Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

La Fromagerie des Jalles es fácil de reconocer gracias a su bonita fachada adornada con una gran foto de una bodega de quesos. Detrás del rótulo se encuentra Pierre Dauchez, madurador de quesos en Pessac. Aquí encontrará consejos apasionados y asesoramiento sobre quesos, e incluso podrá pedir catar antes de comprar. Más de 200 variedades de quesos de nuestras bellas regiones de Francia, todos probados y aprobados por profesionales. Y por si fuera poco, también hay una bodega con algunas selecciones finas y un pequeño rincón de delicatessen con mermeladas, pan de especias de Aquitania, charcutería y productos lácteos.

Gilles Rouchon, ayudado por su nieto, le ofrece vinos de las laderas del Pont du Gard. En Mas des Plantades encontrará un vino para cada ocasión, cada plato, cada comida: sus añadas se llaman Amitié, Partage, Héritage, Hommage, nombres que marcan la pauta. Todos estos viticultores independientes son ecológicos. Y cada velada de degustación organizada por el equipo del Mas des Plantades revive algunos de los valores que a veces se olvidan, con vino y aperitivos para disfrutar en un ambiente cordial.

Esta cooperativa se creó en 1982 por iniciativa de productores de pato que querían poner en común sus conocimientos técnicos. En 1999, este trabajo para mejorar la calidad de sus productos dio sus frutos al obtener el Label Rouge. En la actualidad, unos 80 criadores y alimentadores de patos abastecen semanalmente a la cooperativa con productos frescos. Se pueden encontrar productos y cajas de regalo en la tienda, así como en la tienda en línea. ¡Piensa en click & collect!

Animada por el éxito de su marca (By Davonn) y de sus talleres de degustación, Davonn Choquet acaba de abrir su propia boutique de restauración. Ligera, equilibrada e inventiva, su cocina es rica en infinitos sabores. Déjese sorprender por sus Secret Bowls o SushRolls, pequeños bocados que revisitan platos típicos tailandeses. Y no te pierdas sus increíbles salsas de sabores sorprendentes (esencia de chile, polvo de arroz perfumado). En el momento o para llevar, déjese llevar por Davonn en un viaje culinario inolvidable.

L'Eleveur Occitan nació en 1994 del deseo de los productores de leche repartidos por tres departamentos (Cantal, Lot y Aveyron) de promocionar sus productos y mantener sus explotaciones en la zona. Hoy en día existen unas cuarenta que producen, transforman, maduran y comercializan leche de vaca y búfala y diversas fórmulas estándar o bajo signos de calidad (DOP, ecológica). Comparten los mismos valores de respeto a las personas, los animales, el medio ambiente y la calidad de los productos. Merece la pena visitarlo

Sylvie Mercier y Hervé Chemel crían aves de corral, patos para alimentación forzada y cerdos al aire libre. Las aves de corral y los patos se alimentan con una mezcla a base de cereales durante todo su crecimiento, mientras que los patos se alimentan a la fuerza exclusivamente con maíz en grano. Los cerdos se alimentan a base de cereales y crecen al aire libre. Todos los animales se procesan en su propio laboratorio. Encontrará todos sus productos en forma de tarros, embutidos, charcutería o carne fresca lista para consumir. También ofrecen platos preparados: paella, tartiflette, coq au vin, chucrut, tablas de embutidos... cocinados in situ para 80 personas o más, o para llevar. A mediados de diciembre, organizan una feria del pato, con degustación y venta de productos de la granja, carnes de Aubrac, vinos y quesos, una demostración de cocina a cargo de un chef de las Toques d'Auvergne, y un almuerzo bajo una carpa climatizada, con animaciones y regalos. También es la ocasión perfecta para reservar su cena del sábado por la noche y compartir con amigos un menú elaborado por los chefs de Nérios. Lanzadera gratuita Désertines-Montluçon.

Jean-Luc y Éric Bergé son productores de frutas y verduras: espárragos, melones, tomates, calabazas, alcachofas, peras, etc. Sus productos son variados y se venden en su tienda junto con los de más de 90 productores locales. Todas las especialidades de la agricultura y la ganadería del Aude están representadas. La apertura del 1er Drive Fermier Audois por parte de estos productores le permite hacer sus pedidos en línea y recogerlos en la tienda o en uno de los otros puntos de recogida.

