Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

Nadège Gosselin es la especialista en Crocus sativus, y además ecológico. Guarden sus smartphones, ¡esta variedad de azafrán es más conocida como azafrán! Cada octubre se produce la magia y aparecen las primeras flores moradas: hay que recogerlas una a una a mano antes de que los pétalos se abran y el pistilo quede al descubierto. El trabajo aún no ha terminado, ya que habrá que esperar 9 meses para que las flores maduren. Encontrará multitud de productos (mermelada, cervezas, infusiones, etc.) a base de este ingrediente medicinal en la tienda de la granja o en Internet.

Esta granja no es como las demás. Se trata de un centro de inserción laboral que acoge a personas que han perdido su empleo y a las que se les encomienda la tarea de cultivar hortalizas en el marco de un aprendizaje. En los grandes invernaderos se cultivan frutas y verduras de temporada: tomates, pepinos, calabacines, puerros, ensaladas, etc. Todo se vende al público dos días a la semana. Esto permite a los consumidores comprar productos frescos y ecológicos y participar en la reinserción de jóvenes y mayores en el mundo laboral.

Desde 2010, lejos del bullicio de las carreteras, Hélène Berger Michel cuida su jardín de plantas silvestres, olorosas, comestibles y medicinales... Estas plantas se utilizan para elaborar las numerosas tisanas que prepara la anfitriona, así como para cocinar, hornear y condimentar. También se obtienen aceites cosméticos. Cuando hace buen tiempo, la cosechadora organiza visitas guiadas a su huerto, donde cada planta ha encontrado su lugar, como enseñan los principios de la permacultura, que ayuda a preservar y respetar el suelo.

Esta microcervecería elabora y vende cervezas 100% bretonas desde 2015. Aquí encontrará cervezas típicas 100% locales, elaboradas con el saber hacer tradicional. Ya sea Aldeta blanca, Télès rubia, Pylone roja, Bag Noz oscura, Maclow rubia anís estrellado, Semper Fidelis triple golden ale estilo abadía o Dead Man's Friend ron ámbar ale. Sin olvidar la Berry Bliss con frutos rojos y algunas sorpresas más. Nos encanta la cálida acogida, el apasionado equipo y la calidad de las cervezas. Una buena dirección que recomendamos.

¡Bienvenido a Alexis y Maxime! Esta bonita tienda de ultramarinos ecológica está situada en el centro de la ciudad: aquí los productos locales son los reyes. Al por menor o a granel, la elección es de calidad: comestibles salados, carne de los agricultores, quesos, frutas y verduras, bebidas, conservas, pero también productos de higiene y limpieza. La pasión por lo bueno, la calidad y la amistad combinadas hacen que este lugar se esté convirtiendo poco a poco en una visita obligada en la zona. También tiene la posibilidad de suscribirse al servicio de entrega a domicilio: ¡pregúntenos antes!

¡Y ya van cuatro! En 2022, la experiencia de Cécile Trotreau fue reconocida una vez más por Gault & Millau Como su nombre indica, no se entra en una panadería, sino en una panadería-tienda de comestibles a granel-galería de arte. Menudo programa Harina ecológica del norte, ingredientes ecológicos y, en la medida de lo posible, locales, masa madre casera... Pero lo más importante es, obviamente, el sabor. Una corteza dorada y crujiente, una miga suave...: ¡todo es perfecto!

Esta charcutería es fácilmente reconocible por su fachada blanca que da a la Grande Rue. Empezó siendo una carnicería, pero ha ido evolucionando y ahora ofrece platos "caseros", con especial atención a los productos locales. Turistas y asiduos no pueden equivocarse cuando acuden a esta charcutería, que ofrece algo tan tentador como refinado: charcutería, por supuesto, pero también patés en croute, carne y pescado guisados, macarrones, tartas de frutas, pasteles... Una idea estupenda para quienes quieran darse un capricho o celebrar un acontecimiento.

