquí se encuentra la más famosa de las ovejas: la famosa Ossau-iraty de leche cruda. Le esperan quesos tradicionales de leche de montaña -oveja, cabra, vaca- recogidos en Béarn y el País Vasco, elaborados respetando una rigurosa carta de calidad: un método de producción tradicional, un periodo de maduración más largo y una corteza fina y natural, elaborada únicamente con agua salada.

Se ha leído todo, todo oído sobre las cualidades excepcionales de Patrick Ducournau, el "superdotado de Madiran", y sobre sus hazañas a lo largo de su joven carrera. Una broma que se debe en parte al proceso de oxigenación de los vinos que este eterno joven reservado ha inventado y que hoy hace escuela, utilizado en todos los viñedos más grandes del planeta. Un superdotado, sin duda, un cerebro en constante ebullición. Actualmente, sigue estudiando el papel de los trozos de madera en las cubas y es él con una de sus sociedades, Colsa Informática, quien se interesa por la rastreabilidad de la viña con la botella. Y el hombre del dominio sigue corriendo al mundo…

Para todos los amantes del vino, la Cave de Crouseilles es una visita obligada en el corazón de los viñedos de Madiran y Pacherenc Vic-Bilh. La vista sobre los viñedos es excepcional, y encontrará una impresionante gama de vinos en venta directa. El castillo es un lugar animado durante todo el año, que ofrece diversas actividades, como catas de viñas y vinos, visitas a las bodegas con un enólogo, la fiesta de la vendimia y eventos culturales como espectáculos, teatro, conciertos y exposiciones. La ruta del vino, los paseos por los viñedos y el juego de escape en el Chai completan los atractivos de este fabuloso lugar.

Aquí entrará en una auténtica cueva de Alí Babá... ¡donde cada pescado y marisco es un tesoro de frescura y calidad! Los puestos de pescado ofrecen langostas, bogavantes, cangrejos... ¡y un espectacular puesto de pescado de 45 metros de largo! En total, 600 m², en los que se expone principalmente pescado salvaje procedente de pequeñas embarcaciones de San Juan de Luz. En el departamento de restauración encontrará platos preparados, incluida la paella, punta de lanza de la casa. La dirección es también un restaurante cuya reputación se ha forjado en torno a su especialidad: el marisco. También se puede degustar pescado, por supuesto, pero también carnes de calidad.

Inicialmente vendedor, Alain se hizo cargo de la pescadería en 2013. En los últimos 10 años se ha hecho un nombre y se ha forjado una excelente reputación Con pescado fresco que llega todos los días, principalmente salvaje (sobre todo de Bretaña) pero también gambas y salmón escocés de etiqueta roja y otras delicias del mar, ¡la pescadería atrae a multitudes! Alain también ofrece platos caseros y conservas de gran calidad. Su buen humor ofrece una cálida bienvenida y los consejos que la acompañan Nos encanta La novedad: una fila ofrece pescado y filetes que pueden consumirse en el día o congelarse al 40% del precio de venta.

Bonita tienda en las Halles de Pau, grande, clara y bien distribuida. Ofrece una amplia gama de quesos y preparados lácteos. Encontrará los clásicos de la región, todas las tommes de los Pirineos -de vaca, de oveja y mixtas- recogidas frescas de pastores seleccionados en los tres valles -Ossau, Baretous y Aspe-. Junto a éstos, encontrará especialidades de otras regiones, como quesos de corteza lavada como el Munster. La casa puede preparar platos combinados llenos de sorpresas gourmet.

¡Atractivo stand que presenta exclusivamente quesos de leche cruda que Alexandre defiende con uñas y dientes! Así, verá ossau de granja, tome au jurançon, un queso de cabra con sabor afrutado, comté de garde madurado durante 24 meses, roquefort artesanal muy suave, gabietou y estibère. Junto a estos excelentes productos se encuentran quesos de toda Francia, en Navidad el Stilton de Inglaterra, el Camembert al Calvados, el Brie trufado, y durante todo el año pequeñas cabras, el famoso anillo de Vic-Bilh, la cabra ceniza, de Louvie-Juzon. Una gama excepcional que se completa con otros productos de gama alta. Bienvenida profesional.