Marion y Cyril dirigen una extraordinaria fábrica de chocolate en esta pequeña calle de Cadurci. El grano de cacao es una piedra preciosa que encuentra aquí su joyero. Cyril, artesano chocolatero, trabaja el chocolate como un orfebre trabaja el oro. Los materiales son nobles y se eligen con mucho cuidado. En la parte trasera de la tienda, dos talleres mantienen viva la producción, el primero para el chocolate, el segundo para la elaboración de galletas: de hecho, también se ofrece una buena selección de magdalenas y financiers. Un paraíso para los gourmets

Le Coin Basque au Marché es una carnicería situada en la Halle Brauhauban de Tarbes. Ofrece una amplia selección de productos vascos, como Saucisson des Aldudes, Jambon du Kintoa y Saucisse Sèche au Piment. También encontrará platos cocinados típicos vascos, como la piperade y la Axoa de ternera con pimientos dulces. El propietario, Florent AUTHENAC, es un apasionado de los productos vascos y los ofrece con respeto y pasión.

Durante 90 años, la elaboración de galletas ha sido un arte cultivado de padres a hijos en la familia Landon. El éxito de la empresa se ha extendido a lo largo de las décadas. Una vez que se entra por la pesada puerta de metal, uno se queda atónito ante las imponentes estanterías de cristal repletas de galletas de pasas, mantequilla, caramelo y coco... Nada más abrir la tienda, estas pepitas llaman la atención de los clientes. ¿Su secreto? Recetas a la antigua, sin aditivos ni conservantes superfluos.

Situados cerca del acueducto romano de Fontvieille, Les Jardins de Cidamos llevan más de 10 años destilando sus cestas de frutas y verduras por toda la región. Pero desde 2013, Benoît y su hija Mathilde también han abierto una tienda en su propiedad donde se puede comprar fruta, según la disponibilidad, pero sobre todo verduras (unas sesenta variedades), huevos y productos locales. Tenga en cuenta que Les Jardins de Cidamos están referenciados en la aplicación Park 4 night así como en la página web de France Passion y están equipados para acoger autocaravanas.

Una pequeña tienda donde las pantallas de tés, cafés, especias y plantas medicinales se mezclan sutilmente. El hervidor de los Alpilles lleva bien su nombre. Que busques té verde para el desayuno, café de Guatemala, cilantro para la cocina o hierbas medicinales para reducir tu estrés, Martine sabrá guiarte. En la tienda, que también cuenta con salón de té, se organizan conferencias, paseos para descubrir las plantas locales y veladas musicales. Un lugar tan insólito como atado.

La carnicería de Derlyn tiene tres generaciones de entusiastas, como indica el cartel de arriba de la tienda. En otras palabras, conocemos el oficio aquí desde hace mucho tiempo. La calidad de los productos: carne, embutidos, comidas para llevar... es, como es lógico, excepcional y los consejos de los jefes son siempre juiciosos. Añada a eso que la bienvenida es muy cálida y no dejará de volver regularmente para servirle en el Derlyn. Disfrutamos cada vez, sólo podemos recomendarte.

Larga, retorcida, plana... ¡la pasta tiene infinitas formas! Venga a Thiéfosse para descubrir la gama de deliciosas pastas artesanales frescas o secas. La pasta de Pasta Délices se elabora al momento, a la antigua usanza, con productos locales o franceses. Ajo de oso, tomate y cebolla... sólo tiene que elegir. Estas pastas están disponibles las 24 horas del día gracias a una máquina expendedora instalada frente al obrador. ¡Una gran dirección por descubrir!

La gente viene de todas partes para la cosecha en esta granja de la red Chapeau-de-paille. Dependiendo de la temporada, las verduras de la huerta y la fruta del huerto. Usted cosecha y almacena frutas y verduras de temporada según sus necesidades. En la tienda, en un circuito corto, también encontrará productos de la granja local: mantequilla, crema, leche, requesón, yogures, sorbetes y helados, jugo de manzana, sidra, vinagre de sidra, huevos, palitos de ave, pollo y gallina de Guinea.

Una hermosa "bodega de aceite" situada en una bodega abovedada del ^siglo XII donde podrá degustar el aceite de oliva del oleicultor Jean-Philippe Montagard. Instalado en Eygalières, sus olivos se cultivan en agricultura biológica. El aceite está disponible en las dos variedades afrutadas de la DOP Vallée des Baux-de-Provence, verde y negro. También en la tienda, productos regionales seleccionados por el productor.

Embajadores del Patrimonio de la Biodiversidad y el Paisaje, Olivier y Anne-Marie Riboulet comparten un verdadero amor por la Camarga Gardoise. Frente a la torre de Bramasset, también conocida como la Tour des Cigognes (Torre de las Cigüeñas), encontrará la tienda de la granja, que vende carne ecológica DOP Taureau de Camargue, embutidos, carne seca y platos preparados. Esta pareja, que se ha hecho cargo de la granja familiar, compartirá con usted su pasión a lo largo de un día, una mañana o una tarde de descubrimiento de la naturaleza: visita de la granja y descubrimiento de un patrimonio impregnado de cultura y tradición.