Una gran reputación para una fruta tan pequeña Las griotinas son emblemáticas del Franco Condado y, en particular, de Fougerolles. En este municipio de Haute-Saône, rodeado de huertos de cerezos, se encuentra el Instituto Griottines. Le permitirá descubrir toda la gama de estas pequeñas perlas rojas. Los clásicos son las guindas maceradas en kirch y licor. Pueden disfrutarse solos o en combinación con un gran número de productos para crear excelentes combinaciones para cócteles o gastronomía.

Foie gras, camembert, teurgoule, tomate-albahaca, pepino... ¡La Ferme de la Haizerie revoluciona los sabores de los helados y sorbetes! No se preocupe, también hay dulzura: castaña, pan de jengibre, violeta, espéculos, ron-pasas, chocolate... Alain, pastelero, también crea sorbetes para diabéticos, sorbetes sin gluten y helados a medida. Garantizados sin colorantes ni conservantes, elaborados con fruta fresca y buena leche de la granja, sus helados están en la carta de las mejores mesas de la región. La granja también está abierta a los visitantes

Gabriel Simon es un enamorado de los paisajes de Touraine, y en particular de los de la región de Bourgueil, donde cría aves de corral de razas antiguas al aire libre, pero también conejos sobre heno, ocas y patos de engorde. Ofrece aves enteras, entre ellas el poulet des vignes y el Gournay, suculentas terrinas para degustar con una copa de vino de una colaboración, foie gras, pero también algunas mermeladas, pan, galletas... No dude en hacer su pedido en línea para una entrega rápida.

Cuando uno entra por la puerta de la granja de Gérard y Corinne Hotte, ya lo sabe casi todo sobre la aventura de la manzanita en la región de Champaña-Ardenas. Al principio, Gérard y Corinne, que no querían abandonar la explotación (aunque era demasiado pequeña para poder vivir de ella), decidieron restaurar los huertos, replantando manzanos de antiguas variedades locales y optando directamente por la agricultura ecológica. Hay amor en todo esto: la pareja comparte su pasión acogiendo al público en la granja del siglo XIX y en el museo Pays d'Othe instalado en el granero, donde se registran tres siglos de recuerdos y materiales antiguos. Un viaje en el tiempo acompañado de una visita a los huertos y una degustación. Es tan embriagadoramente hermoso. ¿Sidras? Podrá degustar algunas cosechas selectas, algunas de las cuales han ganado medallas en el concurso agrícola de París: sidra tradicional del Pays d'Othe, sidra dulce, sidra de champán "Saveur de pommier", sidra sin gas, y también nuevos productos como el Cidromel o la sidra rosada, así como el aceite de colza o el aguardiente de sidra. Nota: el prensado a la antigua (como en la Edad Media), que tiene lugar el último domingo de septiembre con caballos y una piedra de molino, no se ve en ningún otro lugar.

El pequeño Museo de la Sidra recorre nada menos que tres siglos de historia en torno a la manzana y la sidra. Se pueden admirar numerosos objetos antiguos para descubrir la producción de la época, en particular prensas con rueda de loro, un sistema de sacrificio, tornillos paralelos...

Un poco de historia: hasta principios del ^siglo XX, muchos de los municipios de la actual aglomeración del Val Parisis eran conocidos por su producción vinícola. En Herblay todavía existen varios viñedos, bajo la tutela del Syndicat des Vignerons d'Ile-de-France. Además de los diversos viñedos privados, la ciudad también ha plantado algunas viñas en la zona: ¡mantenga los ojos bien abiertos!

Entre el Canal Saint-Martin y la Place de la République, esta boutique luminosa y estilizada es el nuevo patio de recreo de William Artigue. Aquí, este joven y apasionado chocolatero da rienda suelta a todo su saber hacer y a su innegable creatividad, utilizando únicamente las mejores materias primas y fruta fresca. No sólo encontrará tabletas de chocolate y clásicos reinterpretados, como pralinés rochers, trufas y orangettes, sino también creaciones caseras y de temporada, gelatinas de frutas y otras delicias. Los golosos no querrán perdérselo.