Fundada en 1929, la Brûlerie Royale ha conservado todas sus tradiciones de torrefacción artesanal, enriqueciéndolas al mismo tiempo. Encontrará las especialidades de café de la casa con su receta secreta y sus famosas mezclas. Jean-Pierre y su hijo Jean-Baptiste tuestan los granos ellos mismos y es un espectáculo que no hay que perderse. La Brûlerie Royale es un lugar muy apreciado por los amantes del té, con una gama de 150 infusiones diferentes, disponibles solas o aromatizadas. La tienda también dispone de una sección de delicatessen con productos bretones, italianos y griegos, así como productos del Gers, etc., porcelana fina, cafeteras expreso y teteras.

¿La familia Marracq? Toda una institución en Bearn. La carne es su especialidad. Romain, el cuarto en la línea sucesoria, continúa esta tradición con brío. Su carnicería ofrece una gama de embutidos caseros, el 90% de los cuales son de elaboración propia. Los cocineros elaboran al momento una sección de delicatessen. La gama de platos cocinados está en la misma excelencia, desde el conejo a la cazadora hasta la daube pasando por la blanquette, las recetas tienen el buen gusto de la cocina de verdad. Es posible encargar paquetes de carne. La calidad siempre está ahí y la acogida es impecable.

El cartel Abadie es un nombre bien conocido en los Halles de Pau. Este carcutier-automotor multiplicará las recompensas y los reconocimientos por la calidad de sus productos. Empresa familiar es con su mujer la que trabaja y crea continuamente nuevos preparados. También encontramos en casa el famoso jamón Enrique IV, un jamón con ajo y el juranón junto con su salchicha de Lyon de brillo, la choucroute d'Alsace y, en el momento de las fiestas, un magnífico budín blanco trufado, de las ballottinas y crepinetas, así como un original foie gras Marie Stuart. Muy implicado en la vida de su profesión, también ha sido presidente del sindicato de charcuteros de Pau durante 10 años.

Estos helados y sorbetes, ligeros pero potentes, figuran en la carta de los mejores restaurantes de la región de Lille, y también están a la venta en las tiendas. Así que no hay razón para no sucumbir a estas delicias dulces. Los helados se elaboran de forma artesanal, con productos de primera calidad, y eso se nota. El helado de vainilla Promis Juré ha sido elegido^{el tercero} mejor de Francia A domicilio o a domicilio, puede darse un capricho todo el año. El consejo ecológico que nos gusta: no olvide guardar sus tarros de cristal, ¡se reutilizarán!

desde hace 4 años, JS traiteur ofrece todos los días de la semana una amplia variedad de platos preparados, buffets, cócteles, bandejas de comida y tentempiés hechos al momento. También hay una tienda de delicatessen con una amplia selección de productos locales: vinos, mieles, conservas, zumos de frutas del País Vasco, etc. He aquí una pequeña selección de platos gastronómicos: poplette y liguini con tomate, magret de pato, risotto de zanahoria y setas, gambas, cuscus, pechuga confitada y pollo de corral etiqueta roja los domingos... Asador también disponible todo el año, por encargo.

Bodega y quesos, un doble concepto de maridaje. Una bodega para una selección de vinos del terruño y más allá, champanes y licores con un centenar de referencias, y quesos curados con finas firmas y fruto de una selección rigurosa y gourmet. La Cave à Fromages le invita a descubrir productos excepcionales para todos los bolsillos. Sin olvidar la charcutería, que también reproduce el saber hacer de la región y más allá.

Para encontrar la charcutería Lou Graillou, diríjase a la parte trasera de Les Halles Castellane, donde el puesto es una delicia para los gourmets. Todos los días encontrará una generosa selección de platos elaborados con productos frescos, según la temporada. Budín antillano, pollo y codorniz asados, aligot, pescado fresco del momento, ensaladas... ¡Se le hará la boca agua! Sólo disponibles para llevar, estos sabrosos platos dan un toque gourmet a las comidas y animan cenas fáciles de compartir. Desde hace años, el restaurante cuenta con fieles seguidores, y entendemos por qué.