Se trata de una familia de viticultores que, desde el siglo ^XV, ha transmitido de padres a hijos su pasión y autenticidad por la región del Gard. Lionel Rampon es la ^16ª generación que cultiva y vinifica las 20 hectáreas de viñedos de la campiña de Cévennes en una bodega privada. Los rendimientos controlados y las noches frescas de verano permiten a las vides expresar todo su potencial aromático. El Domaine Sainte-Octime también ofrece la posibilidad de alquilar un salón de actos y una casa rural de diez camas para una noche o más.

Emily es una joven chispeante que ha convertido su pequeña tienda de la Rue de la République en un templo del queso. Se puede encontrar queso de cabra, queso azul Termignon, tomme con flores de arándanos... la selección es impresionante. Además, Emily tiene un don para la presentación: siempre añade flores frescas y frutos secos para realzar los quesos. Incluso hace "pièces montées" Parece que el actor inglés Hugh Grant tiene una costumbre, pero ¡shhh! En cualquier caso, sin ser iconos del cine, nos ha gustado mucho.

La finca "Picheral" está situada en Mus, un pequeño pueblo del sur de Francia. La diversidad de variedades de uva (merlot, cabernet sauvignon, marselan, syrah, muscat) cultivadas en esta finca está detrás de esta gama de vinos con certificación AB. Con un rosado de garnacha disponible por botellas o en bag-in-box, una cuvée Evidence madurada en barricas de roble para los tintos, o los vinos más demostrativos y coloridos, seguro que encontrará el vino que necesita para acompañar sus comidas habituales o inesperadas.

Si le gustan los tés de calidad, Le Palais des thés es su sitio Negro, verde, rooibos, blanco, aromatizado o no, hay para todos los gustos. En bolsitas o a granel, si le gusta el buen té, vaya a por él con los ojos cerrados y déjese guiar por nuestro atento equipo. Nada más entrar, recibirá una bienvenida de primera y una degustación gratuita, para que pueda relajarse y sumergirse directamente en un mundo que seducirá sus papilas gustativas. Todos nuestros tés proceden de países famosos por su calidad. Grand Cru o tés de Navidad, ¡a su salud!

Nada más que mermeladas, tenías que atreverte... Lise Bienaimé lo ha conseguido Antigua experta en marketing de L'Oréal, prefirió vivir de su pasión, la mermelada. Para ello, pide a los productores que exploten una gama muy amplia en función de las estaciones. Lo clásico -las tradicionales mermeladas de naranja, albaricoque y ciruela mirabel, por citar sólo algunas- se codea con lo original y lo sorprendente: mango-coco-chocolate blanco, plátano-pasión-jengibre, albaricoque-pasión-groseille o ruibarbo-geranio. La marca también está desarrollando una gama ecológica, que se irá ampliando con el tiempo. También se exponen cremas para untar, mieles, chutneys y otras tapenades.

Después de muchos años en el comercio, Christine Blanet abrió una tienda de decoración en una antena de los haras de Pompadour. El edificio antiguo está lleno de bonitos objetos (vajilla, ropa, utensilios de cocina, objetos de decoración…). También encontrarás productos de ultramaruda fina (pralinines Mazet, tés, mermeladas). El punto común entre todos estos productos es su método de fabricación ética y a menudo ecológico. La oferta es muy variada y todo envidia. La cálida bienvenida añade el encanto de la tienda. Christine propone además un salón de té todos los días y un aperitivo gourmet los viernes por la noche.

Creada en 2010, la bodega pasó a manos de Hugo y Rémi, dos epicúreos sensibles a la tierra y al trabajo del hombre, que ya habían abierto juntos el bar de vinos La Barrique. Acompañados por Romane, guían tanto a conocedores como a principiantes y proponen descubrir numerosas y excelentes referencias de vinos de Graves, Sauternes, Burdeos, de Francia y del mundo. La oferta se completa con una cuidada selección de whiskies, licores y champanes. Con un perfecto dominio de su materia, también pueden aconsejarle sobre maridajes perfectos.

Esta carnicería, diferente de las demás, tiene como objetivo promover la caza local de Fréland y alrededores. Sus propietarios compran directamente a los cazadores locales para preparar hermosas piezas de carne fresca y elaborar deliciosas especialidades en su taller. Chuletas de jabalí, entrecot de venado, ciervo asado, pierrade de 3 piezas de caza, bacon, salchichas y otros filetes mignon ahumados, terrinas variadas (¡nos encanta la de venado con higos y pan de especias!): ¡hay para todos los gustos y todas las ocasiones!