Vainilla, grosella negra, lima, espéculos y, para los más atrevidos, azafrán o albahaca: tiene para elegir entre muchos sabores, a veces sorprendentes, a R10. Un nombre original para esta heladería, que es la abreviatura del nombre de pila del gerente, Herdis Paesen. Esta ex veterinaria reconvertida en heladera ofrece sus especialidades caseras elaboradas con leche de Perche. Herdis Paesen ya es bien conocida por los gourmets: la especialista de origen flamenco trabajaba en Saint-Langis-lès-Mortagne, a pocos kilómetros.

El ADN de los hermanos Lucien y Sylvain Gautier es la pastelería bonita y sabrosa, porque tienen mucho que envidiar a su padre, chef con estrellas Michelin durante 30 años en el Hôtel du Palais y Meilleur Ouvrier de France. Alimentados por la excelencia de la alta gastronomía, regresaron a Anglet tras un viaje alrededor del globo para abrir su propio negocio. Desde el laboratorio, donde los sutiles aromas flotan en el aire, se puede descubrir un escaparate con una amplia selección de panes, pasteles y tartas caseros.

Amantes del té, ¡este es vuestro sitio! Abra la puerta y se encontrará en una pequeña tienda escondida en la rue des Carmes. Discreta y despejada, merece la pena visitarla. Scott Laurence y su hermano han aceptado el reto de abrir una tienda accesible, ética y 100% ecológica. Saveur O naturelle es una marca independiente de té/tisana ecológico que respeta las condiciones de trabajo y selecciona cuidadosamente productos de los cuatro rincones del mundo. Cuando compras un producto, estás apoyando su etiqueta Team Ethical, que prohíbe el trabajo infantil. Aquí nos gusta dejarnos guiar por los buenos consejos de personas apasionadas y dejarnos embaucar por la historia de estas plantas exóticas.

JAF es la historia de Jason, Arnaud y Florian, tres acólitos que, en el curso de sus peregrinaciones por el mundo, han desenterrado algunos bellos descubrimientos de cervezas, vinos y licores. 350 referencias se presentan en un marco muy original. Es un bar dedicado a las fiestas afterwork, una cita ineludible cuando se va a trabajar. Unas cervezas y unos buenos vinos para empezar el día con los amigos, seguidos de una visita a la bodega, harán que cuando llegue la hora de volver a casa, ¡no se vaya con las manos vacías para terminar la velada tan bien empezada!

Dominique cría patos en este pueblecito típico del sur del Territorio de Belfort, en la frontera con la región de Sundgau y Suiza, desde 1985. A continuación, elabora productos a base de pato: foie gras de pato semicocido, foie gras en conserva, bloques de foie gras semicocido o en conserva, así como magret de pato, salchichas, terrinas, rillettes, etc. Puede encontrar todos estos productos en la granja, así como en la Ferme du Bien-Manger de Argiésans (90), la épicerie des halles de Delle (90), la Coin Gourmand de Riquewihr (68) y el magasin du Paysan de Kaysersberg (68).

Patrick elabora una gama de cervezas ecológicas con la etiqueta Nature & Progrès, elaboradas únicamente con ingredientes locales: Immor'Ale rubia afrutada, Féod'Ale ámbar con sabores de avellana y caramelo, Glaci'Ale rubia con sabores de plátano y cítricos, Spectr'Ale rubia con sabores de cítricos y frutas exóticas, Brut'Ale una IPA de inspiración inglesa, Infern'Ale doble ámbar india, Ancestr'Ale una roja tradicional escocesa, Abyss'Ale negra tradicional irlandesa.

Aquí, la leche de cabra se utiliza para elaborar un queso ancestral. Este queso es el orgullo de la región. Muchos productores le ofrecerán una visita a sus granjas de cabras, y luego podrá degustar y posiblemente comprar su queso. Una paja de centeno que atraviesa el queso atestigua su calidad y origen. Después de quitarlo, se puede leer el nombre del productor en él. En la Haute Piltière, Raymond de Loof le da la bienvenida. En 2006 obtuvo la medalla de oro en el concurso regional de quesos de cabra

Para una parada refrescante, Le Glacier es una visita obligada. Galardonado con el sello "Maître Artisan Glacier" por su saber hacer y la calidad de sus productos, el establecimiento ofrece a los gourmets una gama de más de cuarenta sabores de helados artesanos. Podrá probar sabores originales como el helado de fougasse d'Aigues-Mortes o el helado de miel de lavanda, o más tradicionales como el de vainilla bourbon. Los aficionados a los batidos estarán encantados, con más de 1.750 combinaciones de sabores posibles. También hay crepes dulces y gofres

La granja hortícola de Nicolas Deom, de agricultura ecológica desde 2011, ha abierto una tienda en la que se venden frutas y verduras de temporada, así como productos de otros agricultores locales. Hay conservas, vinos y quesos. En primavera, fresas y espárragos; en verano, tomates, calabacines, etc. En otoño, ciruelas mirabel. En diciembre, árboles de Navidad, zanahorias, canónigos y calabazas. Nicolas Deom también ha invertido en una ingeniosa máquina expendedora de verduras ecológicas frescas en el corral. ¡Qué práctica!

Esta es una tienda como ninguna otra. Es una pastelería, sí, pero dirigida de principio a fin por una sola entusiasta, que lo hace todo ella misma. Julie destaca en el arte de crear magníficos pasteles, individuales o a gran escala, cupcakes o pièces montées, para un capricho dulce o un gran evento. Su pequeña tienda está empezando a ganarse una reputación, así que no deje de preguntar con antelación si está planeando un cumpleaños, una boda u otra celebración para la que desee una hermosa pieza, elaborada en gran parte con ingredientes locales.

Entre 1998 y 2000, Serge Masse plantó 1.800 árboles junto a los 5 olivos de la familia, repartidos en 5 parcelas alrededor del pueblo de Pourcelles. De la variedad aglandau, las aceitunas, que ha triturado en la almazara de Luberon, dan un aceite como le gusta a Serge Masse ": entre el frutado verde y el frutado maduro ". ¡Así que sin demasiado ardor, pero lo suficiente para despertar los platos! Su aceite ecológico se vende en línea, en la página web de la tienda de delicatessen de la Maison Brémond 1830.

Recién llegado a Bletterans, Le Comptoir de Violette es una charcutería ecológica. Aquí favorecemos los circuitos cortos, los residuos cero con productos a granel y la agricultura ecológica. La selección procede de productores o artesanos locales, pero las estanterías están llenas de referencias: fruta, verdura, comestibles y productos de higiene, por citar algunos. En el espíritu de compartir y convivir, incluso se puede hacer una pausa en la zona de cafetería o en la terraza en verano para tomar una cerveza o un té.

EARL de l'Aulne, granja avícola especializada en la producción y venta de huevos ecológicos, ofrece venta directa de huevos, aves de corral, pollos camperos y pintadas. Michel y Martine dirigen con esmero la granja de gallinas camperas. Apasionados de su oficio, han invertido mucho en su negocio y siguen ofreciendo productos de calidad. Para un gusto y un sabor que no encontrará en ningún otro sitio. Para productos auténticos, buenos y de calidad.

Creada por Mickaël Legendre en 2017, la Brasserie de la Bizhhh es una cervecería artesanal que se ha forjado una buena reputación en Rennes. Ofrece una gama de lagers, ambers, reds, IPAs, SMaSHs (elaboradas con una sola malta y un solo lúpulo) y porters (cervezas negras). Todas las cervezas se elaboran con materias primas ecológicas. Y para los más aventureros, cada año podrá encontrar nuestra cervecería Rheusoise en el famoso Festival de la Cerveza Artesanal de Saint-Malo, dedicado a la cerveza artesanal francesa e internacional.

En la parte trasera del supermercado Carrefour Express de la calle Colbert, Sylvain Chable le da la bienvenida a un departamento digno de las mejores carnicerías del centro de la ciudad. Trazabilidad y calidad son las consignas de este artesano, que en 2019 ganó el primer premio del concurso nacional Boucherie étal (especializado en cortes de cordero). Aquí encontrará los clásicos: rillettes, rillons, variedad de patés, paupiettes, faux-filet y otros cortes de ternera... Además de la oferta de catering, el equipo propone cada día un plato cocinado diferente.