El comisario artesano Dupérier abastece a algunos de los chefs más famosos, como Darroze, Bras... Aquí encontrará el mejor foie gras de las Landas Su bello color, garantía de calidad, su finura y sabor excepcionales y su condimento equilibrado lo convierten en un plato excepcional con un saber hacer único. Elaborados a partir de patos alimentados con cereales, los hígados tienen un sabor en boca absolutamente delicioso. Entero o semicocido, en estado puro o con un toque de sabor, este foie gras es una pequeña joya que hay que saborear. Otros productos de pato están por descubrir.

Detrás de estos dos nombres femeninos, Henriette y Olga, tomados de sus abuelas, hay dos amigos, Dimitri, pastelero de formación, y Christophe, vendedor. A los dos les apasiona la gastronomía, basada en valores como la autenticidad, el saber hacer y la cordialidad. Seleccionan únicamente productos locales para elaborar pasteles, verrines, tarrinas de 580 ml con sabores a elegir en las categorías de sorbete y helado, e incluso sándwiches de helado que combinan vainilla, galleta y caramelo, o mango, fruta de la pasión y pimienta de Sichuan. La decoración es cálida y soleada.

Desde 2019, Christophe Taillandier se hace cargo de la carnicería ecológica situada bajo las Halles centrales, plaza Gaston Paillhou. Venga a descubrir una deliciosa carne ecológica y local, de primera calidad. Al trabajar directamente con agricultores ecológicos certificados, el carnicero conoce perfectamente sus productos: aquí se sabe de dónde viene la carne, con una trazabilidad seria. Compras productos con confianza, con los ojos cerrados, siguiendo sus consejos o los de su equipo.

Ya sea pidiendo por Internet o visitando la tienda, los amantes del té encontrarán lo que buscan, desde los tés más clásicos hasta los más exóticos. Por la web, los envíos son rápidos y acordes con las expectativas. Por supuesto, también es agradable pasar un rato recorriendo las estanterías en busca de un buen producto. Sobre todo porque el personal conoce tan bien sus estanterías que puede darte buenos consejos. La tienda no es especialmente grande, pero está decorada con gusto y es muy cálida.

Este establecimiento es una invitación constante a darse un capricho. Es difícil no caer rendido ante este tentador escaparate Aquí el chocolate es el rey, y los surtidos no dejarán indiferente a nadie. En cuanto a la repostería, todos los clásicos están brillantemente ejecutados: desde macarrones hasta éclairs y milhojas. También hay malvaviscos, confitería y helados, así como especialidades más locales como tartas de praliné y Tournusien, la especialidad de la casa.

En la Route des Vins des Sables, no deje de hacer una parada en Caveau du Chêne, a sólo 10 kilómetros de Aigues-Mortes. Ubicado en un antiguo almacén de vino conservado con encanto, espacioso y con viejas cubas, el establecimiento ofrece una verdadera inmersión en la historia vitivinícola de la región. Aquí podrá degustar los vinos IGP Sable de Camargue ecológico, gris, tinto y blanco. Estos vinos proceden de vides cultivadas en antiguas franjas costeras, ya conocidas y apreciadas en el siglo ^XIV.

Conocido por su increíble situación junto a La Cantine du Curé, Benjamin ha elegido la agricultura ecológica para producir sus propios vinos. Sus viñedos cubren dieciséis hectáreas y se vendimian a mano. La uva cariñena, moscatel, garnacha, syrah y cinsault maduran de forma natural para producir vinos como el tinto Viti Vini Bibi o Six Roses, un rosado que se bebe frío, o el Bulle, un espumoso dulce elaborado con terret y moscatel, perfecto como aperitivo o con el postre.

Junto con La Destrousse, Gémenos y Auriol, es uno de los cuatro puntos de venta de la bodega cooperativa. Una tienda con autenticidad a imagen y semejanza de los vinos producidos por los cooperativistas. Rosado, blanco, tinto, las añadas de los viticultores de Garlaban y Golfe d'Amour no carecen de encanto y tipicidad. Algunas cosechas se producen con métodos de agricultura ecológica. Muchos de ellos reciben regularmente medallas en prestigiosos concursos.

¿Lo oyes cantar en el bosque por la noche? Le Cri de la Carotte es una tienda de comestibles donde se pueden hacer compras veganas. Todos los productos que suelen ser difíciles de encontrar en versión no animal están disponibles aquí: quesos, cremas para untar, dulces, mayonesa, tabletas de chocolate, salsa nuoc-mam... Hay muchas alternativas a la carne y los productos lácteos, así como alimentos sin gluten, cosméticos éticos, productos de limpieza e incluso algunos libros para orientarte hacia un modo de vida diferente: ¡aquí respetamos los derechos de los animales y lo reivindicamos!