Esta microcervecería tradicional ocupa una capilla^{del siglo XII} . Matthieu y su equipo producen cervezas ecológicas bajo el sello Nature et Progrès, en una variedad de estilos que van desde la blanca elaborada con trigo o la ámbar, pasando por la rubia elaborada con levaduras de temporada, hasta la stout, así como una IPA inglesa, la Freaky Wolf's Bitter, y la Smash, elaborada con un mínimo de ingredientes. Su gama evoluciona constantemente, siempre con nombres originales. Los viernes por la noche están abiertos a músicos, juegos y veladas temáticas.

Arnaud, agricultor-cervecero, te ofrece sus cervezas artesanas ecológicas elaboradas en la granja de Garrigues a partir de cereales y lúpulo de cultivo ecológico. Hay Cascade blonde, Pic de Nore brown, una marrón con aromas de cacao y café, Nuit noire, Pépite IPA, Grésigne white y otras cervezas de corta duración. Una nueva actividad, desde 2019, para esta familia de agricultores que produce trigo, cebada, soja, lentejas y garbanzos desde hace tres generaciones, y que también cultiva 5 ha de viñedo.

Comprometida con una apicultura responsable, la familia Mary elabora mieles certificadas sin pesticidas, OMG, metales pesados ni tratamientos antiobióticos. La empresa es pionera en el mercado francés de la jalea real: un complemento natural repleto de vitaminas, ideal para el cambio de estación. Nos sedujeron la miel del bosque de Liffré y el Ronce de Bretagne, elaborado en Bain de Bretagne. La miel traspasa incluso las fronteras de la alimentación, con una gama de cosméticos ecológicos. Razón de más para apasionarse por el mundo de las colmenas

En pleno centro de Taverny, este bonito establecimiento abre muchas horas (ininterrumpidamente de 6h15 a 20h00 todos los días excepto el miércoles) y ofrece una amplia gama de panes de masa madre y excelentes viennoiseries. La repostería hecha en el local -puede encargarla para sus eventos privados- es excelente. A la hora de comer, son muchos los que eligen una de las opciones saladas del restaurante, ya sean sándwiches o bocadillos, que también se pueden degustar en el mismo local. Una dirección realmente buena.

Béatrice Cheval ha creado su granja de caracoles, que contiene unos 10.000 grandes caracoles grises El conjunto sobre 700^m2, bien protegido para evitar escapadas. Es posible visitar la granja y Béatrice ofrece actividades como carreras de caracoles que atraerán a grandes y pequeños. Es posible hacer un picnic e incluso puede concluir la visita marchándose con un kit educativo para hacer su propia granja de caracoles en casa.

Vende sus caracoles en hojaldre, en tarros y untados en los mercados de Trégor de noviembre a abril.

En su bodega-counter, inaugurada en 2022, Margaux comparte su amor por el vino, pero no por cualquier vino. La joven selecciona únicamente vinos naturales, biodinámicos, vinificados sin insumos ni aditivos. En particular, destaca los vinos de Provenza, su región de origen, así como las mujeres viticultoras... haciendo hincapié en las pequeñas explotaciones comprometidas. También ofrece cervezas locales, sidras ecológicas y productos delicatessen de Bretaña. Siguiendo el espíritu de un bar local, la bodega también hace las veces de bar al final de la semana, para que pueda disfrutar de una charla más larga tomando una copa. También organiza catas de vino varias veces al mes.

Cómete las manzanas En su huerto de 18 hectáreas se cultivan catorce variedades de manzanos y tres de perales, todas ellas ecológicas. La fruta de Clazay se ha convertido en una de las favoritas de la región. En su tienda de Bressuire, encontrará manzanas y peras ecológicas, toda una gama de zumos de frutas en botella o biberón, vino espumoso, sidra y un sinfín de productos locales para degustar (terrinas, aceites, vinos, pastas, sopas, leche, galletas...). Muchas cosas buenas por descubrir.

La aventura comenzó en 1890 con la creación de la quesería por parte del bisabuelo Charles Ebrard. Al principio, sólo hacía tommes y gruyères a petición de los productores de leche. La bodega de maduración original ha permanecido casi sin cambios, pero la gama se ha ampliado, y una gran y hermosa tienda de madera muestra ahora la producción de la casa. En la sección de quesos, una impresionante gama de todos los tipos y de todos los tipos de leche, algunos de ellos con sello ecológico, yogures, faisselles, cremas, natillas, mermeladas de leche...

Con la leche de su rebaño de unas cincuenta cabras, Nathalie elabora quesos artesanales ricos en sabor. Encontrará, por ejemplo, crottins frescos o semisecos, troncos y otras especialidades perfectas para el aperitivo. Mención especial para su crottin de corazón fluido elaborado con miel del pueblo, con sabores variados: especias, frutos secos, amapola, a la mexicana, a la italiana... Puede comprar sus productos directamente en la granja o en los mercados locales (Brassac-les-Mines los domingos por la mañana, Le Broc y Coudes).

Pierre-Antoine Lacabanne le invita a visitar sus nogales y su granja tradicional de patos y gansos alimentados con maíz. Los productos se preparan y cocinan in situ. En la tienda puede encontrar foie gras, confits, magret de pato, galantinas, patés, cuellos rellenos, aceite de nuez, nueces, espárragos, trufas y ceps. Durante todo el año, la granja vende productos frescos: ganso y pato, pero también aves de corral, pollos, pintadas, patos, capones, pavos... Están presentes en los mercados gourmet.

A cinco kilómetros de Beaumont-en-Auge, en Bourgeauville, Caroline y Thierry representan la cuarta generación de productores de Pont-l'évêque de la explotación Martin. Para obtener un queso de leche cruda de alta calidad, hay que trabajar mucho. Cuidado de las sesenta vacas lecheras, ordeño a las 7h y a las 18h, fabricación manual y artesanal del queso... Sin olvidar el pliego de condiciones muy preciso de la DOP. Esta obra ha sido galardonada con el premio Pont-l'évêque d'or de 2014 a 2021, durante la famosa fiesta del queso que se celebra en... ¡Pont-l'Évêque!

El establecimiento "Bienvenue à la ferme" (Bienvenido a la granja) está especializado en la cría de ganado. Hermosas vacas y no menos encantadores bueyes le darán la bienvenida en los alrededores del bocage de Bressuirais. El productor ofrece carne de vacuno de su granja en los mercados locales o en la propia granja (e incluso a domicilio). Tres tipos de paquetes de carne que van desde los 6 kg hasta los 18 kg con diferentes piezas según los gustos individuales, platos preparados e incluso charcutería. Suficiente para satisfacer todos los estómagos hambrientos.

La cueva de Alí Babá de los gourmets Al entrar, le impresionará la cantidad de productos que se exponen tras los escaparates. Antes de que se dé cuenta, ya no podrá aguantar más ¿Ha venido a por un dulce? Ahora mira de reojo las tartas caseras y los perritos calientes. ¿Buscabas algo salado? Pero estas conchas de chocolate (¡la especialidad de la casa!) tienen una pinta diabólica... Un lugar donde tener los ojos más grandes que el estómago es una cualidad Además, te recibirán con una sonrisa y los precios son muy asequibles.

Los sabores del Líbano llaman a las puertas de este nuevo catering libanés En el momento del encierro, Jean Halim, su responsable, seguía dirigiendo el restaurante Made In Bey, con un servicio de catering muy aclamado. Fue un punto de inflexión para este chef de origen libanés. En febrero de 2023, abrió este concepto de catering libanés, O Zaatar, que debe su nombre a una especia a base de tomillo y sésamo muy popular en Líbano. Se ofrecen platos y postres típicos, así como una selección de comestibles: pan libanés, vino, aceite de oliva, delicias turcas, etc. Hay tres platos caseros al día, elaborados con productos frescos, como cuscús o pollo confitado al limón, cordero y ciruelas pasas. Una auténtica delicia

La Ferme du Caroire de Azay-le-Ferron le invita a sumergirse en el mundo de Christophe y Agathe Vandooren, apasionados ganaderos caprinos. Deguste sus quesos de cabra frescos, madurados o de corteza natural, elaborados con su leche de cabra. También podrá degustar su charcutería casera y sus platos de cabra, cabrito y ternera, todos ellos preparados con ingredientes locales y de temporada. Además, podrá dormir en tiendas de campaña totalmente equipadas o en modernas yurtas, donde podrá admirar a los animales en libertad y compartir una agradable cena.