Empresa familiar transmitida de padres a hijas, L'écrin Gourmand lleva 10 años al servicio de los habitantes del barrio de Sainte-Thérèse. Todos los productos son artesanales y caseros, respetando el saber hacer tradicional. Encontrará la gran bollería clásica vienesa (croissants, pains au chocolat, lunettes à la crème...), así como grandes pasteles (éclairs, tartas de frutas) y tartas caseras (canicas, tartas de limón o de ron). Y si le gusta el pan de calidad, ¡aquí lo encontrará todos los días! La Tradition fue nombrada mejor baguette del Mosela por la FIM (Feria Internacional de Metz) en 2014. Una amplia gama de especialidades de pan (masa madre, country, integral), incluida una variante dulce (centeno, speculoos, pasas) y una variante dietética (Energus 10). ¿Nuestro preferido? Sin duda el pan de miel y arándanos: ¡una delicia! Ideal para una merienda o un desayuno equilibrado antes de cualquier esfuerzo (físico o mental). Para el almuerzo, optamos por la opción sándwich a bajo precio. ¿Y para regalar? No se olvide de las golosinas en caja hechas con tuiles de almendra.

Como todos los aveyronnais, Dominique es un bon vivant. Enamorado del departamento y de su autenticidad, ha creado cfermier.fr, un mercado en línea de productos alimentarios y cosméticos, donde se pueden encontrar productores locales que ha seleccionado por su sinceridad y la calidad de su trabajo. Jabones, aceites esenciales, platos cocinados, pastas o mermeladas caseras, tisanas, hierbas y tarros ecológicos, vinos de Marcillac y otros tesoros de la gastronomía del Aveyron están a un solo clic. Descúbralos y disfrútelos en toda Francia.

El padre de Philippe Sebi plantó los primeros arbustos de frambuesas en 1965. Sus frambuesas se cultivan en invernaderos sin calefacción utilizando un sistema de cultivo en superficie y un sustrato natural. La explotación se autoabasteció de electricidad con la instalación de paneles fotovoltaicos en 2010. Con su hijo Valentin, Philippe abastece a los mercados y a los mejores chefs del suroeste, como Michel Guérard. En 2016, Les Framboises du Tursan fue reconocido como "productor artesano de calidad" por el Collège Culinaire de France. También producen cítricos y granadas.

Los compradores descubrirán una selección de productos artesanales y artículos frescos de los productores locales. No es muy grande pero se puede encontrar lo esencial. Como en todos los mercados pequeños, hay un buen ambiente donde se mezclan todas las generaciones. Más abajo, las riberas son frecuentadas por pescadores, excursionistas, caleseros en verano y remeros. Así que, después de comprar en el mercado, ¿por qué no seguir hacia el sur del puente para pasear por el gran aparcamiento donde a veces hay actividades divertidas?

La fábrica de miel Saint-Joseph cuenta con más de 500 colmenas. Hay hasta 14 mieles disponibles: de acacia, de castaño, de lavanda, etc. y una gama más gourmet con mieles de almendra, de caramelo, de limón, de nuez y de pistacho. Mieles elaboradas con un alto nivel de calidad, pero también "productos saludables" recogidos de las colmenas, como la jalea real, el polen y el propóleo. Es posible realizar visitas en grupo con cita previa, si no, siempre se puede disfrutar de la colmena transparente de la entrada.

Cerca de la plaza Saint-Louis, la Boucherie Traiteur El Toro está regentada por Valérie y Renaud, que demuestran un alto nivel de profesionalidad. Sus puestos ofrecen carnes de calidad con etiquetas francesas, como el toro DOP de la Camarga, la ternera del Suroeste y el cordero de Provenza. Todo es casero Embutidos, terrinas, patés, sin olvidar los deliciosos platos frescos cocinados cada día y las sabrosas especialidades regionales.

Ofrecen una amplia selección de vinos de Borgoña, desde blancos a tintos, Premiers Crus y Grands Crus. Entre sus productos estrella figuran el Bourgogne Chardonnay Grands Terroirs, el Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" y el Corton Charlemagne Grand Cru. La finca también ofrece un servicio de entrega a domicilio para quienes deseen encargar sus vinos a distancia. Es importante tener en cuenta que para acceder al sitio web y comprar productos es necesario ser mayor de 18 años, y se recuerda consumir alcohol con moderación.