Creada en 2013 por dos socios, Zéphyr ha hecho grandes progresos desde su creación. Su cerveza artesanal se elabora con malta de cebada de Francia y lúpulo de Alsacia. Zéphyr está disponible en 4 variedades: rubia, rubia especial amarga, marrón y ámbar. Disponible en botellas de 33 o 50 cl y vendido directamente en los nuevos locales de Quiberon, en el 9, boulevard Plein-Ouest, puede disfrutarlo con una tabla de embutidos o quesos.

Creado en 2001, el viñedo de Nicole y Alain Prunet se cultiva íntegramente en agricultura ecológica, en suelos arcillosos-calcáreos de la ladera. Su hijo Lionel trabaja en productos estructurados, vinos de alta gama, basados en una "sinfonía de variedades de uva", una vinificación tradicional y pequeños rendimientos. Las denominaciones Lirac, Côtes du Rhône y Vin de Pays du Gard se elaboran con uvas Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Merlot, Chardonnay, Clairette, Sauvignon y Bourboulenc.

Los méritos de Bissardon no cesan de ser elogiados. Además de su artesanía, Bissardon se ha distinguido durante más de diez años en los principales concursos agrícolas. Bissardon trabaja con fruta local: el 95% de la fruta procesada procede de huertos locales. Zumo puro de manzana-frambuesa, manzana reintegrable o cereza, ¡estos zumos de frutas respiran el sol de Cellieu! Dos gamas auténticas y creativas -Jean-Louis Bissardon y l'Arbre à jus-, y la última, totalmente ecológica, por descubrir: Corazones orgánicos.

Una dirección especialmente gourmet donde se cultiva una especia rara de sabor único, el azafrán. Céline, que trabajaba en la alta costura, se convirtió en cultivadora de azafrán en 2014. Es una actividad que requiere paciencia y pasión, si se tiene en cuenta que hacen falta unas 200 flores de esta soberbia flor morada, el crocus sativus, para extraer ¡un gramo de azafrán! Pero esta especia bien merece el esfuerzo, ya que añade un sabor extraordinario a cualquier plato. Una dirección elegante.

Una visita original de una granja de acuicultura y un horario inteligente: ¡a la hora del aperitivo de ostras! Desde la producción de fitoplancton hasta la cría, pasando por la vida larvaria, aprenderá más sobre la cría de ostras. Marie Gabrielle, originaria de las Antillas, le recibirá en medio de sus sombrillas y palmeras para "intentar" transmitirle su pasión. Los lugares de trabajo están abiertos al público, para que pueda ser partícipe de la evolución de los secretos del crecimiento gracias a la producción local de fitoplancton. Destaca la producción de espirulina

Sabemos que los canales cortos de distribución están muy de moda. Pero no han esperado a estar de moda. De tenedor a tenedor, las verduras son frescas, del campo al plato. Un amplio surtido de frutas y verduras (patatas, cebollas, apio, ensaladas, etc.) para mayoristas y particulares. Una dirección que merece la pena compartir. Podrá abastecerse de productos recién recolectados o de plantones para sus amigos y vecinos. Nos encanta la gama de manzanas de todos los colores y texturas. Eche un vistazo y, sobre todo, llévese una gran cesta.

Marion Muñoz ha empezado a criar ocas (unas 120) y patos (unos 750 patos de engorde y patos de Moscovia) en su granja tradicional de la región de Boischaut. Aquí, los palmípedos se crían al aire libre, en exuberantes praderas verdes (7 ha). Los gansos y los patitos llegan con un día de edad, en lotes de setenta. Se sacrifican y transforman in situ, donde se elaboran confits, rillettes, patés, cuellos rellenos, magret de pato seco y foie gras Marion también ha instalado locales para vender sus productos directamente en la granja.